Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете за 5 минут
Небольшие секреты помогут в приготовлении вкусных помидоров:
- Для засолки берите плоды одного сорта, одинаково спелые. Перед засолкой томаты проколите зубочисткой в районе плодоножки, чтобы они не лопались.
- При сухой и холодной засолке тщательно промывайте зелень и овощи, чтобы заготовка не испортилась.
- Для равномерного засаливания выбирайте плоды одинакового размера.
- Пакет завязывайте не слишком плотно, оставляя место для выделяющегося из помидоров сока.
- Скорость просаливания помидоров зависит от их размера. Учитывайте это при добавлении соли.
- Если овощи пересолились, в пакет добавьте щепотку сахара, встряхните и уберите в холодильник на 15 минут.
- Малосольные помидоры лучше не заготавливать впрок, они хранятся недолго. Такие помидоры готовятся быстро, поэтому солите их небольшими порциями.
Готовится за считанные минуты, а кушать можно уже через 12 часов. Удобно делать на ночь и на следующий день уже наслаждаться. 😊👍
https://www.youtube.com/watch{q}v=cYWFY7XU6jI
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Укроп (можно зонтики) — пучок.
- Чеснок — 5-6 зубчиков.
- Каменная соль — 1 ст. л без горки.
- Сахар — 1 ч. л с горкой.
- Черный молотый перчик — 1 ч. л.
- Острый перец (сухая аджика) — по желанию.
Помидорки берем спелые, свежие, ароматные. Если только что с грядки — идеально! При этом желательно, чтобы они были небольшого размера и плотненькие.
Большие по размеру томаты обычно пускают слишком много сока, раскисают и не имеют после приготовления аккуратного вида. А нам же нужно, чтобы было не только вкусно, но и красиво. Томаты хорошо моем и промокаем бумажным полотенцем, чтобы с них не капало.
Берем плотный, прочный пакет. Подойдут пакеты для замораживания, для запекания тоже можно взять, они очень плотные.
Если у вас только тонкие пакеты, то можно вдвое их сложить, один в другой, так будет надежнее.
Это нужно для того, чтобы соль и другие специи хорошо пропитали томат. И при таком способе овощи не так сильно пускают сок и сохраняют свой привлекательный вид.
Выкладываем помидоры в пакет, всыпаем соль-сахар, нарубленный мелкими кусочками чесночок.
Туда же отправляем рубленый укроп и его зонтики (если есть). По поводу красного перчика или сухой аджики — это по желанию.
По мне, так и просто с чесноком достаточно пикантно, но муж любит поострее, поэтому иногда добавляю дополнительную остринку.
Дополнительно любимые пряные травки тоже можете класть по вкусу. Когда все заложили, поступаем следующим образом: хвостики пакета завязываем так, чтобы внутри еще оставалось пустое пространство.
И начинаем руками осторожно, не давя томаты, перемешивать содержимое. Нужно, чтобы все специи хорошо распределились. Когда все перемешали, ставим пакет на тарелочку, для подстраховки, вдруг сок протечет через пакет, и оставляем при комнатной температуре на ночь или на 24 часа.
Это крайний срок, дольше держать не нужно, вкус уже будет не тот. Вот такой рецепт, без возни, буквально 5 минут и готово!
И, на следующий день у вас вот такая замечательная, в меру остренькая, бесподобно ароматная и вкусная закуска!
С горячей молодой картошечкой, и под шашлычки…ммм! Рекомендую.
Если что-то останется (в чем я очень сомневаюсь 😊), то можно хранить в холодильнике, но не более 2 дней.
Вкуснейший малосол из целых томатов, в ароматном рассоле за достаточно короткое время. Готовить очень удобно в кастрюльке или в любой емкости с крышкой.
Рецепт подходит для приличного объема — 3 кг помидоров.
Ингредиенты:
- Помидорки небольшие — 3 кг.
- Укроп — пучок.
- Петрушка — пучок.
- Кинза — пучок.
- Чеснок — 4-5 зубцов.
- Орегано — 1 ч. л.
- Гвоздика — 2 шт.
- Горошины перца — 15 шт.
- Вода — 2,2 л.
- Соль — 4,5 ст. л.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Прежде чем начнем заниматься помидорами, сначала поставим рассол. Рассола нужно столько, чтобы помидоры в кастрюле были полностью покрыты.
Поэтому, если вам нужно больше или меньше рассола — ориентируйтесь по ней.
Нальем необходимое количество воды в кастрюлю, всыпаем в нее соль, помешиваем. И ставим на огонь до закипания, нужно, чтобы соль полностью растворилась.
Когда рассол закипит, выключаем и даем остыть до 30-40 градусов. У нас нет цели сварить помидоры, нужно лишь заставить их активнее впитывать соль.
Пока наш рассол остывает, самое время заняться овощами. Всю зелень измельчаем. Чеснок разрезаем кусочками.
Помидорки начисто моем и в каждом из них, в месте крепления плодоножки или рядом, делаем прокол ножом внутрь. Не насквозь, а примерно до половины. Это нужно для лучшего просаливания, ведь времени на просолку мы задаем им не так уж много.
Нам же нужны помидоры быстрого приготовления, а не долгосол на зиму (хотя до него мы тоже дойдем в ближайших статьях). Помещаем овощи в кастрюлю и засыпаем оставшимися специями, это орегано, гвоздика и горошины черного перца, и зеленью с чесноком.
Не забудем и лавровый лист пару штук. Все очень ароматно!
Заливаем томаты теплым рассолом, он должен их полностью покрыть.
Прикрываем заготовку чистой марлей и ставим под небольшой гнет. Для этого достаточно положить сверху обыкновенную тарелку.
Она удержит помидорки под рассолом и не позволит им всплывать. Закрываем кастрюлю крышкой.
Настаиваем наш малосол под крышкой 4-7 дней при комнатной температуре. Четыре дня это минимум конечно, но уже вполне съедобно, можно пробовать, если не терпится.
Закуска получается отличная. С жареной картошкой безумно вкусно!
Особенно, если все-таки недельку подержите, как рекомендуется в рецепте.
Обязательно попробуйте этот рецепт, он этого достоин! 👍
Отличный рецепт для быстрой засолки в банках на 3 л. Вкусно и просто!
Ингредиенты:
- Помидоры 1,5 кг.
- Укроп — пучок небольшой.
- Петрушка — маленький пучок.
- Чеснок — 5 зубков.
- Вода — 500 мл.
- Перец душистый — 20 шт.
- Перец черный — 20 шт.
- Лист лавровый — 5 шт.
- Соль каменная — 1,5 ст.л.
- Вода холодная очищенная — 1 л.
Берем чистую, промытую горячей водой и содой, банку. Овощи и зелень моем в теплой воде. У помидоров вырезаем место крепления плодоножки, которое белое и твердое.
Закладываем в банку зелень вперемешку с помидорами и ломтиками чеснока. Зелень можно рвать руками и даже помять или растереть с небольшим количеством соли, так она более полно отдаст весь свой аромат.
Наполняем банку доверху.
В этом рецепте используется интересный способ заваривания специй. Для этого поставим на огонь котелок с 500 мл воды и доведем ее до кипения. Всыпаем в кипящую воду душистый и черный перчик горошком, кладем лавровый лист.
Даем им провариться 1 минуту и пропитать рассол своими ароматами. Дальше нужно будет его остудить до 35-40 градусов. И вылить его в банку. А дальше поступаем следующим образом.
Соль выкладывается прямо поверх помидоров в банку и заливается еще 1 л обычной фильтрованной, чистой, питьевой воды.
Вода растворит соль, затянет ее с собой и полностью заполнит банку. То есть всего у вас должно влезть примерно 1,5 л воды. Примерно, потому что помидоры у всех разные, возможно понадобится больше или меньше воды.
Закрываем банку капроновой крышкой и ставим в холодильник на 5-7 дней. Обычно этого времени достаточно, чтобы получились прекрасные малосольные помидорки.
По вкусу получаются как бочковые, попробуйте!
Это очень интересный рецепт от шеф-повара с использованием горячего засола. На следующий же день уже можно кушать восхитительные помидорки как в ресторане!
Ингредиенты:
- Помидорки черри — 700 гр
- Вода — 1 л
- Горошины черного перца — 15 шт
- Сахар — 1 ч. л
- Соль — 3 ст. л
- Лавровый лист — 2 шт
- Уксус — 2 ст. л
- Зелень сельдерея — пучок
- Стебли и зелень укропа — небольшой пучок
- Чеснок — 4-5 зубчиков
Сначала делаем маринад. Для этого ставим на огонь кастрюльку с водой. Сразу же кладем в нее соль, сахар, горошки перца, рвем руками лавровый лист и кладем туда же и вливаем уксус. Нагреваем маринад и даем ему покипеть 3 минуты. Выключаем.
Промытые помидорки черри режем пополам и выкладываем в посуду для засолки, это может быть любая миска. Зелень сельдерея нужно крупно порубить и отправить в посуду к томатам. Туда же кладем рубленный укроп. Зубчики чеснока, не снимая шелухи, режем на кусочки и кладем в миску к помидорам.
Готовым, еще горячим, маринадом заливаем помидорки. Перемешивать ничего не нужно. Просто притопите зелень, чтобы ничего не торчало.
Так и оставляем остывать при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник.
Уже через 6-12 часов можно кушать. Получается красиво! И очень-очень вкусно. 😘
Роль чеснока и укропа в засолке помидоров
Для засола берут крепкие томаты без пятен и повреждений. Помидоры с нежной кожицей могут полопаться в процессе консервации. Сорта томатов с высоким содержанием сахаридов наиболее пригодны для засолки. Сахариды – это основа для выработки молочной кислоты, отвечающей за брожение. При ее недостатке естественная консервация не начнется, и помидоры заплесневеют.
Лучшие сорта для засолки:
- круглые: Волгоградский, Чайка, Красная шапочка;
- овальные: Рио гранде, Рома, Чудо света, Каспар F1, Московский деликатес;
- удлиненные: Забава, Алые свечи.
Давно известна способность чеснока убивать бактерии за счет высокого содержания природных антибиотиков, потому что чеснок – это натуральный консервант. Он придает блюду выраженный острый вкус и аппетитный аромат.
Укроп, как и чеснок, содержит фитонциды, и при засолке предохраняет овощи от порчи и плесени. Укроп имеет сильный пряный вкус и запах. Для засолки и консервирования овощей используют его соцветия.
Малосольные помидоры дольками с уксусом
Мне очень понравился этот видео-рецепт тем, что готовое блюдо выглядит очень нарядно. При этом готовиться быстро, никакого рассола не требуется, все очень просто.
Ингредиенты:
- Помидорки плотные — 1,1 кг.
- Соль — 1 ст. л с горкой.
- Сахар — 1,5 ч. л .
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Чеснок — 1,5 головки.
- Зелень — лук, кинза(петрушка),укроп.
- Сок 1 лимона.
Краткое описание приготовления:
- Помидоры моем и вырезаем у них место крепления плодоножки, т.к. оно жесткое.
- Режем мякоть крест накрест, но не до конца.
- Томаты выкладываем в емкость.
- Перемешаем соль, сахар и молотый перец.
- Выдавим сок 1 лимона.
- Зелень измельчаем.
- Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к зелени.
- Помидорки натрем внутри смесью соли, сахара и перца.
- Сверху заливаем в разрез сок лимона.
- Начиняем помидоры зеленью и чесноком.
- Ставим помидоры под гнет на 5-6 часов при комнатной температуре.
🚩 От себя добавлю, что не всем в этом рецепте идет лимон, мне больше понравилось без него.
Но смотрите сами, пробуйте и приятного вам аппетита!
Это самый быстрый рецепт из моей копилочки. Буквально 2 часа и готово. На даче, на скорую руку, заходит просто влет и съедается всегда без остатка!
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Уксус 9% — 40 мл.
- Растительное масло — 40 мл.
- Горчица — 1 ч. л.
- Чеснок — 5 зубцов.
- Укроп — пучок.
Нарезка томатов на дольки значительно сокращает время засолки. Вкус получается очень интересный, кисло-сладкий. Заменять уксус на лимонный сок я не пробовала, доверю эти эксперименты вам. Но, думаю, что вкус уже будет другой и на любителя.
В данном же рецепте сочетание удачное и мне очень понравилось! Я пробовала еще совсем без уксуса и сока лимона — тоже отлично. Укропчик нужно мелко накрошить и выдавить к нему чеснок.
Туда же всыпаем сахар, соль и выкладываем горчицу. А также вольем уксус и растительное масло.
Очень хорошо все перемешаем и у нас получится красивая, зеленая, жиденькая кашица.
Томаты моем и режем на дольки, попутно вырезая жесткое место, где крепится веточка.
И далее выкладываем в миску, сразу же заливая нашим маринадом. Аромат бесподобный! Хочется сразу же попробовать, но нужно еще дать им постоять пару часов, периодически осторожно помешивая.
Кто-то скажет, что это не малосольные, а уже маринованные помидоры, раз в рецепте присутствует уксус. Технически так оно и есть, но по вкусу, они получаются слабосолеными, что собственно от них и требуется.
Настаиваем при комнатной температуре. Очень быстро вкуснейшие помидорки готовы.
И сочные и остренькие, с приятным кисло-сладким вкусом. Класс!
Помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в банке — классический рецепт
Хочется в заключение озвучить пару советов из собственного опыта, для того, чтобы ваша закуска удалась на славу.
- Выбирайте свежие небольшие помидоры плотных сортов, которые не развалятся во время засолки.
- Вкусный помидор — вкусное блюдо (не берите невкусные помидоры, засолка их не исправит).
- Лучше использовать только каменную соль без добавок.
- Засолка происходит быстрее при комнатной температуре.
- Для засолки лучше выбирать эмалированную или стеклянную посуду.
- Желательно перед посолом вырезать место крепления плодоножки.
- Для лучшего просаливания целиком рекомендуется сделать неглубокий прокол помидора.
- Готовые малосольные помидоры храните в холодильнике не более 3 суток.
Вот собственно и все, дорогие друзья. Берите рецепты на заметку, сохраняйте, делитесь с друзьями. Хозяйка.онлайн фигни не посоветует! 😉
🚩 Кстати, тут отличные рецепты малосольных огурчиков, пальчики оближете, рекомендую заглянуть.
До встречи в новых вкусных статьях!
22 389 просмотров
Ингредиенты и способы приготовления
помидоры небольшие — 1 кг;
чеснок — 8-10 зубчиков;
сухой укроп — 3-4 зонтика;
сахар — 1 ч. л.;
соль крупная — 1 ст. л.;
горький перец — по желанию.
Ингредиенты для засолки – это помидоры и различные добавки к ним: овощи, специи, пряные травы, листья и уксус. Приведем самые распространенные и удачные рецепты засолки помидоров в пакете.
Готовятся малосольные томаты за 5 минут, а на стол их можно ставить через сутки.
Ингредиенты:
- 1 килограмм небольших плотных томатов;
- 4 зубчика чеснока;
- несколько зонтиков и веточек укропа;
- 1 столовая ложка крупной соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- несколько горошин черного перца;
- 1 листочек хрена.
Приготовление:
- Овощи тщательно вымыть.
- У каждого помидора срезать верхушку, чтобы они быстрее просолились.
- Чеснок мелко порезать или измельчить.
- Веточки укропа мелко порезать.
- В целлофановый пакет для пищевых продуктов сложить все ингредиенты.
- Пакет крепко завязать и аккуратно встряхнуть несколько раз.
Встряхивать нужно очень тщательно, чтобы все ингредиенты перемешались и равномерно покрыли помидоры. Чтобы рассол не вытек, лучше поместить пакет в еще один такой же и положить в емкость. Ее можно не убирать в холодильник, а оставить на столе, но подальше от тепла. Время от времени пакет аккуратно встряхивают для равномерного пропитывания овощей рассолом. Через сутки вкусные малосольные помидоры готовы к употреблению. Их складывают в стеклянную банку и убирают в холодильник.
Быстро приготовить малосольные помидоры поможет этот рецепт.
Ингредиенты и приготовление:
- Понадобится 3 средних томата, 1 головка чеснока, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка соли с горкой.
- Небольшие спелые помидоры помыть, срезать плодоножки и разрезать на 4 части.
- Укроп промыть, просушить полотенцем и мелко нарезать.
- Чеснок измельчить.
- Продукты сложить в пакет и посолить. Пакет завязать, тщательно, но аккуратно перевернуть насколько раз, чтобы ингредиенты перемешались, и поместить в холодильник на 30 минут.
- Помидоры в пакете перемешивать каждые 30 минут еще 3 раза. После этого их можно подавать к столу.
Вкусные помидоры можно также приготовить с острым перцем.
- Понадобится 8-10 небольших помидоров, половина головки чеснока, по 1 пучку укропа и петрушки, 1 сладкий перец, по половине чайной ложки черного и красного перца либо стручок острого красного перца, щепотка прованских трав, мяты и мелиссы, несколько зерен горчицы, по 1 столовой ложке с горкой соли и сахара.
- Овощи и зелень промыть и высушить полотенцем.
- У помидоров вырезать плодоножки, у сладкого и острого перца убрать плодоножку и семена.
- Перец нарезать полосками, чеснок разрезать на половинки, зелень мелко нарезать.
- Соединить все ингредиенты в целлофановом пакете, завязать пакет и аккуратно потрясти его для перемешивания томатов, перца, трав и специй. Оставить на два дня при комнатной температуре.
- Через 48 часов выложить малосольные помидоры с перцем на тарелку или в стеклянную банку и поставить в холодильник.
Можно подавать на стол уже через 2 часа.
- Небольших помидоров — 150 г, огурцов — 500 г, 1 зубчик чеснока, половина пучка укропа, по щепотке соли, сахара и черного молотого перца.
- Промыть и высушить овощи и зелень.
- Отрезать у огурцов хвостики и разрезать их на 4-6 частей брусками, помидоры — на 4 дольки, чеснок и укроп измельчить.
- Сложить все ингредиенты в целлофановый пакет, вложенный еще в один, завязать и аккуратно потрясти пакет для перемешивания овощей со специями.
- Пакет оставить в тарелке при комнатной температуре.
- Через 2 часа овощи охладить в холодильнике, выложить в тарелку и подать к столу.
Маленькие помидоры готовятся еще быстрее.
- 1 кг черри, зелень (укроп, кинза, петушка, базилик на выбор), 1 головка чеснока, 2 ст. ложки соли.
- Вымыть и высушить овощи и зелень.
- Чеснок и зелень измельчить.
- Зубочисткой проколоть каждый помидор в районе плодоножки.
- В плотный целлофановый пакет сложить овощи, зелень и соль, завязать пакет, хорошо перемешать содержимое и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, затем положить в холодильник.
- Через сутки черри можно подавать на стол.
Этот вариант отлично подойдет для праздничного стола.
- 1 кг крупных круглых томатов, зелень (укроп, кинза, петушка, зеленый лук по 1 пучку), 1 головка чеснока, сок из 1 лимона, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1,5 ст. ложки соли, 1 ч. ложка сахара.
- Овощи и зелень вымыть и высушить, на томатах сделать надрезы крест-накрест, не разрезая до конца.
- Измельчить зелень и чеснок.
- Натереть помидоры изнутри смесью соли, сахара и перца, полить лимонным соком и заполнить зеленью и чесноком. Положить фаршированные овощи в пакет и убрать в холодильник.
- Через 6 часов закуску можно ставить на стол.
Оригинальная быстрая засолка.
- 1 кг томатов среднего размера, 2 зубчика чеснока, зелень — по желанию, 1 ст. ложка крупной соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса.
- Овощи и зелень вымыть и высушить. Томаты надрезать крест-накрест возле плодоножки.
- Зелень замочить в теплой соленой воде на 30 минут.
- В пакет положить порезанный тонкими пластинами чеснок и остальные ингредиенты, завязать пакет и тщательно потрясти. Оставить солиться при комнатной температуре.
- Через 5-6 часов томаты готовы к употреблению.
При засолке таким способом вкус получается, как у бочковых помидоров.
- 1-2 кг спелых помидоров, 1 красный острый перец, 1 пучок петрушки, соцветия укропа, несколько листиков смородины и вишни, 1 лист хрена, 2 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 1 литр фильтрованной или кипяченой и охлажденной воды.
- Овощи и зелень вымыть и обсушить. Плоды наколоть зубочисткой возле плодоножки.
- В плотный целлофановый пакет положить лист хрена, укроп, петрушку, затем томаты, перекладывая их смородиновыми и вишневыми листьями и кусочками перца.
- Добавить в пакет холодную воду с солью и сахаром, завязать, предварительно выпустив воздух, и поставить пакет в большую кастрюлю. Пакет в кастрюле также залить рассолом, чтобы он покрывал пакет на 4-5 см. Кастрюлю поставить в холодильник или погреб. Через месяц помидоры будут готовы.
Ароматный базилик придает блюду особый вкус.
- 1,7 кг помидоров, небольшая луковица, 3 зубчика чеснока, 150 г базилика, несколько горошин перца, лавровый лист, 2 литра фильтрованной или кипяченой охлажденной воды, 1,5 ст. ложки без горки соли, 0,5 ст. ложки сахара.
- Овощи и зелень хорошо промыть и высушить.
- Лук и чеснок нарезать кружочками, базилик мелко порезать.
- На дно емкости положить помидоры, посыпать их луком, чесноком, базиликом и специями. Так выкладывать слоями, пока помидоры не закончатся.
- Все залить рассолом из воды, соли и сахара, сверху поставить тарелку и небольшой груз на нее. Оставить на 3 дня при комнатной температуре. После этого помидоры переставить в холодильник. Подавать к столу охлажденными.
Отличительная черта армянской кухни – пряный остро-соленый вкус блюд.
- 1,5 кг небольших помидоров, 2 головки чеснока, 1 пучок петрушки, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, 2 литра кипяченой охлажденной воды, 2 ст. ложки соли.
- Помидоры, чеснок, зелень промыть и просушить полотенцем.
- Зелень и чеснок мелко нарезать. На верхушках помидоров сделать небольшие разрезы.
- В разрезы положить смесь из петрушки, чеснока и перца.
- Томаты положить в эмалированную кастрюлю и залить рассолом из воды и соли. Сверху положить тарелку и небольшой груз на нее, оставить при комнатной температуре. Через сутки поставить в холодильник. Еще через 2 дня вкусная закуска будет готова.
- 1,5 кг небольших помидоров, 4 зубчика чеснока, по 1 пучку петрушки и укропа, несколько горошин черного перца, 1 литр кипяченой охлажденной воды, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса.
- Помидоры, чеснок, зелень промыть и просушить полотенцем.
- У плодов сделать надрезы со стороны плодоножки, зелень и чеснок измельчить и посолить.
- Полученной смесью начинить помидоры, положить в глубокую тарелку, накрыть ее целлофаном и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
- Через 2 часа переложить помидоры в банку и залить рассолом из воды, соли, сахара и уксуса.
- Банку накрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
Заключение
https://www.youtube.com/watch{q}v=xWb4hbVrW4Q
Для быстрой засолки берут небольшие помидоры одного сорта, другие овощи — по желанию. Пряные травы и специи — по вкусу; в зависимости от рецепта, добавляют листья хрена, смородины, вишни, чеснок, соцветия укропа, острый перец. Помидоры прокалывают зубочисткой, надрезают или нарезают дольками, смешивают с другими ингредиентами в плотном целлофановом пакете и оставляют солиться при комнатной температуре, затем подают к столу, предварительно охладив в холодильнике. Таким способом овощи готовятся от 2 часов до 2 суток.