Капуста декоративная черепашка

Можно ли есть декоративную капусту, съедобна она или нет

Декоративная капуста (Brassica oleracea var. Acephala) – разновидность огородной безголовчатой капусты. Травянистый двулетник выращивают как однолетнее растение. Относится к огромному семейству Крестоцветных (Брассиковых).

Прародителями считаются дикорастущие растения средиземноморского побережья. Декоративные сорта были выведены в Японии, позже получили широкое распространение по всей Европе и Азии.

https://www.youtube.com/watch{q}v=1vI6bYhcco4

Капуста подразделяется на листовую и кочанную.

Листовые сорта отличаются перистыми листьями-гофре, ажурной бахромой. Кочанные имеют округлую листовую пластину.

Листья в зависимости от сорта встречаются белые, пурпурные, бордовые, зеленоватые. В одном соцветии часто перемешиваются разные оттенки.

Особенность – быстро наращивают зеленую массу и выбрасывают удлиненные цветоносы. В прохладную погоду, начиная с конца августа, когда ночная температура снижается до 10… 13°C, растение становится особенно ярким благодаря специфическим пигментам-антоцианам. Осенью окраска листьев становится колоритной и насыщенной, первые заморозки ей нестрашны.

Именно в осенний период в листьях декоративной капусты синтезируются пищевые индолы. Это ароматические соединения, природные биоактивные вещества, глюкозинолаты крестоцветных культур.

Все сорта декоративной капусты употребляют в пищу. Считается, что листовые сорта вкуснее и нежнее. Растение относят к вегетативным овощам, не уступающим по химическому составу и питательной ценности луку, чесноку, шпинату, щавелю и др.

Какие содержит витамины

Органические соединения из расчета на 100 г:

  • 10-21% (в зависимости от сортовой принадлежности) сухого вещества;
  • до 6% сахара;
  • 0,6% крахмала;
  • 1,5-1,8% пищевых волокон;
  • до 3,5 сырого белка.

Содержание клетчатки в декоративной капусте в 2 раза больше, чем в белокочанной, пекинской, кольраби и брокколи.

Комплекс витаминов включает на 100 г:

  • 150 мг – С;
  • более 5 мг – каротина;
  • 0,18 мг – В1;
  • 0,02 мг – В2;
  • 0,06 мг – В6;
  • 0,07 мг – РР;
  • 100-150 мкг – К.
Прочитайте также:  Хранение на балконе и лоджии (53 фото): идеи организации системы хранения вещей и обуви, овощей и банок. Выбор места для функциональной зоны

В незначительных количествах в составе декоративной капусты присутствует редкий витамин U, который не вырабатывается организмом и способствует заживлению ран и повреждений слизистой пищеварительного тракта. Получить его можно только из сырых овощей.

В 100 г сырого вещества декоративной капусты содержатся минералы:

  • 350 мг – калий;
  • 150-200 мг – кальций;
  • до 60 мг – фосфор;
  • 15 мг – натрий;
  • более 4 мг – железо;
  • 35-40 мг – магний.

В декоративной капусте присутствует более 16 видов аминокислот:

  • лизин;
  • триптофан;
  • тирозин;
  • метионин;
  • гистидин и пр.

Состав ферментов, выполняющих окислительную и расщепляющую функцию в организме:

  • аскорбиназа;
  • пероксидаза;
  • цитохромоксидаза;
  • амилаза;
  • сахароза;
  • гемицеллюлоза.

Чем полезна

Капуста декоративная черепашка

По количеству аскорбиновой кислоты декоративная капуста – рекордсмен. Витамин С – природный иммуномодулятор и иммуностимулятор, защищает организм от бактерий и вирусов.

Витамин К, отвечающий за транспортировку кальция, непосредственно влияет на свертываемость крови и ее состав.

Декоративная капуста – отличный антиоксидант.

Неперевариваемые волокна мягко очищают кишечник, улучшают его перистальтику, избавляют от запоров. Витамин U обладает противогистаминным действием, выводит соли тяжелых металлов, заживляет и восстанавливает слизистую пищеварительного тракта.

Минеральные соли и микроэлементы восполняют суточную потребность человека в питательных веществах. Поддерживают все жизненно важные функции организма. Укрепляют скелет, участвуют в обменных процессах, влияют на гормональный фон.

Капуста декоративная черепашка

Калий стимулирует передачу нервных импульсов, поддерживает кислотно-щелочной баланс крови, обеспечивает углеводный обмен в организме, предотвращает судороги и спазмы мышечной ткани.

Кальций регулирует давление и снижает уровень вредного холестерина, влияет на эластичность сосудов, противостоит атеросклерозу, образованию тромбов. Декоративная капуста полезна для укрепления костей, регенерации тканей, работы почек и органов выделительной системы.

Незаменимые и заменимые аминокислоты – строительный белковый материал для мышечной ткани. Улучшают состояние кожи, волос, повышают работоспособность и выносливость, снижают усталость. Лейцин, например, способствует жиросжиганию, снижает уровень сахара в крови. Триптофан регулирует аппетит, предупреждает бессонницу. Аминокислоты влияют на эмоциональное состояние – снижают уровень тревоги, противостоят депрессивным расстройствам.

Основное назначение декоративной капусты – оформление и дизайн сада, дачного участка, палисадника. Ее высаживают вдоль дорожек, на альпийских горках, многоуровневых миксбордерах, многорядных смешанных клумбах, подбирая по росту и цветовой гамме.

В квартирах отлично растет при прохладной температуре на балконе, лоджиях, мини-оранжереях как горшечная культура. В доме и на даче культуру высаживают в вазоны, расставляя их у входа, по периметру лестницы.

Прочитайте также:  Быстрые квашеные баклажаны с морковью, капустой, сладким перцем или сельдереем

Съедобна ли декоративная капуста

Высаживают растение на открытых солнечных участках в мае. Особых условий и ухода культура не требует. Умеренный полив, минеральные и органические подкормки в период вегетации и достаточное освещение – и клумба запестрит яркими красками до глубокой осени.

Наиболее востребованные и популярные сорта декоративной капусты:

  • Токио – отличается нежно-зелеными волнистыми крайними и контрастными внутренними листьями;
  • Осака вырастает до 50-60 см в высоту, диаметр розетки – до 50 см;
  • Нагоя – образует крупное соцветие ярко-красного оттенка;
  • Язык жаворонка выпускает стебель до 1-1,2 м в высоту, листовые пластины насыщенного темно-зеленого цвета.

На смешанных посадках и в срезке в букетах декоративная капуста гармонирует с крупными красными каннами, фиолетовыми сентябринками, злаковыми растениями, хризантемами.

Лечебные свойства

Пищевые индолы, содержащиеся в декоративных сортах капусты, обладают уникальными свойствами:

  • препятствуют и ограничивают накопление в организме канцерогенов-афлатоксинов,
  • противостоят появлению раковых клеток,
  • защищают ДНК от негативного воздействия окружающей среды,
  • предотвращают воспаление предстательной железы.

В журнале «Вопросы биологической и медицинской химии» за 2008 год озвучены результаты исследования пищевых индолов. Доказано, что эти вещества защищают клеточные мембраны от разрушения, противостоят раку груди, мастопатии, образованиям фиброматозных узлов в матке и груди.

Растительные гликозиды-антоцианы содержатся в соке листьев декоративной капусты. Это полезные натуральные биодобавки. Они защищают от ультрафиолетовых лучей, свободных радикалов, выводят токсины и шлаки.

Съедобна ли декоративная капуста

Растительные пигменты нейтрализуют бактериальные инфекции, противостоят сахарному диабету и эндокринным патологиям. Снижают риск развития рака в случае наследственной предрасположенности.

Пищевые волокна мягко очищают кишечник и нормализует его микрофлору, способствуют снижению массы тела.

Как употреблять в пищу

Фермеры и дачники советуют добавлять листья в рацион поздней осенью. В начале зимы их «добывают» их из-под снега, затем держат в холодной воде 10-15 мин, моют и добавляют в еду. Витаминный салат или гарнир с капустными листьями разнообразят обед или ужин.

Прочитайте также:  Искусственный ручей в саду

Для гарнира обычно используют красные и белые подвиды сорта Нагоя. Нежные листья не требуют долгой термической обработки.

Сорт Чидори с волнистой бахромой применяют в пищу после первых заморозков. Уходит горечь и жесткость листовой пластины.

Съедобна ли декоративная капуста

Сорт Чидори

Декоративную капусту тушат, запекают, добавляют в омлеты. При подаче обильно посыпают свежей зеленью и сбрызгивают оливковым маслом. Тушат не более 2-4 мин., чтобы листья не потеряли цвет и питательные свойства.

Съедобна ли декоративная капуста

Листья добавляют в суп-пюре, овощные рагу, соусы. Используют для приготовления голубцов и долмы. Они отлично сочетаются с рисом.

Для диетических салатов, коктейлей-миксов, овощного фреша и смузи берут молодые листочки. Их не нужно вымачивать, ошпаривать кипятком. Витамины и минеральные соли сохраняются в полном составе.

Витамины сохраняются и при заморозке – листья отлично хранятся в морозильной камере и не теряют пищевой ценности в течение 6-10 месяцев.

Заключение

https://www.youtube.com/watch{q}v=FZ1adeclRqg

Все сорта декоративной капусты пригодны для употребления в пищу. По химическому составу растение не уступает огородным видам – белокочанной, пекинской, брокколи, цветной, кольраби и пр. Уникальные растительные компоненты – клетчатка, антоцианы, пищевые индолы – абсорбируют токсины, снижают риск развития рака, полезны для мужского и женского здоровья.

Декоративная капуста рекомендуется людям с сахарным диабетом, патологиями пищеварительного тракта, не имеет возрастных ограничений и противопоказаний. Это природный иммуностимулятор и иммуномодулятор. Восполняет дефицит витаминов в осенне-зимний период, защищает от депрессии и упадка сил.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Энциклопедия садовника
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector