Тушеная цветная капуста – просто, вкусно. Рецепты тушеной цветной капусты с овощами, с курицей, фаршем, грибами и другие — Автор Екатерина Данилова

Тушеная цветная капуста – общие принципы приготовления

Знание некоторых секретов позволит приготовить на сковороде из цветной капусты множество питательных блюд.

  • Для поджаривания на сковороде подходит не только свежая цветная капуста, но и замороженная. Размораживать ее не надо – достаточно отварить в течение 2–3 минут в подсоленной воде, затем вынуть шумовкой и дать воде стечь. После этого готовить ее нужно точно так же, как и свежую, следуя инструкциям в рецепте.
  • При выборе свежей цветной капусты для жарки лучше отдавать предпочтение собранной недавно. Листья у нее свежие и зеленые. Пожухшие листья – свидетельство того, что капуста лежит давно и тоже уже недостаточно свежа. Также не стоит брать кочаны, соцветия которых покрыты темными пятнами – это гниль, которая быстро распространяется, делая капусту непригодной для употребления в пищу. А вот молочный оттенок соцветий о качестве капусты не говорит: он зависит от сорта овоща и условий его выращивания (на солнце или в тени).
  • Перед приготовлением капусту нужно помыть и разобрать на соцветия, затем опустить их в подсоленную воду. Соли надо взять чайную ложку с горкой на литр воды. Через 10 минут с поверхности воды нужно будет собрать насекомых и гусениц, которые непременно всплывут, а соцветия еще раз промыть и дождаться, когда с них стечет вода.
  • Большинство рецептов приготовления жаренной на сковороде цветной капусты предполагает предварительное ее отваривание, однако необходимости в этом нет, если вы предпочитаете, чтобы капуста была хрустящей. Можете ее не отваривать, а сразу жарить. Но при этом учтите, что предварительное отваривание капусты сокращает время ее приготовления на сковороде, благодаря чему она вбирает в себя меньше масла и остается не слишком калорийной. Непродолжительное отваривание (до 5 минут) не повредит.
  • Если выбран рецепт приготовления капусты в кляре или панировке, при холодной обработке капусты ножки у соцветий лучше не срезать – за них ее удобно держать, обмакивая в тесто. Однако обойтись можно и без ножек, обмакивая соцветия с помощью вилки.
  • Сначала капусту жарят на среднем или даже сильном огне, чтобы она покрылась корочкой, которая защитит ее от потери полезных веществ. Затем огонь убирают до минимума, сковороду накрывают крышкой и жарят капусту до готовности. Если используется кляр, то жарить нужно все время на среднем огне в достаточном количестве масла.

В остальном приготовление зависит от рецепта, на который пал выбор.

Для тушения прекрасно подходит и свежая цветная капуста, и замороженная. Свежую капусту предварительно ополаскивают и разделяют на соцветия, замороженную же просто выкладывают в миску и дают ей разморозиться при комнатной температуре.

Соцветия цветной капусты, в зависимости от рецепта, либо сначала отваривают до полуготовности в чуть подсоленной воде, либо немного обжаривают, либо используют без предварительной термической обработки. Отваривать цветную капусту можно как в воде, так и в бульоне или молоке. Отваренная в молоке она получается особенно красивой и мягкой.

Капусту можно потушить элементарно, приправив специями и солью, залив, например, сметаной, соусом или обычной водой, бульоном. Но можно сделать из нее и полноценное, сытное блюдо, добавив картофель, кабачки, баклажаны, томаты, морковь, лук, фасоль, горошек. Вкусна она и с мясом, курицей, фаршем, грибами, сосисками, колбасами. Прекрасно сочетается цветная капуста с сырами, мягкими специями, зеленью.

В любом случае, какие бы продукты ни были использованы при приготовлении блюда, тушеная цветная капуста получается вкусной, полезной и красивой.

1. Тушеная цветная капуста с помидорами под сыром

•    полкило цветной капусты;

Как жарить цветную капусту на сковороде

•    два крупных мясистых помидора;

•    100 грамм сыра;

•    2 щепотки соли;

•    специи;

•    масло подсолнечное.

1.    Разделите кочан капусты на соцветия среднего размера.

Тушеная цветная капуста – просто, вкусно. Рецепты тушеной цветной капусты с овощами, с курицей, фаршем, грибами и другие - Автор Екатерина Данилова

2.    Томаты ополосните, надрежьте у основания, выложите на минуту-две в кипяток. Снимите кожицу, нарежьте мякоть кубиками.

3.    Влейте 2-3 ложки масла в глубокую сковороду, разогрейте.

4.    Насыпьте любимых специй, слегка обжарьте до легкого аромата.

5.    Выложите подготовленную цветную капусту в сковороду, обжарьте до золотистого румянца.

6.    Добавьте помидоры, по вкусу соль, перемешайте.

7.    Обжаривайте овощи, пока помидоры не пустят сок.

8.    Прикройте сковороду крышкой, тушите блюдо на медленном огне примерно 20 минут.

9.    Готовую цветную капусту перемешайте, присыпьте сверху тертым сыром и настаивайте, не мешая, под крышкой еще 3-4 минуты до расплавления сыра.

Прочитайте также:  Технология посева моркови под зиму

2. Тушеная цветная капуста в сметане

•    700 грамм цветной капусты;

•    луковица;

•    небольшая морковь;

•    двести грамм сметаны;

•    куркума, карри, соль;

•    растительное масло;

•    зелень.

1

1.    Отварите в чуть подсоленной воде разобранную на соцветия цветную капусту в течение 5 минут после закипания.

2.    Лук и морковку очистите и порежьте: луковицу тонкими четверть кольцами, морковь – соломкой. Обжарьте оба ингредиента до смягчения на растительном масле.

3.    Добавьте в румяную поджарку капусту, специи, соль, перемешайте. Обжарьте все вместе до зарумянивания цветной капусты.

4.    Влейте сметану. Если сметана слишком густая, влейте немного воды. Тушите цветную капусту, периодически помешивая, 5-7 минут.

5.    В самом конце приготовления добавьте мелкорубленую зелень.

3. Тушеная цветная капуста с овощами

•    300 грамм капусты цветной;

•    300 гамм картошки;

•    луковица и морковь – по одной;

Тушеная цветная капуста – просто, вкусно. Рецепты тушеной цветной капусты с овощами, с курицей, фаршем, грибами и другие

•    100 грамм стручкового гороха;

•    две дольки чеснока;

•    2 ст. л. томатной пасты;

•    молодой небольшой кабачок;

•    свежий укроп;

•    сушеный базилик;

•    соль, смесь перцев;

•    300 мл воды или бульона;

•    подсолнечное масло.

1.    Порежьте очищенный лук мелкими кубиками, морковку натрите на терке.

2.    Влейте в глубокую сковороду пару ложек масла, выложите лук, обжарьте до легкого румянца. Добавьте морковку, жарьте, помешивая, до смягчения.

3.    Картошку очистите, порежьте небольшими брусочками, выложите к обжаренным овощам. Перемешайте. Жарьте вместе 8-10 минут.

4.    Молодой кабачок ополосните, срежьте кончики, порежьте плод небольшими кубиками. Положите к остальным овощам в сковороде.

Тушеная цветная капуста – просто, вкусно. Рецепты тушеной цветной капусты с овощами, с курицей, фаршем, грибами и другие - Автор Екатерина Данилова

5.    Посыпьте блюдо специями, солью, перемешайте.

6.    Добавьте соцветия цветной капусты и стручковой горошек.

7.    Залейте овощи смешанной с водой томатной пастой.

8.    Прикройте сковороду крышкой, тушите капусту с овощами 15 минут.

9.    За несколько минут до готовности посыпьте овощи сушеным базиликом, измельченным укропом, если нужно – добавьте еще немного соли.

10.    Мелко резаный чесночок добавьте в уже готовые тушеные овощи.

4. Тушеная цветная капуста с сосисками и баклажанами

•    350 грамм копченых сосисок;

•    250 грамм цветной капусты;

•    один баклажан;

•    луковица;

•    морковь;

•    зелень;

•    соль, масло.

1.    Капусту, разделенную на соцветия, отварите до полуготовности.

2.    Баклажан промойте, порежьте брусками, посолите, отложите на 5-8 минут в сторону.

3.    Сосиски очистите и нашинкуйте тонкими кружочками.

4.    Лук мелко нарежьте, а морковь или натрите, или порежьте маленькими кубиками, соломкой.

5.    Зелень ополосните и измельчите.

6.    Все овощи для приготовления готовы, можно приступать непосредственно к процессу.

7.    Первым делом в сотейник с небольшим количеством масла отправьте лук и морковь, обжарьте до смягчения.

8.    Добавьте слегка отжатые от соли баклажаны, сосиски, специи и соль. Перемешайте, обжарьте в течение минуты-двух.

9.    В последнюю очередь выложите отваренную до полуготовности цветную капусту.

10.    Влейте примерно стакан кипяченой воды, перемешайте.

11.    Прикройте овощи крышкой, тушите до выпаривания жидкости около 10 минут.

12.    Готовую цветную капусту подавайте, посыпав свежей зеленью.

5. Тушеная цветная капуста с курицей

•    килограмм капусты цветной;

•    500 грамм филе курицы;

•    две моркови;

•    3 помидора;

•    специи, соль;

•    подсолнечное масло;

Тушеная цветная капуста – просто, вкусно. Рецепты тушеной цветной капусты с овощами, с курицей, фаршем, грибами и другие - Автор Екатерина Данилова

•    укроп.

1.    Ополосните цветную капусту, разделите ее на крупные соцветия, выложите в глубокий сотейник.

2.    Сюда же положите морковь, порезанную тончайшей соломкой и курицу, разрезанную небольшими брусочками.

3.    Влейте немного растительного масла, посолите, приправьте все ингредиенты, находящиеся в сотейнике.

4.    Тушите под закрытой крышкой, не перемешивая, около 10 минут. Если сока продуктов недостаточно, влейте немного воды.

5.    Через 10 минут тушения добавьте предварительно бланшированные и нарезанные мелкими кубиками помидоры.

6.    Тушите блюдо до готовности, периодически помешивая, 20-25 минут.

7.    Подавайте, украсив веточками укропа.

6. Тушеная цветная капуста с мясным фаршем

•    400 грамм цветной капусты;

•    300 грамм фарша;

•    долька чеснока;

•    лук репчатый;

•    полстакана воды;

•    200 грамм оливок б/к;

•    соль, перец, масло раст-ое.

1.    Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок тонкими пластинами.

2.    Капусту разделите на соцветия, замороженную достаточно просто разморозить.

3.    Влейте в казанок масло, обжарьте на нем чеснок и лук до золотистого оттенка.

4.    Выложите заранее перекрученный фарш, поперчите и посолите по вкусу. Перемешайте, обжаривайте в течение пяти минут.

5.    Добавьте томатную пасту или соус, тушите фарш с овощами еще 6-8 минут.

6.    Выложите соцветия цветной капусты, целые или разрезанные на две части оливки.

7.    Прикройте казан крышкой, томите блюдо на медленном огне 25 минут.

7. Тушеная цветная капуста с грибами

•    полкило шампиньонов свежих;

•    вилок капусты цветной;

Прочитайте также:  Как правильно убрать капусту и хранить

•    две луковицы;

•    смесь перцев, соль;

•    для жарки масло;

•    300 грамм сметаны.

1.    Промойте капусту под проточной водой, выложите кочаном в кастрюлю с подсоленной водой. Томите после закипания 10 минут.

2.    Выложите бланшированную капусту в ледяную воду, остудите, разберите на крупные соцветия.

3.    Шампиньоны выложите в дуршлаг, ополосните, обсушите, нарежьте на 2 или 4 части в зависимости от размера грибов.

4.    Переложите порезанные грибочки в разогретое в сотейнике растительное масло, обжаривайте, помешивая, в течение 2-3 минут.

5.    Добавьте разрезанный тонкими пластинами чеснок, перец, соль. Жарьте до румянца.

6.    Положите порезанный колечками лук, перемешайте. Обжаривайте до смягчения и аппетитного золотистого оттенка.

7.    Выложите заранее подготовленную капусту, перемешайте, выдержите 5-6 минут.

8.    Влейте сметану, прикройте сотейник крышкой, тушите капусту около 20 минут.

Тушеная цветная капуста – хитрости и полезные советы

•    Выбирая цветную капусту, обратите особое внимание на ее внешний вид. От качества и свежести продукта зависит вкус готового блюда. Соцветия капусты должны быть белого, молочного цвета, не рыхлыми, упругими. Листья свежего овоща имеют насыщенно зеленый цвет. Если на кочане капусты есть какие-либо темные пятна, это говорит о том, что овощ лежалый, не свежий. Кроме того, капусту довольно часто атакуют вредители, поэтому обязательно присмотритесь к кочерыжке и основанию соцветия.

•    Будьте аккуратны, добавляя в блюдо пряности, травы и зелень. Не смотря на то, что цветная капуста гармонирует со многими продуктами, ингредиенты с ярко-выраженным ароматом и вкусом ей не подходят. Их резкий запах и вкус перебивает нежность цветной капусты. Используйте мягкие, не сильно пахнущие компоненты.

Как быстро пожарить цветную капусту

Состав:

  • цветная капуста – 0,5 кг;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – сколько потребуется на обжаривание;
  • чеснок (не обязательно) – 2 зубчика.
  • Подготовленную цветную капусту (промытую, разобранную на мелкие соцветия) отварите в подсоленной по вкусу воде в течение 4–5 минут после ее закипания.
  • Чеснок нарежьте пластинами и обжарьте в большом количестве масла, пока пластины не потемнеют. Выловите их из масла и выбросьте – они уже сделали свое дело, отдав маслу аромат.
  • Выньте шумовкой капусту или откиньте ее на дуршлаг. Когда вода стечет, положите на сковороду с кипящим маслом.
  • Обжаривайте на среднем огне без крышки, пока капуста не приобретет аппетитный оттенок и не начнет покрываться легкой корочкой.

Подавать такую капусту можно в качестве гарнира или основного блюда. В последнем случае к ней подойдет чесночный соус.

Цветная капуста, жаренная с колбасками

Состав:

  • цветная капуста – 0,5–0,6 кг;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • зелень (не обязательно) – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – сколько потребуется для жарки.
  • Помойте капусту, разберите на соцветия, не слишком мелкие. Отварите в соленой по вкусу воде 3–5 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  • Мелко порубите зелень и смешайте ее с панировочными сухарями.
  • Взбейте вилкой яйца.
  • Обмакните каждое соцветие в яйцо, обваляйте в сухарях и положите на сковороду с кипящим маслом.
  • Обжаривайте на среднем огне до готовности, не забывая периодически переворачивать, чтобы аппетитная корочка образовалась со всех сторон.

Капуста, пожаренная в панировке, – это самостоятельное блюдо. Подавать его можно со сметаной.

Состав:

  • цветная капуста – 0,4–0,5 кг;
  • охотничьи колбаски – 0,3 кг;
  • баклажан – 0,2 кг;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • укроп – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – сколько потребуется.
  • Подготовьте капусту, разобрав ее на мелкие соцветия, промыв и вымочив в подсоленной воде, чтобы удалить насекомых.
  • Баклажаны нарежьте кубиками, опустите на полчаса в соленую воду, промойте и обсушите.
  • Лук очистите, мелко порежьте.
  • Морковь крупно натрите.
  • Колбаски нарежьте кружками.
  • Обжарьте в глубокой сковороде лук и морковь.
  • Через 5 минут добавьте к ним баклажаны, пожарьте еще 5 минут.
  • Добавьте колбаски, пожарьте их вместе с баклажанами 5 минут.
  • Положите в эту же сковороду цветную капусту, жарьте овощи еще 5 минут.
  • Посолите, поперчите, добавьте укроп и залейте небольшим количеством воды (хватит половины стакана).
  • Накройте крышкой и потушите, пока вода не испарится почти полностью.

Это необычное блюдо из цветной капусты покоряет с первой ложки.

Жарить цветную капусту на сковороде несложно. Процесс приготовления вкусных блюд не занимает много времени. Между тем блюда получаются аппетитными, вкусными, сытными.

Цветная капуста в сырном кляре

Требуемые ингредиенты:

  • Капуста ― 750 г.
  • Мука ― 300 г.
  • Масло ― 180 г.
  • Яйца ― 6 шт.
  • Сметана ― 225 г.
  • Соль.

Этапы приготовления:

  • Отварите головки капусты в воде.
  • Разделите овощ на соцветия.
  • Подготовьте кляр: соедините яйца, соль, муку, сметану и взбейте все компоненты венчиком до образования однородной консистенции.
  • Разогрейте сковороду с маслом.
  • Обмакните каждое соцветие в приготовленную смесь и выложите на сковороду.
  • Жарьте капусту до получения золотистой корочки.
Прочитайте также:  Особенности производства и технология производства сахара из свеклы. Технология производства сахара.

Состав:

  • цветная капуста – 0,5–0,6 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • молоко – 100–120 мл;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • мука – 80–100 г;
  • растительное масло – сколько понадобится на жарку.
  • Помойте цветную капусту. Разбирая ее на соцветия, позаботьтесь, чтобы они были среднего размера: слишком крупные разрежьте пополам.
  • Опустите капусту в подсоленную воду и поварите пару минут. Если хочется, чтобы капуста осталась хрустящей, ее можно жарить на сковороде без варки.
  • Взбейте яйца.
  • Муку просейте, смешайте с солью и черным молотым перцем, добавив их по вкусу.
  • Добавляйте понемногу муку в яйца, каждый раз хорошо все размешивая, чтобы не было комочков.
  • Разведите тесто молоком до получения консистенции жидкой сметаны.
  • Разогрейте на сковороде масло.
  • Обмакните в кляр каждое соцветие, положите на сковороду и обжарьте со всех сторон до образования румяной корочки.

Цветная капуста в кляре – вкусное и сытное блюдо, которое готовится очень быстро. Подавать его можно с сырным соусом.

Состав:

  • цветная капуста – 0,6–0,7 кг;
  • пиво – 100–125 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 80–100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • приправы – по вкусу;
  • растительное масло – по потребности.
  • Разберите капусту на соцветия среднего размера, помойте их и отварите в течение 2–3 минут на пару.
  • Мелко натрите сыр.
  • Яйца взбейте, смешайте их с мукой, солью и перцем, тертым сыром.
  • Разбавьте пивом до получения теста, по консистенции напоминающего жидкую сметану.
  • Обмакивая в тесто соцветия капусты, обжарьте их до образования золотистой корочки со всех сторон на сковороде с разогретым маслом.
  • Выложите в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Такая капуста – отличная закуска к пиву или вину, но есть ее, разумеется, можно и без них. Такое блюдо придется по душе любителям сыра.

Оригинальный рецепт жареной цветной капусты

Состав:

  • цветная капуста – 0,6–0,7 кг;
  • молоко – 125 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • манная крупа – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – сколько потребуется.
  • Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, средние и мелкие разрежьте на несколько частей. Хорошо промойте и положите в глубокую сковороду. Если капуста замороженная, ее просто достаточно высыпать на сковороду.
  • Влейте в сковороду полстакана воды, посолите по вкусу, добавьте специи и поставьте на средний огонь, закрыв сковороду крышкой.
  • Когда вода выкипит, влейте к капусте масло, перемешайте и начинайте жарить.
  • Взбейте вместе молоко, манку и яйцо, слегка подсолите эту смесь.
  • Залейте смесью жарящуюся капусту, быстро перемешайте и жарьте еще 10 минут на среднем огне, время от времени перемешивая. Постоянно перемешивать не нужно, так как иначе капуста не приобретет аппетитного оттенка.

Блюдо получается очень вкусным. Еще вкуснее оно будет, если полить его сырным соусом.

  • Капуста ― 1 кг.
  • Сухари ― 170 г.
  • Масло сливочное ― 180 г.
  • Соль.
  • Капусту отварите до готовности.
  • Откиньте соцветия на дуршлаг, а после того как вся жидкость стечет, посыпьте их сухарями.
  • Немного встряхните дуршлагом, чтобы удалить излишки сухарей.
  •  Разогрейте масло на сковороде и отправьте в него капусту.
  • Жарьте до румяности.
  • Цветная капуста ― 600 г.
  • Яйца ― 4 шт.
  • Масло ― 75 г.
  • Сыр (Голландский или брынза) ― 120 г.
  • Сметана ― 250 г.
  • Соль.
  • Чеснок.
  • Укроп.
  • Капустные соцветия отварите и дайте им подсохнуть.
  • Разогрейте сковороду с маслом (можно взять смесь сливочного и подсолнечного 1:1).
  • Выложите в масло капусту и дайте ей немного подрумяниться.
  • Тем временем взбейте яйца, отправьте их к капусте.
  • Все перемешайте и на среднем огне доведите до готовности.
  • Потом затрите овощи сыром, накройте сковороду крышкой и оставьте на 1.5 минуты, чтобы сыр расплавился.
  • Сметану соедините с чесноком и измельченным укропом (по желанию можно взять свежий базилик или петрушку).
  • Выложите капусту на тарелку и полейте сметанным соусом.
  • Капуста ― 600 г.
  • Морковь ― 2 шт.
  • Рис ― 200 г.
  • Лук ― 2 шт.;
  • Растительное масло ― 100 г.
  • Соль.
  • Специи.
  • Промойте и отварите рис до состояния полуготовности (лучше взять длиннозернистый).
  • Разделите кочан капусты на соцветия и также их отварите на протяжении 3 минут.
  • Лук и морковь натрите на терке, а потом обжарьте на масле.
  • Добавьте к овощам порезанную капусту, а через 10 минут ― рис.
  • Готовьте овощи еще 15-20 минут.
  • Подавать блюдо можно в горячем или холодном виде.

Жаренная цветная капуста может послужить и отличным завтраком для всей семьи и настоящим праздничным блюдом на любом торжестве. Она быстро готовится и не требует сильных финансовых затрат, поэтому иметь несколько рецептов ее приготовления нужно каждой домохозяйке.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Энциклопедия садовника
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector