Выбор сорта
Как хранить тыкву зимой? Чтобы сохранить тыкву на максимально возможный срок, понадобится не только подобрать подходящий сорт для хранения, но и организовать все необходимые для этого условия. Какие сорта тыквы лучше подходят для хранения?
Практически все столовые сорта тыквы можно спокойно хранить несколько месяцев, если создать идеальную для овощей атмосферу.
Это включает в себя температуру и влажность воздуха, достаточное количество свободного пространства, отсутствие вредителей, а также источников заражения. Кормовые сорта более прихотливы и не могут похвастаться продолжительным сроком годности. Такие тыквы лучше сразу использовать по назначению.
Лидерами по продолжительности хранения (т.е. лежкости) считаются среднеспелые и позднеспелые тыквы, особенно если речь идет о хранении в погребе или подвале.
Почти все крупные представители этого сорта прекрасно защищены от возбудителей болезни, а также имеют плотную кору.
В качестве примера среднеспелых можно привести следующие сорта: «Жданна», «Вита», «Голосемянная», «Прикубанская» и «Арабатская».
Из позднеспелых ыделяют сорта: «Витаминная», «Перехватка», «Жемчужина», «Вита», «Мускатная», «Батернат Понка», «Зимняя сладкая», «Тести Делайп». Всех их объединяет ярко-оранжевый цвет, плотная кожура и вкусная мякоть.
Как сохранить тыкву свежей на зиму? Лучше отдавать предпочтение мускатным сортам, поскольку в оптимальных условиях их срок хранения составляет около 6 месяцев.
Лучшее место – погреб
Если вы счастливый обладатель погреба – вам очень повезло. Но это не значит, что можно занести плоды и забыть о них на длительное время. Для начала нужно подготовить само помещение. В подвале или погребе выносят овощи, которые непригодны для использования в пищу. Моют полки. Если это подвал, то и пол тоже. В идеале должны остаться банки, которые плотно закрыты.
Хозяйки знают, чтобы хорошо сохранить тыкву, нужно правильно ее отобрать. Обратите внимание на плодоножку. Целостность этой части плода будет залогом того, что овощ не начнет гнить. Оптимальная длина плодоножки колеблется от 8 до 10 см.
Но если тыква поврежденная, не расстраивайтесь, ее еще можно спасти. Мелкие царапины, нанесенные во время сбора урожая, заклеиваются бактерицидным пластырем. С приходом зимы, постарайтесь использовать такие овощи в первую очередь.
Проследите, чтобы между каждой тыковкой осталось немного пространства. Если овощ начнет гнить, то не сможет испортить своего «соседа». Время от времени можно проводить осмотр, чтобы предотвратить развитие гнили.
Оптимальные условия
Как хранить тыкву в квартире? Для успешного хранения урожая тыквы следует неукоснительно соблюдать три обязательных условия:
- поддержание стабильного температурного режима;
- исключение возможности попадания прямого солнечного света;
- избежание соприкосновения плодов друг с другом.
Критической нижней границей можно считать температуру плюс два градуса и ниже, верхний допустимый температурный предел не должен быть выше двадцати-двадцати двух градусов.
Диапазон температур, благоприятных для хранения тыквы, достаточно широк. Превышение обоих значений приводит к быстрой порче плодов.
Крайне негативно на сохранности плодов сказываются не только колебания температур, но и изменение влажности воздуха.
В целом виде
Каковы оптимальные условия хранения тыквы зимой в домашних условиях? В условиях городской квартиры представляется выбор из двух наиболее успешных способов хранения плодов в целом виде.
Первый вариант предполагает хранение тыквы в домашних условиях зимой на застекленном балконе или лоджии при соблюдении следующих условий:
- температура в помещении не опускается ниже плюс двух градусов;
- тыквы должны быть накрыты непрозрачным дышащим материалом, исключающим проникновение солнечного света;
- в случае, если тыквы хранятся без дополнительных емкостей (коробки, корзины, короба и т.п.), необходимо обеспечить их изоляцию от цементного пола, линолеума, пластика;
- целесообразно подложить под тыквы фанеру, доски, толстую ткань, в крайнем случае газеты;
- при наступлении сильных морозов тыквы следует утеплить, накрыв сверху дополнительным теплым материалом (одеяло, утеплитель и т.п.).
Не у всех есть подготовленные лоджия или балкон, однако не менее надежный способ, позволяющий долго сохранять тыквы, это хранение непосредственно в квартире в местах с наименьшей температурой воздуха, то есть на полу, обеспечив изоляцию плодов друг от друга и отсутствие солнечного света.
Оба варианта хранения тыквы на зиму в домашних условиях имеют свои достоинства и недостатки, а также риски, связанные с порчей урожая. При хранении на лоджии или балконе важно следить за недопущением возникновения и распространения гнили и плесени в силу повышенной влажности воздуха.
В комнатных условиях, наоборот, следует не допускать иссушения плодов, чаще производить проветривание, при сильной сухости воздуха целесообразно пользоваться увлажнителями.
Разрезанных плодов
Часто тыквы бывают таких больших размеров, что употребить сразу всю невозможно. В этом случае важно соблюсти некоторые правила, которые позволят сохранить тыкву в холодильнике без потерь в качестве продукта и его пользе.
Как сохранить тыкву разрезанной? Правила простые:
- Тыкву вымыть и разрезать так, как вам необходимо для приготовления.
- Извлечь семена с околосеменной мякотью из всей (!) тыквы.
- Ту часть продукта, которую вы не планируете сразу использовать очищать от кожуры не надо, так тыква лучше сохранит свою сочность.
- Завернуть неочищенную часть тыквы в пищевую пленку или фольгу, либо сложить в герметичную емкость и убрать в холодильник на любую полку.
В таком виде разрезанная тыква может храниться до десяти дней.
Иногда требуется сразу разделать тыкву для нескольких блюд, но готовиться они будут поочередно (например, для сока, салата, супа-пюре, для тушения или запекания). Как хранить тыкву разрезанную в домашних условиях?
В таком случае всю тыкву следует вымыть, очистить от кожуры, освободить от семян, нарезать на кусочки, герметично упаковать и убрать в холодильник на верхнюю полку. Сколько можно хранить уже очищенную тыкву?
Так она будет сохранять свои первоначальные качества два-три дня и может с успехом употребляться для любых блюд, кроме сока.
Каковы условия хранения тыквы зимой? Стоит опасаться слишком низких температур, иначе ваши запасы просто промерзнут, и срок хранения уменьшится на 3-4 месяца. Попробуйте подобрать в своем погребе или квартире место с температурой от 3 до 15 °C. Именно в такой среде тыква будет чувствовать себя наиболее комфортно.
Касаемо уровня влажности, лучше придерживаться умеренных показателей — 75-80%. Если превысить этот порог, то на коре тыквы начнут появляться паутинки, плесень, пятна и другие признаки поражения. Такие экземпляры лучше сразу удалить, а тыкву перенести в другое место.
Где хранить тыкву зимой лучше? Не столь принципиально, какое место было выбрано для хранения тыквы на зиму, главное сохранять требуемую температуру, влажность и обеспечить такие условия, как хорошая вентиляция, отсутствие сырости, пыли и мусора. Также нельзя допустить попадания на урожай прямых солнечных лучей.
При грамотном надзоре хранить тыкву получится почти в любом помещении дома: в комнате, на балконе или лоджии, на веранде или в кладовой. Стандартными вместилищами, идеально адаптированными для хранения бахчевых, являются подвалы и погреба.
Иногда для этих целей можно приспособить чердак, гараж или подполье. Всегда старайтесь судить по возможностям своей площади и подручных материалов, чтобы быть уверенным в том, что тыкве хватит места.
В чем лучше хранить тыкву? Не стоит плотно закутывать тыкву в пластиковые или целлофановые пакеты – лишняя влага будет скапливаться в виде конденсата и способствовать развитию вредоносных грибков. Можно подложить под плоды пергаментной бумаги или небольшой слой сухой соломы.
Не позволяйте тыквам соприкасаться друг с другом и стеной. Подстилку следует время от времени заменять на свежую, когда старая отсыреет.
Как хранить тыкву на зиму в квартире? Если комната относительно теплая, можно спрятать овощи под кровать, где у пола температура чуть-чуть ниже.
Будет прекрасно, если помещение оборудовано полками – именно на них можно пристроить все тыквы.
Первостепенно не забывайте вовремя менять солому, держа абсолютно все тыквы плодоножками вверх. Поврежденные тыквы или те, что начали сбоку покрываться темными пятнами, нужно убрать от остальных, употребить в пищу или выкинуть.
Есть ли место для тыквы в городской квартире?
Мы уже знаем, как правильно хранить тыкву в погребе. Теперь поговорим о том, как хранить тыкву в квартире. Это довольно проблематично, из-за размера солнечного овоща. Можно обойтись полочками в чулане. Но не у всех они есть.
Тогда первое, что приходит на ум – балкон. Несколько стеллажей, сделанных в домашних условиях и у вас есть прекрасное место для хранения тыквы. Плоды также не должны соприкасаться. Позаботьтесь о том, чтобы на неё не падали солнечные лучи. Используйте покрывало из грубой ткани. Накройте им тыкву.
С приходом морозов тыкву укутывают дополнительной тканью. Ценный урожай боится холодов.
Сохранить вкусный плод зимой можно и в сушёном состоянии. При этом срок хранения может колебаться от нескольких месяцев до одного года, в некоторых случаях больше. Этот способ имеет особое преимущество. Дело в том, что при сушке, размер плода уменьшается. Это полезно для тех, у кого очень мало места в жилом помещении.
Как хранить тыкву в сушенном виде:
- Готовые ломтики помещают в ёмкость, отделяя каждый слой пергаментом.
- Когда контейнер полностью заполнен, его плотно закрывают.
Не забывайте также о соках, маринованных салатах, цукатах и пюре. Из тыквы можно приготовить много полезных блюд, которые также смогут храниться на протяжении длительного времени.
Холодильник – подходящее место?
Как хранить тыкву в холодильнике? Это место хорошее. Однако есть один нюанс – размеры овоща. Поэтому в нём хранят уже очищенную тыкву. Срок хранения при этом значительно сокращается. Уже скоро она может превратиться в кашу. Что же делать, чтобы плод простоял как можно дольше в холодильнике?
Сделать это реально, причём в домашних условиях. Несколько правил, которые помогут продлить срок хранения отрезанного куска вкусного плода:
- с оставшегося куска полностью удаляют кожуру;
- удаляют семечки и вместе с ними мягкую часть;
- она не должна быть мокрой;
- заворачивают в пищевую плёнку, воздух не должен проникать внутрь;
- ставят на самое прохладное место, обычно это нижняя полка возле стенки;
- в таком состоянии тыква будет сохранять свежесть на протяжении 9-11 дней.
Особенности
Можно ли хранить тыкву совместно с кабачками? Не стоит мыть продукты, так вы лишите их натуральной защитной пленки.
Если на поверхности остались комочки грязи – аккуратно уберите их щеткой или бумажным полотенцем, после чего дайте овощам просохнуть.
Не следует срезать хвостики у тыквы – оставьте 5-8 см у плодоножки, чтобы тыквы не потеряли влагу, а внутрь плода не проникли микробы.
Для хранения кабачков лучше обустроить картонные коробки, и, в отличие от тыквы, их можно хранить вместе. Тыквам обязательно нужно обустроить подстилку в виде соломы или бумаги, оставляя между плодами немного свободного пространства.
При этом положить все овощи можно на балконе, в подвале, чердаке или на полках кладовой. Температура, как для тыквы, так и для кабачков не должна превышать 15 °C.
Рассмотрим особенности хранения тыквы в промышленных масштабах. Для этих целей комбинаты оборудуют специальными хранилищами, в которых поддерживается стабильная вентиляция, благодаря которой свежий сухой воздух свободно циркулирует по всему периметру.
Чтобы защитить овощи от попадания прямых солнечных лучей, можно использовать какое-нибудь покрывало, которым накрывают разложенные тыквы. В противном случае все источники света в хранилище блокируются.
Также поддерживается постоянная влажность воздуха в 75%. Должна производиться периодическая проверка температуры ( 5-10 °C). Тыквы укладываются в один ряд на небольшом расстоянии до 10 см друг от друга, хвостиками вверх. Раз в несколько дней весь урожай осматривается, а испорченные тыквы убираются.
Наибольшей лежкостью обладают поздние и сладкие сорта. Для продолжительного хранения в первую очередь выбирают именно такие виды тыкв.
Во время заморозков прибегают к помощи утепления, куда входит не только подстилка, но и укрывающие материалы.
Морозилка
Если вы заметили, что плод начал гнить, не спишите его выбрасывать. Обрежьте попортившуюся часть. Если не можете всё использовать сразу, наверняка найдётся место для тыквы в морозилке. Срок хранения – до 1 года.
Порезанная тыква в морозилке – наполовину приготовленное блюдо. Так как перед варкой или запеканием её нужно всего лишь разморозить.
Правильное хранение тыквы прежде всего влияет на срок. Если вы будете следовать этим простым правилам, то сможете лакомиться вкусным свежим плодом целый год. Тыква, приготовленная для употребления не должна быть со следами гнили или неприятным запахом.
Резюме
Как правильно хранить тыкву до весны? Различные способы хранения имеют свои преимущества и недостатки. Выбирать тот или иной метод нужно, исходя из множества нюансов. Правильно подобрав сорт тыквы, остается лишь произвести соответствующую обработку, чтобы стерилизовать продукт и подготовить его к долгому хранению.
От типа помещения, условий содержания и состояния тыквы будет зависеть срок годности собранного урожая. Определитесь с целью сбора тыквы. Будете ли вы заготавливать ее на зиму, как часто придется употреблять ее в пищу, пригодится ли она для декоративных и праздничных целей и т.д. Ответы на эти вопросы станут основополагающим решением, которое подскажет, как поступить с тыквой.
Вот и все мои элементарные рецепты. А у вас есть секреты, как сохранить этот овощ? Предложите свой способ в комментариях. О том, как правильно сохранить целую тыкву на зиму — в видео в этой статье.
