В моркови содержится каротин

Какие витамины содержатся в моркови{q}

Для того чтобы включить в свой рацион морковь, существует много причин. В ней много полезных веществ, которые необходимы организму. Она богата витамином А, способствующим здоровью глаз, и калием, который снижает давление и укрепляет сердце. Какие ещё витамины, макро- и микроэлементы содержит морковь, мы рассмотрим в этом обзоре.

Больше всего корнеплод известен содержащимся в нём бета-каротином. Неудивительно, что своё название бета-каротин получил от моркови, которая по-английски называется «carrot».Она также содержит удивительную комбинацию фитонутриентов, включая:

• каротиноиды (особенно альфа-каротин и лютеин);
• гидроксикоричные кислоты;
• антоцианы;
• полиацетилены.

https://www.youtube.com/watch{q}v=RA1QAa4ZZZA

Эти вещества обладают мощной антиоксидантной активностью, связаны с улучшением иммунной функции организма и снижением риска многих заболеваний. Сколько их, сложно даже подсчитать.

• Свойства и особенности основных соединений, присутствующих в корнеплоде:
• альфа-каротин: антиоксидант, который частично превращается в витамин А;
• лютеин: один из наиболее распространённых антиоксидантов, необходимый для поддержания здоровья глаз;
• ликопин: антиоксидант, использование которого может снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний;
• полиацетилены: биологически активные соединения, которые могут защитить от лейкемии и образования раковых клеток;
• антоцианы: мощные антиоксиданты, одновременно являющиеся пигментами.

Пищевая ценность

Пищевая ценность продукта представляет собой комплексное свойство, которое определяет содержание энергии, образующейся при окислительных процессах.

Пищевая ценность моркови включает:

• энергетическую ценность (калорийность);
• биологическую эффективность;
• гликемический индекс;
• физиологическую ценность.

Один корнеплод содержит от 86 до 95% воды. Съедобная часть — это около 10% углеводов. В ней почти нет белков и жиров. В одном корнеплоде среднего размера (60–65 г) вы найдёте всего 25 калорий.

Для моркови характерен низкий уровень гликемического индекса. Он является показателем того, с какой скоростью продукт повышает уровень сахара в крови после употребления. Гликемический индекс этого корнеплода колеблется от 16 до 60 Gh. В сырой моркови он самый низкий, а самый высокий — в протёртом на тёрке корнеплоде.

Важно! Употребление в пищу сырой моркови даёт только 3% бета-каротина, но при нагревании его выделяется уже около 40%.

Витамины

Морковь — отличный источник витаминов и минералов. В ней содержится большое количество витамина А, биотина, витамина К (филлохинона) и витамина B6.

Особенности содержащихся в корнеплоде витаминов:

1. Витамин A (ретинол) — встречается в пище животного происхождения, в растениях в чистом виде не обнаружен, но он присутствует в форме бета-каротина, из которого в организме синтезируется витамин А. В первую очередь, он нужен для поддержания здоровья глаз, а также важен для лечения кожных заболеваний, патологий слизистой оболочки и повышения защитной функции эпителия. Он также требуется для роста и улучшения иммунитета.
2. Витамин H (биотин) — используется в организме для переработки и усвоения организмом белков. Он также задействован в обменных процессах клеток кожи.
3. Витамин B6 (пиридоксин) — обладает множеством функций. Витамин влияет на рост человека, нормализует работу центральной нервной системы, участвует в работе кровеносной системы и процессах кровообразования, задействован в липидном обмене и других процессах расщепления жиров.
4. Витамин K1 (филлохинон) — основное вещество, активизирующее процессы свёртывания крови. Вторая его задача — синтез белков, в том числе прототромбина. Он также участвует в обменных процессах в печени.
5. Витамин C — основной участник процессов регенерации тканей, заживления раневых поверхностей. Его регуляторная функция востребована при восстановлении здоровья нервной системы, ликвидации последствий стрессов. Витамин обеспечивает нормализацию работы иммунной системы и противостоит простудным заболеваниям.
6. Витамин E (токоферол) — необходим для поддержания репродуктивных функций. Он участвует в биосинтезе белков, в тканевом дыхании и других обменных процессах в клетках организма.
7. Витамин B1 (тиамин) — является основным витамином нервной системы. Он используется при лечении полиневритов, участвует в метаболизме углеводов, активно влияет на нервно-рефлекторную регуляцию.
8. Витамин B2 (рибофлавин) — участник важнейших окислительно-восстановительных реакций в организме. Он не синтезируется в организме, поэтому важно обеспечить поступление рибофлавина вместе с пищей.

Важно! Витамин А относится к жирорастворимым веществам, поэтому для его усвоения требуется одновременное употребление в пищу жиров.

Минералы

Корнеплод является хорошим источником пищевых волокон, а также микро- и макроэлементов.

Характеристики минералов, содержащихся в моркови:

• калий — основной макроэлемент, необходимый для внутриклеточного обмена;
• магний — элемент, обладающий сосудорасширяющим и противоспастическим действиями, стимулирует перистальтику кишечника и повышает желчеотделение;
• фосфор — требуется для роста костей и нормализации работы почек;
• марганец — задействован в нормализации работы иммунной системы, участвует в процессах межклеточного обмена и поддерживает репродуктивные функции;
• медь — необходима для роста, а также развития организма, участвует в тканевом дыхании, кроветворении, поддерживает иммунную систему;
• молибден — составляющий компонент ферментов, которые влияют на рост, принимает участие в обменных процессах с участием азота и меди;
• кальций — наряду с пластической и структурной функциями, играет важную роль в биохимических процессах, он преобладает внутри клеток костной ткани и участвует в разных межклеточных процессах.

Больше всего корнеплод известен своими антиоксидантными свойствами, благодаря бета-каротину.

• Кроме этого, морковь полезна для:
• снижения риска развития рака, включая рак простаты, толстой кишки и желудка;
• уменьшения риска сердечно-сосудистых заболеваний;
• увеличения чувства сытости и уменьшения потребления калорий при последующих приёмах пищи;
• использования в диетах для похудения;
• улучшения здоровья глаз.

Корнеплода

Регулярное употребление корнеплодов влияет на уровень холестерина, снижая его. Он падает в среднем на 11%, если употреблять сырую морковь ежедневно на протяжении месяца.

• Корнеплоды также полезны в следующих случаях:
• Для улучшения функционирования сердечно-сосудистой системы и регуляции её работы, снижения риска инфаркта миокарда. В сравнении с теми, кто не включал в свой рацион морковь, риск снижался на 1/3.
• Предотвращает ночную и возрастную слепоту.
• Могут регулировать уровень сахара в крови благодаря наличию в них каротиноидов.
• Могут использоваться в качестве слабительного средства, а также помогают при заболеваниях печени.

Морковного сока

Морковный сок участвует в расщеплении ферментов в кишечнике, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшает состояние пищеварительной системы.

Кроме того, органические соединения в соке — это высокоактивные антиоксиданты, вызывающие избыток слюны.

Будучи щёлочью, слюна угнетает бактерии, которые вызывают кариес, неприятный запах изо рта и другие проблемы ротовой полости.

Советуем также почитать, чем полезна морковь для организма женщины.

• Основные свойства морковного сока:
• заменив им газированные и другие напитки с содержанием сахара, вы сможете сбросить лишний вес;
• увеличивает секрецию жёлчи, а также ускоряет метаболизм;
• улучшает зрение;
• улучшает внешний вид кожи;
• укрепляет иммунитет.

Польза моркови зависит от способа приготовления и цели. Так, самая низкокалорийная — сырая морковь. Именно в таком виде она входит в состав программ для похудения. Если вы, наоборот, стремитесь набрать вес — отварите её, и она станет в 4 раза калорийнее, а вам будет обеспечено чувство сытости.

Если овощ подвергается термообработке более 15 минут, то витамины в нём разрушаются, поэтому полезно есть сырые овощи, особенно для зрения.

Есть данные о том, что большинство витаминов содержатся в кожуре моркови. Это делает сок из свежих молодых (до 2–3 недель развития) корнеплодов самым полезным. Для лечения проблем с пищеварением корнеплоды нужно бланшировать или отварить. Воздействие высокой температуры разрушает ферменты, улучшает усвоение полезных веществ. При бланшировании также сохраняется и большинство витаминов.

Употребление моркови безопасно в любом виде.

Но в некоторых ситуациях нужно учитывать свойства данного продукта и их влияние:

• при употреблении овоща в большом количестве он может вызвать пожелтение эмали зубов и даже изменить цвет лица на желтовато-оранжевый;
• при наличии аллергии на сельдерей и родственные растения употребление корнеплода не рекомендуется.

Морковь — это доступный, недорогой, но очень полезный для здоровья корнеплод. Если вы добавите его в свой ежедневный рацион, то не только укрепите своё здоровье, но и сможете с его помощью предотвратить некоторые недуги.

Полноценное питание – основа здоровья. Укрепить здоровье малышей, дать силу и красоту взрослым, продлить годы бодрости пожилым поможет сбалансированная естественная пища.

Овощи и фрукты – основные составляющие здорового рациона. Почётное место на столе принадлежит моркови.

Витаминный состав

Какие витамины содержатся в моркови{q} Морковка является рекордсменом по количеству содержащегося в ней витамина А. Она является нашим главным природным источником этого витамина. Точнее, в моркови содержится бета-каротин — вещество, из которого в нашем организме будет синтезирован витамин А. Его в ней — около 12 мг!

Без витамина А не может образоваться зрительный пигмент, поэтому его и называют самым важным для хорошего зрения. Содержит морковь и собственно витамин А в количестве 2000 микрограмм.

Если мы внимательнее изучим состав моркови, то узнаем, что она способна обеспечить нас целым витаминным комплексом.

В моркови содержится огромное количество витаминов, необходимых для здоровья организма

https://www.youtube.com/watch{q}v=Sbk1FAqAqoo

В моркови содержится следующее количество витаминов:

• витамина С, поддерживающего иммунитет, — 5 мг;
• витамина РР, регулирующего обменные процессы, — 1 мг;
• витамина Е, необходимого для функции размножения, — 0,4 мг;
• витамина В5, полезного для обмена белков, жиров и углеводов, — 0, 3 мг;
• витамина В6, участвующего в синтезе гемоглобина и ферментов, — 0,1 мг;
• витамина В2, называемого «витамином здоровья и красоты», — 0, 07 мг;
• витамина В1, отвечающего за работу нервной системы, — 0,06 мг;
• витамина Н, дающего красоту волосам и коже, — около 0,06 мг;
• витамина К, участвующего в свёртывании крови и формировании костной системы, — 13 мкг;
• витамина В9, обладающего антианемическим свойством, — до 9 мкг.