Как поймать фазана своими руками

Как поймать фазана без оружия: основные способы

Самыми распространенными методами без отстрела являются охота с луком, охота с рогаткой, охота с крючком, охота с петлей. Однако ловить птицу лишь бы где не получится. Нужно выяснить расположение ее гнезда. Где и почему оно может находиться, рассмотрим ниже.

Как найти гнездо

Фазан – птица достаточно продуктивная. В их семействе так заведено, что один самец «обходит» сразу нескольких самочек. Зиму они переживают вместе, питаются разбиваясь на стаи, а весной разбиваются на пары и начинают плодиться. Для этого им надо заводить гнезда. Правда, самцы постоянно их меняют, переходя от одной «семье» к другой.

Эти пернатые осторожничают, и выследить их, а тем более поймать, невероятно сложно.

Тактика по скрыванию у этих птиц такова: они не улетают, заслышав охотника где-то рядом, а наоборот, подпускают его близко к себе, чтобы застыть и ничем себя не выдать, пока опасность не удалится сама.

Гнезда вьют птицы тоже в очень незаметных местах, поэтому чтобы выследить их, стоит заранее заняться изучением главных линий поведения.

Во-первых, нужно помнить, что строят свои «домики» фазаны лишь на земле и только. Это неглубокое выкопанное отверстие, которое они тщательно прикрывают их всяческими веточками и растениями.

Заметить гнезда можно благодаря тому, что те рьяно усыпаны перьями (летом) или по следам, оставленным на снегу (зимой).

Находятся жилища в труднопроходимой местности, с широкими кустарниками или высокой травой. Их вьют и прячут самки, потом высиживают там яйца (от 8 до 16; имеют оттенок зелено-белый и овальную форму).

Они перекрикиваются между собой – на громкие и резкие завывания фазана моментально, но чуть тише, отзываются фазанихи.

Ловля на крючок

Одна из самых наименее затратных по времени и средствам ловушка на фазана – ловля на крючок. Он должен быть 10-го размера. А него стоит, как при рыбной ловле, нанизать кукурузу – любимую еду данных птиц.

Подвесить приманку стоит на дереве неподалеку от гнезда, на высоте более 50-ти см.

Под этим местом стоит рассыпать кукурузы (чтобы приманить) или же последовательно повесить рядом еще несколько приманок, но без крючка.

Второй по популярности и простоте капкан – это петля. Сперва нужно разузнать, где птица, гнездо которой вы обнаружили, может кормиться. Скорее всего, это будет какое-то поле неподалеку, где прорастают зерновые. Обойдите его края и вы заметите следы – туда-то и помещайте ловушку. Фазан обычно протоптанных троп не меняет.

Нужно подготовить длинную проволоку из стали, из которой ловушка выйдет лучше всего. Она должна быть в меру эластичной, но больше крепкой, ведь вес фазана не маленький. Проволоку следует разрезать своими руками на одинаковые отрезки по полтора метра (и так столько, сколько ловушек вы хотите).

Далее следуем инструкции:

• на одной стороне проволоки закручивает кольцо диаметром в 9 см;
• продеваем вторую сторону таким образом, чтобы создалась петля;
• петля закрепляется на дереве так, чтобы, прилегая к земле, она образовывала своеобразный проход.

На всякий случай, сделать своими руками таких можно несколько. Однако чаще выходит так, что первая же ловушка, если она не сработала, отпугивает оттуда фазана, а если сработала – то он уже не может вырваться. Он цепляется за края мягкой конструкции, которая сразу же поддается и затягивается.

С помощью лука

Первое условие – лук для такой охоты нужен не громоздкий, а легкий, компактный.  Второе условие – на территории в радиусе половины километра не должно находиться людей и домашних животных.

Нужно сделать так, чтобы ваша охота не принесла вреда окружающим и при этом принесла вам желаемое – все пернатые очень живучи, и не любое ранение их убьет или даже обездвижит.

Вам понадобятся специальные стрелы, форма которых сделает выстрел точным, и зацепит кончик за перо не испортив вид ваше добычи.

Экзотичный способ поохотится, напоминающий детские шалости. Но, на самом деле, простым он только может показаться. В отличии от тех случаев, когда используется ловушка на фазана, этот вид оружия требует четкого умения с ним обращаться, а также силы, чтобы заряда хватило на поражение.

Сейчас делают профессиональные охотничьи рогатки, которые сильны в наносимом ударе и бьют при этом далеко. Это идеально подходит для охоты на фазана.

Некоторые зоны сельского хозяйства, как глобальные, так и частные, очень сильно страдают от набегов этих птиц. Поэтому в последнее время их поимкой занимаются не только профессиональные охотники, а и обычные жители-владельцы рассад. Информация о том, как словить фазана без оружия будет полезна при разных жизненных ситуациях.

Это видео познакомит вас с еще одной идеей для ловли фазана без оружия: можно смастерить ловушку из подручных средств.

Каждый охотник желает знать, где сидит фазан! Эта фраза всем знакома ещё с детства. А ведь и действительно, каждый охотник хочет иметь в добыче фазана. Охота идёт особенно в осенний и зимний период.

Одни хотят поймать, чтобы позже полакомиться, другие — для содержания в хозяйстве. Считается, что мясо этой птицы — очень полезное и к тому же диетическое. Регулярное его употребление поможет избавиться от многих недугов пищеварительной системы.

Но как же правильно охотиться на эту птицу?

• Где искать?
• Ловушки на фазана
• Как поймать фазана?

Существует несколько методов ловли фазана, одни оставляют жертву здоровой и целой, другие — калечат. Выбор способа зависит от цели охоты. Если птица нужна для разведения, то она должна оставаться целой и невредимой, поэтому способ ружья и ловлю собакой лучше отложить. В первую очередь перед охотниками стоит вопрос о том, где искать добычу.

Где искать?

Длина тела птицы может достигать 90 см, где больше половины — это хвост, в котором присутствуют такие насыщенные цвета, как зелёный, золотой, жёлтый. Поэтому не заметить его тяжело. Нужно быть готовым к тому, что фазан может очень быстро передвигаться по земле, некоторые могут даже совершить полет, но это им даётся тяжело.

Свои гнёзда птицы обустраивают преимущественно в густых и труднопроходимых зарослях кустарника, поэтому искать нужно именно там. А также маяком для поиска является какой-нибудь водоём, возле которых они любят обустраиваться. Немаловажно и время для охоты.

Лучше выбираться утреннее и вечернее время суток, когда птицы находятся в своём убежище. При этом самка почти всегда находиться в гнезде, высиживая яйца, и лишь иногда выбирается, чтобы добыть еды.

Самец же может находиться как недалеко от гнезда, охраняя своё семейство, так и далеко за его пределами.

Охота на фазана — работа аккуратная и требующая терпения. Иногда, чтобы выследить местоположение гнёзда, необходимо долгое время провести в слежке. Поймать птицу своими руками очень сложно, поэтому изобретательные охотники придумали немало способов, как это сделать с помощью ловушек для фазана.

Ловушки на фазана

Существуют различные виды ловушек. Самые распространённые это:

1. Снотворное.
2. С помощью лука.
3. С помощью петли.
4. С помощью крючка.
5. Ловушки из клетки.
6. Ловушка из сети.

Чтобы выбрать способ, для начала нужно определиться, с какой целью ведётся охота: сцелью полакомиться вкусным мясом, или же держать в хозяйстве. Это важно, так как от выбранного способа будет зависеть, будет жива птица или нет. Когда с этим решено, необходимо разобрать каждый из способов подробно.

Если нужно поймать фазана для хозяйства, то снотворное — это самый лучший метод, так как он не травматичен для птицы. Для того чтобы усыпить добычу, необходимо рассыпать корм в месте обитания фазанов и перемешать его со снотворным. Главная цель охотника – как можно быстрее найти птицу, потому что действие лекарства непродолжительное.

Охота с помощью лука не пользуется успехом в ловле фазанов. Так как в любом случае это травмирует добычу. Но есть мнение, что использование пластиковых стрел не сильно травмирует птицу, а лишь оглушает её и дезориентирует в пространстве. Это позволит охотнику без особых усилий поймать добычу.

Один из самых популярных способов охоты — это установка петли. Прежде необходимо хорошо исследовать поведение фазана и узнать, где он обитает ежедневно, для того чтобы определить, куда лучше всего можно закрепить ловушку.

Ещё один способ — поймать фазана на крючок. Но если птица нужна здоровой и живой, то от этого метода лучше отказаться. Нужен обычный крючок, с закреплённой на нём приманкой для фазана. Это может быть кусочек какого-либо фрукта, зерно или изюм. После этого ждать, пока жертва не клюнет на ловушку.

Безопасный способ — поймать фазана в клетку. Для начала её необходимо построить, обычно используют деревянный каркас и обтягивают металлической сеткой. Высота должна достигать около 50 см. Дверцу закрепляют в верхней части, чтобы она легче захлопывалась.

Но для лучшего результата для начала дверцы снимают и насыпают корм внутрь клетки. Птицы в течение некоторого времени привыкают к клетке и спокойно заходят туда и питаются. После того как фазан достаточно привык к клетке, можно устанавливать дверцу.

Для ловли сетями нужно сделать эту сеть высотой от 6 до 8 метров, и шириной не менее, чем 300 метров. Этот метод используется для массовой ловли фазанов.

Нужно ставить ловушку в затемнённых местах, а лучше всего в густых зарослях, чтобы её как можно меньше было видно. Сети закрепляют специальными жердями к земле, а на высоте около полуметра сеть закручивают.

Попадая в ловушку, птица запутывается в мешке, после чего её достают целой и невредимой.

Как поймать фазана?

Где и как можно найти фазана

Чтобы узнать, как поймать фазана, сначала нужно понять, где его искать. В густых лесах эти птицы обитать не могут из-за большого количества хищников и отсутствия привычной еды. А вот степные просторы с высокой травой, заросли кустарников и камыши они охотно выбирают для обитания. Близость водоемов этим птицам необходима.

Фазаны ведут оседлый образ жизни, их тяжелые тела плохо приспособлены к полету, но когда их птенцы подрастают, стая может перекочевать на новое место. По земле фазан бегает быстро, при необходимости помогая себе взмахами крыльев. Птицы очень пугливы, их невозможно приучить к хозяину, всех людей они боятся и при их виде пускаются наутек или шумно взлетают, крича и хлопая крыльями.

Гнезда для выведения птенцов примитивны — небольшое углубление в земле и немного сухой травы. Устраивают их в укромных зарослях кустов или высокой травы, именно в таких местах их и нужно искать. При этом не нужно забывать о том, что поблизости должен быть водоем и источники пропитания. Например, стоит поискать фазанов около овощных угодий, ягодных кустарников.

Питаются фазаны как растительной, так и животной пищей в виде насекомых, ящериц и даже мелких мышей. Из растительной пищи способны поедать зерна злаковых, зелень, очень любят ягоды и нередко наносят вред садам и огородам, поклевывая виноград, спелые томаты, малину.

Днем фазаны предпочитают сидеть на месте, кормятся утром и вечером, тогда их и нужно ловить.

Осенью подросший выводок может выбираться на более открытые места, где их тоже удается выслеживать.

Охотнику хорошо ходить на фазана с собакой, которая легко обнаружит спрятавшуюся птицу. При виде человека фазан может ловко спрятаться и пересидеть неподвижно или быстро и незаметно убежать, а из-под собаки обязательно взлетит и сразу себя обнаружит.

Ловля фазана имеет разные цели. Если охотник добывает птицу на мясо, в ход пойдет ружье либо ловушка для фазана, которая наносит птицам травмы. А если цель — поймать фазана для последующего разведения в качестве домашней птицы, применение ружья, собаки и травмирующих ловушек недопустимо.

Ловушки на фазана

Существует множество способов охоты на фазана без огнестрельного оружия. Птичьи ловушки являются, действительно, увлекательным занятием, которое требует тонкости при изготовлении.

Распространенными вариантами ловли фазана считаются такие виды охотничьего оружия: петля, крючок, рогатка и лук.

Но в этом деле не получится заниматься ловлей пернатых где угодно, для этого некоторое время придется провести в поисках гнезда.

Безопасный способ — поймать фазана в клетку. Для начала её необходимо построить, обычно используют деревянный каркас и обтягивают металлической сеткой. Высота должна достигать около 50 см. Дверцу закрепляют в верхней части, чтобы она легче захлопывалась. Но для лучшего результата для начала дверцы снимают и насыпают корм внутрь клетки.

Для ловли сетями нужно сделать эту сеть высотой от 6 до 8 метров, и шириной не менее, чем 300 метров. Этот метод используется для массовой ловли фазанов. Нужно ставить ловушку в затемнённых местах, а лучше всего в густых зарослях, чтобы её как можно меньше было видно. Сети закрепляют специальными жердями к земле, а на высоте около полуметра сеть закручивают. Попадая в ловушку, птица запутывается в мешке, после чего её достают целой и невредимой.

Фазаны — птицы пригодные для разведения. Их диетическое мясо пользуется спросом, говорят, питаясь им, можно излечиться от болезней желудка и поджелудочной железы. А вот по яйценоскости фазан сильно отстает от своих куриных сородичей, его яйца не вкусны и непривлекательны на вид, поэтому содержать фазанов стоит исключительно ради мяса.

Конечно, для того, чтобы завести фазанью ферму, птиц можно купить, но узнав, как ловить фазанов, наверное, каждый захочет попробовать это проделать самостоятельно. Начинать следует с выслеживания. Эти птицы умеют маскироваться, буквально растворяясь в траве, а гнезда размещают в малодоступных местах.

Как поймать фазана живым

Щадящей ловушкой для фазана является «волчонок». Это деревянная клетка высотой 1,5 м, ее дверца из сетки закреплена сверху и может открываться только внутрь таким образом, чтобы фазан свободно заходил, но не мог выйти. Внутри помещается приманка, к которой птицу придется приучать. В первые несколько дней ловушку ставят без дверей, чтобы фазаны легко кормились и перестали бояться.

Часто охотники используют петли на фазана. Перед их установкой нужно точно выяснить места ежедневного пребывания птиц. Установка петли в правильном месте — залог успешной поимки.

Для изготовления петель используют мягкую металлическую проволоку, конский волос, капроновую толстую леску, пеньку. На конце делается петелька размером примерно 7 см, в нее продевается противоположный конец. Материал петли должен пружинить, петля должна сохранять форму окружности. Петли подвешивают на проволоку между деревьями, как только птица залетит в петлю, она затянется. Пойманную птицу сразу снимают и уносят.

Ловушки — петли просты в изготовлении, это бесспорный плюс, недостатком считается то, что больше одной птицы в петлю не поймаешь, а можно и совсем не поймать, так как фазаны порой ее замечают.

Чтобы поймать сразу несколько особей, используют сети, лов осуществляют методом загона. Для такой ловушки потребуется 300 метров сети шириной примерно 6 метров.

Далее действуют следующим образом:

• для установки ловушек выбирают наиболее темные места, еще лучше это делать в темное время суток;
• сеть прикручивается к вбитым колышкам на полуметровой высоте от земли, а в середине устанавливается высокий кол с привязанной к нему веревкой, все прикрывается ветками;
• стая медленно подгоняется к ловушке;
• как только фазаны окажутся у сетки, загонщик подает знак напарнику, сеть сбрасывается на добычу.

Если охотнику удалось найти гнездо, птиц можно прикормить, чтобы потом отловить, изготовив ловушку для фазана своими руками. Она представляет собой рамку, затянутую сеткой. Ее ставят наклонно над кормушкой и подпирают рейкой с привязанной к ней веревкой. В кормушку нужно поместить любимый корм, например, изюм или свежий виноград.

Простым и доступным способом можно считать ловлю фазана на крючок. Перед тем, как ловить фазана, нужно его прикормить. В качестве приманки удобно использовать вареную кукурузу, которую разбрасывают и подвешивают вокруг предполагаемого места поимки. Выбирается рыболовный крючок большого размера, например, 10, на него нанизывается несколько зерен кукурузы. Крючок с приманкой подвешивают на высоту 0,5 метра от земли и крепко привязывают. Недостатком метода является его травматичность.

Главное условие разведения птиц на фазановой ферме — здоровье и спокойствие поголовья, а большинство ловушек либо травмируют птиц, либо сильно пугают. Пожалуй, самым щадящим способом ловли фазанов является их усыпление. В фазаний корм подмешивают снотворные средства, например таблетки, их помещают внутрь изюмин.

Фазаны очень плодовиты, несмотря на то, что они являются желанным объектом для охоты, популяция заметно растет. Их стало столько, что вред огородам и садам становится ощутимым. Если огородник расставит силки или капканы из сетки, чтобы словить фазана, он сразу «убьет двух зайцев» — защитит насаждения от нападений прожорливых птиц и получит для своей семьи вкусное и полезное мясо. Но ведь не всякий огородник, а тем более огородница, способны на такое, а посадки защитить надо, тогда птиц придется отпугивать.

Ну и, конечно, традиционный метод — установка чучел, похожих на человека. Если они будут крутиться от ветра и греметь, эффект усилится.

Очевидно, что любой их способов ловли фазанов требует труда, терпения и сноровки. Те не менее, результат в виде красивой и здоровой птицы, которая прижилась в домашних условиях, станет заслуженной и желанной наградой.

Как поймать и приготовить фазана

Мясо фазана является деликатесом и еще не так часто встречается на прилавках магазинов и в домашнем меню, но оно обладает прекрасным вкусом и признано диетическим.

Рецептов приготовления птицы в домашних условиях множество — с фазаном готовят супы, жаркое, мясо птицы тушат с ягодами и овощами.

Успех блюда зависит не только от ингредиентов, но и от правильной разделки туши птицы- кожа фазана нежная и при неумелом обращении легко повреждается.

Ловля фазана — процесс интересный и существует несколько методов поимки от привычной охоты с ружьем до более экзотичного использования рогатки или волчка.

Для охоты на фазана предварительно нужно получить лицензию, а способов, как поймать фазана, очень много. Их ловят с помощью различных ловушек, петель и приманок, загоняют в сети, стреляют.

Ловля с сетью

Для этого способа ловли используется большая сеть. Оптимальный размер — три метра в длину и восемь метров в высоту. На месте лова птицы вкапывают жерди, к которым прикрепляют сеть.

На высоте около полутора метров сеть закручивают. Для засады выбирают затемненные участки леса.  Под сетью рассыпается приманка. Оптимальное время — сумерки или ночь.

Неподалеку от жердей в засидке остается охотник, чтобы вытаскивать из сетей запутавшихся птиц.

Ловушка — волчок

Волчок- это клетка высотой 50 см. Каркас изготавливается из древесины. На каркас натягивается прочная сеть. Калитку закрепляют сверху, чтобы птица могла войти в ловушку, но не выйти из нее.

Клетку ставят в местах привычного кормления фазанов, внутри помещают корм для птиц. Первое время ловушка устанавливается без калитки, чтобы птицы привыкли к ней. Через несколько дней навешивают калитку.

Попадая внутрь, фазан уже не может выбраться наружу и охотнику остается только забрать птицу.

Ловушки на птицу разного типа

Это довольно редкий способ ловли фазана. Птицы предпочитают передвигаться одним и тем же маршрутом, чем и пользуется охотник. Для изготовления петли используется проволока. Она должна быть мягкой, но прочной и выдержать вес птицы.

Одна ловушка требует около 1,5 метров проволоки. С одного края делают кольцо диаметром 8-9 см. В получившееся кольцо пропускают всю проволоку и закрепляют петлю. Когда птица наступает в петлю, резким движением тянут за другой конец проволоки.

Петля затягивается на лапе фазана.

Ловля на крючок

Для этого метода ловли необходима приманка.Чаще всего используют кукурузу — излюбленное кушанье фазанов. Ее зерна насыпают рядом с местом ловли и насаживают на крючок 10-го размера.

Леску с крючком подвешивают на небольшой высоте — не более 50 см от земли. Рядом с развешенными крючками можно подвесить початок кукурузы. Это привлечет больше птиц.

Этот способ охоты запрещен как варварский.

Охота  с рогаткой

Один из самых экзотических видов охоты на фазана. Современная охотничья рогатка достаточно мощное оружие, обладающее большой дальнобойностью. В отличие от ружья — рогатка бесшумная. Для выстрела охотник располагается на тропе, ведущей к местам кормления птицы и стреляет в голову с небольшого расстояния. Это требует силы, выдержки и меткости.

Охота с ружьем

Охота с ружьем требует меткости и умения обращаться с оружием. Днем фазаны предпочитают укрываться в зарослях, поэтому лучшее время для охоты — утро или вечер.

Для выстрела птицу необходимо вспугнуть с насиженного места. Чаще всего в этих целях используют специально обученных собак, которые потом находят и приносят тушки птиц.

Фазаны взлетают почти вертикально, но за раз пролетают не более 150 метров.

Нередко пойманных фазанов помещают в вольеры на участках и разводят в домашних условиях: птицы быстро адаптируются к новому жилищу и легко размножаются в неволе.

Как ощипать фазана

Фазанов ощипывают иначе, чем кур и уток, так как тушку легко испортить. Чтобы избежать этого, необходимо придерживаться следующих рекомендаций при ощипывании.

Первыми удаляются крупные перья. Чтобы не испортить внешний вид тушки — перья удаляют по одному.

Кожа дикой птицы очень нежная и если ее поранить, возникнут проблемы при хранении и готовке.

Тушку фазана нельзя обдавать кипятком. Исключение составляют только птицы, замороженные вместе с перьями. Тогда горячая вода поднимает температуру тушки до комнатной. Перья с шеи удаляют по направлению роста.

После опаливания птицу моют в чистой воде.

Правильное ощипывание не только помогает сохранить вкус мяса, но и способствует долгому хранению птицы в холодильнике.

Некоторые считают, что гораздо легче ощипывать замороженного фазана. Это объясняется тем, что дикая птица обладает повышенной плотностью мяса. Длительный холод положительно влияет на состояние волокон и мясо становится более нежным.

Блюда из фазана

Есть много рецептов, как приготовить фазана. Мясо этой дикой птицы отличается необыкновенным вкусом, его жарят, тушат, варят супы и запекают. Фазан относится к диетическим продуктам — он не имеет подкожного жира, а мясо очень нежное.

Самый распространенный рецепт приготовления:

• тушка фазана;
• сало (около 50 грамм);
• сливочное масло (30 грамм);
• соль по вкусу.

Тушка фазана выдерживается в холодильнике в течении одной недели. Ощипывается. Голову и лапки необходимо отрубить,  тушку выпотрошить, опалить огнем и протереть сухим чистым полотенцем. После этого тушку следует посолить и обернуть в тонко нарезанное сало. Жарить до готовности, а перед подачей полить теплым растопленным маслом.

Фазан с виноградом

Для приготовления потребуется:

• тушка фазана;
• два ломтика нежирного сала;
• 1 кг винограда;
• 50 грамм коньяка;
• 50 грамм сливок;
• 3 куска сахара;
• 30 грамм сливочного масла;
• 25 грамм грецких орехов;
• соль, перец по вкусу.

Из 750 грамм винограда следует отжать сок. Тушку птицы покрыть тонкими ломтиками сала, перевязать кулинарной ниткой и положить в миску. Полить выжатым соком. Поперчить и посолить. Миску с птицей следует накрыть крышкой и поставить тушиться на полчаса на слабый огонь. В это время готовится карамель из сахара и сока, выжатого из оставшегося винограда.

Немного ягод винограда и орехи остаются на украшение блюда. Виноград можно протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, если под рукой нет соковыжималки.  Карамель добавляют в миску и оставляют готовится еще на 20 минут. Далее тушку вынимают из миски, снимают сало и ставят в духовку до образования золотой корочки. Готовую птицу выкладывают на блюдо, украшая орехами и виноградом.

Оставшимся соусом можно полить мясо.

Необходимо взять:

• тушка фазана;
• 100 грамм морковки;
• 50 грамм белого лука;
• 4 ломтика сала;
• белый перец;
• соль;
• сок половинки лимона;
• четверть стакана овощного или куриного бульона;
• четверть стакана сметаны;
• четверть стакана белого вина;
• 3 столовые ложки брусничного варенья.

Духовку разогревают до 200 -210 градусов. В это время соломкой нарезается луки морковка. Тушку фазана следует натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона. Закрепить лапки, чтобы они плотно прижались к тушке. Птицу обернуть салом и поставить на противень в духовку на 45 -50 минут.

Жиром, образовавшимся при тушении, поливать мясо каждые 10 минут, доливая в противень по мере необходимости горячую воду. Пока тушится мясо, необходимо разогреть бульон, добавить в него овощи, взбить с помощью блендера или протереть через сито.

Печень птицы пережаривают,  протирают сквозь сито или измельчают блендером,  смешивают со сметаной и добавляют в соус, которым поливают мясо. Фазана подают с соусом и брусничным вареньем.

Фазан с грибами

Для одного фазана потребуется столовая ложка сала, две столовые ложки сливочного масла, 150-250 грамм свежих грибов, стакан бульона, 120 грамм мелких луковиц, 50 мл мадеры.

Тушу птицы разделывают на порционные кусочки, обжаривают на сковородке до образования корочки. Отдельно пережариваются грибы с луком, которые затем добавляются к птице.

Сковородку закрывают крышкой и тушат на медленном огне. Через 20 минут добавляют вино и бульон, доводят до кипения и выключают огонь.

Подают мясо птицы в глубоком блюде, полив соком и выложив сверху грибы с луком. На гарнир можно подать овощи.

Для супа необходимо:

• фазан;
• 60 грамм шампиньонов;
• 1,5 литра воды;
• 20 грамм сельдерея,
• 1 яйцо;
• 1 ст.л.белой муки;
• 50 грамм морковки;
• 3-4 кочанчика брюссельской капусты;
• 50 грамм лука порея и лука репчатого;
• 2 ягоды можжевельника;
• 40 грамм жира;
• черный перец,  тимьян, соль, лавровый лист и петрушка.

Птицу поделить на порционные куски и поставить на маленький огонь варить, вместе с овощами и специями. Шампиньоны отдельно потушить на жире с репчатым луком. Также отдельно надо приготовить омлет из яйца, муки и зелени. Когда мясо будет готовым, в суп добавить шампиньоны и порезанный кусками омлет.

Суп с сухим вином

Рецепт любителей мяса фазана из Баварии. Для приготовления необходимо взять:

• тушку фазана;
• 50 мл растительного масла;
• одну луковицу средних размеров;
• 130 грамм корнеплодов (сельдерей и морковка);
• душистый перец в горошинах;
• половина чайной ложки соли;
• один сладкий перец;
• 150 грамм мелкой лапши;
• 250 мл любого сухого вина.

Тушку птицы залить водой (1,5 литра), положить луковицу и поставить на огонь. Нашинковать морковь с сельдереем,обжарить на масле. Добавить зажарку в кипящую воду вместе с солью и перцем. Варить в течении часа.

Достать тушку, отделить мясо от костей, бульон процедить и после вернуть в него мясо. Нарезать и обжарить сладкий перец,  положить в бульон вместе с лапшой.

Через пять минут влить вино и варить на слабом огне еще 5-7 минут, до готовности вермишели.