- Химический состав продукта
- Витамины
- Лососевые молоки: польза для культуристов
- Форель
- Семга
- Горбуша
- Калорийность и пищевая ценность
- Что нужно знать перед покупкой продукта
- Блюда из молоки
- Молоки в кляре
- Применение в диетическом питании
- Научные исследования продукта
- О правилах хранения
- Как вкусно приготовить молоки: рецепт жарки
- О вреде и противопоказаниях
Химический состав продукта
Если абстрагироваться от того, что это рыбья сперма, а переключиться на то, сколько пользы может принести этот продукт человеческому организму, то становится очевидным то, что он способен не только помочь справиться с различными заболеваниями, но и предотвратить их.
А все это благодаря уникальному составу, поскольку в молоках присутствует множество витаминов и минеральных веществ. Давайте рассмотрим их более детально.
Важно!Молоки лососевых обязательно должны присутствовать в рационе людей с пониженным иммунитетом, заболеваниями эндокринной системы, при нарушениях работы ЖКТ, проблемах с сосудами, а также нарушенном обмене веществ.
Витамины
https://www.youtube.com/watch{q}v=-fXB6OGqsqE
В молоках содержатся витамины группы В, а именно В1, В2, В6 и В12, которые полезны для головного мозга и нервной системы, а также для кожи, волос и ногтей. Помимо этого в продукте есть достаточно много витаминов А, С, РР и Е.
Минеральный состав этого продукта также очень насыщен: в нем присутствуют кальций, магний, железо, фосфор и натрий. Все это ежедневно необходимо человеку для хорошего самочувствия.
Лососевые молоки: польза для культуристов
Если регулярно употреблять молоки лососевых рыб, можно оздоровить свой организм и повысить продуктивность функционирования некоторых его органов и систем.
Важно!Молоки лососевых рыб можно сравнить по пользе с рыбьим жиром, так как количество полиненасыщенных кислот в 100 г продукта превышает 10 %.
- Выступает в роли иммуномодулятора.
- Способствует укреплению зубов и костей.
- Помогает регулировать уровень сахара в крови.
- Усиливает действие некоторых лекарственных препаратов.
- Эффективен в борьбе со стрессом, угнетенным состоянием и депрессией.
- Способствует быстрому выведению алкоголя из организма.
- Оказывает защитное действие от ультрафиолетовых лучей.
- Помогает нормализовать работу печени.
- Благоприятно влияет на мозг, замедляя отмирание его клеток.
- Помогает контролировать количество висцеральных жиров.
- Применяется для профилактики ОРВИ и простудных заболеваний.
- Повышает потенцию у мужчин.
- Обладает противовоспалительным действием.
- Способен улучшить состояние кожи, при наружном применении обладает отбеливающими свойствами.
- Положительно влияет на кроветворение.
- Увеличивает выносливость к физическим нагрузкам.
- Эффективен при лечении атеросклероза.
К семейству лососевых относится более десятка пресноводных и анадромных рыб. Их используют в промышленных масштабах для получения ценного мяса и деликатесной красной икры. Давайте немного подробнее остановимся на тех видах, которые чаще всего можно встретить на прилавках наших магазинов.
Форель
Это пресноводная рыбка из семейства лососевых, она очень чувствительна к составу воды, в которой обитает. Поэтому форель, как правило, живет в очень чистых водоемах, чем и обусловлена польза от диетического, нежного мяса этой рыбы. Следует отметить, что разновидностей форели достаточно много, но всех их объединяют высокие вкусовые качества и польза.
Знаете ли вы{q}Красную рыбу иногда беспочвенно относят к жирным и калорийным продуктам, но это не совсем так, ведь даже ее самые жирные представители намного менее калорийны, чем диетическое мясо, и при этом еще и несут массу пользы для нашего организма в виде витаминов и минералов.
Семга
Семга, или атлантический лосось — одна из самых распространенных рыб семейства лососевых. Она обладает исключительными гастрономическими качествами и ценится за богатый витаминный и минеральный состав.
В ее состав входят полиненасыщенные жиры, благодаря которым она в 2 раза питательнее любой белой рыбы. Молоки семги легче всего найти в рыбных магазинах или же извлечь их самостоятельно после покупки этой распространенной рыбы.
Знаете ли вы{q}Для того чтобы проверить, насколько свежую рыбу предлагают вам в магазине, достаточно взглянуть на нее. Гарантией свежести являются блестящие, прозрачные глаза, чешуя, которая плотно прилегает, и ярко-красные жабры. Конечно же, стоит обращать внимание и на запах — он должен обладать легким морским ароматом.
Горбуша
Самая мелкая представительница лососевых (до 2 кг) — не такая деликатесная, как семга и форель, но тоже достаточно высоко ценится. Уступает она своим сородичам более сухим мясом. Хотя с этим, конечно же, можно поспорить, ведь вопрос лишь в том, как правильно ее приготовить.
В любом случае, это никак не сказывается на семенниках. Молоки этой рыбы будут крайне полезны, так как она предпочитает обитать в холодной и чистой океанической воде. Из вышесказанного можно сделать вывод, что молоки лососевых рыб очень полезны и их, безусловно, нужно включать в рацион.
Естественно, речь не идет о том, что употреблять их нужно ежедневно, но этот очень полезный и вкусный продукт способен стать гармоничным дополнением любого здорового и диетического питания. Поэтому настоятельно рекомендуем вам попробовать приготовить лососевые семенники хотя бы один раз — и этот продукт непременно войдет в ваше меню.
- Продукт часто приписывают диетологи в рацион худеющим, так как энергетическая ценность продукта очень высока. Эта часть лосося состоит из воды на 70%. Железы рыбы богаты на высокий уровень белков, имеют умеренное количество жиров и в них совсем отсутствуют углеводы, что делает этот продукт весьма полезным для бодибилдеров.
- Большая концентрация белков в продукте (12-17 грамм/100 грамм продукта) способствует наращиванию мышечной массы и повышает производительность в силовых видах спорта.
- Часто блюда из лососевых семенных желез называют афродизиаками, так как они позитивно воздействуют на мужскую половую систему, при этом улучшают синтез белка в организме.
В состав этой рыбьей части входят множество витаминов и минералов:
- витамины А, С,В,РР,
- магний,
- калий,
- фосфор,
- натрий.
Ценность семенных желез лосося состоит еще в высоком содержании жирных кислот – Омега 3, которая помогает в укреплении волос, ногтей, оздоравливает эпидермис изнутри. Также функция молоки – снизить уровень холестерина, выровнять давление и предотвратить возникновение болезней связных с проблемным давлением.
Другие полезные воздействие продукта на организм обычного человека, а не только практикующего бодибилдинг:
- Укрепляет сердечнососудистую систему и предупреждает появление тромбов.
- Предотвращает развитие атеросклероза.
- Укрепляет иммунитет и действует профилактически во время гриппа ОРВИ.
- Участвует в выработке новой крови.
- Принимает участие в стабилизации работы нервной системы.
- Употребляя молоки внутрь, они обладают заживляющим действием: ускоряют затягивание ран и способствуют утиханию воспалений внутренних органов.
- В аптеках можно найти пищевые добавки для мужчин, в составе которых непременно вы найдете молоки лососевых рыб. Такие препараты повышают потенцию и уровень либидо.
- Участвует в восстановлении отмерших клеток.
- Укрепляет ногтевые пластины, волосы и делает кожу эластичной.
- Помогает в выводе из организма токсинов.
Из молок изготовляют противовирусные препараты, которые широко применяют в медицинской среде. Кроме того, деринат, который выделяют молоки рыб, имеет сильное противовоспалительное действие и служит отличной профилактикой против грибковых заболеваний.
Питательные рыбьи части используют в биологически активных добавках, которые помогают в улучшении памяти, фиксировании внимания и для улучшения работы мозга.
Ежедневно в рацион питания рекомендуют вводить до 150 граммов молок лососевых или других подвидов рыбных.
Калорийность и пищевая ценность
Помимо того что молоки лососевых отличаются хорошим витаминно-минеральным составом, они еще и низкокалорийные и при этом очень питательные. В них содержится много белка ( 12–17 г), достаточное количество жиров ( 1,5–2 г) и минимальное количество углеводов ( 0,1–0,8 г). Также в их состав входят полиненасыщенные и мононенасыщенные кислоты.
Рекомендуем вам почитать о полезных и вредных свойствах таких продуктов питания, как
белый хлеб
,
морская капуста
,
чечевица
,
перловка
,
тыква
,
кукуруза
,
кунжутное семя
,
арахисовое масло
,
приправа карри
,
красная калина
,
сельдерей
,
топинамбур
,
имбирь
.
Что нужно знать перед покупкой продукта
Прежде чем состряпать что-то из полезной части лосося, следует учесть несколько важных моментов:
- Покупайте рыбу в магазинах с сертифицированным товаром, ни в коем случае не берите продукцию на открытых рынках;
- Не постесняйтесь узнать, откуда привезена рыба;
- Внешний вид молок – гладкий, без повреждений, по плотности – не кашицеобразные, а плотные;
- Розоватый оттенок молок говорит о молодом лососе, если молоки белые – рыба была зрелой.
- Ни в коем случае не употребляйте свежие молоки, в них могут присутствовать паразиты.
- Не рекомендовано замораживать свежие семенные железы лосося, так теряются их полезные свойства.
Молоки вы также можете найти в магазинах в виде консервов. Лично я никогда не покупал их в таком виде, но они продаются.
Так что если захотите попробовать их в таком виде — порыскайте на полках ближайшего супермаркета.
Блюда из молоки
А теперь мы вам расскажем, как приготовить молоки лососевых рыб, чтобы блюдо кушали как взрослые, так и дети.
Молоки в кляре
Для начала промойте вытащенные семенные железы, просушите их на бумажном полотенце, потом присолите и поперчите. Оставьте на несколько минут, а сами займитесь кляром.
Для теста возьмите яйца (2 шт.), щепотку соли и 4 столовых ложки муки. Яйца взбейте и добавьте остальные ингредиенты.
Разогрейте сковороду с маслом, окуните порезанные кусочки молоки в тесто и обжаривайте до приготовления.
Этот рецепт придется по вкусу любому бодибилдеру на завтрак.
Нарежьте промытые молоки на кусочки, обжарьте с луком и морковью. Залейте яйцами (3 шт.), которые вы предварительно взбили с солью и молоком. Поместите всю смесь в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку на 10 минут. Не забудьте накрыть крышкой.
Это очень просты и легкие рецепты, но они разнообразят ваш рацион и сделают его более полезным и питательным.
Применение в диетическом питании
Молоки лососевых рыб считаются одним из наиболее диетических продуктов, который активно используют в здоровом питании. Он насыщен витаминами и минералами, а самое главное, содержит минимум калорий.
Для худеющих, спортсменов и людей, которые следят за своим весом и здоровьем, — это идеальная пища, так как от нее быстро наступает насыщение, организм получает все необходимые полезные вещества и достаточное количество белка, чтобы правильно функционировать и не переутомляться.
Научные исследования продукта
Молоки стали очень популярным блюдом в США в последнее время. Однако есть результаты экспериментов ученых Америки, которые говорят и об омолаживающих воздействиях лососевых молок на эпидермис человека. Так как полиамины, входящие в состав продукта, помогают в выработке коллагена.
Поэтому сейчас рыбью часть широко начали использовать в косметических средствах по уходу за кожей. Средства, куда входят семенные железы рыбы, помогают придать упругость эпидермису, а также убирают пигментные пятна на теле.
Интересный факт:несколько лет назад группа ученых из Японии из университета Токио под руководством Йошио Такахаши разработала метод, который с помощью молок лососевых рыб сможет извлечь редкоземельные металлы.
Это происходит из-за фосфатов в составе рыбы, которые помогают связывать тяжелые металлы. Ученые надеются, что с помощью семенных желез лосося они смогут утилизировать на только редкоземельные элементы, но и другие металлы. Об этом сообщает исследования, опубликованные в журнале Plos One.
О правилах хранения
В первую очередь следует отметить то, что покупать этот рыбный продукт следует в специализированных магазинах и проверенных торговых точках, то есть в тех местах, где осуществляется контроль за качеством продукции.
Предпочтительно, чтобы это были молоки из рыбы, выловленной в открытых водоемах, но, к сожалению, иногда даже продавцы в хороших магазинах могут не обладать такой информацией, поэтому этот момент можно опустить.
Самое главное — это внешний вид продукта, а именно:
- цвет — белый, розовый или с красноватым оттенком;
- консистенция — цельные и гладкие;
- запах — рыбный, без каких-либо других неприятных шлейфов.
Важно!Если молоки имеют кашеобразную консистенцию — покупать их ни в коем случае нельзя.
Молоки не рекомендуется замораживать. В свежем виде они могут храниться 5–8 суток при температуре 0–6 °С. Маринованный продукт храниться в холодильнике до 4 месяцев.
Как вкусно приготовить молоки: рецепт жарки
Самое главное — хорошо приготовить и красиво подать молоки. В этом случае они обязательно придутся по вкусу даже самому отъявленному скептику или избалованному гурману. Попробуйте создать собственный кулинарный шедевр по следующему рецепту.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- молоки лососевых рыб — 500 г;
- майонез — 1,5 ст. л;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — 1 ч. л;
- приправа «Карри» — 1 ч. л;
- хлебные крошки или панировочные сухари — 100 г;
- растительное масло (для обжаривания) — 50 мл.
- Для начала необходимо промыть молоки под проточной водой и высушить при помощи бумажного полотенца.
- Затем нарезаем рыбьи семенники на кусочки по 4–5 см, отставляем в сторону и готовим маринад.
- Для маринада нужно смешать майонез с натертым или отжатым через пресс зубчиком чеснока, солью и приправой «Карри».
- Смешиваем молоки с маринадом и оставляем на 2–2,5 часа.
- Тем временем надо измельчить хлеб, для этого можно использовать измельчитель блендера или же натереть его на крупной терке.
- По прошествии указанного времени разогреваем сковороду и сбрызгиваем ее растительным маслом.
- Каждый кусочек молок обваливаем в хлебных крошках со всех сторон и выкладываем на сковороду. Жарим 5 минут на среднем огне, затем переворачиваем, накрываем крышкой и жарим еще 5 минут на медленном огне.
- Готовность блюда можно проверить, разрезав кусочек: в середине он должен быть белого цвета.
- Готовые молоки можно подавать с овощным гарниром. Для блюда подойдут любые свежие овощи, а также отваренные брокколи или цветная капуста, тушеная белокочанная капуста. Если же вы хотите, чтобы блюдо было более сытным, можно подать его с отварным рисом, картофелем и макаронами. Приятного аппетита!
Важно!Если вы не едите майонез, его можно заменить растительным маслом с каплей уксуса или лимонного сока.
О вреде и противопоказаниях
Этот продукт не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов. Если такая пища вызывает у вас аллергические реакции, рисковать и пробовать семенники лососевых не стоит. Помимо этого стоит с осторожностью употреблять молоки во время беременности и лучше исключить в период грудного вскармливания.
Сами по себе семенники лососевых очень полезны. Но исключения могут составить те случаи, когда они были извлечены из рыб, выращенных в загрязненных водоемах, и впитали в себя вредные вещества. К сожалению, не существует метода, который поможет определить это на глаз, и остается рассчитывать только на добропорядочность продавцов и поставщиков.
https://www.youtube.com/watch{q}v=JJRmRpXqzj8
Если вы собираетесь вводить блюдо из семенников лососевых в свое меню и преследуете цель похудеть, то отдавайте предпочтение тем рецептам, в которых молоки не обжариваются в жире, а варятся или готовятся на пару, так как при жарке в растительном масле продукт перестает быть низкокалорийным и к тому же становится тяжелым для желудка.