Морковь: польза и вред для организма человека

Химический состав, пищевая ценность и калорийность

Химический состав моркови довольно сложен. Овощ содержит множество полезных веществ:1. Железо;2. Хлор;3. Калий;4. Фосфор;5. Кальций;6. Магний.Каждый из перечисленных микроэлементов играет важную роль в метаболизме организма.Также стоит упомянуть, какие витамины содержатся в моркови. Это витамины группы В (В1, В6, В2, РР), Е, К, С, А.

Благодаря относительно небольшому содержанию углеводов можно добавлять в рацион морковь при сахарном диабете. Овощ обладает низкой калорийностью (всего 32 килокалории на 100 граммов), поэтому может использоваться при составлении диетического меню. Малое количество жиров (0,1 граммов) – это еще один повод использовать морковь при похудении.

Морковь входит в число лидеров по содержанию каротиноидов. Соединения этой группы защищают организм от развития диабета, атеросклероза и рака. Клетки тела преобразуют 6 мг бета-каротина в 1 мг витамина А. Этого вещества взрослому человеку требуется около 5 мг в сутки.

Состав овоща действительного поражает, ведь он богат на полезные компоненты. В составе корнеплода входят много каротиноидов.

Например:

• фитоен;
• фитофлуен;
• каротин.

Корнеплод богат на витаминный комплекс.

• витамины из группы В (В1, 2, 6);
• витамин С;
• витамин К.

Дополнительные компоненты корнеплода:

• углеводы;
• глюкоза;
• фруктоза;
• сахароза;
• эфирные масла;
• минеральные соли натрия;
• магний;
• входит достаточное количество кальция и калия;
• фосфор;
• йод;
• железо.

В семена входят полезные компоненты: жирное масло, эфирное масло, дипентен, гераниол и флавоноидные соединения.

Каждый должен понимать, что овощ не считается калорийным, пищевая ценность не превышает 35 кКал.Пищевая ценность продукта (единица измерения граммы):

1. Вода 88.
2. Углеводов 6,9.
3. Моно – и дисахариды 6,8.
4. Органические кислоты не более 5.
5. Пищевые волокна 2,4.
6. Белков 1,3.

Маленькая концентрация приходится на крахмал, его содержится не более 0,2 гр, жиров меньше 0,1 гр.

В 100 граммах сырой моркови содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (2):

• Калорийность: 41 ккал (2%).
• Углеводы: 9,6 г (3%).
• Жиры: 0,2 г (0%).
• Белок: 0,9 г (2%).
• Клетчатка: 2,8 г (11%).
• Витамин A: 16705 МЕ (334%).
• Витамин C: 5,9 мг (10%).
• Витамин K: 13,2 мкг (16%).
• Тиамин: 0,1 мг (4%).
• Ниацин: 1 мг (5%).
• Витамин B6: 0,1 мг (7%).
• Фолиевая кислота: 19 мкг (5%).
• Фосфор: 35 мг (4%).
• Калий: 320 мг (9%).
• Марганец: 0,1 мг (7%).
• Омега-3 жирные кислоты: 2 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 115 мг.

В сырой моркови также содержится незначительное количество таких витаминов и минералов, как витамин E, рибофлавин, пантотеновая кислота, холин, бетаин, кальций, железо, магний, натрий, цинк и медь.

Польза и вред моркови для организма человека

Витамин А. Его количество корнеплоде очень высоко. Кроме этого в нем присутствуют витамины C, D, E, K, минералы: магний, калий и кальций, клетчатка.

Одна средняя морковь обеспечит организм:

• 210% от среднесуточного рекомендуемого количества витамина А
• 10% витамина К
• 6% витамина С
• 2% кальция

210% витамина А кажется запредельными. Может ли навредить такая доза? На самом деле морковь содержит лишь бета-каротин. Именно он преобразуется нашим организмом в витамин А. Наше тело умно и не преобразует лишнее количество витамина, которое может ему навредить.

Какова же польза моркови для организма человека?

• Обеспечит защиту от заболеваний глаза: глаукома, катаракта и тд. Помогает сохранить зрение четким и ясным.
• Снижает риск сердечных приступов. Защитит ваше сердце от образования бляшек и повышения уровня холестерина.
• Употребление бета-каротина позволяет снизить риск развития нескольких видов рака, в частности рака легких и молочной железы.
• Поддерживает активную работу иммунной системы за счет высокого содержания витамина С.
• Предотвращает стоматологические проблемы: кариес, разрушение зубов.
• Играет важную роль в очищении. Активизирует работу печени и вымывает токсичные вещества.
• Помогает работе желчного пузыря.
• Снижает риск возникновения инфекций и выкидыша во время беременности.
• При систематическом употреблении предотвращает возникновение инсультов.
• Укрепляет костную ткань.
• Контролирует нормальный уровень артериального давления.
• Играет важную роль в пищеварении. Поможет при запоре и кислотном рефлюксе.

Как видно из химического состава, корнеплоды, прежде всего, являются источником бета-каротина. Если в организме недостаточно этого «сырья» для выработки витамина А, то возникает повышенная утомляемость, нарушаются функции ЖКТ и кожного покрова, развивается малокровие, нарушается сумеречное зрение.

Следует употреблять овощи в свежем виде, чтобы получить все биологически активные вещества. При нагревании разрушается витамин С, уменьшается количество и других соединений. Важно знать, какая морковь предпочтительнее при различных заболеваниях — сырая или вареная, какие возникают изменения при термообработке.

Здоровые люди и те, кто часто страдает от запоров, могут употреблять морковь в сыром виде. Вареные корнеплоды полезнее при некоторых заболеваниях ЖКТ. Хотя под воздействием температуры некоторые витамины разрушаются, другие вещества после термообработки лучше усваиваются организмом.

Оранжевый корнеплод является важным ингредиентом лечебных и диетических блюд, напитков. В неразбавленном виде смесь морковного сока и меда употребляют при простуде, на первых стадиях туберкулеза. При заболеваниях печени и желчного пузыря можно принимать сок, приготовленный из трех овощей: огурца, моркови и свеклы. Смесь обязательно разбавляют водой.

Сок с морковью, апельсином и петрушкой, содержит мало калорий и много антиоксидантов. При ежедневном употреблении напиток для похудения стимулирует обмен веществ. Подготовленные ингредиенты измельчают блендером. Важно, чтобы в сок попала мякоть моркови, богатая волокнами.

Здоровый человек может использовать сок моркови в качестве профилактики от разнообразных заболеваний. В состав корнеплода входит каротин, поэтому он положительно воздействует на работу печени.

Витамины, помогают нормализовать в организме обмен веществ, повышают иммунитет при обострении болезни.

Макроэлементы в комплексе с витаминами помогают умственному развитию, поэтому она полезна будет для детей.

Микроэлементы повышают сопротивляемость организма, непосредственно к простудным заболеваниям. Врачи отметили, что полезный продукт положительно воздействуют на орган зрения.

Морковный домашний сок или иное блюдо на основе овоща, врачи назначают больным при гипо-и авитаминозе, при болезнях щитовидной железы.

Из сырого корнеплода можно в домашних условиях приготовить рецепты, которые в дальнейшем использовать при малокровии или при общем недомогании.

Такой вид используется чаще в диетическом питании. Помогает вареная свекла и морковь при похудении.

Ведь в составе овоща минимальное количество жиров, поэтому организму приходится больше тратить калорий. За счет того, что в состав овоща входят антиоксидантные вещества, они помогают вывести скопившиеся токсины в организме, тем самым стимулируется работу ЖКТ.

В составе высокий индекс углеводов. Поэтому если овощ кушать при сахарном диабете, то это приведет к ухудшению состояния.

Свежая морковь – блюдо, чтобы разгрузить организм. В домашних условиях можно приготовить полезный напиток из свеклы, яблок и моркови.

Понадобиться: основные ингредиенты, из них отжать сок. Смешать в пропорции 1:1, пить 2 раза в день.

Полезен сок овоща и сельдерея. Пить в дозировке по 300 грамм ежедневно. Если напиток используется в качестве лечения, дозировка составляет до 1 литра в день. Приготовление: понадобится 3 части моркови и 2 части сельдерея.

Приведем несколько полезных рецептов, которые можно использовать не только для лечения, но и для профилактики болезней.

С яблоком и тертой морковью

Понадобится: 140 грамм овоща, сок лимона, морская соль и масло для заправки. Натереть и добавить все остальные ингредиенты.

С орехами

Понадобится: жидкий мед, морковь, зеленое яблоко, немного лимона, грецкие орехи.

Приготовление: яблоко и наш овощ натереть на терке, добавить мед и перемешать. Орехи перемолоть или положить целые. При желании можно салат заправить маслом

Можно приготовить тертую с творогом. Натереть на терке овощ, немного добавить соли и сахара. Выложить все на противень и сверху добавить творог. Запекать 15 минут, блюдо идеально подходит к чаю на завтрак.

В составе моркови содержатся три важных питательных вещества, которые в значительной степени способствуют здоровью глаз – бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Например, без бета-каротина (форма витамина А) могут возникать различные заболевания глаз, включая дегенерацию желтого пятна и даже слепоту. Между тем, лютеин и зеаксантин способствуют уменьшению риска возрастной потери зрения.

Всего 100 грамм очищенной сырой моркови обеспечивает организм 334% от рекомендованной суточной нормы потребления витамина А! Этот корнеплод содержит витамин А в виде бета-каротина. Витамин А является одним из самых важных питательных веществ, необходимых для защиты здоровья глаз и зрения, особенно, когда человек стареет.

Дефицит витамина А может привести к ночной слепоте, а затем к постоянной слепоте. Дефицит витамина А на самом деле является главной причиной предотвратимой слепоты во всем мире. Морковь также может снизить риск возникновения катаракты и макулярной дегенерации, которые являются распространенной причиной связанной с возрастом потери зрения (3).

Регулярное употребление моркови и морковного сока помогает поддерживать здоровье глаз и зрение на протяжении всей жизни. Если употребление сырой моркови не кажется вам привлекательным, помните, что употребление морковного сока настолько же полезно для здоровья глаз.

Каротиноиды, обнаруженные в моркови и других оранжевых овощах, являются мощными антиоксидантами, которые могут помочь снизить риск развития различных форм заболеваний, в том числе и серьезных хронических. Морковь и морковный сок помогают иммунной системе защищать организм от повреждения свободными радикалами, болезнетворных бактерий, вирусов и воспаления.

Антиоксидантами, которые отвечают за полезные свойства моркови и морковного сока, являются: витамин С, бета-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин. Этот оранжевый овощ является одним из самых богатых природных источников каротиноидов и бета-каротина, которые борются с раковыми заболеваниями, останавливая повреждение ДНК и клеточной мутации, и снижая уровни воспаления (4).

Употребление овощей, имеющих более насыщенный оранжевый цвет, таких как морковь, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у взрослых женщин. Исследования показывают, что употребление морковного сока приносит пользу здоровью сердца, снижая окислительный стресс и улучшая защиту организма от различных видов сердечно-сосудистых заболеваний (5).

Этот эффект, вероятно, связан с высоким содержанием антиоксидантов, содержащихся в моркови. Ее употребление также способствует снижению уровня холестерина, и увеличению производства желчи, что улучшает способность организма переваривать жир. Это не только помогает вашей пищеварительной системе правильно усваивать питательные вещества из потребляемых продуктов, но также напрямую влияет на уровень «хорошего» холестерина ЛПВП в вашем организме, который защищает всю сердечно-сосудистую систему (6).

Данные свидетельствуют о том, что получение большого количества каротиноидов из фруктов и овощей может защищать от рецидивов рака. Исследования показывают, что эти антиоксиданты в моркови способны бороться с лейкемией и могут играть роль в снижении риска развития некоторых из наиболее распространенных видов рака, включая рак яичников и молочных желез (7, 8).

В одном исследовании наблюдалось воздействие ежедневного потребления 240 мл свежего апельсинового и морковного сока в течение трех недель на организмы женщин с историей рака молочной железы.

Результаты показали, что ежедневное потребление свежего морковного сока способствовало защите организма от рака и являлось эффективным подходом к повышению уровня антиоксидантов каротиноидов в крови. Это, в свою очередь, способствует снижению окислительного стресса и воспаления, что защищает от развития рака (9).

• Морковь – хороший источник витамина A. Бета-коротин (он же витамин A) суточная доза которого содержится в двух корнеплодах моркови. Бета-коротин благоприятно влияет почти на весь организм и несет в себе массу полезных качеств. Чтобы он хорошо усвоился нужно принимать морковь совместно с растительным маслом.
• Польза моркови для глаз. Все наверно слышали о том, как полезна морковка для наших глаз. Так оно и есть. Наши глазки очень любят витамин A. Его нехватка может спровоцировать куриную слепоту и другие заболевания глаз. Если Вы плохо ведете в сумерках это уже сигнал организма. Чтобы навсегда забыть проблемы с органами зрения – регулярно употребляйте морковь в  своём рационе.
• Морковь полезна больным сахарным диабетом. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять вареную морковь диабетикам. В вареной моркови на 34% больше антиоксидантов, чем в сырой.
• Польза моркови для сердечнососудистой системы. Сырая морковь хорошо понижает уровень холестерина в крови. Что является хорошей профилактикой сосудов и сердца. Регулярное употребление моркови в пищу снижает риск возникновения инсульта на 70%. Так как хорошо стимулирует кровообращение головного мозга. Также неоценима польза оранжевых корнеплодов благодаря содержанию в них калия, что очень полезно для наших сосудов.
• Способствует понижению давления у гипертоников. Морковь рекомендуется употреблять при повышенном давлении, атеросклерозе, варикозного расширения вен, инсульте и других сердечнососудистых болезнях.
• Профилактика раковых заболеваний. Ученые доказали, что  от 1,8 до 2,8 мл бета-каротина снижается риск заболеть раком на 40%. Средняя морковь содержит в себе 3 мл бета-каротина.Однако морковь полезна не только в профилактике. У людей больным раком тоже наблюдаются улучшения. Например,  у некоторых прекращается рост раковых клеток.
• Польза моркови в пищеварении. Морковь хорошо контролирует обмен углеводов и нормализует пищеварение в целом. Если у человека нарушен углеводистый обмен, то с поступлением в пищу, эти углеводы оседают на боках в виде «целлюлита».Помогает при запорах и геморрое.В моркови содержится много клетчатки, что не заменимо в питании страдающих ожирением людей.Кроме этого морковь способствует опорожнению кишечника, выводит из него шлаки, токсины и соли тяжелых металлов.  Уже давно доказано, что именно от правильной работы кишечника напрямую зависит жизнь человека.
• Полезно для почек и печени. Морковь способна обновлять клетки почек и печени, а также очищать их.Морковь обладает желчегонным и мочегонным эффектами. Способна вывести  песок из мочевого пузыря и почек. Также является хорошей профилактикой желчнокаменной болезни.
• Хороший антиоксидант. Это свойство моркови — давно изучено. Антиоксиданты связывают свободные радикалы, которые являются причиной таких болезней как рак, гипертония, паркинсонизм и др. Японские медики уверены, что регулярное употребление оранжевой моркови в пищу способно продлит жизнь человека на 7 лет.
• Морковь против старения кожи. Помимо внутреннего омоложения сосудов и сердца морковь применяется во внешнем.  Морковь часто используется в косметологии. На её основе разрабатывают различные маски для лица. Этот овощ  предотвращает появление морщин. Делая кожу более мягкой эластичной и красивой.
• Морковь обладает ранозаживляющим свойством. “Кашица” из моркови используется для лечения гнойных ран, язв и ожогов на коже. Также эта кашица хорошо утоляет боль. Для промывания раны используют морковный сок.

Противопоказания

Морковь полезна для организма женщины и мужчины.

Рассмотрим основную пользу для женского организма:

1. В косметологии: для подтяжки лица, омоложение кожного покрова.
2. Вывести шлаки из организма.
3. Положительно воздействует на сосудистую систему.

Польза для мужчин:

1. Назначают при потенции.
2. Для нормализации кровоснабжения.
3. Помогает избавиться от галитоза.

Чем полезная сырая морковь: сколько нужно съесть каждый день? Норма составляет для взрослого человека не более 4-х корнеплодов небольшого размера в день. В детском возрасте дозировка должна быть меньше. Употреблять овощ можно в сыром виде, пить сок натощак, готовить на пару или варить.

Полезные свойства детям

В детском возрасте при вышеописанных проблемах и заболеваниях, готовить детям из нее пюре, суп или сок.

Дозировка в детском возрасте составляет 30-50 грамм в день.

Не стоит кушать при язве желудка или при проблемах с 12 перстной кишкой. Овощ тяжело переваривается, поэтому могут возникнуть осложнения.

Дополнительные противопоказания:

1. При воспалительном процессе, непосредственно в тонком кишечнике.
2. При воспалении поджелудочной железы.

Не стоит употреблять рецепты на основе моркови при аллергической реакции на сам продукт.

С осторожностью принимать сок и иное блюдо пациентам с хроническими заболеваниями, если в анамнезе имеется гастрит с повышенной кислотностью.

Морковь считается одним из самых полезных овощей, оказывающим положительное воздействие на организм детей и взрослых при употреблении в любом виде.

Уникальные свойства моркови являются причиной широкого распространения корнеплода в различных областях применения – народной медицине, кулинарии, косметологии.

В моркови полезно и съедобно все: и корнеплод, и ботва.

Культуру выращивают из семян, которые через 60-90 дней дают сочный, вкусный и полезный урожай.

Целебные свойства моркови обусловлены составом, богатым витаминами и полезными веществами.

Они необходимы для поддержания здоровья и отличного самочувствия человека.

В корнеплодах и ботве содержится высокое количество следующих полезных микроэлементов:

1. Витамины – E, K, C, D.
2. Витамины группы B.
3. Бета-каротин – компонент, превращающийся при попадании в организм человека в витамин A, положительно влияющий на зрение, состояние слизистых оболочек и кожных покровов.
4. Йод.
5. Железо.
6. Марганец.
7. Медь.
8. Кобальт.
9. Молибден.
10. Цинк.
11. Фтор.
12. Магний.
13. Калий.
14. Натрий.
15. Кальций.
16. Фтор.

А что вы знаете про пользу и вред хрена для здоровья человека? О лечебных свойствах лекарственного растения написано в полезной статье.

Про полезные свойства и противопоказания японской айвы прочитайте на этой странице.

Cпецифический морковный запах обусловлен содержанием в овоще эфирных масел, необходимых для здоровья и нормального самочувствия каждого человека.

Калорийность составляет всего 39 кКал, что позволяет включать морковь в меню при соблюдении даже самой строгой диеты.

Полезные свойства

Морковь содержит целый комплекс витаминов.

Поэтому включение овоща в ежедневный рацион рекомендовано в сезон гипо- и авитаминозов.

Зеленую верхушку корнеплода обычно срезают и выбрасывают. Однако морковная ботва имеет немало полезных свойств. В листьях содержится много витамина С, хлорофилла, магния, калия, кальция и селена. Зелень не используется в пищу из-за горечи, которую легко устранить, опустив ботву на несколько секунд в кипяток. Верхушки добавляют в салаты, используют в зеленых коктейлях.

Свежей и высушенной ботвой можно заменить петрушку и укроп в первых и вторых блюдах. При заваривании травяного чая, к листьям моркови, добавляют смородину, крапиву, ягоды шиповника.

Нельзя употреблять морковь тем, у кого аллергия на овощ.

Большое значение имеет морковь при беременности. Витамины и микроэлементы восполняют нехватку полезных веществ в организме будущей мамы и нормализуют ее обмен веществ. Употреблять морковный сок рекомендуется и во время лактации, так как он увеличивает питательность грудного молока.Кроме того, морковь помогает женщинам оставаться красивыми и стройными.

Используя морковь для похудения, можно быстро и незаметно сбросить вес. Хороший эффект оказывает и наружное применение овоща. Польза моркови для женщин на этом не заканчивается. Маски из тертой моркови пользуются большой популярностью, так как оказывают мощный антивозрастной эффект и разглаживают мелкие морщинки.

Польза моркови для мужчин была доказана в ряде исследований американских ученых. Клинические данные подтвердили, что те мужчины, которые ели ее в больших количествах, реже страдали импотенцией.Рекомендуется употреблять морковь людям, которые много тренируются или сильно устают на работе. Микроэлементы и витамины в составе овоща помогут ускорить метаболизм и быстро справиться с последствиями тяжелых физических нагрузок.

Свекла и морковь: какая польза

Вы ознакомить уже с некоторыми положительными качествами овоща. Что касается свеклы, овощ имеет в своем составе дополнительно органические кислоты, например: лимонная, яблочная и щавельная.

В комплексе рецепты на основе моркови и свеклы можно использовать при таких проблемах и заболеваниях.

1. При хроническом запоре.
2. В качестве лечения гипертонии.
3. При атеросклерозе.
4. Для нормализации кровообращения.
5. Полезным будет свекла для беременных, так как она содержит фолиевую кислоту, а морковь положительно воздействует на состояние женщины.

Отметим еще одно положительное свойство, два продукта имеют в своем составе йод, поэтому их можно использовать при заболеваниях щитовидной железы.

Польза и вред при беременности

Можно ли есть при беременности? Да, в период беременности врачи рекомендуют включить в питание.

Основная польза:

1. Активные компоненты овоща помогают создать условия для нормального роста и развития плода.
2. Сердцевина во время беременности помогает обеспечить регенерацию поврежденных тканей.
3. Положительно воздействует на иммунитет.

Если кушать фиолетовую, то она обеспечивает нормальное развитие яйцеклетки.

Морковь при беременности

Свежий морковный сок обладает противомикробными свойствами, позволяет сохранить нормальный уровень гемоглобина. Напиток можно принимать при простуде, хроническом гастрите вне обострения, железодефицитной анемии, геморрое — обычных проблемах беременных. При повышенном кровяном давлении полезен настой из 1 ч. л. семян. Заваривают сырье стаканом горячей воды. Принимают небольшими глотками в течение дня.

Морковный сок полезен для кормящих матерей. Все компоненты напитка быстро усваиваются, улучшаются свойства молока.

Свежая морковь по-корейски: польза от тертой

Блюда помогает восполнить дефицит витаминов в организме человека.

Положительные качества:

1. Специи обогащают организм человека антиоксидантами.
2. Бета-каротин положительно воздействует на орган зрения.
3. Корейская морковь укрепляет опорно-двигательный аппарат.
4. Салат быстро выводит токсины из организма.

Корейскую не стоит употреблять при воспалительных заболеваниях ЖКТ и проблемах с кишечником.

Корейская морковь с чесноком: рецепт классический

Ингредиенты:

• свежая морковь примерно 1 кг;
• чеснок пару небольших зубчиков;
• сушеные специи: паприка, немного положить острого перца (молотого), соли, сахара и кориандр;
• рафинированное масло, понадобится 100 мл;
• уксус 70% пол столовой ложки.

Приготовление корейской моркови: натереть соломкой, затем положить сахар и соль, хорошо перемешать и высыпать остальные ингредиенты.

Польза и вред корейской моркови: помогает вывести из организма шлаки. Не стоит употреблять корейскую при проблемах с ЖКТ, там как в рецепт входит много специй – может привести к ухудшению общего состояния.

Тушеная и сметана

Простой способ приготовить овощ – потушить. Для приготовления понадобится натереть морковь на терке, добавить соль и перец. Влить 100 грамм сметаны и тушить на медленном огне.

Теперь вы знаете, чем полезна морковь и кому она строго противопоказана.Помните, чтобы овощ не принес вреда, перед применением проконсультироваться с доктором, если речь идет о лечении того или иного заболевания.