Рецепт 5: Салат из огурцов «Пальчики по-корейски» на зиму
на 3 банки объемом по 0,5 л.
- огурцы – 1 кг
- лук репчатый крупный – 1 шт.
- чеснок – 3 зуб.
- соль – 25 г
- масло растительное – 40 мл
- сахар – 3 ст.л.
- уксус 9% — 60 мл (4 ст.л.)
- перец черный молотый – по вкусу
Тщательно вымываем огурцы, поскольку снимать кожуру не будем. Разрезаем плод на две части поперек, а затем еще на четыре. Получаем «дамские пальчики». Выкладываем их в глубокую кастрюлю или миску.
https://www.youtube.com/watch{q}v=GBQPMdUBq3Q
Лук нарезаем полукольцами или ¼ колечка. Высыпаем к огурцам.
Добавляем соль, сахарный песок, уксус, масло растительное, давленый чеснок и перец.
Очень тщательно перемешиваем содержимое кастрюли. А лучше всего закрыть крышкой и хорошо встряхнуть несколько раз. Оставляем огурцы со специями мариноваться на 4-5 часов.
За это время они хорошо выделят сок.
Тщательно вымываем с содой банки по 0,5 л и наполняем их салатом из огурцов.
Остается только простерилизовать заготовку, чтобы она хранилась как можно дольше. Для этого нужно взять кастрюлю с широким дном, в которую поместятся банки. Уложить на дно салфетку тканевую или силиконовую подставку под горячее. Ставим на нее банки, накрытые крышками, и заливаем их аккуратно теплой водой до уровня плечиков.
Аккуратно извлекаем банки из кастрюли. Для этого существуют специальные щипцы. Можно также применить щипцы от комплекта мультиварки. Закатываем крышками, не открывая их после стерилизации. Переворачиваем банки сразу после закатывания вверх дном и укутываем пледом. Оставляем до полного остывания.
Салат из огурцов Дамские пальчики практически готов. До холодов он еще хорошо промаринуется и будет просто изумительным на вкус.
На заметку:Можно стерилизовать банки с заготовками в духовом шкафу. Этот способ хорош, когда салат готовится более чем в трех банках. За один раз обрабатывается термически много заготовок. Для этого тара наполняется салатом. Ставится в холодную или немного теплую духовку на решетку или лучше на противень.
Я не знаю, почему салат и почему пальчики по-корейски но огурцы получаются невероятно вкусные!!! Закрываю на зиму не в первый раз! рекомендую этот проверенный рецепт всем!
- кг. огурцы-4
- сахар-1 ст.
- ст.л. соль-3
- масло подсолн. -1 ст.
- уксус 9%-1 ст.
- ст.л. перец чёрный молотый-0.5
- ст.л. чеснок-2
Огурцы помыть,порезать вдоль на 4 части
Добавить соль, Сахар, Уксус, Перец, Чеснок.
Всё перемешать и оставить на 2-3 часа.
Наполнить банки огурцами и залить рассолом который они дали
Стерилизовать 0.5 л банки 10 минут
Закатать
Перевернуть на крышку и оставить так до полного остывания. Не укутывать.Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму!
Закуска придется вам точно по вкусу, так как получается она довольно вкусная!
- — 4 килограмма огурцов,
- — стакан уксуса (200 миллилитров),
- — 150 миллилитров масла растительного,
- — 100 грамм соли,
- — 200 грамм сахара,
- — килограмм лука,
- — 2 головки чеснока
Огурцы вымываем по одному под краном проточной воды.
Остальные овощи очищаем.
На разделочной доске нарезаем лук и чеснок.
Огурцы режем удлиненными кусками. Обязательно срезаем края у огурцов и следим, чтобы они, ни в коем случае, не были горькими.
В кастрюлю выкладываем нарезанные, можно даже сказать, брусочки огурцов.
К ним выкладываем нарезанные овощи.
Затем добавляем все оставшиеся ингредиенты.
Оставляем салат на пару часов, периодически не забывая его перемешать большой ложкой.
Банки вымываем. Чтобы они быстрее высохли и прошли процесс стерилизации, отправляем их в микроволновку на минуту.
В чистые стеклянные банки раскладываем салат.
Затем каждую из банок с салатом на зиму «Дамские пальчики» стерилизуем в течение 15 минут, а затем закупориваем крышками.
Рецепт 3: зимний «Дамские пальчики с маникюром» с перцем
Салат из огурцов и болгарского перца. Рецепт выработан на основе классического салата «Дамские пальчики», часть огурцов заменила на сладкий перец. Закуска стала ярче и на вид, и на вкус. Как мы зовем в семье «Дамские пальчики с маникюром».
Огурец — 1,6 кгПерец болгарский (ярких цветов) — 400 гЧеснок (крупная головка) — 1 штПетрушка — 1 пуч.Семена укропа (зеленые, свежие или зелень) — 1 ст. л.Гвоздика — 5 штПерец душистый — 5 штСоль — 40 гСахар — 100 гУксус (9% столовый) — 110 млМасло растительное — 130 мл
Приготовить овощи. Огурцы вымыть, лучше брать молодые, некрупные. Перцы вымыть, почистить.
Огурцы нарезать на 6 полосок вдоль. Выложить в миску.
Перцы нарезать мелким кубиком. Добавить к огурцам.
Зелень вымыть, обсушить, нарезать мелко. Чеснок почистить и нарезать на лепестки. Укроп, петрушку и чеснок добавить к овощам.
Всыпать соль, сахар, специи. Влить уксус, перемешать аккуратно.
Оставить на кухне на 1 час. За это время пару раз аккуратно перемешать. Овощи просолились, дали сок — самое время влить масло и перемешать.
Оставить салат еще на 3 часа, также несколько раз перемешать. Приготовить банки ( на 2,5 л.) и крышки, вымыть и простерилизовать.
https://www.youtube.com/watch{q}v=JJYgTM4irLY
Через указанное время разложить по банкам огурцы с перцем, плотно, но не утрамбовывать. Разлить оставшийся сок.
Поставить банки стерилизовать, 0,5 л. — 20 минут, 0,7 л. — 25 минут.Затем закатать, остудить «под шубой» в перевернутом виде.Хранить в темном прохладном месте.
