Как жарить икру рыбы щуки
Как пожарить икру рыбы на сковороде{q} Этим вопросом задаются хозяйки в двух случаях, когда муж вернулся с рыбалки с уловом речной рыбы, или же когда на рынке или в супермаркете была куплена свежая икра. икра, точно также, как и рыбные молоки – это настоящий деликатес, который по пищевой ценности превосходит мясо рыбы. Особенно ценится икра лососевых рыб.
Икру морской рыбы чаще всего солят в домашних условиях, в то время как икру речной рыбы лучше всего пожарить на сковороде. Особых премудростей в том, чтобы пожарить икру рыбы на сковороде нет. Пожарить ее можно в первоначальном виде, так и приготовить их нее вкусные оладьи или икряники или котлеты с добавление рыбного фарша. Если икры много, что часть ее можно пожарить, часть посолить, а оставшуюся икру припрятать в морозилку.
https://www.youtube.com/watch{q}v=1RAH_FGEs4g
Особенно вкусной получается жареная икрана сковороде толстолобика, карпа, карася, судака, щуки. Сегодня я вам расскажу несколько вариантов, как пожарить икру рыбы на сковороде вкусно и без хлопот. Начнем с самого простого рецепта жареной икры карпа.
- Икра карпа – 300 гр.,
- Соль – щепотка,
- Мука – 50 гр.,
- Черный молотый перец – щепотка,
- Подсолнечное масло
Как пожарить икру рыбы на сковороде – рецепт
В миску насыпьте муку. Добавьте в нее щепотку соли и черного перца. Перемешайте. Ломтики икры карпа обваляйте в муке. Выложите ее в хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжарьте с одной стороны около двух минут.
После этого переверните на другую сторону и обжарьте еще 2 минуты. Подавайте горячей как дополнение к основному блюду. Жареная икра карпа очень вкусна с картофельным пюре.
Очень вкусной получается и жареная икра рыбы я яйцом. Для жарки подойдет икра любой речной рыбы.
- Икра речной рыбы – 300 гр.,
- Соль – по вкусу,
- Куриные яйца – 2 шт.,
- Черный перец – на кончике ч. ложки,
- Подсолнечное масло
Икру речной рыбы отделите от пленок. Сложите в миску. Посыпьте ее солью и черным перцем. Вбейте яйца. Перемешайте. Полученную смесь из рыбной икры и яиц выложите на горячую сковороду. Обжарьте помешивая лопаткой до золотистого цвета. Как только икра станет сухой, блюдо можно считать готовым. Жареная икра рыбы с яйцом подается горячей.
Попробуйте также и рецепт жареной икры с луком. «Фишкой» этого рецепта является соевый соус, благодаря которому икра получается очень интересного вкуса свойственного азиатской кухне. Для этого рецепта желательно использовать икру, которая находится в пленочном мешочке. Идеально подойдет свежемороженная икра хека.
- Икра хека – 400 гр.,
- Мука – 2 ст. ложки,
- Лук репчатый – 2 шт.,
- Соевый соус – 2 ст. ложки,
- Подсолнечное масло.
С лука снимите кожуру. Нашинкуйте половинками колец. Спассеруйте лук на подсолнечном масле, помешивая лопаткой. Когда лук станет молочного цвета, влейте соевый соус. Перемешайте. Ломтики икры хека обваляйте в муке. Выложите в сковороду с тушеным луком. Помешивая, потужите икру с луком около 3 минут.
Как приготовить икряники или оладьи из икры читайте, нажав, на ссылку.
Когда жарю рыбную икру, то практически подвергаюсь обстрелу: раскаленная икра с треском взрывается и разлетается по комнате. Вкусное, но опасное блюдо)) Даже накрывая сковороду, кстати, крышка всегда в слое икры, помешивать опасно. Может быть есть простой способ жарки рыбной икры, безопасный способ))
Икра — это рыбьи яйца(так утверждают английские ученые).
Вот что бы эти яйца не взрывались, в начале наливаем на сковородку немного воды. Пол минуты такой «жарки» и после добавляем масло и всё остальное, что там положено, что бы наша икра стала вкусной.
Пояснение: икра, когда жарится, в любом случае становится не сырой, а варёной, только с прожаркой по итогу.
Её вкус, от пол минуты варки и дальнейшей прожарки не изменится(это не раз проверено, поэтому пробуйте и пусть война с обстрелами на вашей кухне, навсегда закончится вашей победой)
Способов пожарить свежую икру речной рыбы несколько. Первым способом самым популярным принято полоски икры обваливать в муке или в кляре. Так кусочки запечатываются, и содержимое остается внутри икринок.
Вторым способом предлагается обжаривать икру на сухой сковороде без добавления масла, быстро запечатывая края температурой, через 3-5 минут можно дотушить ее с добавлением специй, масла и воды или соуса.
3 способ. жарить на масле на тихом огне. Долго, но говорят оно того стоит.
4 способ подходит под икру карася, так же как и для всенх остальных видов нужно промыть икру под проточной водой, переложить в миску, туда разбить яйцо и перемешать, потом туда высыпать ст. ложку манки и перемешать, вылить смесь на сковороду и жарить как оладушек 4-5 минут, переворачивая. Ничего не стреляет.))
Само слово жарить (в кулинарном смысле слова) означает приготовление в масле. Обычно температура при жарке превышает 100°С. А икра — это тонкая оболочка, заполненная водным раствором. При нагревании чуть выше 100°С этот раствор закипает, образуется водяной пар, объем пара примерно в 2000 раз больше объема воды, из которой он образовался. Поэтому давление внутри икринки повышается и она лопается (или «взрывается», если Вам так больше нравится).
Чтобы это не происходило, нужно «жарить» при температуре не выше 100°С. Наверное можно как-то ухитриться поддерживать температуру не выше 100°С, но можно ли этот процесс назвать жаркой, а получившееся блюдо — жареным{q}
Я икру рыбную стараюсь жарить в кляре, это предотвращает от именно, как вы выразились, — стреляния. Кляр готовлю из смеси муки, яйца и молока. Вместо молока можно использовать и кефир, и сметану, можно и с истёкшим сроком годности, а если нет ни того, ни другого и ни третьего, то тогда просто замешиваю кляр на воде.
Жареная икра — вкусное блюдо с румяной корочкой, сытное и полезное. Сами икринки представляют собой животную клетку со стенками, внутри имеется жидкость. Если икринка попадает на раскаленную сковороду с маслом, то внешняя оболочка лопается, жидкость вытекает и в результате со сковороды брызги масла летят во все стороны, сопровождаясь звуковым эффектом.
Тогда икра выходит с аппетитной румяной корочкой, прожаренная внутри и сочная. Когда партия игры обжарится, к ней можно положить лук (или без лука), накрыть крышкой и потомить дополнительно пять — десять минут.
Разнообразие рыбных блюд не знает границ, но всегда хочется попробовать оригинальное, ни на что не похожее кушанье и сделать его можно из нестандартных компонентов. В зимний сезон речные особи идут на нерест, и в такое время нужно иметь под рукой хороший рецепт — как жарить икру рыбы на сковороде быстро и вкусно. Классический вариант жарки можно немного улучшить с помощью дополнительных продуктов и ароматных приправ.
Речная королева рыб — щука и порой она достигает немыслимых размеров. Даже если купить тушку с икрой больше килограмма, икорного яства хватит чтобы приготовить вкусное угощение.
Ингредиенты
- Икра щучья — 300 г —
- Кабачки — 1 шт. —
- Растительное масло — 100 мл —
- Чеснок — 2 зубка —
- Майонез — 2 ст.л —
- Укроп — 30 г —
- Соль и перец — по вкусу —
- Мука пшеничная — 80 г —
- Щучью икру освободите от пленок и аккуратно промойте. Положите ее в небольшую мисочку и приправьте солью. Добавьте к икре 1-2 ст.л муки и тщательно перемешайте (можно немного взбить блендером).
- Возьмите тефлоновую сковородку и налейте немного масла, разогрейте. Чайной ложечкой выложите икорную смесь в форме круга в разогретое масло. Поджарьте икру с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут.
- Молодой кабачок вымойте и обсушите. Нарежьте его кругами средней толщины и обваляйте в муке. Поджарьте кабачки на растительном масле до готовности. Затем отставьте в сторону до полного остывания.
- Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чеснокодавку или натрите на мелкой терке. Смешайте его с майонезом. Зелень укропа мелко нарежьте ножом.
- Жареные кабачки выложите на широкое блюдо и смажьте майонезом с чесноком. Сверху каждого кабачка поместите икорную котлетку. Посыпьте угощение свежим укропом.
Великолепное яство из икорки речной рыбы с овощами украсит ваш праздничный стол. Такая закуска точно не останется без внимания и придется по вкусу всем вашим гостям.
Если вы купили или выловили заикренную речную рыбу, тогда вам крупно повезло. Ведь вместо одного блюда у вас на столе будет как минимум два вкуснейших угощения.Чтобы вкусно и быстро поджарить икорку любого вида рыбы вам понадобится немного специй.
Этот рецепт до невозможности прост, с его готовкой сможет справиться даже начинающий повар.
Ингредиенты
- Икра речной рыбы — 600 г;
- Соль — по вкусу;
- Пшеничная мука — 2 ст.л.;
- Лимон — 0,5 шт.;
- Оливковое масло — 2 ст.л.;
- Растительное масло — для жарки;
- Сушеный тимьян — 1 щепоть;
- Спелый помидор — 1 шт.
Для приготовления этого деликатеса можно использовать икру любого вида рыбы. Будь это толстолобик, карп или плотва — блюдо получится выше всяких похвал.
- Икру речной рыбы аккуратно промойте и освободите от пленок. Поместите ее в глубокую миску и приправьте солью. Выдавите из половины лимона сок, и немного сбрызните речной продукт (оставьте половину лимонного сока). Перемешайте массу и оставьте на 5 минут. Всыпьте пшеничную муку в мисочку и обваляйте замаринованные кусочки в муке.
- В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Перед жаркой бросьте в масло сушеный тимьян. А затем приступайте к готовке икры.
- Жарьте икорку с обеих сторон в течение 4 минут с каждой. Затем выложите ее на пергамент, чтобы убрать лишний жир.
- Спелый большой помидор тщательно вымойте и обсушите кухонным полотенцем. Острым ножом нарежьте овощ тонкими колечками.
- Теперь поместите еду на блюдо: по центру тарелки выложите жареную икру, а по краям нарезанный помидор. Взбрызните оставшимся лимонным соком, а затем полейте угощение оливковым маслом.
- одно яйцо;
- рафинированное масло:
- 200-граммовая порция икры карася;
- манка – хватит 1 ст. ложки;
- любимые специи.
- мука (сорт не важен) – 1 ст. л.;
- рафинированное масло – не более 100 г;
- 0,5 кг сазаньей икры.
- 0,3 кг лука репчатого;
- мука пшеничная – не более 1 стакана;
- берем по 1 кг помидоров и рыбной икры (любой);
- любимые специи;
- рафинированное масло.
- одна репчатая луковица или ½ пучка зеленого лука;
- мука – 1-2 ст. ложки;
- 0,4 кг рыбной икры (толстолобика, карпа и пр.);
- рафинированное масло – 30 г;
- одно яйцо;
- майонез (любой жирности) – не более 1 ст. ложки;
- щепотка молотого перца (черного);
- зелень – по вкусу;
- соль (рекомендуемое количество – 1 ч. л.).
- икра карася – 0,3 кг;
- лимон (не обязательно) – 0,5 шт.;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- мука пшеничная – 30-50 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
- Подготовьте икру, очистив ее от пленок.
- Из половины лимона выжмите сок, сбрызните им икру, оставьте на 10-15 минут, чтобы она немного промариновалась.
- Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем. Можно также добавить в муку немного сушеного укропа.
- Обваляйте икру в муке.
- На сковороде разогрейте масло, выложите на нее икру. Обжаривайте ее на медленном огне в течение 5 минут, затем переверните и готовьте еще 4-5 минут.
- икра карася – 0,5 кг;
- мука пшеничная – 50 г;
- сметана – 100 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочное масло – 40 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Икру карася очистите от пленки, взбейте венчиком или протрите через сито. Добавьте к ней соль, перец, перемешайте.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками.
- На сковороде растопите масло, положите в него лук. Обжаривайте его, пока он не станет прозрачным.
- Выложите к луку карасиную икру. Обжаривайте их вместе в течение 5 минут, перемешивая лопаткой.
- Сметану выложите в миску, добавьте к ней муку, взбейте их венчиком.
- Пропустите через пресс чеснок, смешайте со сметаной.
- Выложите сметанный соус на карасиную икру.
- Накройте сковороду крышкой и потушите икру в течение 10 минут.
- икра карася – 0,25 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 20 мл.
- Икру карася протрите через сито, одновременно избавив от пленок.
- Подсолите и поперчите. Взбейте венчиком.
- В миску с икрой разбейте яйцо, взбейте продукты венчиком вместе.
- На сковороде разогрейте масло, вылейте на нее икорную смесь.
- Обжаривайте продукты в течение 8-10 минут, перемешивая, пока икра не станет рыхлой и не приобретет оранжевый цвет.
- икра карася – 0,3 кг;
- манка – 50 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль, приправы для рыбы – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
- Яйца разбейте в миску, добавьте к ним очищенную от пленок икру карася.
- Взбейте продукты венчиком или миксером на небольших оборотах, превратив их в однородный состав.
- Добавьте соль и специи, всыпьте манку. Тщательно перемешайте. Дайте постоять четверть часа, чтобы манка набухла.
- На сковороде разогрейте масло, вылейте в сковороду подготовленную смесь из яиц, манки и карасиной икры. Накройте сковороду крышкой. Обжаривайте омлет в течение 5-7 минут, пока он не подрумянится.
- Переверните омлет и жарьте его до готовности.
- икра карася – 0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- сливки жирностью 20 % — 50 мл;
- соль, перец – по вкусу.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте его небольшими кубиками.
- Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфеткой, натрите.
- Помойте икру, освободите от пленок.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его до прозрачности.
- Добавьте морковь, обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут.
- Выложите на сковороду с овощами икру, поперчите ее и посолите.
- Обжаривайте продукты вместе. Периодически перемешивая, в течение 5 минут.
- Влейте в сковороду сливки, накройте ее крышкой. Потушите блюдо в течение 5-7 минут и подавайте к столу.
Простой рецепт
- 200 г рыбного бульона;
- измельченный укроп – по вкусу;
- один стакан сливок (жирностью от 15 до 20 %);
- рафинированное масло;
- репчатый лук – 0,1 кг;
- хмели-сунели;
- 50 г соуса сацебели;
- мука пшеничная — хватит 1 ст. ложки.
- Зелень промываем водой из-под крана. Лук очищаем от шелухи. Берем в руку нож. Измельчаем лук и зелень.
- Рыбную икру выкладываем в миску. Взбиваем, используя обычную вилку.
- К икре добавляем зелень, кусочки лука, майонез и муку. Туда же разбиваем яйцо. Солим. Присыпаем перцем. Все это перемешиваем. Должна получиться масса, напоминающая по консистенции сметану.
- Столовой ложкой набираем смесь, состоящую из икры, зелени, майонеза и яйца. Выкладываем на прогретую сковороду. Котлетки из рыбной икры обжариваем с обеих сторон (по 1-2 минуты). Они получаются румяными и ароматными. Когда все оладьи поджарятся, выкладываем их в большую плоскую тарелку. Можно украсить веточками петрушки или укропа.
Процесс приготовления
Промываем икру. Наша задача – удалить лишние пленки. Икру разрезаем на отдельные кусочки. Солим. Присыпаем специями. Сазанью икру перекладываем в контейнер и ставим на среднюю полку холодильника. Через час достаем.
Как пожарить икру{q} Здесь все очень просто. Каждый кусочек сначала обваливаем в муке, затем отправляем в прогретую сковородку. Жарим, применяя рафинированное масло. Кусочки икры должны покрыться румяной корочкой. Их надо аккуратно проткнуть вилкой или зубочисткой. Если куски мягкие, то можно отключать огонь.
В отдельную миску разбиваем два яйца. Перемешиваем их обычной вилкой. Добавляем слегка поджаренную сазанью икру. Снова перемешиваем.
В освободившуюся сковороду добавляем еще масла. Подогреваем. Теперь переливаем в сковородку яично-икорную смесь. Жарим при закрытой крышке. В итоге у нас должна получиться лепешка желтого цвета, напоминающая омлет. Приготовленную таким способом икру подают в горячем или теплом виде, порезав на кусочки. В качестве украшения блюда подойдут веточки зелени.
Среди полезных качеств продукта отмечается высокое содержание полинасыщенных жирных кислот и легко усваиваемых белков.
Основная польза рыбной икры заключается в том, что она поддерживает в тонусе организм, дает здоровье и силу, укрепляет сердечно-сосудистую систему, способствует нормализации давления и выработке коллагена, делающего кожу бархатистой и нежной. Любая разновидность продукта предоставляет кулинарам широкие возможности для интересных экспериментов.
Рыбная икра подается в качестве холодной закуски, с ней делают бутерброды, салаты, ею фаршируют яйца и блины. В мире ее считают изысканным гастрономическим деликатесом и настоящим символом роскоши. В нашей статье мы расскажем, какие существуют виды этого продукта, а также о том, что можно приготовить из рыбной икры.
Условно специалисты выделяют четыре разновидности продукта: черную икру (осетровую), красную (из красной рыбы), розовую (из сига и минтая), желтую (икру речной рыбы: щуки, трески, судака и т. п.).
Наиболее ценной считают черную и красную икру, из которых делают засолку и всевозможные закуски. Желтую и розовую также засаливают, но преимущественно эти виды используются для изготовления горячих блюд и холодных закусок.
Самой питательной считают белужью икру, а самой диетической — щуки, трески и минтая.
Все разновидности продукта очень полезны и вкусны по-своему. В соответствии с негласным правилом, чем более крупными являются зерна черной икры, тем ярче ее вкус, а с икрой лососевых рыб (красной) все наоборот: чем мельче ее икринки, тем она считается более ценной.
Этот уникальный продукт, превосходящий по калорийности и пользе для организма мясо и молоко, рекомендуется употреблять всем, кто нуждается в усиленном питании. Существуют также различия в способе расфасовки и обработки рыбной икры. Какому продукту отдать предпочтение – дело вкуса каждого.
Этот продукт можно запекать и жарить: отдельно или в сочетании с другими ингредиентами. В рецепте приготовления рыбной икры чаще всего можно встретить следующие компоненты: креветки, яйца, укроп и картофель, лук, морковь, муку, фасоль, зелень, сметану и др. Из нее готовят блинчики, запеканки и другие блюда.
Многим икра рыбы нравится в соленом виде. Созданные из нее соленые заготовки намазывают на бутерброд, приправив их зеленью. Из икры можно сделать паштет, крем, ее маринуют и вялят.
Из икры сазана, толстолобика, карася, щуки, окуня, судака и другой речной рыбы готовят очень вкусные и полезные блюда, которые могут внести приятное разнообразие в рацион. Из нее получаются восхитительные котлеты (т. н. икряники), блинчики, икру обжаривают, запекают и т. д.
Паштет из икры можно использовать для приготовления бутерброда на завтрак, который даст отличный заряд бодрости на весь последующий день. Для приготовления понадобятся:
- икра и печень налима (или любой другой рыбы) ;
- три горошины черного перца;
- три горошины душистого перца;
- два лавровых листика;
- кардамон;
- соль;
- молотый мускатный орех;
- молотая гвоздика.
Готовят так: рыбную печень и икру очищают от пленок, толкут в миске и немного подсаливают, добавляют пряности и перемешивают. Полученную рыбную массу выкладывают в 2-литровую стеклянную банку и закрывают крышкой.
Затем ее устанавливают в большую кастрюлю, которую наполняют водой до уровня паштетной массы, ставят на огонь. После того как вода закипит, блюдо готовят на слабом огне в продолжение двух с половиной часов. Снимают с огня, пробуют на соль, при необходимости досаливают.
Затем паштет остужают, плотно закрывают крышкой и ставят в холодильник.
Многих интересует вопрос: как пожарить рыбную икру{q} Перед жаркой ее тщательно промывают и освобождают от пленок.
Самым простым способом является нежное сжатие в ладони комочка икры свежей рыбы (средних размеров). Маленькие икринки «пролезут» сквозь пальцы, а пленка останется в руке.
Ее обрывки можно удалить вилкой или зубочисткой. Икру щедро солят и перчат. Для приготовления используют:
- икру судака (или любой другой рыбы) – 0,5 кг;
- томаты;
- перец и соль.
Приготовление: помидоры моют и нарезают на кусочки. На раскаленную сковороду с маслом выкладывают помидоры и обжаривают. Икру судака солят, посыпают перцем (красным), выкладывают в эмалированную кастрюлю и отправляют в холодильник на полчаса.
По истечении этого времени ее выкладывают на сковороду и обжаривают до появления золотистой корочки. По краю тарелки раскладывают помидоры, а в центр – обжаренную икру судака. Далее смешивают сметану с томатной пастой, солят и перчат по вкусу.
Поливают жареную икру соусом и посыпают зеленью.
Ингредиенты:
- икра судака (или любая другая рыбная) – 0,5 кг;
- одно куриное яйцо;
- мука;
- майонез или кефир;
- одна луковица.
Приготовление: лук очищают и трут на крупной терке. Икру отделяют от пленок, солят и перчат по вкусу. Разбивают яйцо, гасят соду уксусом, перемешивают и высыпают муку. В результате тесто должно получиться не слишком жидким. Далее разогревают сковороду с маслом и выкладывают тесто (ложкой). Жарят оладьи из икры рыбы с двух сторон, пока не появится корочка.
Запеченная икра
Ингредиенты:
- четверть килограмма икры судака;
- немного хлеба пшеничного;
- молоко;
- одна головка лука репчатого.
Готовят так: замачивают в молоке хлеб, пропускают через мясорубку. Рыбную икру измельчают при помощи блендера и смешивают с размякшим хлебом. Добавляют в фарш измельченный лук, солят и перчат. Смазывают противень маслом (сливочным), раскладывают на ней массу и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов.
Ингредиенты:
- полтора килограмма икры судака (или любой другой рыбы) ;
- немного муки;
- куриное яйцо;
- морковь;
- луковица.
Действуют так: морковь натирают на терке (средней), очищают и измельчают лук. Удаляют пленки с икры и перекручивают в мясорубке. Смешивают все продукты, добавляют муку. Разбивают яйцо, солят и перчат, тщательно перемешивают. Разогревают сковороду с маслом (растительным) и выливают на нее при помощи половника тесто (тонким слоем). Блинчики жарят с двух сторон до появления золотистой корочки.
Ингредиенты:
- 300 грамм икры;
- головка лука репчатого;
- перец и соль.
Приготовление: икру очищают от пленки, перекладывают в миску и заливают водой (горячей). По истечении 15 минут жидкость сливают и заправляют икру маслом (растительным) и уксусом. Солят и перчат. Лук нарезают в форме тоненькой соломки. Перемешивают и отставляют настаиваться в продолжение 1 часа. Посыпают готовую икру измельченной зеленью.
Внешне котлеты из икры рыбы напоминают оладьи, в которые для придания «пушистости» и сохранения формы добавляют немного капусты (белокочанной), овсяных хлопьев, муки пшеничной или кукурузной, отварного риса, манной крупы, репчатого лука, моркови, чеснока, а также яйца, специи и приправы. Основным ингредиентом блюда является икра как морской, так и речной рыбы.
Для приготовления котлет по предлагаемому рецепту (икряников) используют:
- тресковую икру (свежезамороженную) — 1 кг;
- свежие яйца — 2 шт.;
- очищенный картофель (средних размеров) – 1 шт.;
- две головки лука (репчатого) ; сало (соленое или свежее) — 120 г;
- манная крупа — 3 ст. л.;
- соль и перец (молотый).
Особенности приготовления: икру (тресковую) слегка размораживают, высвобождают из ястыков и оставляют для окончательного размораживания. Далее ее выкладывают в удобную емкость и толкут при помощи деревянного пестика.
Из соленого сала убирают соль, продукт вымывают в воде и нарезают очень мелкими кубиками. Лук измельчают и пассеруют. Все ингредиенты смешивают, добавляют манку и отставляют массу «отдохнуть» в продолжении 40 минут.
После того как манная крупа разбухнет, вбивают яйца, картофель, натертый на терке, и заправляют по вкусу. На сковородку (разогретую) мерной ложкой выкладывают сформированные котлетки и обжаривают с обеих сторон до появления золотистой корочки. Подают блюдо со сметаной или соусом (сметанным).
Икра форели, кеты, кижуча, горбуши, нерки и других лососевых одинаково полезна для здоровья, но по своему вкусу, размеру и внешнему виду у разных видов этого семейства рыб несколько отличается. Икра кеты по размеру занимает в нем 2-е место (икринки в диаметре достигают 5-9 мм). Раньше этот янтарный продукт называли «царским».
Во всем мире икра кеты считается деликатесом из-за ее превосходного вкуса и богатства питательных и полезных для организма веществ. Обычно кетовую икру подают гостям в качестве закуски во время праздничных застолий. Но нередко ее используют и как составляющую салатов, блинную начинку, а также съедобное декоративное украшение различных рыбных блюд.
Составляющие салата:
- 15 королевских креветок;
- 50 г икры (кетовой) ;
- 300 г свежих огурцов;
- 0,5 яблока;
- авокадо (2-3 плода) ;
- 50 г кедровых орехов.
Соус готовят из:
- чеснока (достаточно 1-го зубчика) ;
- 20-30 мл сока лимона;
- 50 мл оливкового масла;
- 10 г мяты (измельченной).
Готовят так: вначале обжаривают ядра кедровых орешков. Затем в форме полукружий нарезают огурцы, а также небольшими кусочками измельчают яблоки и авокадо. Все ингредиенты соединяют с икрой и креветками. Заправляют соусом из толченого чеснока, масла, измельченной мяты и сока лимона.
Макароны прекрасно оттеняют вкус различных соусов и всевозможных продуктов. Хотя блюдо, приготовленное по данному рецепту, достаточно незатейливо, оно отличается изысканным вкусом и подходит как для будничного обеда, так и для праздничных застолий. Для приготовления 4 порций пасты используют:
- 200 г лапши;
- 120 г кетовой икры;
- 1 стакан сметаны;
- 2 ст. л. сливок (33 %) ;
- по вкусу: соль, перец, укроп.
- Если чистя и потроша рыбу, кулинар проявил неосторожность и повредил желчный пузырь, икру из этой рыбы использовать для приготовления кушанья не стоит. Она будет сильно горчить и тем самым испортит органолептические качества готового блюда.
Ингредиенты
- икра хека свежемороженая – 500 г;
- мука пшеничная;
- масло растительное;
- перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
- соль – 1ч. л.
Икру рыбы аккуратно вымыть холодной водой, стараясь не повредить пленку. В противном случае нарушится целостность и наша икра расползется.Посолить, поперчить, осторожно перемешать и оставить на 15-20 минут.
Муку просеять. В плоскую тарелочку насыпать немного муки и тщательно обвалять в ней каждый кусочек икры.
В сковороду налить масло и поставить на сильный огонь.Выложить на сковороду икру и обжарить с каждой стороны в течение 2-3 минут. Жарить дольше не следует, так как икра пересохнет и станет жесткой.
Затем прикрыть сковороду крышкой и довести на самом малом огне до готовности в течение 10 минут.Вкуснейшая жареная икра рыбы с хрустящей золотистой корочкой готова.
Снять ее со сковороды и выложить на блюдо. Подавать на стол со свежими овощами, ломтиками лимона и зеленью.Таким же образом можно пожарить икру щуки, трески, судака, сазана и любой другой речной либо морской рыбы.
Практическая часть
- С чего начнем{q} Икру карася промываем водой из-под крана. Перекладываем в миску. Туда же разбиваем яйцо. Перемешиваем.
- С чего начнем{q} Икру карася промываем водой из-под крана. Перекладываем в миску. Туда же разбиваем яйцо. Перемешиваем.
- К икре добавляем манку в нужном количестве. Солим. Присыпаем специями. Обязательно перемешиваем.
- Как пожарить икру карася на сковороде{q} Включаем огонь. Прогреваем сковородку с маслом. Аккуратно выливаем смесь, состоящую из рыбной икры, манки и яйца. Обжариваем с обеих сторон (по 4-5 минуты).
- У нас получился большой «оладушек» с румяной корочкой. Нарезаем его на несколько частей. Выкладываем на плоскую тарелку. Подаем к столу с любым соусом. Приятнейшего всем аппетита!
Подробная инструкция
Шаг № 1. Промытую икру солим, присыпаем красным перцем. Перекладываем в стеклянную миску. Отправляем на пару часов в холодильник. Затем достаем.
Шаг № 2. Удаляем шелуху с лука. Мякоть измельчаем (желательно кубиком) и отправляем в горячую сковородку с маслом. Обжариваем кусочки лука до появления золотистого оттенка. Затем перекладываем их в тарелку.
Шаг № 3. Плоды томатов промываем струей проточной воды. Нарезаем не очень толстыми кружочками. Слегка обжариваем с двух сторон в горячем масле. Убираем на тарелку.
Шаг № 4. Как поджарить икру{q} Сейчас мы об этом расскажем. Берем икру, обваливаем ее в подсоленной муке. Равномерно жарим со всех сторон.
Шаг № 5. Делаем соус. Измельченный кубиком лук обжариваем в горячей сковороде, применяя масло. Туда же всыпаем муку. Жарим чуть меньше минуты. Вливаем рыбный бульон и сливки. Солим. Добавляем сацебели, измельченный укроп, хмели-сунели и любимые специи. Продолжаем ингредиенты в течение 5-10 минут, постоянно их помешивая.
Икру размещаем в центре тарелки, подогретой в микроволновке. Вокруг нее должны располагаться кружочки помидоров. А сверху икры кладем обжаренные кусочки лука. Все это поливаем горячим соусом.
Советы и рекомендации
Для жарки подойдет любая икра речной либо морской рыбы. Но есть один нюанс, который стоит учесть. Красную и черную икру нельзя жарить. Эти два вида предназначены лишь для засолки.
О том, как пожарить икру, было сказано ранее. А с чем же ее подавать{q} Отличными вариантами являются: свежие овощи, веточки зелени, легкие салаты или гарниры (подаем с тушеной капустой, пюре из картофеля, макаронами твердых сортов).
Если морепродукт находился в холодильнике, то перед началом готовки его следует разморозить. Затем ополаскиваем холодной водой из-под крана.
https://www.youtube.com/watch{q}v=h-42vgUcRao
Для жарки рыбной икры лучше всего применять сковородку с толстым дном. Слишком крупный продукт готовится под закрытой крышкой.