Как долго можно хранить свеклу в холодильнике

Полезные свойства

Многое можно сказать о полезных свойствах свеклы, но основное то, что при варке они не пропадают. Тот минерально-витаминный состав и свойства, которыми обладает этот овощ не пропадают после температурной обработки. Температура пагубно действует на витамин С, но в свекле его не так и много.

Свекла благотворно влияет на систему и процесс пищеварения. При регулярном употреблении свеклы (3-4 раза в неделю) нормализуется стул, пропадают запоры, вздутие и тяжесть. Обладает легким слабительным и мочегонным действием. Свекла мягко очищает организм от шлаков и токсинов.

https://www.youtube.com/watch{q}v=Csb94muygDY

Свекла нормализует кровяное давление. Делает капилляры более эластичными. Помогает при атеросклерозе. Этот овощ оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие. Помогает бороться с простудами и плохим настроением.

Свекла – отличный помощник при лечении анемии. Она способствует повышению гемоглобина и железа в крови.

Все эти свойства свеклы объясняются ее богатым составом. Свекла содержит большое количество витаминов группы В, также витамин А и Е.

Минеральный состав очень разнообразный, в свекле присутствует почти все элементы таблицы Менделеева: железо, цинк, магний, калий, кальций, йод, селен, фтор, медь, фосфор и многие другие минералы. Присутствуют органические кислоты: щавелевая, яблочная и лимонная.

В свекле большое количество клетчатки. Все эти вещества не разрушаются во время варки, а сохраняются в свекле.

На видео вы узнаете про вареную свеклу, польза и вред от нее:https://youtu.be/_y8RPZb49s4

У отварной свеклы есть множество других положительных качеств, кроме того,  что её приготовление не требует каких-либо особых знаний или навыков. Помимо слабительного эффекта, готовый продукт имеет массу преимуществ перед другими овощами, поскольку он:

• способствует укреплению иммунитета;
• помогает бороться с лишним весом;
• очищает печень от токсинов;
• поднимает настроение;
• улучшает мужское здоровье;
• повышает показатели гемоглобина в крови;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта и кишечника;
• помогает в борьбе с раковыми образованиями;
• успокаивает нервную систему.

Секреты варки

Сварить свеклу можно самыми разными способами: в мультиварке, пароварке, микроволновой печи, духовке и даже в сковороде. Большинство хозяев предпочитают традиционный способ варки – в кастрюле. Для этого каждый корнеплод хорошо моем, а затем, не отрезая хвостик, кладем в кастрюлю. Заливаем водой, чтобы ее уровень находился на 5-8 см выше верхней части овощей и ставим на максимальный огонь.

Кстати, для того чтобы свекла при варке не теряла свой цвет, после закипания нужно добавить в воду столовую ложку лимонного сока или чайную ложку уксуса.

Большинство хозяек, после того как вода закипит, уменьшают огонь и варят корнеплод до готовности 35-50 минут, в зависимости от его размеров. Однако опытные повара, которым готовить приходится быстро и много, знают другой рецепт. После закипания они четверть часа выдерживают кастрюлю на максимальном огне, а затем на 5-10 минут помещают овощи в ледяную воду.

https://youtu.be/k0EJz5dEK0c

При какой температуре хранить{q}

Вареную свеклу хранят при температуре от 0 до 6 С. При такой температуре вареная свекла может сохраняться до 10 дней. После 10 дней ее желательно не использовать. Ведь если температура выше 0 С, то свекла при длительном хранении портится и становится непригодной к употреблению в пищу.

https://www.youtube.com/watch{q}v=Q9rFxzH9tJo

Думая о том, сколько можно хранить вареную свеклу в холодильнике, знайте, что она может храниться до 1 месяца, при условии, что температура в холодильнике ниже 2 С.

Даже на протяжении месяца полезные свойства свеклы сохраняются и ее можно смело употреблять в пищу. По истечении срока годности свеклу не используйте.

Как выбирать свеклу

Сохранить вареную свеклу хочется только в том случае, когда она вкусная. Поэтому если вы сами ее не выращиваете, а регулярно покупаете на базаре, обязательно обращайте внимание на внешний вид продукта. Самым вкусным, как правило, бывает овощ темно-красного цвета с тонкой кожицей. Не стоит выбирать слишком крупные экземпляры, да и от мелких корнеплодов лучше отказаться. Оптимальный размер для свеклы, предназначенной в пищу, – 12-15 см в диаметре.

Содержание в свекле сахара можно определить по форме. Продолговатые и круглые овощи имеют нейтральный вкус, а приплюснутые корнеплоды более сладкие. Кроме того, вкус свеклы зависит от ее возраста. Старые овощи имеют грубую и волокнистую структуру, к тому же при варке могут обесцветиться. Молодые корнеплоды более нежные и мягкие на вкус, но варить их нужно недолго, иначе они могут отдать воде весь свой цвет. Идеальны для варки зрелые, но не перезревшие экземпляры.

Практические советы

1. Как известно, свёкла содержит большое количество красящих веществ, которые при контакте с другими овощами окрашивают их в яркий бордовый цвет. В винегрете это особенно заметно. Для того чтобы нейтрализовать подобное воздействие, уже готовую мелко нарезанную свёклу нужно сбрызнуть подсолнечным маслом. Так она оставит всю свою замечательную цветовую гамму при себе.
2. Правильно подготовить этот замечательный овощ к варке или запеканию совсем несложно. Тщательно вымытый целый корнеплод (с хвостиком) помещается в подходящую по размеру ёмкость, заливается водой и ставится на огонь. 
3. О целесообразности использования соли при варке нет смысла спорить, поскольку соль никак не способствует быстрому приготовлению свёклы. Кроме того, она никоим образом не влияет на её вкус готового продукта, поскольку вся соль остаётся в кожуре, которая в конце концов оказывается в мусорном ведре. Поэтому лучше будет насыпать достаточное количество соли в уже готовое блюдо.
4. Для того чтобы свёкла могла сохранить свой цвет в борще, её можно протушить отдельно от лука и моркови и добавить в бульон вместе с нарезанным картофелем. Многие хозяйки в таких случаях используют уксус или лимонный сок. Они отлично справятся с этой задачей, если перед обжаркой аккуратно сбрызнуть ими порезанный на кусочки или натёртый на крупной тёрке овощ.
5. Запечённая свёкла всегда оказывается слаще, чем варёная. Этот нюанс стоит учесть при приготовлении винегретов и различных свекольных салатов.
6. Слегка подсохший корнеплод можно попробовать «вернуть к жизни» при помощи кипятка. Затем его необходимо на некоторое время оставить в обычной воде. Он набухнет и приобретёт соответствующую ему форму.    

Несмотря на множество восторженных отзывов, употребление и применение свёклы в качестве лекарственного средства в некоторых случаях может нанести значительный ущерб здоровью. В это трудно поверить, но один съеденный сваренный овощ способен усугубить болезни почек и желчного пузыря, значительно повысить уровень сахара в крови у диабетиков и причинить серьёзные неприятности при повышенной кислотности желудка.

1. Как известно, свёкла содержит большое количество красящих веществ, которые при контакте с другими овощами окрашивают их в яркий бордовый цвет. В винегрете это особенно заметно. Для того чтобы нейтрализовать подобное воздействие, уже готовую мелко нарезанную свёклу нужно сбрызнуть подсолнечным маслом. Так она оставит всю свою замечательную цветовую гамму при себе.
2. Правильно подготовить этот замечательный овощ к варке или запеканию совсем несложно. Тщательно вымытый целый корнеплод (с хвостиком) помещается в подходящую по размеру ёмкость, заливается водой и ставится на огонь.
3. О целесообразности использования соли при варке нет смысла спорить, поскольку соль никак не способствует быстрому приготовлению свёклы. Кроме того, она никоим образом не влияет на её вкус готового продукта, поскольку вся соль остаётся в кожуре, которая в конце концов оказывается в мусорном ведре. Поэтому лучше будет насыпать достаточное количество соли в уже готовое блюдо.
4. Для того чтобы свёкла могла сохранить свой цвет в борще, её можно протушить отдельно от лука и моркови и добавить в бульон вместе с нарезанным картофелем. Многие хозяйки в таких случаях используют уксус или лимонный сок. Они отлично справятся с этой задачей, если перед обжаркой аккуратно сбрызнуть ими порезанный на кусочки или натёртый на крупной тёрке овощ.
5. Запечённая свёкла всегда оказывается слаще, чем варёная. Этот нюанс стоит учесть при приготовлении винегретов и различных свекольных салатов.
6. Слегка подсохший корнеплод можно попробовать «вернуть к жизни» при помощи кипятка. Затем его необходимо на некоторое время оставить в обычной воде. Он набухнет и приобретёт соответствующую ему форму.

Несмотря на множество восторженных отзывов, употребление и применение свёклы в качестве лекарственного средства в некоторых случаях может нанести значительный ущерб здоровью. В это трудно поверить, но один съеденный сваренный овощ способен усугубить болезни почек и желчного пузыря, значительно повысить уровень сахара в крови у диабетиков и причинить серьёзные неприятности при повышенной кислотности желудка.

Способы хранения

1. Подготавливаем свеклу для варки: моем, убираем всю грязь, лишние хвостики и листочки.
2. Отвариваем свеклу.
3. Даем остыть естественным путем.
4. Очищаем от кожуры.
5. Разрезаем на кольца толщиной 1-1,5 см.
6. Упаковываем в тару. Тару выбираем любую (пакет с застежками, вакуумный пакет, пластиковый контейнер). Упаковываем плотно, стараемся оставлять меньше воздуха.
7. Отправляем в холодильник или морозильную камеру.
8. На упаковку наклейте стикер с датой заморозки. Это необходимо, ведь сроки хранения в холодильнике составляют 30 дней, а в морозильной камере до 60-80 дней.

Наименее хлопотным способом приготовления является запекание. Правильно запечённая свёкла сохраняет максимум полезных свойств и не требует постоянного внимания и контроля за уровнем воды в кастрюле. К тому же противень отмывается гораздо легче, чем посуда, в которой в течение примерно полутора часов пришлось вариться этому полезному овощу.

Перед тем как отправить корнеплод в жарочный шкаф, его необходимо тщательно вымыть, обсушить и герметично упаковать в рукав для запекания. При отсутствии такового можно заменить его на несколько слоёв фольги. Крупные клубни рекомендуется заворачивать отдельно друг от друга. Что же касается самой фольги, то она должна как можно плотнее прилегать к овощам. Так они смогут сохранить свои изначальные объёмы и питательную ценность.

Мультиварка значительно экономит время, поэтому приготовить свёклу на пару в ней не составит никакого труда. Главное – загрузить подготовленный корнеплод в чашу и включить соответствующий режим.

При отсутствии мультиварки в качестве жарочного шкафа отлично подойдёт микроволновая печь. В ней можно как варить овощи, так и готовить их в запечённом виде. В первом случае свекла проходит термическую обработку в специальной ёмкости, наполненной водой, а во втором запекается. Причём каждый из этих экспресс-методов по времени занимает не более 15 минут.

Если перед смешиванием сбрызнуть свеклу растительным маслом, она в меньшей степени закрасит соседние овощи в винегрете.

Хранение овоща в условиях дачного домика или в деревнях

Хозяйки любят выращивать свеклу, поскольку в ней мало калорий. Для сохранения урожая свеклы в погребе следует предварительно подготовить овощ и помещение для него:

• выкопанные из грядки продукты оставить на солнышке, чтобы они просушились, на пару дней;
• удалить с корнеплодов землю и листья, оставляя несколько сантиметров ботвы;
• выбрать здоровые, неповрежденные свеколки;
• подготовить для них погреб – в нем должно быть не более 3 градусов и 90% влажности;
• проветрить и продезинфицировать помещение;
• уложить корнеплоды в ящик с сухим песком и поставить в погреб.

Свекла

Также полезно будет просыпать между свеклами соль, которая впитает влагу и не даст распространяться заболеваниям. Покрытые плесенью корнеплоды выкидывают.

Этот способ годится только для сельских жителей. Горожане часто покупают по 2 холодильника – в одном держат урожай с дачного участка и заготовки на зиму, в другом – продукты ежедневного потребления. Если нет такой возможности, в теплое время года овощ можно разместить на лоджии, зимой – в кладовке или под кроватью в ящике с обычным песком.

Если хозяйка позаботится о правильном хранении овощей, она сможет порадовать семью борщом и винегретом в любое время года. Фото свеклы, подготовленной к хранению в холодильнике, приведено ниже.

Картошка – популярный корнеплод, неотъемлемая часть моего рациона, вырастает в хорошем черноземе без света, складируется в темных погребах. Если хранить неправильно, овощи быстро придут в негодность. На теплых условиях они прорастают, высокая влажность способствует появлению плесени. На свету корнеплод покрывается зеленой субстанцией, появляется ядовитая солонина.

Перед помещением в погреб каждая картофелина просушивается, не должно быть никакой влаги. Оптимальный уровень сырости – 85-90%. Для обеспечения таких условий подходит сухое, холодное, темное место, где поддерживается температура – 2-3 гр.

Корнеплоды складируются в ящиках с проделанными отверстиями для вентиляции, установленных на подставки на высоте 15-20 см над землей, плотно к стенкам они не прислоняются. Куча корнеплодов не должна превышать 1 м, верхняя прослойка может запреть, поэтому ускоряется развитие болезней. Чтобы подобное не возникало, используются пустые ящики для накрытия. Гигроскопичность материалов помогает прекрасно поглощать влагу, наверх рекомендуется выложить свеклу.

Морковь отличается тонкой кожей, поддерживает свежесть долго без прорастания и порчи непросто. Требуется поддержание постоянной температуры 1 гр. влажность – 90-95%, придется ограничить контакт с кислородом.

• Полиэтиленовые пакеты различного объема — не закрываются.
• Ящики без отверстий для 20 кг максимум, можно оставлять на балконе, укрывать теплыми вещами. Зимой придется убрать их с мороза.
• Песок — засыпается в ящик с овощами, они не должны соприкасаться при хранении.
• Банка — подходит для небольшого количества, помещается в холодильнике, на балконе или на полке в подвале.
• Глина — редко используются, вещество разбавляется с водой, используется для обработки корнеплодов. После сушки они помещаются в ящики и лежат до следующей весны без изменений. Такой метод дает минимальное количество отходов.
• Опилки хвойных деревьев с влажностью 18-20% — оптимальная среда для морковки.

Меловой раствор прекрасно подходит для складирования, приобретается в хозяйственных магазинах.

Свекла убирается, когда вершки желтеют в конце августа. При подкопке применяются вилы, это позволяет предотвратить повреждения. Из почвы свекла выдергивается руками. Ботва обрезается так, чтобы черешки не были короче 2 см, рекомендуется использовать для этого острое лезвие.

Корнеплоды раскладываются на ровной поверхности на солнце для удаления влаги с поверхности. Овощи обтряхиваются, перебираются, травмированные кладутся отдельно, употребляются сразу. Качественная продукция помещается на хранение в сухой подвал подальше от солнечных лучей на неделю до полного высыхания. Неподходящие овощи опытные огородники обрабатывают, применяют при создании заправок для первых блюд.

Также полезно будет просыпать между свеклами соль, которая впитает влагу и не даст распространяться заболеваниям.  Покрытые плесенью корнеплоды выкидывают.

Этот способ годится только для сельских жителей. Горожане часто покупают по 2 холодильника – в одном держат урожай с дачного участка и заготовки на зиму, в другом – продукты ежедневного потребления.  Если нет такой возможности, в теплое время года овощ можно разместить на лоджии, зимой – в кладовке или под кроватью в ящике с обычным песком.

Как готовят свеколку{q}

Проще всего, пожалуй, свеклу запечь. В ней сохранятся все «полезности», а в процессе приготовления вам не надо будет следить за уровнем жидкости в кастрюльке и доливать ее. Да и вымыть форму, в которой готовили свеклу, гораздо легче, чем кастрюльку, где она варилась. На приготовление свекольных корнеплодов в жарочном шкафу уходит от сорока до шестидесяти минут. Точное время будет зависеть от сорта овоща и его размера.

Перед запеканием свеколку хорошенечко промывают и просушивают. Затем ее надо выложить в рукав или завернуть в фольгу (делать надо несколько слоев). Если корнеплоды крупные, при запекании в фольге их надо оборачивать отдельно. А чтобы овощ сохранил свою сочность и ценные компоненты, следите, чтобы лист фольги плотненько прилегал к нему.

Можно также готовить свеклу и в мультиварке. Кстати, в этом кухонном приборе корнеплоды и запекают, и отваривают. Что касается варки, то можно воспользоваться опцией паровой обработки продуктов. Свекла, приготовленная на пару, наиболее полезная для нашего здоровья.

А еще готовить свеколку можно в СВЧ-печи. В ней тоже корнеплоды и запекают, и отваривают. При запекании свеклу выкладывают в специальную посуду, добавляют к ней водички. Надо сказать, что в любом случаем весь кулинарный процесс займет пятнадцать минут.

Хранение свеклы в морозилке

В сыром виде свекла хранится по несколько месяцев в погребе или подвале. Это невероятно лежкий продукт, которому не требуются особые условия хранения – лишь бы не было мороза и сильной влажности. Однако жители городских квартир зачастую лишены возможности держать большие запасы свежих овощей и вынуждены прибегать к помощи морозильных камер.

Рекомендуем: Условия и срок хранения цветной капусты на зиму

Сколько может храниться отваренная свекла в морозилке, зависит от нескольких фаторов:

• температуры в камере;
• сорта корнеплода;
• способа приготовления.

При температуре -10°С срок годности свеклы составит не более 3 месяцев. Если в камере -20°С, овощи хранятся подольше – до полугода. При этом в них сохраняется довольно много полезных веществ, хотя и меньше, чем в только что сваренных корнеплодах.

Перед замораживанием корнеплоды варят, освобождают от кожуры, нарезают на кубики, дольки или трут на крупной терке и складывают в герметичные пакеты или пищевые контейнеры.

Опытные хозяйки фасуют подготовленные к заморозке овощи в небольшие пакетики «на один раз» и указывают на пакете дату размещения заготовки в морозильной камере. Это позволит легко отследить, когда истечет срок годности замороженного продукта.

Вареная свекла отлично хранится в холодильнике и морозилке, при этом почти не теряет своих вкусовых и эстетических качеств. Если необходимо быстро приготовить селедку под шубой, борщ или добавить овощ в какой-то салатик, очень удобно иметь дома такую заготовку. Главное – правильно упаковать продукт и соблюдать условия хранения.

Общие сведения

Условия и длительность складирования овощных культур отличаются , но есть общие правила:

• Только поздние сорта будут оставаться свежими дольше.
• Помещение для хранения очищается, обеспечивается вентиляция, дезинфекция, лишняя влага удаляется.
• Все плоды перед складированием обязательно сортируются.
• Микроклимат в кладовой регулируется для каждого вида растений.
• Емкости для складирования соответствуют санитарным нормам.

• Морковь.
• Свекла.
• Картошка.
• Редиска.
• Луковые виды растений.

Причина отравлений не только в еде!

Есть люди, про которых говорят, что у них «железный желудок» — переваривает все. А на самом деле у них просто сильная иммунная система: именно она играет ключевую роль в предотвращении пищевых отравлений. Употребление большого количества фруктов, орехов и овощей, ведение здоровой и активной жизни, по мнению врачей, способно укрепить иммунную систему.

Но для здоровья желудка весьма важна чистота. Её отсутствие – частая причина отравлений. Кишечная палочка и прочие губительные микроорганизмы любят тепло и влагу. Они обожают кухонные доски и губки, грязные холодильники и недомытые пищевые контейнеры. А это значит, что их появление может быть никак не связано с нарушением сроков хранения еды.

Заключение

https://www.youtube.com/watch{q}v=pga1K5RCNxk

Вареная свекла – полезный продукт. Обязательно употребляйте ее в пищу. Вареную свеклу можно хранить довольно долго в морозилке и холодильнике. Это очень удобно: экономит время приготовления.