Рецепты приготовления филе курицы с грибами в сливочном соусе
При традиционном способе создания указанного блюда предусмотрено использование только этих продуктов, сливок и различных специй, но, если этого будет недостаточно, тогда расширить вкусовую палитру можно за счёт сыра, чеснока или даже куркумы. В любом случае, получить достойный результат кулинарных стараний можно лишь чётко следуя выбранному рецепту.
Рецепт №1
Классический рецепт
Рецепт №3
Тушёное с шампиньонами
Рецепт №4
Запечённое с белыми грибами в духовке
Рецепт №5
С шампиньонами в сливочно-чесночном соусе
Рецепт №6
С добавлением куркумы и мускатного ореха
Классический рецепт
480 мин
Видео-рецепт
Пищевая ценность на 100 г:
Помойте мясо, а затем натрите раздавленным чесноком, солью и подсолнечным маслом, одновременно присыпая с двух сторон орегано.
Замаринованное мясо оставьте на столе на час, прикрыв ёмкость с курицей крышкой. Снимите с грибов кожицу, промойте и нарежьте нетолстыми пластинами.
Раскалите сковороду, вылейте на дно растительное масло и вложите порезанные шампиньоны.
Посолите их и тушите при умеренной температуре пока жидкость из них полностью не испарится.
Переложите грибы в отдельную глубокую миску, а на их место поместите замаринованную куриную грудку, обжаривая её с каждой стороны по 2 минуты.
Добавьте шампиньоны и, прикрыв крышкой, оставьте всё тушится на 8–10 минут, не забывая иногда перемешивать, чтобы смесь не пригорела.
Пока грудка с шампиньонами тушится, смешайте сливки с крахмалом и вылейте на грудку, продолжая всё тушить «под крышкой» 6–8 минут.
Всыпьте соль и поперчите будущее блюдо по вкусу, заранее попробовав соус.
Готовую грудку в сливочном соусе ещё горячей переложите на тарелку, разрежьте по ширине на несколько пластов и, выложив сверху шампиньоны, заправьте соусом.
Видео-рецепт
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт
С сыром
445–50 мин
-
соль и чёрный перецпо вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
- Помойте грибы, обсушите каждый экземпляр полотенцем и разрежьте на 4 части (мелкие — можно на две).
- Помойте и нарежьте крупными кубиками куриную грудку.
- Потрите сыр на тёрке.
- Разогрейте в глубокой сковороде постное масло и в несколько заходов обжарьте все имеющиеся грибы, только так, чтобы они не выделили много сока и не превратились в бесформенную кашицу.
- Обжаренные шампиньоны переложите в отдельную миску, а в сковороду налейте ещё немного масла и переложите мясо, оставляя его обжариваться при высокой температуре не меньше пяти минут, чтобы кусочки курицы хорошо подрумянились, но не пригорели (обязательно регулярно переворачивайте курятину).
- Высыпьте к мясу приготовленные ранее грибы и вылейте сливки.
- Хорошо всё перемешав, уменьшите подачу газа и оставьте смесь тушиться, пока соус не станет гуще.
- Высыпьте в блюдо все специи (вместе с солью), а как только смесь закипит — засыпьте в сковороду сырный полуфабрикат, повторно всё перемешав.
- Как только сыр полностью расплавится, а соус приобретёт однородную консистенцию, уберите кушанье с плиты и можете подавать к столу с любым гарниром на своё усмотрение (хорошим вариантом будут макаронные изделия и картофель).
Важно! Солить и перчить курицу или грибы на начальных этапах тушения не стоит, иначе они не сохранят свою целостность и привлекательность.
Тушёное с шампиньонами
2-335 мин
Пищевая ценность на 100 г:
- Помойте, высушите и измельчите мясо толстой соломкой.
- Очищенный лук порежьте тонкими полукольцами, а помытые и очищенные шампиньоны — тонкими слайсами.
- Обжарьте нарезанную луковицу в заранее растопленном масле.
- Как только полукольца станут более мягкими, добавьте нарезанные части филе и обжарьте всё вместе, постоянно перемешивая (за 8–10 минут мясо должно приготовиться практически полностью).
- Переместите к остальным ингредиентам шампиньоны и тушите ещё 8–10 минут.
- Вылейте к мясу с грибами сливки, всыпьте соль, специи и перец, а, при необходимости, ещё и немного воды (она позволит получить немного подливы и сделать блюдо более сочным).
- Смешайте используемые продукты и тушите смесь ещё 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо напитались соусом и достигли полной готовности.
- Снимите блюдо с огня и, украсив зеленью, подайте к столу вместе с выбранным гарниром.
Запечённое с белыми грибами в духовке
345–50 мин
-
подсолнечное масло4 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г:
- Промойте и сварите грудку в слегка подсоленной воде, после чего остудите мясо и порежьте нетолстыми пластами.
- Помойте, очистите и обсушите бумажной салфеткой грибы, нарезая их в дальнейшем продолговатыми кусочками.
- Очистите лук, сполосните чистой водой и измельчите тонкими кольцами.
- Обжарьте подготовленную курятину в растопленном масле, туда же высыпая лукаво-грибную смесь.
- Смешайте в отдельной ёмкости сметану с кетчупом, посолите и поперчите смесь, а затем вылейте в содержимое сковороды, равномерно распределяя по всему объёму смеси.
- Засыпьте блюдо крупно натёртым сыром и переместите сковороду в духовку примерно на 20 минут (предварительно её нужно разогреть до 190°С).
Знаете ли вы{q}В мясе курицы содержится большое количество бета-каротина, который, попадая в наш организм, трансформируется в необходимый для зрения витамин А. Благодаря ему улучшается острота зрения не только в дневное время, но и ночью.
С шампиньонами в сливочно-чесночном соусе
3-440–50 мин
- курятина (предпочтительнее филе)
2 шт.
-
оливковое или подсолнечное масло50 мл
-
смесь приправ для курятины8–10 г
Пищевая ценность на 100 г:
- Порежьте подготовленную луковицу небольшими кубиками и обжарьте её в масле.
- Чуть большими кубиками измельчите курятину.
- Переложите мясо к уже обжаренному луку, посолите, приправьте его зеленью, одновременно тщательно перемешивая составляющие будущего блюда.
- Оставьте мясо жариться (примерно на десять минут), после чего высыпьте в сковороду очищенные и нарезанные шампиньоны.
- Оставьте смесь на плите ещё на 5 минут, вылейте сливки и, прикрыв всё крышкой, позвольте будущему блюду закипеть.
- Измельчите чеснок, добавьте его к остальным ингредиентам, накройте блюдо крышкой и уменьшив огонь, тушите смесь ещё 10 минут.
С добавлением куркумы и мускатного ореха
345-50 мин
- курятина (филейная часть)
500 г
-
куркума и измельчённый мускатный орех5 г
-
сливки (жирностью 20%)200 мл
Пищевая ценность на 100 г:
- Промойте филе, слегка обсушите и сразу порежьте крупными порционными частями (мелко резать не стоит).
- Грибы промойте и порежьте крупными частями, лук измельчите полукольцами.
- В разогретом масле обжарьте мясные кусочки до появления красивой корочки.
- В отдельной сковороде растворите сливочное масло и «бросьте» в него лук, а как только он приобретёт золотистый цвет — всыпьте муку и смешайте всё, пассеруя около одной минуты.
- Высыпьте в приготовленную смесь измельчённый орех и куркуму, а ещё через 2 минуты вылейте в сковороду сливки.
- После закипания смеси высыпьте в неё тёртый сыр, а если смесь выйдет чересчур густой, влейте немного кипячёной воды.
- Соедините сливочный соус и обжаренное на сковородке мясо с грибами, после чего можете употреблять блюдо вместе с выбранным гарниром.
Какой бы вы не выбрали рецепт куриного филе с грибами в сливочном соусе, всегда чётко следуйте его требованиям. Исключением является лишь использование специй, ведь в этом вопросе каждый ориентируется на собственные вкусовые предпочтения.
https://www.youtube.com/watch{q}v=http:l0GfQPeUzzo
Правильно приготовленное блюдо станет отличным дополнением как будничного, так и праздничного стола, поэтому потраченное на готовку время будет сполна вознаграждено.
