Соленые помидоры в банках как бочковые

Холодный способ посола томатов с аспирином в банках, как у бабушки

Представьте картину. У вас семейный обед. По тарелкам вкусно разложены любимые блюда. И тут вы обходите весь стол взглядом и останавливаете его на них. Смачных, сочных и солененьких томатах. Их вкус не описать. Надо именно попробовать.

А весь секрет вкусности лакомства в способе приготовления. Их солят, как в бочке. Только в стекле и холодной воде, сохраняющей все полезное и ценное, что есть в красных плодах. И дополнительный приятный бонус, снимать пробу томатной безуксусной вкуснятины можно будет через каких-то 12-14 дней.

Грех не попробовать этот рецепт во всех действиях.

Ингредиенты (на 4 трехлитровые банки):

  • 5-6 кг красных томатов;
  • 3 головки чесночка;
  • 2 крупных болгарских перца;
  • 2 средних горьких перца;
  • 2 корня хрена (длиной в 15-20 см);
  • 1 небольшой пучок свежей петрушки;
  • 1 ст. поваренной соли;
  • 2 ст. сахарного песка;
  • 450 мл 9% столового уксуса;
  • 5 л фильтрованной воды.

1. Первым делом, подготовим банки и пластиковые крышечки. Хорошенько промойте их в горячей водичке и расставьте на кухонном столе или другом удобном месте. Пусть сохнут.

2. Теперь сделаем смесь для закуски. Хрен хорошенько промыть в тёплой воде. Затем взять нож и почистить их. Накрошить корнеплод на несколько частей.

3. Примемся за головки чеснока. Очистите от шелухи. А зубчики уложите на доску и разделите на половины.

4. Сладкий и горький перцы также вымыть под струей воды и очистить их ножом от внутренних перегородок и семян. Плоды нарежьте на несколько долек.

5. Достаньте мясорубку или блендер. Прокрутите, или измельчите через технику чеснок, перцы и хрен. Соедините получившуюся кашу в единую массу.

6. Переходим к зелени. Чистую и обсушенную петрушку порубите на несколько частей. Смешайте ее с овощной кашей.

7. А вот и томаты. Основательно их промойте и проткните зубочисткой каждый плод несколько раз в месте от плодоножки.

8. Разложите плоды по чистым банкам и, поделив овощную смесь на 4 части, положите ее в тары.

9. Приготовить рассол. Достаньте 5-7 литровую кастрюлю и налейте в нее питьевую воду. Отправьте в жидкость соль, песок и уксус. Все смешайте и залейте получившимся маринадом томаты.

10. Сверху разложите веточки петрушки, можно добавить и укроп для аромата. Аккуратно закройте каждую банку крышками и уберите их в темное и прохладное место. В холодильник или погреб.

Ну как же чудненько разложились томатики по вашим банкам. Результат любит терпеливых. А вкусный результат трудолюбивых. А вы постарались на славу, друзья. Через несколько суток принимайте плоды своих работ!

Соленые помидоры в банках как бочковые

Этот способ посола использовали еще наши бабушки. В чем его особенность{q} Вы не поверите — аспирин. Его добавляли для того, что бы закуска хранилась дольше обычного и банки не взрывались.

Встряхните стариной и создайте этим летом бабушкины солененькие томаты. Вас охватит буйство вкуса.

Компоненты ( на 5 трехлитровых банок):

  • 6-7 кг томатов;
  • 10  листьев хрена;
  • зонтики и семена укропа — на глаз;
  • 30 шт. перца горошком;
  • 20 шт. лаврового листа;
  • 100 гр. каменной соли;
  • 200 гр сахара;
  • 250 мл. уксуса 9%;
  • 5 литров фильтрованной холодной воды;
  • 2 таблетки аспирина на 1 банку.

1. Вымойте банки и крышки. Обязательно обдайте их кипятком.

2. На дно подготовленной тары уложите часть чистых листьев хрена, укропные листья и его семена, лавровые листья, да перец горошком. Поровну распределите специи по банкам.

3. Затем расположите на приправы промытые и проколотые томаты. Между плодами положите и два аспиринчика. На каждую 3-х литровую баночку уйдет как раз по две таблетки. Можно положить их и целиком, а можно и растолочь. Так как мы делали это для консервированных огурчиков.

4. Поверх плодов аккуратно разложите оставшиеся листья хрена. Они являются не только хорошей приправой, но и отличным антисептиком. Соленые томаты не покроются плесенью и микробы ему будут нипочём.

5. Сделаем маринад. Возьмите большой таз или эмалированную посуду. Внесите в емкость сахар, уксус и соль. Смешайте компоненты между собой. Сахар и соль должны раствориться в уксусе.

6. Теперь влейте к смеси чистую воду. У вас должно получиться на выходе 5 литров рассола. Еще раз смешайте его. Потом залейте маринадом до самого верха банки с томатами. Закройте их крышками и уберите в прохладное и темное место.

Буквально через пару недель вы, возможно, погрузитесь во времена глубокой юности. Тогда ваша бабушка угощала вас вот такими чудными домашними томатами. Возможно, тогда их готовили в самой настоящей бочке. Однако и сейчас ваша закуска получится ничуть не хуже бабушкиной. Совсем скоро, вы откроете баночку, разложите томаты в красочной миске и насладитесь ими, вонзив в плоды вилку. Сладкого вам ожидания и аппетита!

Для приготовления такой пикантной заготовки на зиму вам потребуется не так уж и много ингредиентов, зато закусочка получится просто изумительной. Итак, на трехлитровую емкость потребуется:

  • спелые томаты;
  • вода;
  • очищенный и измельченный корень хрена — 50 г;
  • перец черный горошком — 5 шт.;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • укроп — пару веточек;
  • листья смородины и вишни — по 5 шт.;
  • листья хрена — 2 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль.

Для такой засолки лучше использовать плотненькие томаты, то есть, те плоды, которые только начинают поспевать.

На дно стерилизованной банки уложить промытую зелень, очищенные и разрезанные пополам дольки чеснока, перец, корень хрена, лист хрена и лаврушка.

Теперь можно закладывать предварительно промытые помидорки, но не до самого верха. Нужно оставить немного места для оставшихся специй и накрыть все это дело листом хрена.

Осталось дело за малым — приготовить рассол и залить им овощи. Для рассола вам потребуется соль и вода из расчета — на 5 литров воды 1 столовая ложка соли.

Хорошенько размешать рассол и залить им томаты, закрыть под капроновую крышку. Через сутки в условиях комнатной температуры овощи начнут бродить, тогда их можно вынести в прохладное место.

Такая помидорная засолка храниться достаточно долго — около 3 месяцев и с каждым днем настаивания ее вкус будет становиться более насыщенным и ароматным. Соленые помидоры по этой рецептуре не взрывают, поэтому вы их можете закрыть и под железную крышку.

Но, если вы будете использовать зеленые помидоры для засолки по такому рецепту, что также получается очень вкусно, лучше использовать капроновые крышки.

Прочитайте также:  Ранние сорта помидор: какие бывают. Выбираем лучшие

Как засолить зеленые томаты горячим способом, чтобы были как из бочки

Это быстрые и вкусные помидоры, для приготовления которых вам потребуется:

  • спелые томаты с плотной кожицей;
  • душистый перец;
  • тертая морковка;
  • чеснок;
  • листья смородины и вишни;
  • укроп, петрушка;
  • сладкий перец;
  • жгучий перец.

Для маринада:

  • соль крупная — 2 столовых ложки;
  • сахар — 4 столовых ложки;
  • аспирин;
  • уксус — 70 г.

Данное количество ингредиентов рассчитано на три литра воды.

Промыть и простерилизовать литровые баночки. Положить в каждую емкость по 1/2 стакана тертой моркови, 3-4 горошины душистого перца, 2-3 зубка чеснока, пару колечек сладкого перца, 1 колечко горького перца, по 1 листу вишни и смородины. Уложить плотненько томаты в банки.

Смешать все ингредиенты для маринада в одной кастрюльке, аспирин оставляем на потом. Доводим смесь до кипения и отставляем ее остывать. Не следует заливать томаты горячим рассолом, от которого они растрескиваются.

Маринад должен быть температурой не выше 60-70 градусов. Залить овощи до верха ароматной жидкостью, положить в каждую банку по 1 таблетке аспирина и можно закатывать заготовку под железную крышку.

После остывания такой продукт лучше всего хранить в подвале либо погребе.

Такие помидорки можно кушать сейчас, сразу после приготовления, либо открывать зимой и подавать в качестве закуски к мясным блюдам и гарнирам.

А вот и еще один рецептик улыбается вам с экрана мониторов. Он тоже хорош в своем итоге. Ведь томаты получатся такими, что сердце запоет, душа встрепенется, а желудок захочет еще.

Выберите плотные и сливовидные томаты и вперед на кухню творить квашеную вкуснятину из пряных листьев смородины, вишни, укропа, хрена и лаврушки. И остреньких перца горошком, да чесночка. Смачно будет точно!

Ингредиенты на 3 л банку:

  • 1,5-1,8 кг помидоров;
  • 2 листа хрена;
  • 6 листьев чёрной смородины;
  • 6 листьев вишни;
  • 2-3 зонтика укропа;
  • 6 шт. перца горошком черного;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • 5-6 зубцов чеснока.

1 литр фильтрованной воды;3 ст. ложки соли;1 ст. ложка сахарного песка.

1. Первым делом, подготовим банку и крышку. Вскипятите воду и обдайте кипятком тару.

2. Чеснок освободите от шелухи и отделите от него необходимое количество зубчиков. Положите дольки на разделочную доску и порежьте их на половины.

3. Уложите в миску свежие листья хрена, вишни, смородины, а так же зонтики укропа. Вымойте их в теплой воде.

4. Теперь отправьте на дно тары половину от всего количества всех листьев, зонтики укропа, лаврушку, перец горошком и чеснок.

5. Хорошенько промойте томаты. И, сделав 2-3 отверстия зубочисткой в месте крепления плодоножки, плотно уложите их в банку со специями.

Соленые помидоры в банках как бочковые

6. Поверх овощей расположите оставшиеся специи, зонтик укропа и чеснока.

7. Налейте в 1,5 л кастрюлю или другую ёмкость фильтрованную воду. Всыпьте в жидкость поваренную соль и сахар. Хорошенько всё смешайте, и дайте возможность кристаллам раствориться.

Залейте полученным рассолом томаты. И, напоследок, накройте банку крышкой.

8. Уберите банку в светлое место, расположив ее в глубокой миске. Так закуска начнет бродить. По необходимости, подливайте в нее рассол.

9. Уже через сутки закупорьте банку плотно крышкой, уберите в темное и прохладное место. Периодически снимайте пробу с томатов.

Всего через пару месяцев на семейном столе только по одному желанию будут красиво глядеть на вас эти томатики. Поедайте их в отличной компании или одни с самым любимым вторым или первым блюдом. Или, может быть, в самом блюде{q}

Томатный рассол отличный друг для борща, солянки, рассольника или борща. Вкусных вам экспериментов!

Разложите томаты зелеными бусинами в ваших прекрасных кастрюлях. Пусть они греют вас своим присутствием на красивой скатерти и напоминают о лете. А делает соленье таким чудесным чесночок, сельдерей и виноградные, да вишневые листья.

Вы будете в восторге от квашеного яства. И вот с чем и как оно готовится.

Ингредиенты (на 2-3 литровую кастрюлю):

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 1 л воды;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 палочка сельдерея;
  • 3 вишневых листа;
  • 1 виноградный лист;
  • 3 ст. л. соли.

1. Начнем кулинарить, как всегда, с приготовления посуды. Хорошенько промойте её и сполосните кастрюлю в кипятке.

2. Вымытые листья винограда и вишни с сельдереем положите на дно кастрюли.

3. Зубчики очищенного чесночка также отправьте в посуду.

4. Теперь зелёные томаты. Промытые плоды аккуратно проткните зубочисткой в месте от плодоножки и уложите на специи.

5. Сделаем маринад. В отдельную посуду налейте очищенную воду и добавьте в неё соль. Активно всё перемешайте и залейте рассолом томаты.

6. Закройте томаты тарелкой, а сверху поставьте гнёт. Уберите их в прохладное темное место. Уже через пару недель можно будет лакомиться закуской.

Как зеленые луга, изумрудные томаты, обогащенные сочностью, пряностью и природным вкусом, зарядят вас в зимнюю пору вкусным летом. Это яство отлично в сочетании с любимыми макаронами, рисом, да другим гарниром. Еще закуска идеальна в отдельном поедании, со свежим хлебом или мясом. Скоро угоститесь!

Продолжаем зеленую томатную тему. Засолим-ка с вами сочную вкусность теперь в банках. Сделать это проще простого. Пряные перчики и зонтики укропа с чесночком внесут в закуску много ярких вкусов и впечатлений.

Надо лишь придерживаться рецепта. И все получится по-соленому смачно!

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

  • 2–2,2 кг зеленых томатов;
  • 1 л воды;
  • 15 горошин перца горошком;
  • 1/2 горького перца;
  • 6 шт. зонтиков укропа;
  • 120 гр. поваренной соли;
  • 6 веток листьев петрушки;
  • 3 зубчика чеснока.

1. Уложите горький перчик в миску и промойте теплой водой. Разделите его поровну и оставьте только одну часть. Скоро он нам пригодится.

2. Так же окуните в воду и зонтики укропа с петрушкой. Встряхните их от воды и положите к перчику.

Соленые помидоры в банках как бочковые

3. Почистите чеснок и разделите его дольки на половины. Пока отложите их в сторонку.

4. Пришла очередь томатов. На вымытых овощах сделайте проколы в верхней части от плодоножек. Пока уберите их в миску.

5. На дно чистой трехлитровой стеклянной банки положите петрушку, порезанные зубчики чесночка и специи.

6. Затем поверх специй плотным слоем, чередуя с зонтиками укропчика, уложите и изумрудные томаты.

7. Вскипятите в чайничке 1 литр воды и залейте ею любую ёмкость. Осторожно внесите в жидкость соль и перемешайте.

Соленые помидоры в банках как бочковые

8. Залейте горячим рассолом томаты. Закупорьте тару стерильной полиэтиленовой крышкой. Уберите банку на пол и прикройте тёплым одеялом. Как только она остынет, спрячьте ее в прохладное и темное место.

Подождите пару-тройку недель и к вашему столу добавятся новые травяные краски в виде «а-ля» бочковых зеленых томатов. Запомните их вкус, делитесь им друзьями и близкими. И все будут счастливы!

Перед вами самый простой рецепт посола томатов. Он, как 5 копеек. Подготовьте заранее компоненты, да 3 литровую банку. И процесс приготовления взрывного лакомства не будет долгим.

Прочитайте также:  Сорта красного стручкового острого перца

Вы полюбите этот способ создания баночного яства и вся ваша семья по достоинству его оценит, ожидая, что вы снова достанете из закромов или холодильника чудесное лакомство.

Ингредиенты (на 3 л банку):

  • 2 кг помидор;
  • 2 зонтика укропа;
  • 1 лист хрена;
  • 5 веточек петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1-1,5 л фильтрованной воды.

Соленые помидоры в банках как бочковые

1. Первым делом, подготовим стеклянную банку. Основательно её вымойте вместе с крышкой. Скоро она выполнит свою роль.

2. Аккуратно почистите чесночок и разделите его на нужное количество долек.

3. Промойте укроп, лист хрена и петрушку, уложите их на дно банки. Вслед за ними положите в тару и чесночок.

4. Налейте в другую ёмкость свежую некипячёную воду. Здесь выбор большой: можете использовать для лакомства фильтрованную, бутилированную или родниковую воду.

5. Растворите в жидкости кристаллы соли и смешайте рассол. Оставьте его на 10 минут настояться. Пусть соль успеет полностью растаять.

6. Принимаемся за томаты. Активно промойте их, сделайте в овощах отверстия и сложите теснее в банку.

7. Влейте воду в тару к томатам и специям. Надежно закройте её крышкой и уберите в чулан, холодильник либо в подпол или другое прохладное место. Через 5 суток можно будет наслаждаться томатным блюдом.

Ну как же хорошо ваше томатное произведение искусства. Как красиво оно переливается в прозрачной таре. Дайте ему настояться, да дозреть и оно буквально » взорвется» в устах, вырвавшись мякотью из тоненькой кожицы. Вкусного наслаждения, дорогие кулинары.

2. Бочковые пряные помидоры с горчицей

Любая засолка томатов как бочковых обладает изумительным ароматом и вкусом, но если добавить к такой закуске горчицу, ее специфический привкус станет еще оригинальней.

Необходимый состав продуктов для 3литровой емкости:

  • спелые помидорки небольшого размера;
  • лаврушка — 4 листа;
  • горчица в порошке — 1 столовая ложка с верхом;
  • соль — 3 столовых ложки с горкой;
  • укроп — 2-3 веточки;
  • чеснок — 3 зубка;
  • корень хрена — 20 г;
  • черный и душистый перец горошком — по 7 шт.

Сначала нужно приготовить тару. Промыть банку, а лучше обдать кипятком, просушить и уложить на ее дно лавровый лист, перец, промытый укроп, очищенный и измельченный корень хрена, чеснок.

Промыть помидорки, проколоть в области плодоножки зубочисткой либо спичкой. Такая манипуляция необходима, чтобы защитить томаты от растрескивания.

Заполнить банку помидорами до самого верха и слегка утрамбовать, потряхивая емкость.

Теперь осталось приготовить рассол. Для этого возьмите воду комнатной температуры — 1.5 л и добавьте в нее соль, хорошенько размешайте и залейте овощи.

Соленые помидоры в банках как бочковые

Накройте сверху емкость марлевой тканью и наверх нее насыпьте горчицу, чтобы овощи не заплесневели.

Первые три недели томаты следует держать в условиях комнатной температуры. После этого их помещают в холодильную камеру до момента завершения засолки. Весь процесс соления помидоров с горчицей составляет 1 месяц.

Рецепт соленых консервированных помидоров (под “бочковые”)

В результате получаются восхитительные помидорчики, которые станут “гвоздем” любого праздничного стола.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 19

  • калорийность – 41.8 ккал;
  • белки – 0.8 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 9.7 г.
  • томаты средние – 1600 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • перец сладкий (небольшой) – 1 шт.;
  • морковь (некрупная) – 1 шт.;
  • смородина, листья – 3 шт.;
  • вишня, листья – 2 шт.;
  • перец душистый горошком – 3 шт.;
  • укроп (зонтики, стебли) – 3 шт.;
  • петрушка, зелень – 3 веточки;
  • сахарный песок – 4 ст.л.;
  • уксус столовый – 70 г;
  • аспирин в таблетках – 2 шт.;
  • соль каменная – 2 ст.л.
  1. Так как данный вариант засолки “бочковых” помидоров подразумевает закатку железными крышками, то предварительно необходимо позаботиться о банках. Для начала их хорошенько промойте, не упуская ни единого сантиметра поверхности, а после простерилизуйте над паром. В данном рецепте мы предлагаем вам сделать заготовку в 3-х литровой банке, именно на этот объем и рассчитано количество компонентов. Такую емкость необходимо подвергать термической обработке не менее 20 минут.
  2. Промойте все овощи и очистите. У перца обязательно тщательно удалите семена. Если они попадут в заготовку – это чревато “взрывом” консервации.
  3. Морковку натрите на крупной терке или измельчите соломкой с помощью ножа. Перец нарежьте небольшими брусочками.
  4. На дно подготовленных банок выложите листья вишни, смородины и зелень. Добавьте чеснока, моркови и перца. Следом утрамбуйте помидоры.
  5. Приготовьте в кастрюльке маринад. Для этого в кипящую жидкость добавьте сыпучие компоненты со специями, дождитесь полного растворения первых и влейте уксус. Дайте жидкости немного остыть. Её температура должна стать в пределах 60-70 градусов. Так вы сохраните целостность кожицы томатов.
  6. Бросьте в банку таблетки аспирина, влейте маринад и герметично закатайте.

4. Засолка томатов в собственном соку

Ингредиенты:

  • сладкие мясистые томаты — 1,5 кг;
  • перезревшие помидоры — 1 кг;
  • соль — 40-50 г;
  • сахар — 25 г.

Первым делом нужно приняться за обработку томатов. Плотненькие плоды перемыть, наколоть в области плодоножки и отставить в сторону.

Перезревшие томаты ополоснуть, порезать кольцами и сложить в кастрюльку. Поставить овощи на слабенький огонь, довести до кипения и проварить в течение 5-7 минут, снять с огня.

После того, как томаты остынут, их нужно перетереть через сито либо перемолоть блендером. Первый вариант лучше, поскольку, таким образом, вы избавитесь от кожицы.

Посолить, приправить перчиком и добавить сахар в томатную массу.

В чистые литровые или двухлитровые банки положить по пару горошин черного перца, по 1 веточке укропа, лаврушке — 1 лист, чеснок — пару зубков и плотненько уложить сырые овощи до верха.

Залить помидоры ароматной томатной смесью и закатать металлическими крышками.

Это универсальная заготовка на зиму: вы одновременно получаете умеренно засоленные помидорки и томатный сок, который можно использовать для заправки различных блюд.

Соленые помидоры в банках как бочковые

Марианна Павлей

Видео о том, как заквасить помидоры в ведре с дубовой щепой

Как известно, самые вкусные огурцы, грибы и томаты получаются в дубовой бочке. А если такого бочонка нет, что можно сделать{q} Правильно! Добавить дубовую щепу. Особенно просто это сделать там, где растут эти деревья. Хотя можно при желании найти ее и в магазинах в продаже.

Так вот, можно не имея бочонка засолить, или заквасить томаты и получить нужный вкус даже в ведре. Обычно солят продукт в больших пластиковых ведрах. Они уже с крышками, и очень удобно их закрывать на время соления.

Автор ролика предлагает использовать не щепу, а маленькие дубовые брусочки. А также множество зелени и чеснок. Здесь даже на стадии посола все получается очень красиво. А представляете, как получается вкусно.

Квасить такие томаты потребуется две-три недели. Но зато, каков результат! Обязательно попробуйте и этот рецепт. Ну, а если не найдется щепочек, то можно обойтись и без них. Также будет очень вкусно.

Прочитайте также:  Какие сорта помидор самые урожайные для теплиц: томаты высокоурожайные желтые, отзывы лучшие, вкусные

Рецепт “бочковых” острых помидоров

Любая трапеза становится вкуснее и слаще, когда наступает время десерта. И вам на сладкое подадутся секреты и тонкости в сотворении вкусненьких томатов. Отложите их себе в памяти. И непрестанно следуйте рекомендациям по приготовлению соленой смачности.

1. Если вы квасите томаты не в банках, а в ведре или кастрюле, то для этих дел отличным сортом овощей будут крупные мясистые плоды.

2. Выбирайте плоды без гнили и трещин. Красивые, плотные, блестящие, не гнилые да свежие!

3. Про зеленые томаты. Перед тем, как квасить и солить их, поместите плоды на несколько часов в холодную воду или на 60 минут в соленую и тоже прохладную водичку. Так вы избавите зеленые овощи от вредного вещества — соланина.

4. Про посуду. Ни в коем случае не готовьте закуску в алюминиевой ёмкости.

5. Тщательно подготовьте тару для хранения соленых блюд: обрабатывайте её содой или порошком горчицы, тщательно смывайте средства и сполосните в кипятке. Соблюдайте эти три правила и ни один микроб не пристанет к вашей ароматной закуске.

6. Красные плоды квасятся быстрее, а вот бурым и зеленым томатам нужно времени побольше. Идеальное время для созревания закуски — 60 дней.

7. Обязательно и чётко придерживайтесь в рецептах пропорций и количества ингредиентов. Иначе яство может быть безвозвратно испорчено.

8. И такой совет. В области плодоножки делайте проколы зубочисткой или чистой иглой. Так томаты насытятся пряным рассолом и быстрее созреют для вашего стола.

9. Не храните долго сорванные плоды для консервации. Чем они свежее, тем качественнее будет холодное блюдо.

10. Непременно следите за тем, чтобы маринад полностью покрывал томаты в ёмкостях. Иначе часть плодов не пропитаются рассолом. И это уже будут не бочковая закуска.

11. Всегда и везде накрывайте тару чем-нибудь толстым и теплым, если вы готовите из горячего рассола. Так овощи остынут постепенно и ваши труды не треснут и не взорвутся.

12. Выбирайте плоды больших и средних размеров. Обходите стороной томаты маленького диаметра. В них то и сконцентрирован вредный соланин.

13. Не кладите в закуску большое количество разных специй: максимум 4-5 вида. Иначе они перебьют истинный вкус томатной закуски.

Соленые помидоры в банках как бочковые

14. И еще раз про размер и зрелость главного ингредиента. Выбирайте томаты одинаковые по размеру и спелости. Так они равномерно созреют в банках или кастрюле.

15. Обращайте внимание на упругость мякоти и толщину кожицы томатов. Отдавайте предпочтение крепеньким овощам с плотной кожицей. Иначе они развалятся во время закваски.

16. Ни в коем случае не смешивайте в одной ёмкости зеленые и красные плоды. Почему{q} Для них требуется разное время засолки.

17. Аккуратнее с количеством съеденных зеленых томатов. После всех обработок в них может остаться маленькое количество соланина.

18. Для стопроцентной вкусной закваски томатов выбирайте сладкие сорта.

19. Можете экспериментировать и добавить к плодам и другие овощи. Но учтите, что вкус уже отличится от классических квашеных томатов.

20. При засолке овощей дополняйте их не только приправами из рецептов, но и эстрагоном и чабром. Эстрагон (тархун) как раз и дает тот самый бочковый аромат, как огурцам, так и томатам. Чабрец кладите в умеренном количестве из-за его очень выраженного аромата и вкуса.

21. Еще более интересным получится послевкусие при холодной засолке, если добавить к томатам бутоны гвоздики, палочки корицы или горчичку в зернах, да порошке. Естественно, вы выбираете для вашего яства какую-то одну приправу из перечисленных.

22. В смачной закуске должна присутствовать только крупная соль без различных компонентов. Если растерялись, сколько соли внести в рассол, то добавляйте 60 гр. компонента на 1 л воды.

23. И напоследок, очень важное правило: используйте для засолки большую и широкую тару, минимум 3-литровые банки. Брожение яства в больших пространствах происходит намного лучше.

Лето — самая чудесная пора из всех времен года. Оно таит в себе много хорошего, приятного, неповторимого и очень вкусного. Оно растет, да цветет сейчас на наших с вами огородах, дачах и участках. Совсем скоро вы соберете большой урожай из фруктов и овощей. В том числе и томатов. И теперь вы знаете, как с умом поступить с ними.

Вкусно, с пряностями и по-разному засолите яркие плоды. Пусть весь мир подивится их вкусом, да разнообразием! Главное, не бойтесь экспериментов, дорогие гурманы. Творите на кухнях из вроде бы простых компонентов вот такие чудеса в банках. Им будут рады добрые люди на любом пире и в мире. Вкусного вам настроения в сотворении томатной вкуснятины!

Приятного аппетита!

Эти соленые помидоры в банках, несомненно, придутся по душе тем, кто любит острые закуски. Особенно они могут понравиться представителям сильного пола.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 16

  • калорийность – 23.7 ккал;
  • белки – 0.8 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 5.1 г.
  • томаты – 1500 г;
  • лист лавровый – 6 шт.;
  • листья вишни – 3 шт.;
  • перец (душистый) горошком – 8 шт.;
  • перец (черный) горошек – 8 шт.;
  • чеснок (зубки) – 4 шт.;
  • горчица в порошке – 20 г;
  • перец острый (маленький) – 1 стручок;
  • соль поваренная – 2 ст.л.
  1. Подготовьтесь к засолке помидоров заранее – желательно с вечера предыдущего дня. Помимо всего описанного в ингредиентах, вам понадобится холодная кипяченая вода и хлопчатобумажная ткань, которую нужно предварительно прокипятить и высушить.
  2. Когда все подготовительные работы закончены, можете смело приступать к самому действу. Бросьте на дно банки ароматные листья, чесночок и перец. Засыпьте горчицу, а следом уложите томаты.
  3. В подготовленной воде растворите соль с расчетом, что количество приведено на литр жидкости. Кстати, сделать это вы можете еще накануне – в горячей воде соль растворяется куда быстрее.
  4. Теперь залейте банку рассолом, сверху накройте тканью и присыпьте столовой ложкой горчицы – таким образом вы защитите вашу заготовку от порчи продуктов. Оставьте в таком состоянии на 10-14 суток, после накройте прямо поверх ткани капроновой крышкой и отправьте в холод.

Солить помидоры на зиму – достаточно несложное и интересное занятие. Но при этом вы получите очень полезную закуску, ведь холодный способ консервирования позволяет сохранить гораздо больше витаминов, содержащихся в овощах, чем горячий. Томаты после такой засолки выходят потрясающими! При этом вы сами можете регулировать их вкус, делая малосольными или более острыми – достаточно изменить рецептуру рассола.

https://www.youtube.com/watch{q}v=IrYtRkdnw6M

Единственный минус – заготовки нельзя хранить при комнатной температуре, для этого нужен холод. Если у вас найдется подходящее местечко для баночек с аппетитной закуской, то сделайте такую консервацию обязательно – будете благодарить себя за это всю долгую зиму!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Энциклопедия садовника
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector