Как приготовить облепиху на зиму с сахаром

Тонкости приготовления облепихи с сахаром

Облепиха – специфическая ягода. Убедиться в этом можно, посмотрев, как она растет. Мелкие ягодки плотно облегают ствол кустарника. Собрать их вручную не получится.

Их срезают садовыми щипцами вместе с ветками. Потеря мелких веточек не вредит растению. Со срезанных веток ягоды удаляются с помощью маникюрных ножниц.

Снять янтарное чудо с веток можно с помощью специального приспособления, которое напоминает пинцет со струной, натянутой на концах. Приготовление облепихи с сахаром тоже имеет свои тонкости.

Для приготовления облепихи, протертой с сахаром, выбираются только спелые ягоды. Нельзя торопиться со сбором урожая. Материал должен созреть. Плоды перебираются и сортируются еще в процессе сбора. От испорченных ягод избавляются. Облепиху сначала измельчают блендером, потом протирают через сито. Это поможет избавить ее от косточек. Дальнейшая заготовка облепихи с сахаром на зиму не представляет труда.

Но вот готовое лакомство расслаивается: вверху собирается светлая и жидкая консистенция, в середине образуется слой средней густоты. Вниз опускается густой отстой. Пугаться этого и перемешивать слои не надо.

Готовый десерт помещают в стеклянные банки. Тару заранее стерилизуют. Стерилизацию проводят струей пара, повесив банку на носик чайника. Время стерилизации зависит от емкости. Банки объемом 0,5 л стерилизуют 5 минут. Для литровых время стерилизации увеличивают до 10 минут. Готовый продукт закрывают металлическими крышками.

Перед использованием их тщательно перебирают. Крышки, покрытые ржавым налетом, отбраковывают. Следят за качеством уплотнительной резины. Если прокладка в крышке пожелтела и стала липкой, такую крышку использовать нельзя.

За долгое время приготовления облепихи люди составили много различных рецептов этого десерта. Кому-то больше нравится классический рецепт. Кто-то считает, что оранжевое чудо вкуснее в сочетании с другими ягодами.

Для приготовления облепихи на зиму по этому рецепту потребуется 2,5 кг ягод. Их следует перетереть в блендере, а потом пропустить через сито. В полученную массу добавляют 2 кг сахара. Сахар тщательно перемешивают и оставляют на 4 часа.

За это время он полностью растворится, и десерт будет готов. Останется его только упаковать в банки. Этот рецепт хорош тем, что в процессе его приготовления количество сахара можно регулировать, периодически пробуя десерт на вкус.

С боярышником

Для приготовления этого десерта на зиму потребуется килограмм облепихи. Перебрав и промыв ягоды, их протирают в блендере или пропускают через мясорубку. То же самое делают с 600 г боярышника. Перетертая облепиха смешивается с перемолотым боярышником.

Ягодная смесь засыпается 500 г сахара. Все перемешивается и оставляется на 4 часа. Спустя указанное время сахар растворится, и десерт будет готов. Его упаковывают в подготовленные банки и отправляют на хранение.

В блендере

Заготовка облепихи на зиму по этому рецепту хороша тем, что ягода сохраняет прекрасный янтарный цвет и весь свой уникальный состав. Для приготовления потребуется килограмм ягод. Учитывая высокую кислотность ягоды, ее смешивают с 1500 г сахарного песка.

Подсушенные ягоды следует перетереть в блендере. Особенность приготовления заключается в том, что они отправляются в блендер порциями, уже с добавлением сахара и перетираются вместе с ним. Протертый десерт упаковывается в приготовленные банки.

С яблоками

Сделать это удивительное варенье достаточно просто. Нужно взять 800 г облепихи. Ягоды перебрать, промыть и просушить. Затем их нужно протереть через сито. Получится пюре без косточек. Пюре перемешать с 700 граммами сахара.

Для десерта потребуется 5 яблок среднего размера. Предпочтение следует отдавать кисло-сладким сортам. Плоды вымыть и освободить от сердцевинок. Очищенные яблоки нужно сложить в кастрюлю и залить 250 граммами воды.

Кастрюлю поставить на газ и томить 5 минут. Когда плоды станут мягкими, их тоже протереть через сито. Пюре из яблок добавляют в сладкую облепиховую массу и тщательно все перемешивают. Полученное ассорти ставят на огонь и доводят до кипения. Десерт готов.

С медом

Этот рецепт поможет заготовить облепиху на зиму с медом. Для приготовления изысканного витаминного комплекса понадобится 2 кг облепихи и полтора килограмма натурального меда. Удовольствие не из дешевых. Но результат – это не только вкусное лакомство, но и лекарственное средство. Ягоды перебрать, промыть и высушить.

В результате получится однородная полужидкая масса. В полученное пюре выкладывается мед. Смесь оставляется на 2 часа. Спустя указанное время мед растворится в облепиховой массе. Для верности нужно все перемешать деревянной ложечкой. Затем упаковать в стерилизованные банки. Хранить лакомство следует в темном прохладном месте.

В собственном соку

Самый простой способ заготовить облепиху на зиму – это сделать ее в собственном соку. Килограмм ягод разложить в стерильные банки и равномерно засыпать сахаром.

Тару оставить на ночь в прохладном месте. Можно поставить в холодильник. Утром ягоды осядут. К ним добавить новую порцию облепихи, пересыпанной сахаром, и снова оставить для оседания.

Добавлять ягоды нужно до тех пор, пока вся банка не будет плотно заполнена. Когда банка наполнится, ее закрывают металлической крышкой и оставляют для хранения. Сахар можно добавлять по вкусу. На килограмм ягод уходит примерно полкило сахара.

Через мясорубку

Приготовить облепиху на зиму можно с помощью мясорубки. Этот прибор позволяет за короткое время переработать большое количество ягодного сырья. Ягоды, перекрученные в мясорубке, отличаются нежной текстурой. Берется 1 кг янтарных ягодок и 1,5 кг сахарного песка.

Ягодное пюре накрывают крышкой и дают отстояться 2 часа в прохладном месте. Свежий десерт готов. Его фасуют в простерилизованные банки и хранят в холодном помещении. Ягоды, которые не подвергались тепловой обработке, лучше сохраняют свои полезные свойства.

Заморозить на зиму облепиху с сахаром очень просто. Ягоды сортируют, промывают, подсушивают. Затем облепиху пересыпают сахаром и упаковывают в пластиковые пакеты.

Этот рецепт нравится не всем. У облепихи очень твердые косточки. Они не всем по вкусу. Этот рецепт можно использовать только тогда, когда нужно сохранить урожай очень быстро.

Сок с сахаром

Облепиховый сок с сахаром – это уникальная заготовка, которая используется зимой для приготовления очень вкусного и полезного напитка. Из килограмма свежих ягод отжимают сок с помощью соковыжималки. Его получится примерно 700 граммов.

Сок получается с мякотью. Но если это нежелательно, то его нужно просто процедить через марлю.

Мякоть останется на марле. Ее можно перемешать с сахаром и использовать в качестве десерта. Отдельно сварить сироп из воды и сахара, взятых по килограмму. Далее берут 1 часть сиропа и 2 части облепихового сока. Все перемешивают. Полученный напиток разливают в чистые банки и ставят на водяную баню. Стерилизуют 20 минут, затем закрывают крышками.

Условия хранения зависят от способа приготовления.

Заготовки, приготовленные без термической обработки, следует хранить в темном прохладном месте. Лучшие места – погреб и холодильник. Сваренное варенье не требует особых условий. Оно хранится, как и любое другое.

В процессе хранения заготовки из облепихи могут расслоиться на сахарный сироп и желе. Это нормальная реакция. В этом случае перемешивать консистенцию не стоит. Все употребляют по отдельности.

Даже заготовленная без сахара облепиха прекрасно простоит у вас всю зиму. Из такой заготовки можно варить компоты, делать соусы или сиропы.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 700 мл воды.

Приготовление. Ягоды промойте, обсушите и немного разомните с помощью деревянного пресса для картофеля. Ягодную массу залейте водой, перемешайте, процедите через марлю и отожмите из ягод сок. Затем разлейте в чистые бутылки, простерилизуйте, закупорьте и храните в темном прохладном месте.

Благодаря тому что ягоды не проходят термическую обработку, они не теряют своих полезных свойств.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 1-1,5 кг сахара.

Приготовление. Ягоды тщательно промойте и обсушите. Переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар и хорошо разотрите деревянным прессом для картофеля. Полученную массу переложите в подготовленные банки и закройте крышками. Такую заготовку храните в темном прохладном месте.

Польза облепихи определяется содержанием в ней витаминов (В1,С, РР) и микроэлементов. Полезные вещества, которые присутствуют в составе мякоти ягод, положительно влияют на функции организма. Например, серотонин очень важен для поддержания здоровой нервной системы.

• Факты, которые указывают на пользу сладкой заготовки:
• плоды позитивно воздействуют на систему пищеварения, улучшая состояние слизистой и снимая воспаление;
• употребление ягод существенно улучшает состояние кожи;
• витамины и микроэлементы в составе способствуют ускорению обменных процессов в организме.

Из ягод можно готовить разные блюда: желе, мармелад, варенья и компоты. Самый простой способ приготовить плоды так, чтобы сохранились все полезные свойства — это перетереть облепиху с сахаром. Ягода имеет специфический вкус похожий на вкус ананаса, но нравится он далеко не всем. В таком случае в заготовку можно добавлять другие ингредиенты, чтобы сделать продукт более насыщенным и разнообразным. Например, можно добавлять яблоки.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №4

Облепиха с сахаром и боярышником

Варенье из облепихи

Рецептов заготовки облепихи на зиму очень много. Какой бы способ обработки не использовался, в любом виде ягода будет вкусной и полезной для здоровья. 

Удачных заготовок и приятного аппетита!

Понадобится:

• Облепиха – килограмм.
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Собираем ягоды, промываем тщательно под теплой, но не горячей водой, затем выкладываем просушиться на бумажные полотенца.

Смешиваем облепиху с сахаром, взяв пропорции 1 к 1, даем продуктам постоять около часа, прикрыв марлей.

Стерилизуем емкости для закупоривания.

Раскладываем, заполнив четверть банки, облепиху, сверху засыпаем оставшимся сахаром, закупориваем стерильными крышками, убираем на хранение в холод.

Срок хранения такого лакомства составляет 1,5 года в холодном месте. Спустя несколько месяцев сахар полностью растворится в соке, который пустят плоды, а состав в банках приобретет яркий красивый окрас и должную консистенцию.

Облепиховое варенье обладает интересным вкусом, необычным ароматом и привлекательным ярким цветом.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 1 кг сахара (хотя его количество можно варьировать).

Приготовление. Ягоды промойте, просушите, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы они дали сок. Затем поставьте кастрюлю с ягодами на медленный огонь, доведите до кипения и поварите 15 минут, снимая пенки. Проверьте готовность варенья, капнув каплю на блюдце. При необходимости поварите еще. Готовое варенье остудите, разложите в подготовленные банки и закройте пластиковыми крышками. Храните в прохладном темном месте.

Желе из облепихи

В облепихе почти нет желирующих веществ, поэтому при приготовлении желе необходимо добавлять пектин.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи, 600 г сахара и 10 г пектина.

Приготовление. Ягоды промойте, сложите в глубокую кастрюлю и немного поварите, чтобы они размягчились и полопались. Затем разомните ягоды с помощью деревянного пресса для картофеля прямо в кастрюле. Полученную массу протрите через сито – из килограмма ягод должно получиться примерно 800 мл густого сока.

Состав:

• Пакетик желатина.
• Килограмм облепиховых плодов.
• 1,5 кг. сахара.

Складываем отобранную и помытую ягодку в таз, вливаем на палец воды, ставим на огонь и доводим до закипания, откидываем продукты на дуршлаг, оставив только мякоть без воды.

Размягченные плоды растереть, всыпать сахар, варить на слабом огне, пока продукты в объеме уменьшатся на треть.

В воде распустить желатин, добавить к остальным ингредиентам, пока они еще не остыли, размешать и разлить желе по баночкам.

Закатать или закупорить плотно крышки, накрыть емкости пледом и оставить в комнате на сутки. Убрать на хранение в любое удобное место, лучше всего в холодильник.

Тара для желе обязательно должна быть стерильной и сухой. Стерилизовать баночки и крышки в данном случае можно любым удобным способом.

Как сохранить облепиху на зиму в соке или сиропе

Из облепихового сиропа можно готовить коктейли, добавлять в десерты, использовать в качестве маринада или в соусах.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 600-700 г сахара.

Приготовление. Ягоды промойте и хорошо обсушите на полотенце. Затем разомните их с помощью деревянного пресса или взбейте в кухонном комбайне и отожмите сок через марлю. Вылейте его в кастрюлю и добавьте сахар из расчета 1:1. Прогрейте сок на медленном огне, помешивая, пока не растворится сахар, но не доводите до кипения. Горячий сироп разлейте по стерилизованным банкам, остудите и закройте крышками. Храните сироп в холодильнике.

Облепиховые ягоды – 1,5 килограмма.

Любой сироп из цитрусовых, например, апельсиновый или по желанию малиновый, клубничный и др. Добавляем сироп по вкусу, примерно одного стакана достаточно на указанное количество кислых плодов.

Прокрутить на мясорубке отобранную, помытую облепиху, отжать при помощи марли сок из ягод. Если в доме имеется соковыжималка, пользуемся ею.

Получившийся сок вынести на пару часов на холод.

Далее влить в состав теплую воду из расчета треть воды от отжатой массы. Температура воды должна составлять 30-40 градусов не больше. Перемешать ингредиенты и оставить их на полчаса.

Процедить полученный напиток через двойную марлю, (если вы не желаете видеть мякоть в своем напитке).

Поставить сок на огонь, нагреть, но не кипятить, влить сироп, перемешать, довести до кипения, разлить в чистые стерильные бутылки, закупорить.

Джем из облепихи

Облепиховый джем – это, пожалуй, самый простой способ приготовления облепихи на зиму.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи, 1 кг сахара и 1 л воды.

https://www.youtube.com/watch{q}v=l7hr-U_hloY

Приготовление. Ягоды промойте, сложите в кастрюлю, добавьте сахар, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, варите, пока не растворится сахар. Затем чуть увеличьте огонь и варите, помешивая, пока ягоды не полопаются. После чего протрите ягодную массу через сито, снова поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и поварите 15 минут. Готовый горячий джем разложите в стерилизованные банки и закатайте. А можно просто остудить, закрыть крышками и хранить в холодильнике.