Стерилизация банок в микроволновке
Микроволновка – очень удобное и безопасное место для данной процедуры, а по времени считается еще и самым быстрым.
Итак, на дно чистых банок небольшой емкости (0,5-0,7-1 литр) наливаем немного воды (2 см будет достаточно), помещаем их стоя в СВЧ. Затем переводим микроволновку на мощность в 800 ватт. Все. По мере выкипания воды банки стерилизуются в микроволновке, потом их можно будет вынуть и использовать для заготовок.
В данном случае важно не забыть о воде, так как без влаги банки лопнут. Налейте в каждую воды на 1,5 сантиметра и поставьте на блюдо микроволновой печи. Установите мощность 800–900 Ватт и включите на 3 минуты. Высокие банки можно положить на бок с небольшим количеством воды внутри.
Стерилизация банок в домашних условиях паром
Старый, проверенный способ подготовки банок – это пар. В таких случаях применим чайник, кастрюля, миска. Подобный способ подходит для стерилизации банок любой емкости, для литровых оно составляет 10 минут, трехлитровых – 15.
Делается все просто, в домашних условиях из подручных кухонных предметов. На миску с кипящей водой ставим железное сито, на него банка горлышком вниз. Окончательная обработка паром будет закончена после того, как капли воды начнут стекать по стенкам банки.
Как стерилизовать банки в духовке
Оказывается, в духовке можно не только печь пироги, но и «жарить» банки. За стерилизацией банок в духовке не нужно следить, этот способ хорош тем, что экономит время, которое хозяйка может использовать для подготовки крышек.
В холодную духовку на решетку ставим банки горлышком вниз. После этого нагреваем духовку до 150оС, держим банки 15 минут и вынимаем.
Газовые духовки не пригодны для стерилизации банок из-за их длительного неравномерного нагрева. А в электрической духовке эту процедуру выполнять очень удобно. Вы можете обрабатывать сразу много банок (и крышек), особо не наблюдая за процессом.
Вымыв банки, влажными поместите их в холодную электродуховку дном вверх или вниз, рядом положите крышки. Установите температуру 120 градусов на 15 минут. За время стерилизации банки также и обсохнут.
Плюс – быстрота и не особая трудоемкость процесса, минус – следует не допускать перегревания, так как банки могут лопнуть.
Стерилизация банок в посудомоечной машине
Если вы имеете посудомоечную машину, то можете выполнить обработку банок в ней. Хот этот способ и не является полноценной стерилизацией, так как не допускает достижения температуры 100-120 градусов. Но все же, по опыту хозяек, проблем после такой стерилизации обычно не бывает.
Вымытые банки загрузите в посудомоечную машину без порошка и других моющих средств, установите температуру 70 градусов или выше и включите посудомоечную машину.
Плюс – за одно включение может мыться до 20 банок, не требуется наблюдение, минус – не все имеют посудомоечную машину, нет полной гарантии стерилизации при температуре ниже 100 градусов.
Стерилизация банок в пароварке
Всем известно истинное предназначение пароварки, а именно готовить вкусные, полезные блюда. Однако кроме своей основной функции пароварка может выступать еще и в роли стерилизатора. Для этого, как и в предыдущем способе, банку горлышком вниз ставим в пароварку и включаем режим варки на 15 минут.
В наше время на протяжении заготовительного сезона ключевое значение имеют быстрые рецепты, однако не все ними пользуется, многие хозяйки по привычке, другие ради надежности, для большей уверенности и сохранности стерилизуют заготовки, не доверяя двойной заливке. Хочу рассказать о самом надежном и простом способе.
Как стерилизовать банки с заготовками
Способов стерилизации банок для заготовок множество. И у каждой хозяйки он свой. Многие стерилизуют в духовке, кто-то в микроволновой печи, некоторые по старинке над паром, а у кого имеется аэрогриль, подвергают продукты стерилизации сразу в банках.
Обязательно! Во всех случаях стерилизации банок! Вымыть их с пищевой содой и дать просушиться. Влажные банки ставить в духовку не желательно, т.к. они могут лопнуть от перепада температуры.
Поставьте чистые сухие банки в духовку на противень и тогда включите духовку. Прогрейте банки минут 15.
Выключите духовку и доставайте банки по мере их надобности.
Некоторые кулинарные рецепты требуют дополнительной стерилизации тары вместе с содержимым. Для этого рекомендуется воспользоваться способом кипячения. Необходимо взять большой и широкий бак, постелить на дно полотенце и поставить на него емкости с заготовками. Чтобы банки не соприкасались, их можно обложить хлопчатобумажной тканью.
Воду наливают до уровня чуть ниже горлышка. Температура воды в баке должна быть такой же, как и самого содержимого, в противном случае банки могут лопнуть. Поставив емкости, воду в баке нагревают и доводят до кипения. Время второй стерилизации зависит от рецепта. Во время кипячения горлышки рекомендуется прикрыть крышкой, чтобы в содержимое не попала пыль, но ни в коем случае не закрывать плотно. Закатывают банки только после стерилизации.
Дно широкой кастрюли застилаем полотенцем, на него расставляем банки стоя, так, чтобы стенки не касались друг друга. Далее, в кастрюлю наливаем теплую или холодную воду, доводим до кипения.
Время стерилизации зависит, как написано, выше от объема банок: от 10-15 минут и больше. Затем осторожно вынимаем их и закручиваем закаточной машинкой.
Также банки стерилизуют прямо с заготовками. Давайте узнаем, как это делать.
Этот способ самый распространенный.
- На дно широкой кастрюли кладем полотенце, сверху ставим банки с заготовками.
- Наливаем в кастрюлю воду такой же температуры, что и сами заготовки. Если вода будет холодной или очень горячей, банка лопнет. Вода должна доходить до плечиков банок.
- Банки прикрываем (не закатываем!) крышками, воду доводим до кипения и стерилизуем столько, сколько это указано в конкретном рецепте. Если время не указано, то обычно банки 0,5 и 0,75 стерилизуют 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20-25 минут, а 3 л – 30 минут.
Не забываем, что банки очень горячие!
Фото8 Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде
Такие же манипуляции проводятся и в духовке. Стерилизация банок в духовке считается очень удобной.
- Банки с заготовками ставим на решетку или противень. Духовка должна быть холодной или чуть-чуть теплой.
- Сверху на банки кладем крышки. Духовку доводим до 120 градусов. Стерилизуем по рецепту. Опять же, если время не указано, то 0,5 л стерилизуем 10 минут, 0,75 – 15 минут, 1л – 15-20 минут.
- Достаем банки кухонными варежками, держимся за их бока.
Фото9 Как стерилизовать банки с заготовками в духовке
Как стерилизовать крышки
Так как возиться долго со стерилизацией не хочется, многие хозяйки стремятся выбрать способ, как стерилизовать банки и крышки вместе.
- Перед стерилизацией крышки хорошо осмотрите, чтоб они были целыми, без видимых повреждений. Крышки вместе с банками стерилизуются и в духовке, и в кипящей воде, и на пару (где банка стоит на сетке, а крышки стерилизуются в кипящей воде).
- Крышки можно и подготовить отдельно – прокипятить в небольшой кастрюле с водой.
- Время стерилизации крышек – 10 минут. Чтоб не обжечься, доставайте горячие крышки щипцами для мяса.
Фото7 Как стерилизовать крышки
Какой бы вы способ стерилизации банок не выбрали, будьте осторожны. Горячими банками легко обжечься! Используйте кухонные полотенца или прихватки. А теперь банки можно заполнять нашими заготовками и закрывать крышками.
Зная, как стерилизовать банки, не стоит забывать и про крышки. В консервации это заключительный этап и от чистоты крышек зависит результат трудов. Отобрав жестяные крышки, их тщательно моют средством для мытья посуды или содой. Затем наливают в кастрюлю воду (достаточно заполнить на 2/3), ставят ее на огонь, и опускают крышки в кипящую жидкость.
Последняя стадия заготовительной цепочки – крышки.
Как и банки, крышки моем мочалкой с мыльным или содовым раствором. Затем опускаем в кипящую воду и «варим» в течение 2 минут.
Для стерилизации на поверхности крышек не должно быть следов ржавчины, вмятин. Резинки в обязательном порядке должны строго соответствовать диаметру самой крышки.
Как и банки крышки проверяют на наличие трещин, повреждений и ржавчины. Как правило, крышки с резьбой требуют замены ежегодно.
Самый удобный способ обеззаразить крышки — опустить в кипящую воду и прогреть. Можно заранее накипятить пол кастрюльки воды исключительно для этой операции.
Если вы стерилизуете банки в духовке, поместите их туда вместе с крышками. А вот в микроволновку нельзя класть металлические предметы.
