Горбуша под семгу с солью и сахаром

Рецепт малосольной горбуши

Чтобы мясо горбуши лишилось своей сухости, стало сочным, вкусным и нежным, стоит воспользоваться данным рецептом посола в домашних условиях. Такая горбуша соленая под семгу, действительно напоминает более жирные сорта. Это видно даже на фото готовых блюд.

Говоря о пищевой ценности, то во всех представленных ниже рецептах КБЖУ будут приблизительно одинаковыми и варьироваться незначительно только из-за наличия растительного масла в рецепте или его отсутствия.

• 

  Необходимо первоначально подготовить тушку рыбы. Для этого отделяется голова и хвост. Горбуша промывается. Аккуратно снимается шкура. Нарезается мякоть на порционные куски шириной приблизительно 2 см. Но предварительно необходимо удалить все косточки.

• 

  Подготовленная горбуша складывается в емкость, в которой будет производиться посол.

• 

  В отдельной посуде в воде размешивается соль до полного растворения. Ею заливается приготовленная рыба и оставляется на 15-20 минут в рассоле. Процесс проходит быстро.

• 

  Затем необходимо вытащить кусочки и выложить в контейнер с крышкой. Сверху равномерно распределить весь объем масла, закрыть и убрать в холодильник на 6 часов. Есть можно сразу, достав горбушу из масла.

https://www.youtube.com/watch{q}v=LlMCp5THD78

Это очень быстрый рецепт, который позволяет практически сразу наслаждаться сочным мясом рыбы.

Если вы не любители слишком соленой горбуши под семгу, то этот рецепт придется вам по вкусу, так как он подразумевает малосольный вариант.

Прежде всего нужно компенсировать тот факт, что горбуша гораздо жирнее семги. Поэтому нам понадобится растительное масло. Рецепт засолок горбуши под семгу состоит из следующих ингредиентов:

• Собственно, сама рыба, желательно нежирных сортов. Для приготовления достаточно будет одной штуки.
• Литр воды.
• 5 ст. л. соли.
• 10 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Такого небольшого количества вполне будет достаточно для засолки горбуши. Теперь приступаем к приготовлению. Берем рыбу, чистим ее и нарезаем на небольшие кусочки по 2 см.
2. Как посолить горбушу под семгу{q} Для этого нам понадобится рассол. Для этого в одну кастрюлю вливаем воду, добавляем соль и все тщательно перемешиваем. Соль в воде должна полностью раствориться. Далее кусочки опускаем в раствор на 10 минут – этого вполне достаточно для того, чтобы получить малосольную рыбу на вкус.
3. Теперь, когда прошло десять минут, рыбу выкладываем на салфетки и тщательно обмакиваем со всех сторон. Но если вы не забыли, у нас в рецепте еще было растительное масло. Поэтому выкладываем рыбу в контейнер, предварительно смазанный растительным маслом, плотно прижимая каждый кусочек друг к другу. Заканчиваем выкладывать слой и снова смазываем его растительным маслом. И так в несколько слоев. Выкладываем последний слой и заливаем оставшимся маслом.

Чтобы до конца соблюсти рецепт засолки, убираем контейнер с рыбой в холодильник на 5 часов. Однако готова она будет гораздо раньше. Результат горбуши соленой под семгу в рецепте с фото получается очень сочным и в то же время не жирным.

Вот то, о чем я говорила! Кулинария – это настоящее волшебство! С ее помощью можно из сухой горбуши сделать сочную семгу при помощи простых ингредиентов и простых манипуляций. Кстати, я не знаю, получится ли, но хочу попробовать этот рецепт и не на красной рыбе!

Аппетитной сборкой делитесь с друзьями, дополняйте комментариями с новыми рецептами и впечатлениями. И обязательно заходите в гости еще и еще (так я намекаю на подписку в моей группе, где вы будете получать анонсы статей).

Домашняя соленая горбуша кусочками в масле с луком

Традиционный способ засолки, без приготовления рассола, достаточно прост и занимается минимум времени. Но рецепт получается очень вкусным. Для сухого варианта используют смесь соли и сахара, которой натирают подготовленные куски туши со всех сторон.

Ингредиенты для засолки горбуши:

• Туша горбуши весом приблизительно 1 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления горбуши:

• Подготовленную и тщательно очищенную от внутренностей рыбу разрезать на куски.
• Можно при желании разрезать вдоль хребта, расфилеив на пласты вдоль, а затем нарезать на довольно большие ломтики.
• Смешать соль и сахар и солить этой смесью рыбу не только со стороны разреза, но и по шкурке.
• Затем сложить в контейнер, который достаточно плотно закрывается. Оставить для пропитывания на протяжении 24 часов.

Если во время посолки рыбы, добавлять дополнительные ингредиенты, то можно усилить вкус и придать ему специфический оттенок. Так происходит в рецепте с луком, когда луковая горечь и острота передается горбуше.

Компоненты, необходимые для рецепта:

• Горбуша весом – 1 кг.
• Соль – 4-5 ст .л.
• Сахарный песок – 1 ст .л.
• Вода – 0,5 л.
• Оливковое или подсолнечное масло с ярко выраженным запахом и вкусом – 100 мл.
• Лук репчатый – 2 головки.

Приготовление:

• Распластовать тушу вдоль и каждую половинку разрезать на 2 части.
• Смешать соль и сахар. И развести в воде до полного растворения. Замочить куски рыбы в полученной рапе приблизительно на 30 минут.
• Затем вынуть и переложить в контейнер, куда добавляется растительное масло.
• Лук режется полукольцами и выкладывается к рыбе с маслом. Перемешивается для равномерного распределения.
• Контейнер закрывается крышкой и убирается в холодное место. Соление длится около 6 часов.
• Лук после приготовления можно подавать вместе с рыбой.

Данный рецепт посола горбуши позволяет использовать максимально крупные кусочки рыбы. Можно нарезать большими частями, приблизительно по 10 см.

Ингредиенты:

• Горбуша 1 тушка общим весом приблизительно 0,7-1 кг.
• Водка или самогон в количестве – 4 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.

Вот как пошагово засолить горбушу, как семгу:

• Горбуша подготавливается – моется, просушивается, филеится. Чтобы ее распластовать, необходимо ножом разрезать вдоль хребта на две части. Затем отрезать от второй половинки хребет. Аккуратно вытащить брюшные косточки.
• В емкости смешать сахар и соль с водкой до полного растворения сухих компонентов.
• Затем положить в контейнер куски подготовленной рыбы и промазать каждый из них полученным составом. Желательно складывать куски рыбы один на другой для того, чтобы солить интенсивно.
• Необходимо закрыть тару и оставить в холодильнике приблизительно на 5 часов.
• Для использования в пищу достают куски из контейнера и обмакивают образовавшийся рассол с помощью бумажного полотенца.

Этот рецепт горбуши на сухом посоле и водке также максимально приближает ее по вкусу к семге. Преимущество такого рецепта заключается в том, что рыба получается не такой жирной и без лишнего рыбьего запаха. Кроме того, рецепт с фото позволяет не сушить рыбу, а засаливать ее большими пластами.

Горбуша на сухом посоле и водке требует следующих ингредиентов:

• Одна рыбина средних размеров, предварительно очищенная и промытая (шкурку можно не снимать).
• 2 ст. л. соли и столько же водки.
• 1 ст. л. сахара.

Как уже и говорилось ранее, этот рецепт под семгу в домашних условиях не требует измельчения рыбы на небольшие кусочки, поэтому оставляем сантиметров по десять.

Для того, чтобы посолить горбушу и получить обалденную семгу, смешиваем в одной глубокой емкости сахар и соль. Сюда же добавляем водку и перемешиваем так, чтобы жидкость покрывала специи.

Получившимся рассолом обмазываем рыбу со всех сторон и выкладываем в контейнер кусочками друг на дружку. Закрываем обработанную рыбу под семгу в домашних условиях крышкой и ставим на пять часов в холодильник. Остается только выждать нужное время.

Обычно в процессе засолки рыба отдает очень много сока, поэтому вынимаем ее из контейнера и промакиваем бумажными полотенцами.

Итак, получаем обалденную рыбу. Но если она показалась вам слишком соленой – можно положить ее в чистую воду на пол часа, тогда лишняя соль уйдет.

Пол способу приготовления такой засол схож с первым рецептом. Однако помимо соли сюда добавляется еще и сахар, что придает рыбе необычный вкус и дополнительную мягкость. Да и срок приготовления здесь больше.

Итак, солим горбушу с помощью следующих ингредиентов:

• Опять же будет достаточно одной рыбины.
• Литр воды.
• 4 ст. л. соли.
• 1 ст. л. сахара.
• 10 ст. л. раст. масла.

Здесь надо заметить, что рыба получится тем вкуснее, чем она больше. Да и сама она желательно чтобы находилась в глубокой заморозке. А вот по приходу домой ее уж можно постепенно размораживать. Однако делать это нужно не полностью, а наполовину – так будет проще ее обработать, снять шкуру и порезать на кусочки.

После того, как рыбу разморозили, нарезаем ее на небольшие кусочки. Как ив первом рецепте, размер куска не должен быть более 2 см.

После того как рыбу нарезали, семга требует приготовления рассола. Для этого в воде растворяем соли и сахар, размешиваем до тех пор, пока они полностью не растворятся. Все кусочки выкладываем в рассол и засекаем пол часа. Как видите, в прошлом рецепте время засолки было меньше – соответственно и рыба получилась малосольной. Здесь же она будет более соленой.

Далее вынимаем рыбу из рассола и со всех сторон пропитываем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. Выкладываем слоями в контейнер и заливаем растительным маслом. Закрываем крышкой и оставляем на сутки.

Попробовать рыбку и выставить ее на стол можно уже на следующий день. Причем подавать ее можно и как самостоятельное блюдо, и используя на бутербродах. Рецепты получаются схожими с семгой, но по цене гораздо выгоднее. Попробуйте угостить гостей, и они будут неожиданно удивлены, что это не семга.

Если хотите, чтобы рыбка получилась вкусной, аппетитной и максимально схожей с семгой, придерживайтесь следующих советов:

• Чем свежее рыба, тем лучше. Причем в приготовлении лучше отдавать предпочтение целой тушке.
• Для того, чтобы рыбка быстрее приготовилась, можно увеличить количество сахара.
• Для удобства лучше резать рыбу не до конца размороженной.
• Если спешите быстрее приготовить вкусную рыбку, и завтра у вас намечается застолье – положите ее под гнет.
• Для тех, кто любит рыбу посолонее, можно подержать ее подольше в рассоле. Но помните, что крайний срок – это трое суток.
• В некоторых рецептах возможна неравномерность вкуса. Поэтому в процессе посолки кусочки рыбы лучше переворачивать.
• Для любителей малосольных рецептов можно вымочить рыбу в воде и просушить ее.
• Рыба будет тем легче готовиться, чем она мясистее.

Если вы, как и я не любите «грязь», когда обрабатываете рыбу, могу поделиться секретом, как избежать этого или хотя бы минимизировать. Я подготавливаю несколько бумажных полотенец, надеваю на доску целлофановый пакет и беру еще один пакет, чтобы сразу туда определить всю требуху. И у меня в итоге все под контролем, нет запаха на доске для разделке и т.д.

Ингредиенты:

• Горбуша (филе) – 700 гр.
• Сахар – 2 ч.л.
• Соль – 3 ч.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошком
• Душистый перец
• Лимон

Приготовление.

Горбушу очищаем, снимаем чешую.

Затем разрезаем живот (от хвоста к голове) и удаляем внутренности.

Отрезаем голову. Для этого нужен острый большой нож.

Отрезаем хвост, вырезаем плавники. Хорошо промываем рыбу.

Удаляем центральную кость, срезая мясо сначала над костью, а потом под ней.

Вынимаем или срезаем кости (ребра).

Разрезаем каждое филе пополам. Смешиваем соль с сахаром.

В ступке расталкиваем перец.

Добавляем в смесь сахара и соли. Туда же ломаем листочки лаврушки и перемешиваем ложкой.

Кладем на фольгу рыбу. С обеих сторон — и на шкурке, и на самом мясе, втираем в нее (без усердия) приправы.

Слегка поливаем соком небольшого кусочка лимона. Кладем сверху рыбы лимон.

То же проделываем со всеми кусочками рыбы.

Заворачиваем филе в фольгу. Складываем один пласт на другой. Кладем в емкость. И даем рыбке минимум один день, чтобы она замариновалась.

На следующий день достаем рыбу, удаляем лавровый лист, лимон. Лучше всего кусочки промыть.

Горбуша по этому рецепту нежная и сочная.

Кому из нас не нравятся быстрые блюда, чтобы 5 минут, и все готово{q} И рыба идеально подходит по этим параметрам! Но многих останавливает то, что рыбу нужно предварительно подготовить. Что-то, а с горбушей и подготовка сведена к минимуму, кости легко отделяются, если рыбку слегка заморозить.

Ингредиенты:

• Горбуша
• Соль – 4 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л (соль и сахар рассчитаны на 1 л. воды)
• Лавровый лист
• Черный перец горошком (или можно взять смесь перцев)
• Душистый перец
• Лавровый лист

Приготовление.

Делаем рассол. Сначала соберем все специи (перец, лаврушку, в нужном количестве соли и сахара) в одном контейнере. Заливаем специи кипятком и перемешиваем до растворения сахара.

Разделываем рыбу. Я в первом рецепте показала, как это сделать просто и быстро. Только в этом случае центральную кость не вырезаем!!!

Тушку рыбки нарезаем на порционные кусочки. Рыбку, пока рассол остывает, ставим в холодильник охладиться.

Складываем кусочки рыбы в банку. Заливаем рыбу рассолом.

Закрываем банку крышкой. Взбалтываем и на сутки убираем в холодильник.

Такую рыбу мы можем часто увидеть на рынках или в магазине. Оказывается, так просто самостоятельно приготовить соленую горбушу! И я считаю преимущество этого способа, что ты сам все делаешь, и знаешь, из чего и как готовится рыбка. И в отличие от покупных (неизвестно как приготовленных) такая горбуша реально вкуснее!

Сухим способом

Ингредиенты:

• Горбуша (филе) – 1 кг.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.

Приготовление.

Смешиваем соль с сахаром. Форму застилаем пленкой. Посыпаем нашу солево-сахарную смесь посередине формы.

Кладем на смесь одно филе горбуши и притрушиваем смесью рыбу сверху. Похлапываем руками, чтобы соль впиталась.

Смесь совсем слегка втираем. То же самое проделываем со второй половинкой рыбы: кладем ее на первую половину и притрушиваем смесью.

Горбушу заворачиваем в пленку и отправляем солиться в холодильник на 2 дня.

Через 2 дня кусочки протираем бумажным полотенцем.

Разрезаем филе вдоль. Нанизываем рыбу (каждый кусочек) на крюки.

Подсушиваем рыбу в прохладном помещении на сквозняке (или под вентилятором). Сушим рыбу сутки.

С луком и маслом

Ингредиенты:

• Горбуша (очищенная)
• Лук – 3 шт.
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный горошком (его можно заменить на душистый перец)

Приготовление.

Удаляем центральную кость и ребра. Шкурку можно и не снимать.

Нарезаем рыбу на кусочки, шириной около 1,5см.

Каждый кусочек обмакиваем в соли и складываем в миску друг на друга. Делаем все быстро.

Пока горбуша солится, нарезаем лук тонкой соломкой. Даем рыбе постоять 20 минут, после чего промываем ее, удаляя соль.

В миску выкладываем слой рыбы. Сверху делаем слой лука.

На лук выкладываем перец горошком.

И так слоями перекладываем рыбу с луком.

Верхний слой – лук и специи.

Заливаем рыбу маслом, стараясь равномерно распределить его. Масла нужно ложки 4-6, как вам больше по вкусу.

Делаем гнет: накрываем рыбу миской, на миску ставим банку с водой. Оставляем рыбу на час (НЕ БОЛЬШЕ!!!).

Через час рыбу можно пробовать!

Как быстро засолить замороженную горбушу с коньяком

В этом рецепте готовится маринад, и уже в нем готовится горбуша. В маринад добавляется коньяк. Именно он ответственен за благородный вкус горбуши. Она станет похожа на дорогую семгу. Можно ли без коньяка{q} Можно! Только тогда на исходе у нас маринованная горбуша и не более.

Ингредиенты:

• Горбуша
• Вода – 1 л.
• Соль – 5 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Горошины черного перца – 7-10 шт.
• Коньяк – 1 ст.л.
• Растительное масло

Приготовление.

Если рыба замороженная, слегка ее нужно разморозить, но не до конца.

Кипятим воду. Всыпаем в кипяток соль, сахар и перец. Даем сахару растаять.

Разделываем рыбу, отделяем филе от кости.

Срезаем краешек брюшка вместе с плавниками.

При желании можно снять шкурку рыбы.

Нарезаем филе на тонкие (около 1 см.) полоски.

Складываем кусочки в миску.

Вливаем в остывший маринад коньяк и перемешиваем.

Заливаем маринадом кусочки рыбы и даем им постоять минут 20.

Откидываем кусочки филе на сито.

Когда лишняя жидкость стечет, выкладываем кусочки на полотенце и аккуратно промокаем рыбу.

Контейнер слегка смазываем растительным маслом без запаха.

Складываем кусочки рыбы в контейнер слоями.

Каждый слой рыбы слегка сбрызгиваем растительным маслом и размазываем кухонной кисточкой. Даем час рыбе постоять.

Горбуша под семгу с лимоном

Многие любят, когда рыба имеет пикантную кислинку. Для того, чтобы получить такой вкус, необходимо при солении рыбы добавить в качестве одного из ингредиентов – лимон. Именно он позволяет получить такое привычное сочетание, которое используется не только при засоле, но и при других видах обработки, включая термические.

https://www.youtube.com/watch{q}v=eAM5QG0xobA

Ингредиенты:

• Горбуша целой тушкой – 1 шт.
• Соль — 40 г.
• Сахар – 15 г.
• Лимон – 1 шт.
• Масло растительное – около 120 г.

Пошаговый процесс приготовления:

• Отрезав хвост, голову и плавники, выпотрошить рыбу. Удалив хребет и аккуратно, чтобы не повредить мышечные структуры, расфилеить. По возможности вынуть брюшные косточки. Если это затруднено, то используют обычный пинцет.
• Потом аккуратно снять шкуру. Этот процесс должен выполняться без спешки, чтобы не повредить мышечные структуры.
• Нарезать горбушу тонкими кусочками и выложить в глубокую емкость с крышкой. Посолить и высыпать сверху сахар. Вылить масло и аккуратно перемешать.
• Лимон промыть и нарезать тонкими полудольками. Их выложить на рыбу.
• Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 5 часов. Бывает, что рыба стоит дольше, так она станет просто более соленой.

Затем необходимо аккуратно достать кусочки рыбы из получившегося рассола. При желании можно просушить бумажными полотенцами и подавать к столу. В этом рецепте получаем обалденную сочную рыбу, оттененную легкой кислинкой и запахом цитрусовых.

Ранее уже говорилось о том, что сама по себе рыба немного пресная. Поэтому, чтобы немного скрасить этот вкус, можно приготовить ее с лимоном. И естественно, рецепт ее очень прост, так что приготовить горбушу под семгу можно даже в домашних условиях.

Для приготовления такого «лимонного» рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг рыбы, желательно филе;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• щепотка черного перца;
• 10 ст. л. растительного масла;
• два целых лимона.

Приготовление:

1. Из всех предлагаемых рыб лучше всего брать филе, так как с ним меньше всего возни. Моем его, убираем хребты и плавники. Чтобы рыба быстрее промариновалась – нарезаем на небольшие кусочки по 2-2,5 см.
2. Далее готовим сухой рассол. Для этого в одной чаше смешиваем соль и сахар, и натираем этой смесью рыбу. Лимон нарезаем на тонкие дольки. На дно контейнера кладем дольки рыбы, затем слой, состоящий из долек лимона, затем снова горбушу и так пока не кончится рыба.
3. После этого ставим горбушу в холодильник на 10 часов. Когда время истечет – поливаем рыбу растительным маслом и ставим в холодильник еще на 3 часа. После этого готовую рыбу можно подавать к столу.

«По-скандинавски»

Граавилохи – это рецепт приготовления соленой горбуши, который достаточно часто используется в странах Скандинавии. Он достаточно оригинален и вкус рыбы будет отличаться от привычных большинству вариантов. Достигается это за счет специфичных ингредиентов.

Компоненты рецепта:

• Горбуша целая – 1 шт.
• Соль – 50 г.
• Сахар тростниковый – 30 г.
• Перец белый — 5-10 г. в зависимости от того, насколько хочется острый получить результат.
• Укроп – 1 большой пучок.

Процесс приготовления рецепта:

• Рыбу в обязательном порядке разделить на филе, вытащив, как можно большее количество косточек, учитывая самые мелкие.
• Промыть и просушить в обязательном порядке.
• Затем выложить целые половинки тушки в подходящую по размеру форму. Выкладывать обязательно на шкурку.
• Зелень промыть и высушить. Очень мелко порубить. Чем мельче будут кусочки укропа, тем больше аромата он потом отдаст рыбе.
• Смешать равномерно соль, белый перец и тростниковый сахар.
• Разложенную рыбу обильно посыпать полученной смесью сухих компонентов.
• Сверху обильно посыпать порубленным укропом.
• Закрыть плотно контейнер и поставить его в холодильник на 5-7 часов.
• При подаче стряхнуть смесь сухих ингредиентов. При желании можно промокнуть образовавшийся рассол.

В марле

Можно использовать рыхлую ткань для того, чтобы посолить горбушу. Этот рецепт прост в исполнении в домашних условиях. Все, что нужно – это всего лишь подготовить и смешать правильно ингредиенты.

Компоненты рецепта:

• Тушка горбуши – 1 шт.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец горошком – 4-5 шт.
• Гвоздика — 2-3 бутона.
• Соль – 30 г. – это приблизительно 2 ст.л. без горки.
• Сахар — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

• Отрезать у рыбы голову и хвост. Тщательно выпотрошить, удалив черную полосу вдоль позвоночника и промыв брюшко.
• Просушить.
• Смешать соль и сахар.
• Помыть лавровый лист, горошек и бутоны гвоздики.
• Аккуратно острым ножом сделать разрез по спинке рыбы таким образом, чтобы не прорезать насквозь.
• Сахарно-соляной смесью аккуратно натереть брюшко и засыпать немного в выполненный разрез. Также оставить немного для того, чтобы нанести на поверхность шкуры.
• В брюшко выложить остальные специи и завернуть рыбу в ткань или марлю.
• Поставить в холодильник на 6-7 часов.
• Затем достать и удалить марлю.
• Стряхнуть остатки смеси и нарезать горбушу на порционные куски. При желании можно полить небольшим количеством растительного масла и украсить дольками лука.

В морозилке

Этот идеальный способ, когда нужно срочно подать соленую горбушу к столу. Но это не значит, что готовится она быстро. Просто такой вариант горбуши малосольной под семгу можно приготовит в домашних условиях заранее и держать в морозильной камере до 3 месяцев. И когда предстоит застолье, всегда можно достать порционный кусочек и разморозив его приблизительно в течении 2 часов получить рыбу, готовую к подаче.

Ингредиенты:

• Филе горбуши – 1 кг в чистом виде с кожей.
• Масло растительное – 150 мл.
• Соль – 40 г.
• Сахар — 15 г.
• Лавровый лист – 2 шт среднего размера.
• Перец горошком – 4 шт.
• Вода в количестве – 0,4 л.
• Пластиковые пищевые контейнеры, подходящие для заморозки.

Горбуша, как семга – рецепт пошагово:

• Рыба разделывается на филе. Нарезается кусками приблизительно по ½ одного пласта.
• Вскипятить воду и всыпать туда все остальные ингредиенты, для приготовления рассола.
• Затем рыбу выложить в пластиковые контейнеры. Необходимо в каждый из них добавлять такой количество рыбы, которое будет съедено за 24 часа.
• Затем равномерно разливается полученный рассол в теплом состоянии. Закрывается, остывает при комнатной температуре и укупорив, убирается в морозильную камеру. Таким образом можно заготавливать рыбу на срок до 3 месяцев и всегда иметь под рукой готовый вариант для подачи на стол или для бутербродов.

Заключение

Благодаря кулинарным рецептам, описанным выше, вы сможете получить рыбу, которая будет лишь отдаленно напоминать горбушу.

Вкус получится очень нежным и не таким жирным. Что же до нежности, то она будет сопоставима разве что с семгой. А уж то, как вы этого достигните, решать только вам. Для придания рыбе нежного вкуса можно использовать сухой посол, солевой рассол или даже лимон.

Естественно, можно попробовать и каждый из этих рецептов – тогда в следующий раз вы будете знать, какой лучше приготовить к столу.

Такие рецепты, как засолить горбушу, как семгу прекрасно подходят суховатой рыбке, лишая ее этого недостатка. В каждом есть своя изюминка, которая заключается либо в способе засолки, либо в добавлении других ингредиентов, которые способны придать определенный аромат рыбке. Горбуша малосольная под семгу может готовиться и другими способами – с добавлением коньяка или осуществив быстрый засол с пряностями. Подача будет отличаться – на фото представлены варианты наиболее эффектной нарезки.

Горбуша под семгу в тузлуке

Если вам нравится сильно соленая рыбка – то этот рецепт горбуши под семгу подойдет вам как нельзя лучше. Для его приготовления важно опять же брать рыбу в глубокой заморозке. Конечно, проще всего брать филе, так как с ним нет никакой возни. Совсем другое дело – тушка. Ее лучше брать подмороженной, чтобы проще было снять шкуру.

Если тушка подмороженная, то кожа с нее снимается очень просто, «чулком» — достаточно только подцепить шкуру в месте отреза головы. Конечно, приготовить можно и вместе со шкурой, но тогда устанете от кожуры.

Если она будет немного подмороженной, то кости и хребет будут отделяться очень легко. Далее делим рыбу на кусочки небольшого диаметра – обычно 2 см бывает достаточно.

Готовим тот самый тузлук, в котором и будет солиться рыба. Тузлук в данном случае переводится как насыщенный солевой раствор. Для этого в литре воды разбавляем 5 ст. л. соли. Как можно проверить готовность солевого раствора{q} Для этого кладем в раствор небольшую очищенную картофелину. Если она не тонет – можно использовать.

Далее выкладываем рыбу в тузлук. В исходном рецепте время соления составляет всего 10 минут, однако в целях безопасности все же рекомендуется выдержать не менее получаса. Не переживайте – недосола или пересола вы не почувствуете.

Когда рыба как следует просолится – вынимаем ее и обмакиваем со всех сторон бумажными полотенцами, а затем складываем в высокую емкость и заливаем растительным маслом. Однако если вы не любитель масла, то можно рыбу им не заливать, а только сбрызнуть. Однако не забывайте, что горбуша, полностью залитая растительным маслом, хранится дольше. По желанию можно добавить специи или зелень.

Наслаждаться горбушей можно уже через пять часов после того, как она пропиталась растительным маслом. А можно просто поставить ее в холодильник на ночь и вынуть утром.

Горбуша под семгу, приготовленная таким образом, одинаково хороша и на пшеничном, и на ржаном хлебе. Как вариант, можно попробовать ее не на бутербродах, а в качестве закуски к молодому картофелю. Но тогда не забудьте посыпать картофель или рыбку зеленью. Также можно попробовать рыбку и с картофельным пюре.

А еще некоторые гурманы используют такую рыбку для приготовления роллов в домашних условиях.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ{q}

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей{q}

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька{q}

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России{q}

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

https://www.youtube.com/watch{q}v=r51Cfo7yPo0

Узнайте подробнее про приманку!