- Как быстро почистить топинамбур видео
- Рекомендации
- Химический состав топинамбура и калорийность
- Не только для желудка
- Внимание!
- Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания
- Маринованные овощи
- Топинамбур при сахарном диабете
- Самостоятельная заготовка клубней
- Как готовить топинамбур
- Предостережения
- Дополнительно
- Рецепты приготовления топинамбура
- Советы начинающим
Как быстро почистить топинамбур видео
Топинамбур (земляная груша) – растение, относящееся к семейству сложноцветные.
Его родиной является Северная Америка, где он повсеместно произрастает и в настоящее время.
https://www.youtube.com/watch{q}v=-Xovo7A_7sQ
В Европу продукт впервые был ввезен в начале XVII века, в Россию – на рубеже XVIII столетия.
Выращивание топинамбура – процесс несложный, поскольку растение довольно неприхотливо и характеризуется морозоустойчивостью. Купить топинамбур можно в большинстве продуктовых магазинов каждого города.
Польза топинамбура и вред, который минимален и проявляется очень редко, позволяют использовать этот продукт не только в кулинарии, но и в косметической и медицинской сферах.
Рекомендации
Некоторые диабетики не могут есть топинамбур, считая его вкус слишком специфическим. В этом случае лечебный овощ можно заменить таблетками. На основе земляной груши выпускается много БАДов. Самые известные:
- Инулин,
- Долголет,
- Неовитель,
- Топинамбур хитозановый.
Чтобы топинамбур сохранил целебные свойства, его нужно правильно заготавливать. Верхнюю часть необходимо срезать до начала заморозков. Лучше делать это в середине сентября. Клубни можно держать свежими до самой зимы. Но некоторые сорта лучше выкапывать весной после схода снега. Хранить в погребе, подвале или холодильнике при температуре 0 … 2 °С.
Химический состав топинамбура и калорийность
Химический состав топинамбура представлен рядом полезных для организма веществ. Витаминный ряд включает бета-каротин, витамины А, Е, РР, тиамин, пиридоксин, рибофлавин, фолиевую, никотиновую и аскорбиновую кислоты.
Из макроэлементов в растении содержатся фосфор, кальций, калий, магний, натрий, сера и хлор; из микроэлементов – йод, бор, алюминий, фтор, цинк, марганец, железо, медь, молибден и кобальт.
Клубни корнеплода богаты инулином, сахарами, белками, органическими кислотами, пектиновыми веществами, клетчаткой.
Калорийность топинамбура на 100 г продукта составляет 61 ккал.
Не только для желудка
Самый коварный вопрос, когда вы собрались готовить топинамбур: нужно ли его чистить от кожуры{q} Вымыть-то, ясное дело, надо, он же в земле «сидел». Но убирать ли с клубней тоненькую кожицу{q} И как это лучше всего сделать{q}
- С одной стороны, удаляя шкурку, мы лишаемся нужных организму веществ. Прямо под ней, да и в самой кожице тоже, содержится много полезнейших железа и кремния. И даже если пользоваться специальным картофельным ножом, снимающим лишь тонкую стружку, все равно сохранить их на все 100% не удастся.
- С другой стороны, кожура топинамбуру явно не придает красоты. И если вареный клубень еще выглядит приемлемо — в конце концов, едим же мы картошку в мундире! — то тертый топинамбур с кожурой жутковат. Даже отмытый до скрипа, он все равно будет как серая кашица, которая выглядит грязной и оттого не эстетична.
- Наверное, лучшее решение — компромисс. Варить топинамбур или резать его для жарения можно и со шкуркой. А если в рецепте задействована терка, выбирайте, что у вас сегодня в приоритете. Подаете гостям и хотите, чтобы все было идеально{q} Очищайте. Решили съесть наедине с собой салатик для здоровья{q} Попробуйте неочищенный.
Внимание!
|
Некоторые огородники выращивают топинамбур в качестве теневого занавеса. Это когда нужно спрятать соседнюю грядку от палящих лучей жаркого летнего солнца. В высоту взрослые растения превышают 1 м, так что тени от них достаточно.
И, конечно, стоит помнить о декоративных свойствах соцветий, похожих на маленькие подсолнухи.
- Выкопанный топинамбур хранится очень плохо. Лучше съесть его сразу, в крайнем случае, через два или три дня.
- Положив клубни в холодильник в бумажном пакете, можно продержать его там и неделю, и дольше. Но лучше все-таки употребить в пищу до очередного еженедельного визита на дачу.
- Съедобным клубень и дольше, конечно, будет, но если он уже дряблый, то часть пользы явно потерял. Как же тогда поступать с заготовками{q}
- Самый простой способ — оставить часть топинамбура на зиму прямо в почве. Ранней весной вы сможете его выкопать и съесть. Именно в это время нам так нужны любые витамины, которые удастся раздобыть.
- Вкус у клубней топинамбура довольно специфичный.
- Если вам не понравилось, не торопитесь выбрасывать в компост, возможны иные способы применения топинамбура.
- Например, для омолаживающей маски. Натрите клубень на терке или пропустите через мясорубку, а затем нанесите получившуюся кашицу на вымытое лицо. Держите 20 минут, после чего смойте теплой водой. Используйте такую маску раз в три дня. Считается, что курс должен включать не менее десяти процедур. Но, скорее всего, позитивные изменения вы почувствуете и увидите намного раньше.
Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания
Лечебные свойства топинамбура и противопоказания, коих очень мало, позволяют использовать продукт для лечения многих заболеваний. Сок и сироп топинамбура применяется при:
- изжоге,
- тошноте,
- рвоте,
- хронических запорах,
- болях в области живота.
С его помощью можно лечить:
- дуоденит,
- гастрит,
- заболевания тонкого кишечника,
- язвы желудка,
- колит,
- панкреатит,
- энтерит.
- эффективен он и при полиартритах.
Еще чем полезен топинамбур:
- Корень топинамбура характеризуется противовоспалительным действием и способностью удалять из организма техногенные радионуклиды (в частности, цезий-137 и стронций-90), токсические вещества и соединения тяжелых металлов.
- Свойства топинамбура обуславливают его использование для улучшения функционирования кровеносной системы. Он улучшает состояние человека при ишемической и гипертонической болезни сердца, тахикардии и атеросклерозе.
- Применяется для снижения уровня холестерина. Количество сахара также существенно уменьшается при употреблении данного продукта.
- Корень топинамбура рекомендуют при наличии ожирения, солевых отложений, железодефицитной анемии, недостатке калия.
- Он содействует улучшению зрения, повышению эффективности функционирования иммунной системы и восстановлению общего состояния организма.
- Полезные свойства топинамбура заключаются в предотвращении развития инсультов, инфарктов и проблем с пищеварительной системой.
- Он стимулирует желчегонную активность, помогает бороться с дисбактериозом. Увеличивает активность усвоения организмом селена.
- Растение применяют при псориазе, себорее, ожогах, экземах, угревой сыпи и иных проблемах кожи. Используется для восстановления пигментационных свойств при витилиго. Маски из топинамбура способствуют разглаживанию глубоких морщин и восстановлению естественной упругости кожи.
- Применение топинамбура возможно в случае:
- туберкулеза,
- лейкоза,
- подагры,
- цистита,
- мочекаменной болезни,
- панкреатита.
Маринованные овощи
12 маленьких головок лука, очищенные 1 некрупная цветная капуста, разобранная на соцветия 230 г. грибов, отваренных или консервированных2 зеленых перца, нарезать кусками1 банка черных маслин0,5 банки зеленых маслин400 – 450 г. топинамбура. Вымытый и нарезанный на тонкие ломтики.
Смешать в кастрюле:2 чашки оливкового масла3 чашки яблочного уксуса4 чайной ложки. соли6 ст. ложек сахара2-4 зубчика чеснока, нарезанныйВарить этот маринад несколько минут, затем залить вышеперечисленные овощи, которые были уложены вместе. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 24 часа в холодильнике.
[custom_ads_shortcode2]
Топинамбур при сахарном диабете
Поскольку растение уменьшает количество сахара в крови, топинамбур при сахарном диабете является незаменимым продуктом питания.
Польза для диабетиков заключается в присутствии в топинамбуре инулина – инсулина природного происхождения.
Его можно использовать для лечения диабета I и II типов. В случае наличия у человека инсулинозависимого диабета (I тип) продукт должен употребляться регулярно для достижения положительных результатов.
В процессе обмена веществ инулин заменяет глюкозу, благодаря чему энергетический дефицит в клетках организма существенно снижается. Он же способствует и улучшению всасываемости глюкозы на клеточном уровне. При этом самочувствие и общее состояние больного человека улучшается.
Во время стабилизации глюкозного обмена (при регулярном применении в пищу топинамбура) поджелудочная железа начинает самостоятельно синтезировать инсулин.
Полезно употреблять продукт в качестве профилактического средства людям, имеющим родственников больных данным недугом.
Самостоятельная заготовка клубней
Сушеный корнеплод используют в качестве противодиабетической добавки к пище. Высушенный топинамбур измельчают до порошкообразного состояния и сдабривают им овощные блюда, а также добавляют в чай и суп. Пошаговая заготовка растения:
- Хорошенько вымыть клубни.
- Очистить от кожицы.
- Нарезать на небольшие слайсы.
- Обсушить бумажным полотенцем.
- Выложить на противень с пекарской бумагой.
- Поставить в духовой шкаф при температуре 100°С.
Дверцу духовки следует держать приоткрытой (можно зафиксировать с помощью спичечного коробка). Ориентировочное время сушки – 2,5 часа. Готовое сырье нужно тщательно высушить на воздухе и переложить в стеклянную тару.
Как готовить топинамбур
Многие люди не знают, как готовить топинамбур правильно. Клубни перед использованием следует тщательно вымыть и почистить. Употребление этого растения в пищу возможно в сыром и приготовленном виде.
Цветы топинамбура используют для заваривания настоек и лекарственных чаев, листья – для салатов, корнеплоды – для приготовления всевозможных блюд.
Продукт можно подвергать практически всем видам кулинарной обработки: отвариванию в воде и молоке, жарке, тушению, запеканию, сушке и квашению. Существующие рецепты блюд из топинамбура позволяют готовить из него полезную диетическую еду для ежедневного употребления.
Предостережения
Подсолнечник клубненосный относится к безопасным растениям. При правильном употреблении он не способен нанести серьезный вред организму. Абсолютным запретом к использованию топинамбура является индивидуальная непереносимость продукта. К релятивным (относительным) противопоказаниям относятся:
- Детский возраст до 3 лет. Маленьким пациентам сложно справляться с обилием клетчатки в составе растения. Агрессивное влияние на пищеварительную систему ребенка вызывает болезненные ощущения в животе. Кроме того, неправильным введением в рацион нового продукта можно спровоцировать развитие аллергии.
- Хронический метеоризм. Топинамбур (особенно в сыром виде), способен вызывать интенсивное газообразование. При уже имеющейся проблеме чрезмерного скопления газов порции продукта следует ограничивать.
- Неправильная комбинация продуктов в блюде. Земляная груша не сочетается с травой мелиссой и шафраном.
Дополнительно
Вкус топинамбура для каждого свой. В сыром виде он напоминает картофель, в готовом блюде есть нотки спаржи, орехов, грибов. В пищу пригодны не только корнеплоды. Листья и цветки растения используются в рецептах народной медицины. Топинамбур при диабете будет идеальной заменой картофелю, употребление которого подлежит ограничению.
Рецепты приготовления топинамбура
Рецепты приготовления топинамбура довольно многочисленны и разнообразны. Из него готовят запеканки, оладьи и различные салаты.
Салат из топинамбура.Рецепт
- Чистые очищенные клубни топинамбура измельчаются на крупной терке.
- К нему добавляются мелко порубленная зелень и перья зеленого лука. Вместо луковых перьев можно использовать репчатый лук, измельченный в виде полуколец либо колец.
- Салат приправляется майонезом, сметаной либо растительным маслом, а также солью.
Салат осенний.
- Очищенные клубни топинамбура следует натереть на терке (желательно крупной).
- К нему нужно добавить квашеную капусту и измельченные яблоки.
- Соотношение топинамбура, капусты и яблок должно составлять 2:2:1.
- Полученная смесь приправляется растительным маслом, солью, порубленным зеленым луком и зеленью.
Салат из топинамбура с редисом.
- Редис и топинамбур следует вымыть и почистить.
- Далее клубни корнеплодов натираются на терке.
- К ним добавляют перья зеленого лука и мелко порезанную зелень.
- Салат следует посолить и заправить сметаной.
Таким же образом можно приготовить салат с топинамбуром и редькой.
Салат из топинамбура с яйцом.
- Клубни топинамбура трут на терке.
- Добавляют сваренные вкрутую мелконарезанные яйца, мелко порубленную зелень и луковые перья.
- Салат заправляют сметаной либо майонезом и небольшим количеством соли.
Салат из топинамбура с морковью.
- Клубни корнеплода и морковь следует потереть на терке.
- К ингредиентам следует добавить перья лука и мелко порезанную зелень.
- Приправляется такой салат любой заправкой (майонез, сметана либо какой-нибудь салатный соус) и солью по вкусу.
- При желании в салат можно добавить немного соленого огурца, при этом в качестве заправки должен быть использован любой вид растительного масла.
https://www.youtube.com/watch{q}v=BKgWCA-nDFY
Здесь о полезных свойствах пажитника сенного.
Советы начинающим
- Если вы сомневаетесь, понравится ли вам топинамбур, сажайте его где-нибудь в уголке и на маленькой грядочке. Известны случаи, когда он самовольно возобновлялся много лет на одном и том же месте, и бороться с живучим «подсолнухом» приходилось, как с сорняком. Распробуете — увеличите делянку.
- При этом топинамбур по коварству далек от знакомого нам пырея. Даже будучи «сорняком», он вряд ли помешает вам возделывать любимый участок. Так что впустите это растение на дачу.
- Трава топинамбура (а зеленая масса у него большая) — прекрасное средство для лечения больных суставов. Слегка измельчите, заварите кипятком, дайте постоять и делайте ножные, ручные, а то и полные ванны — по показаниям.