Нужно ли чистить хрен от кожуры

Советы и отзывы об обработке и хранении хрена

Вопрос актуальный по той причине, что многие решают использовать хрен с кожурой, но безопасно ли это{q} Рассмотрим основные моменты, которые позволят понять, как правильно подготовить хрен к использованию.

Хрен – это источник полезных веществ и ферментов, которые благоприятно влияют на работу внутренних органов. Отмечается активное использование продукта при лечении мочекаменных заболеваний, при воспаленных суставах, для удаления пигментных пятен с целью очистки кожи, а также продукт налаживает работу пищеварительной системы для возможности ускорить метаболизм и нормализировать вес.

https://www.youtube.com/watch{q}v=1IIIvz9-JdI

Употреблять в рационе можно листья растения и его корневые клубни. Но листья более востребованы в консервации, а вот что касается корней, то они подойдет для приготовления мяса, рыбы, заливных блюд, жаркого и многих других блюд. Существует масса рецептов по приготовлению блюд с добавлением хрена, поэтому можно приготовить необычные и питательные шедевры кулинарии.

При приготовлении хрена нужно очистить его от кожуры, так как плотная оболочка создает неудобства при использовании. А если применять молодые побеги, то они порадуют мягкостью и приятностью структуры. В процессе длительного созревания хрен становится более плотным, поэтому не так просто добыть мякоть.

Хрен – это приправа, которая уступает всем привычному майонезу, кетчупу и горчице тем, что срок хранения недолгий. Да и к тому же, хрен относится к природным продуктам, наполненным полезными веществами и ферментами, поэтому он, не смотря на короткий срок применения, обладает многими пищевыми достоинствами по сравнению с магазинными кетчупами и майонезами.

Хрен — необычайно полезный корнеплод. Но в представлении многих людей очистка его от грязи и кожуры — это трудоёмкий процесс, занимающий уйму времени и сил. К тому же часто возникают неприятные ощущения в носу и жжение в глазах, вследствие чего человек чихает и плачет. На самом деле почистить хрен не так трудно и страшно, как кажется.

Для приготовления всевозможных блюд корни этого растения чаще всего натирают на тёрке либо измельчают с помощью мясорубки, блендера, кухонного комбайна, соковыжималки.

Бытует мнение, что хрен всегда надо чистить до белой мякоти, то есть полностью срезать верхний слой. Это делать нежелательно: в кожуре содержится большое количество полезных веществ, поэтому вполне рационально оставить её часть.

Корнеплоды всегда моют и чистят, но делают это по-разному.

  1. Если вы уверены, что растение росло в хороших условиях, где землю не обрабатывали химией, корень можно полностью и не чистить. Достаточно будет хорошо вымыть, убрать тоненькие корешки и утолщённые участки, а также вырезать узелки и те места, где больше всего скопилось грязи.

    Если вы не знаете, в каких условиях росло растение, то лучше снимите кожуру полностью: пестициды, нитраты и другие вредные вещества накапливаются в ней.

  2. Тонкие молодые корни можно вообще не чистить, а просто помыть в проточной воде с помощью щётки.
  3. Если собираетесь натирать хрен на мелкой тёрке, желательно его почистить полностью. Кожура крупных корнеплодов довольно жёсткая, забивает отверстия в тёрке, что затрудняет работу. Но если вы счастливый обладатель мощного кухонного комбайна, то можете очистить корнеплоды по минимуму.

    Если планируете натирать хрен на тёрке, его нужно почистить полностью

  4. Не надо полностью удалять кожуру и в тех случаях, когда планируете высушить корень, а затем смолоть в порошок. Просто хорошо вымойте его с использованием щётки.
  5. Хрен для хранения в подвале зимой вместе с другими овощами не только не чистят, но и не моют. Нужно срезать листья, отряхнуть от земли и просушить корни на свежем воздухе в течение дня. После этого хрен готов к зимовке.

Нужно ли чистить хрен от кожуры

Хрен совсем не обязательно полностью очищать от кожуры

Для работы пригодится:

  • большой и маленький острый нож (для удаления утолщённых и особо загрязнённых участков, а также верхушек, разрезания корнеплода на части, отделения сросшихся корней друг от друга);
  • овощечистки (бывают горизонтальными и вертикальными, помогают легко и экономно очистить даже тонкий корень от кожуры);
  • щётка для овощей или старая зубная (для быстрого избавления от налипшей грязи и качественного мытья корней);
  • новая кухонная губка для посуды;
  • металлическая мочалка для чистки кастрюль (для быстрого очищения хрена от грязи, снятия верхнего слоя кожуры);
  • разделочная доска;
  • большая глубокая миска.

Вместо щётки можно использовать специальную перчатку для чистки молодого картофеля, которая сравнительно недавно появилась на рынке. Она поможет убрать загрязнения с хрена. Одна сторона перчатки довольно жёсткая. Всё, что нужно, это тереть корень ладонью во время мытья.

Овощечистка поможет легко удалить кожуру даже с тонких корней

Процедуру лучше выполнять на улице и желательно в ветреную погоду. На свежем воздухе чистить хрен легче, поскольку жгучие вещества быстрее улетучиваются. Идеально делать это прямо на даче после того, как выкопали корни. Если такой возможности нет и приходится чистить корнеплоды на кухне городской квартиры, то обязательно откройте окно.

Установите вентилятор так, чтобы он дул в направлении от вас: поток воздуха унесёт с собой большую часть эфирных масел, которые провоцируют неприятные ощущения во время чистки хрена.

https://www.youtube.com/watch{q}v=0bjgv5zMjvI

С помощью металлической мочалки можно избавиться от грязи и кожуры Ножом с вогнутым лезвием очень удобно чистить корнеплоды, в том числе и хрен С помощью вертикальной овощечистки удобно снимать кожуру с корня хрена Горизонтальная овощечистка поможет тонко срезать кожицу с корня Мыть хрен в специальных перчатках очень удобно и просто

Нужно ли чистить хрен от кожуры

Работы выполняется в два этапа:

  1. Мойка — очищение корнеплода от налипшей земли и поверхностных загрязнений.
  2. Чистка — удаление узелков, утолщённых участков, снятие кожуры.

Кожуру не удаляют с немытых корней, поскольку во время чистки вся грязь будет въедаться в мякоть.

Замочите хрен в холодной воде на несколько часов: грязь размокнет, и её будет легче отмыть.

На даче мойку и чистку хрена проводят в большом тазу с водой.

На даче удобно мыть хрен в большом тазу, очищая сложные загрязнения с помощью щётки

Вооружитесь щёткой, ножом и приступайте к чистке хрена:

  1. Положите корнеплод в мойку.
  2. Открутите кран с холодной водой.
  3. Помойте хрен с помощью щётки.
  4. Ножом вырежьте утолщённые участки и удалите кожуру.

    Аккуратно снимайте кожуру с корня хрена с помощью небольшого острого ножа

  5. Удалите верхушку корнеплода.
  6. Ополосните в проточной воде.
  7. Положите очищенный хрен в миску.

    После чистки корень хрена выглядит белым и гладким

  8. Приступайте к следующим корням.
  9. После окончания чистки выбросьте отрезанные части в мусорное ведро.
  10. Вымойте раковину и закрутите кран.

Хрен очищают от кожуры таким же способом, как и морковь. Для удобства его нижний конец упирают в дно раковины. Держать корнеплод нужно так, чтобы ладонь находилась под ним. Чистку производят от верхушки скребущими движениями, чтобы максимально обеспечить себя от порезов.

Верхушку можно отрезать сразу после очистки одного корнеплода или после удаления шкурки со всех. Используйте для этого большой нож и разделочную доску.

Этот способ легче и быстрее, особенно если инструмент оснащён двойным лезвием и позволяет снимать кожуру в двух направлениях. Овощечистка имеет ряд преимуществ перед обычным ножом:

  • снимает тонкий слой кожуры, что немаловажно, поскольку большинство витаминов и полезных веществ находится в шкурке;
  • намного удобнее и безопаснее;
  • при её использовании кожура не разлетается во все стороны, как это происходит в случае скребущих движений ножом.

Для мытья вместо щётки можно использовать кухонную губку. Ваши действия:

  1. Положите хрен в мойку и открутите кран.

    Перед чисткой корни нужно хорошо вымыть

  2. Вымойте его, потрите жёсткой стороной губки. Можно дополнительно обработать зубной щёткой особо грязные участки.
  3. Отрежьте утолщения и узелки.
  4. Возьмите корень в левую руку так, чтобы он находился между большим и указательным пальцами.
  5. Снимите кожицу овощечисткой: сначала проведите лезвием по корнеплоду от верхушки до кончика, затем удалите отрезанную шкурку свободными пальцами правой руки.
  6. Продолжайте снимать кожуру, поворачивая корень по часовой стрелке (или против, если чистите левой рукой).

    С помощью вертикальной овощечистки получается тонко срезать кожуру

  7. Отрежьте верхушку.

Единственным минусом этого способа является то, что приходится каждый раз снимать кожицу пальцами руки, в которой держите овощечистку.

С её помощью можно убрать большинство загрязнений и удалить шкурку.

  1. Предварительно замочите хрен в воде.

    Замачивание нужно для того, чтобы раскисла засохшая на корнях грязь

  2. Возьмите в руки металлическую мочалку и счищайте грязь и кожуру быстрыми движениями, двигаясь сверху вниз и обратно.
  3. Периодически подставляйте корень под струю воды, чтобы смыть грязь и срезанную кожуру.
  4. Отставьте очищенный хрен и беритесь за следующий.
  5. Ножом отрежьте верхушки.

    Металлической мочалкой хорошо чистятся ровные корнеплоды, с минимальным количеством ответвлений и утолщений

https://www.youtube.com/watch{q}v=7m-nbj6Tzaw

Плюс способа в том, что и мойка, и чистка производятся в один этап. Но если на корнеплодах много налипшей земли, то их стоит сначала замочить в воде, а затем отмыть руками от больших кусков грязи. Пользуясь металлической мочалкой, вы не рискуете порезаться во время чистки.

Вам понадобится обычный нож и разделочная доска. Предварительно вымойте корни.

  1. Положите хрен на доску, острым ножом разрежьте его на куски по 7–8 см каждый.

    Сначала хрен разрезают на куски

  2. Переложите их в миску и приступайте к чистке.
  3. Возьмите одну часть, поставьте на доску вертикально.
  4. Срезайте кожу ножом, двигаясь в направлении сверху вниз, и так по кругу.
  5. Уберите шкуру с доски и отодвиньте очищенный кусок в сторону (или положите в отдельную миску).
  6. Приступайте к чистке следующей части.

    Очищенные куски хрена складывайте в отдельную миску

Прочитайте также:  Из чего можно сделать тыкву на хэллоуин

Недостаток способа в том, что кожура срезается довольно грубо. В результате получаем слишком много отходов. Плюс ко всему теряется большое количество полезных веществ вместе с подкожным слоем.

Нужно ли чистить хрен от кожуры

Быстро, качественно и очень легко можно почистить даже мелкие корешки хрена с помощью мини-мойки для автомобилей. Вода из шланга поступает под очень сильным давлением, так что грязь смывается вместе с кожурой.

Чем отмыть руки после обработки хрена

Для его приготовления следует предусмотреть ряд невидимых моментов, которые связаны с чисткой кожуры.

Да и способы отмыть руки после контакта с подобным ароматным растением тоже ненужными в арсенале хозяйственных лайфхаков не будут.

Хрен имеет ценный набор минералов и витаминов, применяется при воспалении суставов, мочекаменной заболевания, в косметологии для выведения печеночных пятен, эфелид и следов загара, а еще активизирует аппетит и содействует улучшению пищеварения.

Благодаря лечебными свойствам хрен очень ценился в Киевской Руси. Пётр I даже издал указ, по которому в любом доме должно было быть несколько бутылей с хреновой водкой.

В пищу употребляются как листы, так и корневища растения.

Однако если первые находят своё использование в основном только в консервации, то вторые также считаются основанием эксклюзивных соусов для мяса, рыбы и заливных блюд.

Нужно ли чистить хрен от кожуры

При этом шкурку срезают, так как она очень жёсткая. В виде исключения могут быть лишь тонкие молодые корешки — на них кожура ещё вполне мягкая, и убирать её необязательно.

Специя из хрена лишь одним параметром значительно уступает майонезу, горчице или кетчупу — ограниченным сроком хранения, который составляет всего 14–15 часов.

Приправы на основе хрена считаются важной частью русской кухни

Так как хрен выделяет вещества, вызывающие слезотечение, важно сильно уменьшить неудобства, которые связаны с этим. Только один способ сделать это — предусмотреть все нюансы подготовки и самого процесса убирания кожицы.

Безупречными для заготовок являются корешки хрена длиной около 30–50 см и диаметром примерно 3–6 см, выкопанные в сентябре.

Самым злым считается хрен, выкопанный в сентябре

Для работы понадобится любой из следующих инструментов:

    острый нож (им тонко срезается шкурка);

Для очистки корней хрена необходим острый нож

Снять кожицу с корней хрена можно при помощи овощечистки, которой в большинстве случаев чистят морковь или картофель

Металлической мочалкой можно быстро почистить молодые корни хрена от грязи

Данный этап включает только два шага:

  1. Свежий хрен покласть в холодную воду на 5–6 часов, а если овощ уже полежал, то промочить в водной массе 3–7 суток. Эти процедуры дадут шкурке упругости и смогут помочь целесообразно удалить грязь.
  2. Покласть хрен в морозильную камеру на 1,5–2 часа: так кожица быстрее счистится.

Убирание кожуры

Есть несколько вариантов легко и быстро убрать шкурку с корня.

  1. Промочить овощ в водной массе, отлично его вымыть и обрезать усики корешков и малодоступные пятна от грязи.
  2. Салфеткой смочить хрен.
  3. Ножиком обрезать тонкие ленточки кожуры.

Для очищения хрена нож должен быть острым

Плюсы способа — скорость, аккуратность (вокруг никакие чистки не летят), а минус состоит в том, что одновременно со шкуркой срезается и сам корень.

  1. Отлично вымыть корешки.
  2. Слегка смочить их салфеткой.
  3. Соскаблить шкурку с хрена овощечисткой.

Устройством для очистки овощей убрать кожицу с хрена большого труда не составит

  Адыгейский сыр в домашних условиях пошаговый рецепт с фото и видео

Положительное качество способа — уменьшение объёма отходов, а минус состоит в том, что проверить направление полёта шкурок удаётся не всегда. Стоит еще сказать, что любители заготовок с хреном говорят, что ножиком корни чистятся всё таки чуть быстрее.

Необычный подход

Если молодые корешки имеют примерно один и тот же размер, подходит этот метод:

  1. Отлично промыть овощ.
  2. Острым ножиком обрезать усики, вялые концы и прочие неиспользуемые части стеблей.
  3. Очистить зубной щёткой оставшиеся загрязнения и ещё один раз вымыть водой.

Перед чисткой корня хрена вялые края необходимо обрезать

Ещё быстрее решить задачу поможет мини-мойка Керхер. Если у вас есть этот прибор, применяйте его для быстрого убирания кожуры, заранее поместив вымытые корни хрена в сетку с очень маленькими ячейками.

Очистив корешки, встречаемся со второй трудностью — грязными руками. Управится с ней очень легко:

    Отрезать 2 ломтика лимона.

Лимон — проверенное средство для убирания грязи из-под ногтей и чистки кожи рук

https://www.youtube.com/watch{q}v=OzPs32Du7TM

После обработки соком и мякотью лимона руки необходимо вымыть тёплой водой с мылом

Чтобы подготовить любое блюдо, мало подобрать продукты, необходимо их правильно вымыть и очистить. Тем более если речь идёт об овощных заготовках. Быстро и легко удалить кожуру с хрена смогут помочь описанные рекомендации.

Как быстро почистить хрен

И если это утверждение применить к гастрономии, то хрен в качестве приправы или закуски способен придать еде совершенно неповторимый вкусовой оттенок.

Для его приготовления необходимо учесть ряд нюансов, связанных с чисткой кожуры. Да и способы отмыть руки после контакта с таким ароматным растением тоже лишними в арсенале хозяйственных лайфхаков не будут.

Хрен – это овощ с особыми веществами, которые буквально въедаются в кожу и стягивают ее. А также хрен может стать причиной появления резкого запаха рук, поэтому после подготовки овоща нужно подобрать метод грамотной и эффективной очистки рук.

Существует несколько способов, которые позволяют очистить остатки хрена с рук, удалить весь сок овоща и восстановить мягкость кожи. Выбрать метод можно любой, а при надобности можно комбинировать несколько техник:

  1. Отлично подойдет лимон, которым нужно натереть пальцы и выдержать 2-3 минуты для растворения остатков хрена с рук. Затем руки моются теплой водой с мягким мылом. Можно дополнительно смазать руки любимым кремом, чтобы размягчить стянутую кожу.
  2. Можно использовать теплые ванночки с добавлением мыла, в которых руки будут отпариваться на протяжении 10-15 минут. После процедуры нужно смазать руки питательным кремом для исключения сухости кожи.

Чистая и гладкая кожа гарантируется при использовании правильного метода очистки и при правильном соблюдении технологии.

хрен для похудения: польза и применение

Очистив корешки, сталкиваемся с другой проблемой — грязными руками. Справится с ней довольно просто:

    Отрезать 2 ломтика лимона.

Нужно ли чистить хрен от кожуры

Лимон — проверенное средство для удаления грязи из-под ногтей и очистки кожи рук

После обработки соком и мякотью лимона руки нужно помыть тёплой мыльной водой

Brusnica

Как быстро почистить хрен в домашних условиях и чем потом оттереть руки видео

Классическая рецептура включает в себя следующие ингредиенты:

  • Хрен очищенный – 1 кг;
  • Вода кипяченая охлажденная – 0,5 л;
  • Соль крупного помола (каменная) – 2 ст.л.;
  • Сахарный песок – 4 ст.л.;
  • Уксус 9% – 5 ст.л.

Приготовление:

  1. Тщательно помыть корни щеточкой, почистить, измельчить. Для измельчения можно использовать обычную терку, мясорубку, чащу кухонного комбайна с ножами.
  2. В слегка теплой кипяченой воде растворить соль и сахар, добавить в рассол уксус.
  3. Залить натертый хрен, вливая рассол понемногу, чтобы не переборщить с жидкостью. По консистенции должно быть ближе к кефиру.

Сколько понадобится рассола, зависит от способа измельчения корешков: если натереть их на крупной терке или измельчить блендером, жидкости масса впитает разное количество.

https://www.youtube.com/watch{q}v=48gpuBrn44o

Готовую приправу разложить по баночкам и поставить в теплое место для созревания. Обязательно накройте банки крышками, чтобы эфирные масла не улетучились. Этот рецепт ядреного хрена домашнего приготовления – базовый, его технологию можно использовать как основу для всех других.

Внимание! Будьте осторожны, если хотите понюхать хрен: при вдыхании его паров полной грудью, можно получить ожог дыхательных путей. Делайте это аккуратно и с расстояния не менее 20 см.

Нужно ли чистить хрен от кожуры

В зависимости от температуры в помещении готово будет через 1 – 3 суток.

Многие любят этот вариант за цвет и мягкость вкуса. Приготовить его дома совсем несложно. Всего за полчаса вы смешаете все, что нужно, а потом останется только подождать сутки, и можно подавать приправу к холодцу или пельменям – блюдам, без которых русская кухня немыслима.

Вам понадобятся следующие продукты:

  • Корень хрена – 0,5 кг;
  • Свекла – 1 шт.;
  • Уксус – 2-3 ч.л.;
  • Соль, сахар – по 1 ч.л.

Этапы приготовления:

  1. Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы.
  2. Хрен почистить, помыть, пропустить через мясорубку.
  3. Свеклу натереть на мелкой терке, немного отжать руками, лишний сок слить в отдельную посуду (он может еще понадобиться).
  4. Соединить хрен со свеклой, посолить, добавить сахар, уксус, перемешать. Если приправа получилась слишком густой, добавьте слитый ранее свекольный сок.

Попробуйте приправу, при необходимости добавьте соль или сахар. Если не хватает кислоты, плесните еще немножко уксуса.

Пробовать нужно жидкость. Если маринад вкусный, то и приправа в целом получится – просто объедение.

Вот и весь рецепт хрена со свеклой, приправа домашнего приготовления ядренее, чем магазинная. Если вы любите послабее, возьмите больше свеклы, если покрепче, добавьте только сок для цвета, а саму свеклу оставьте для какого-нибудь салата.

Главное в заготовках на зиму – чтобы продукт не забродил, а для этого используют такой прием как стерилизация. Для приготовления потребуются ингредиенты:

  • Хрен свежий или из морозильника – 1 кг;
  • Вода кипяченая – 1 стакан;
  • Уксус – 150 г;
  • Соль крупная – 1 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.

Оборудование и приспособления:

  • Кухонный комбайн;
  • Банки стеклянные небольшого объема;
  • Крышки закручивающиеся;
  • Широкая кастрюля.

Процесс приготовления хрена на зиму по классическому рецепту:

  1. Корневища замочить на несколько часов, почистить, порезать кусочками по 3-4 см.
  2. Пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне (в блендере).
  3. В стакане воды растворить соль и сахар, влить уксус. Для лучшего растворения рекомендуется дать рассолу закипеть.
  4. Раствор остудить, вылить в измельченный хрен, перемешать.
  5. Смесь разложить по баночкам, накрыть крышками, поставить стерилизовать.
Прочитайте также:  Лук Шекспир: описание сорта, фото, отзывы об озимом голландском виде, когда сажать для посадки осенью, нюансы ухода, можно ли высаживать на зиму

на заметку

Баночки стерилизуются 10 – 15 минут. Время отсчитывается от момента закипания воды.

По истечении времени стерилизации банки аккуратно вынимают из воды, крышки закручивают.

Если в вашей семье любят хрен, берите любой рецепт приготовления: классический, со свеклой, яблоками или помидорами и готовьте вкусную приправу в домашних условиях. Она будет дешевле и вкуснее, чем та, которая из магазина. Перед подачей на стол в классический вариант и в тот, который со свеклой, можно добавить майонез или сметану.

Хозяйки, которые используют на своей кухне для приготовления различных блюд, корень хрена, не понаслышке знают об особых свойствах корня, вызывающих слезы. Измельчить корневище растения и не заплакать – та еще задачка.

  • если у вас есть возможность, то, чтобы не плакать, лучше потереть хрен на свежем воздухе. Концентрация эфирных масел, выделяемых пряным растением, на улице минимальна. Масла быстрее улетучиваются и не наносят раздражения слизистой. Вот почему, многие хозяйку предпочитают делать заготовки на зиму (куда по рецепту кладется хрен) на дачных участках.
  • в квартирных условиях натереть хрен на терке можно как при открытом окне, так и с включенной на полную мощность вытяжкой. Эффект, конечно же, не такой, как на свежем воздухе, но одна скупая слеза, согласитесь, это не потоки слез.
  • самым сложным оказывается измельчение корня хрена при помощи терки. Проще будет измельчить корешок на мясорубке. Однако, как лучше готовить хрен на терке или на мясорубке, дело вкуса каждого. Но помните, что не всегда вариант с мясорубкой оказывается идеальным. Потому как необходимое кашеобразное состояние пряного растения можно достичь только при помощи обычной мелкой терки. Предлагаем вам способ измельчения с полиэтиленовым пакетом. Берем мелкую терочку, целлофановый пакет (пищевой), и, собственно, сам корешок. После того, как мы подготовили корешок для измельчения (вымыли и очистили), в пакет помещаем сам корень, и терку. Кулек завязываем сверху, причем очень туго. Затем берем корневище рукой поверх полиэтилена и натираем внутрь пакета. Все.
  • можно ли натереть хрен на терке без пакета и не плакать{q} Можно, только для этого нужно будет надеть плавательные очки. И если кто-то из домочадцев начнет смеяться над вашим внешним видом, отдайте ему корень растения с теркой.
  • достичь такого же результата, как и с теркой, можно с помощью блендера или кухонного комбайна. Здесь главное внимание при открытии чаши с измельченным корневищем. Запах может «вынести мозги».
  • перекручивание на мясорубке более быстрый процесс. Если вас устраивает консистенция измельченного хрена при помощи мясорубки, то, чтобы не рыдать, предварительно положите очищенное корневище в морозильную камеру. Замораживание делает корешок гораздо мягче и не таким жгучим. И полезных свойств корень растения, при этом не теряет.

чтобы перекрутить хрен на мясорубке без слез, корешки следует выдержать в морозильной камере не менее пяти часов.

  • наиболее удачный, на наш взгляд, способ измельчения корешков хрена без слез – использование электрической мясорубки и полиэтиленового пакета. На патрубок мясорубки, выводящий измельченную массу, надеваем пакет. Его края оборачиваем вокруг патрубка, завязываем и для надежности фиксируем канцелярской резинкой. Измельченные частицы корня растения попадают сразу в пищевой кулек и лишают вас «радости» встречи с эфирными маслами. После окончания перемалывания на мясорубке, хрен из пакета либо пересыпьте в необходимую тару, либо оставьте в пакете до востребования.

чтобы хрен не потемнел на воздухе, сложите его в миску с холодной водой.

  • самый интересный способ по натиранию корешков будет интересен тем, кто на зиму закатывает хрен в банки. Как и в предыдущем способе берем полиэтиленовый пакет. И отрезаем у него донышко так, чтобы у вас получился целлофановый рукав. Один край рукава фиксируем на патрубке мясорубки, а другой – надеваем на горлышко банки и также фиксируем канцелярской резинкой. Включаем мясорубку и перекручиваем корешки. Измельченное корневище попадает сразу в банку из мясорубки.

Поскольку существует огромное количество способов переработать хрен без слез, то не стоит лишний раз беспричинно плакать. Плакать нужно только от счастья!

Острые ощущения вносят пикантность в повседневную жизнь. И если это утверждение применить к гастрономии, то хрен в качестве приправы или закуски способен придать еде совершенно неповторимый вкусовой оттенок. Для его приготовления необходимо учесть ряд нюансов, связанных с чисткой кожуры. Да и способы отмыть руки после контакта с таким ароматным растением тоже лишними в арсенале хозяйственных лайфхаков не будут.

  1. Подготовьте корни как в предыдущих рецептах.
  2. Залейте слегка подогретым маринадом.
  3. Поставьте на сутки в теплое место и можете подавать на стол.

Сочетание соли, сахара и уксуса будет оптимальным. Попробуйте, вам точно понравится!

Советы опытных хозяек

Нужно ли чистить хрен от кожуры

Названия медицинских препаратов в материалах сайта приводятся исключительно в ознакомительных целях. За консультацией обратитесь к врачу!

Спасибо за рецепты, понравились два со свеклой и томатами. Сейчас буду готовить, уже покрутила.Еще раз спасибо.

хрен будет вкуснее добавив немного рассола соленых помидор

Я сделал классический. Магазинный отдыхает. Спасибо.

Хрен — замечательный подарок, который сделала нам матушка-природа. Корень этого огородного растения с ярко выраженным вкусом и пряным насыщенным запахом необыкновенно целебен. Он является натуральным антисептиком, богат витамином C и другими элементами, столь полезными нашему организму. В кулинарии корень растения используется с незапамятных времен. Внесем и мы свою лепту в общую копилку рецептов.

Хрен выбирают поздней осенью. Сделать это надо до сильных заморозков. Увядание верха растения, своеобразный сигнал для его уборки. Подходят для этого двух или трехлетние экземпляры. Корешки на первый год жизни не дадут ожидаемого вкуса и запаха. Старые будут грубоваты и с неприятной горчинкой. Выкапывают вилами, чтобы не повредить корнеплоды. Ботву срезают не полностью, а оставляют 2 см.

Отбирают целые, неповрежденные, зрелые корни толщиной не менее 20 мм. Оставлять их надолго после выкапывания не следует. Сразу же приступайте к заготовке. В городской квартире хрен сохраняется в холодильнике. Это может быть морозильная камера либо нижняя полка.

Корень хрена можно сохранить в морозилке

  • Корень хрена в морозильнике. Натираем на терку, заворачиваем в герметичные пакеты. Можно просто разрезать на небольшие кусочки (до 5 см) и заморозить. В таком состоянии специя пролежит 5 месяцев. При этом вкусовые и полезные свойства не пропадут.

Внимание! Натирать замороженные корни на терке легче, не придется защищать глаза от едкого сока.

  • В нижнем отсеке холодильника. В принципе подойдет любая полка. Корни моют, чистят, просушивают 48 часов. Подготовленный материал заворачивают в пищевую пленку или пакет. Каждый корень нуждается в индивидуальной упаковке. Так хрен сохранится около трех недель.

Консервация

Хреновина (хренодер, горлодер) с помидорами, перцем и чесноком

Нужно ли чистить хрен от кожуры

Атомная смесь – скажете вы, и будете правы: она получается ядреной. Для хреновины подготовьте такие продукты:

  • Корни хрена – 0,5 кг;
  • Помидоры спелые – 1 кг;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Перец острый – 1 шт.;
  • Соль, сахар – по 1 ст.л.
  1. Сначала подготовим корневища. Для этого ненадолго замочим их в воде, почистим, измельчим удобным способом – в стационарном блендере (кухонном комбайне) или на мясорубке.
  2. Добавляем очищенные зубчики чеснока и стручок жгучего перца без семян, жмем на «пуск».
  3. Помидоры перемалываем. Просто добавляем их к хрену, перцу и чесноку и включаем технику.
  4. Полученную смесь солим, сыплем сахар, перемешиваем. При необходимости соли можно взять чуть больше.

Если вы планируете долго хранить соус с выразительным названием «Хреновина», нелишним будет подстраховаться таблетками аспирина. На полулитровую банку достаточно одной таблетки. Перед применением раздавите ее в порошок.

Любая закуска на ломтике хлеба, сдобренного хреном, приобретет совершенно другой вкус. Чтобы аромат не выветривался, всегда плотно закрывайте крышку. Хранить – в холодильнике.

Яблоки снижают ядреность, но приправа все равно получается очень вкусной. Она гармонично сочетается с мясом и рыбой.

  • Хрен – 1 корешок длиной 15-20 см;
  • Яблоки зеленые – 2 шт.;
  • Столовый 9% уксус – 1 ч.л.;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сахар – по вкусу (зависит от того, насколько кислые яблоки).
  1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину.
  2. Налить в кастрюлю ½ стакана воды, поставить на самый малый огонь. Добавить яблоки, накрыть крышкой и довести до мягкости.
  3. Лишнюю воду слейте, сделайте из яблок пюре.
  4. С хрена снимите кожицу, натрите его на мелкой терке или перекрутите на мясорубке.
  5. Смешайте с яблочным пюре, добавите соль, сахар, уксус.
  6. Поставьте настаиваться хотя бы на сутки.

Довести яблоки до нужной кондиции можно не только в кастрюле. Поставьте их на несколько минут в микроволновку – будет быстрее и не надо будет добавлять воду. Выделившийся сок можно не сливать, просто приправа будет жидкой. Если яблоки очень кислые (это будет понятно, когда вы попробуете сок), уксус можно не добавлять.

Правильная и быстрая очистка хрена

Хрен имеет в своей структуре вещества, которые могут вызвать слезоточивость, поэтому важно правильно отнестись к выбору способа очистки, чтобы не подвергать себя неудобствам. Если учесть все тонкости, то подготовить продукт не составит сложности.

Идеальным вариантом будет использование корней хрена длиной 50-60 сантиметров, так как это созревшие плоды, которые выкапываются в сентябре. Они наполнены полезными веществами и минералами, благодаря чему польза организму будет колоссальной.

Для очистки плодов нужно обзавестись следующими инструментами на выбор:

  1. Острый нож, который применяется для срезания тонкой кожицы.
  2. Нож для очистки кожуры у овощей.
  3. Железная мочалка для посуды, которая подойдет для очистки мягкой кожуры. Для молодых побегов такой вариант приспособления идеально подойдет, а если нужно подготовить зрелые корни, то способ должен быть более практичным.
Прочитайте также:  Мята при беременности: можно ли беременным пить чай с мятой на ранних сроках, во 2 и 3 триместрах{q} Почему нельзя мелиссу и перечную мяту{q}

Нужно ли чистить хрен от кожуры

Подготовительные работыПодготовка к работе – гарантия правильного ее выполнения без неудобств. Нужно учитывать такие советы:

  1. Свежий хрен нужно оставить в холодной воде на 5-6 часов, а если овощ давно лежит в холодильнике, но срок вымачивания нужно увеличить до 3-7 суток. Кожура напитается водой и станет более упругой, благодаря чему очистить ее будет намного проще.
  2. После вымачивания хрен нужно положить в морозильную камеру на 2 часа, тогда чистить его будет намного проще. Кожура примерзнет и будет легко отходить от мякоти. Да и к тому же такой процесс обработки замедляет выделение слезоточивого вещества.
  3. Подготовка занимает немало времени, поэтому лучше очищать хрен с запасом, а разные способы его обработки и хранения позволяют долгое время сохранять вкусовые и ароматические свойства.

как приготовить хрен в домашних условиях

Хранение хрена

Если рассматривать вопрос хранения хрена в сыром и неочищенном виде, то это может быть несколько дней при условии поддерживания стабильного температурного режима. Очищенные корни хрена сохраняются не более 17-ти часов. А вот что касается натертого на терку продукта, то в герметичной стеклянной банке его можно хранить больше месяца на нижней полке холодильника.

Brusnica

Назначение хрена и его особенности

Хрень — многолетнее растение с толстым корнем и крупными листьями. В соке есть витамины A, C, B1 и B2, а корень богат ещё и минеральными солями калия, магния, железа, фосфора и др. На Руси хрен выращивают с IX века. Используют его не только в кулинарии, но и в народной медицине, как антимикробное средство, он помогает при дизентерии, всех видах простуды, зубной боли, физическом и умственном истощении.

Хрен фигурирует в рецептах приготовления холодца, заливной рыбы, окрошки, соусов. На его основе готовят квас и хмельной напиток — Хреновуху. Корни и листья используются в домашнем консервировании грибов, огурцов, томатов, разных ассорти. Измельчённый хрен добавляют в квашеную капусту.

Почему мы плачем, когда натираем хрен{q}

Нужно ли чистить хрен от кожуры

Тертый хрен способен вышибить слезу даже у самого мужественного и стойкого человека. Дух такой, что «мозги прошибает». Натереть хрен, особенно когда его много, будет задачкой посерьезней, чем нарезать лук.Дело все в том, что эфирные масла, попадающие в воздух при измельчении корневища растения, раздражают слизистые оболочки.

Отсюда и такая жгучесть в глазах, а главное — в носу. Слышали выражение «ядреный»{q} Так вот, это самое удачное сравнение.Когда вы очищаете корневище, то концентрация эфирных масел, выделяемых корнем, не настолько велика, чтобы заставить вас заплакать. Поэтому, естественно у вас получится почистить хрен без слез, как и любой другой корнеплод. А вот когда корешок измельчается, натереть хрен без слез не получится.

Об особенностях растения хрен — статья в Википедии .

Когда хозяйки задаются вопросом о том, они имеют в виду ту самую приправу, которая так замечательно сочетается с мясом и другими блюдами. Ещё лет 30 назад она считалась обязательной на праздничном и повседневном столе, а уж наши предки пару веков назад практически без неё не обходились вообще. К примеру, поросенок с хреном был настоящей визитной карточкой русской национальной кухни.

Потому то, как сделать хрен, чтобы он был в меру «ядреным», с приятным сладковато-кислым вкусом, является насущной задачей во время осенних заготовок и консервирования. Ведь приправа из корня может храниться в холодильнике долго, не теряя своих высоких пищевых и лечебных качеств. Конечно, главная трудность, стоящая перед хозяйкой — это как сделать хрен, защитив себя от едкого аромата корня при его переработке.

Мы плачем, когда режем лук. И рыдаем, как царевна Несмеяна, когда измельчаем корень на мясорубке. Поэтому первая хитрость в том, как сделать хрен и не заплакать — надеть на горловину прибора и выходное отверстие целлофановые пакеты. Естественно, это затруднит работу, зато не позволит залить слезами весь белый свет. Или, как вариант, можно включить вентилятор, распахнуть окно кухни. Хорош второй способ и когда хрен натирается на терку.

Кулинарами разработано множество вариантов приготовления приправы. Это и классический — со свекольным соком, и авторские — с добавками различных ягод и овощей. Но с чем бы ни комбинировался хрен, рецепты настоятельно рекомендуют измельчать его как можно более качественно. А это можно сделать при помощи самой мелкой терки, вручную.

Впрочем, если корней припасено много, а в доме есть электрическая соковыжималка, она вас выручит. Измельчите хрен (рецепты советуют поступить так же) через неё, соединив затем сок и жмых в общую массу. Перед переработкой корни тщательно промойте, соскоблите верхнюю кожицу. Кстати, вы можете круглый год делать свежий хрен.

Прежде чем приступить к очистке корня от кожицы, хрен следует отмыть от земли. Чтобы облегчить эту задачу, корневища замачивают в холодной воде на 4–5 часов, после чего промывают. В местах, где грязь держится особенно прочно (узелки, разветвления корешков), корни можно потереть жёсткой щёткой. Чистая, размокшая в воде наружная часть растения снимается гораздо легче.

Замачивание в воде помогает размягчить грязь на корне и облегчает подготовку к очистке

Крайне не рекомендуется пытаться срезать шкурку с корней вместе с землёй, так грязь и бактерии могут попасть непосредственно на чистую часть овоща.

Ещё одним способом для упрощения очистки является замораживание корешков. Для этого нужное количество растения укладывают в полиэтиленовый пакет, плотно завязывают и оставляют в морозильной камере на 1,5–2 часа. Перед замораживанием хрен также необходимо вымыть и обсушить.

Корни хрена для заморозки должны быть чистыми и сухими

После подготовительного этапа можно приступать к очистке корешков от кожицы. Чаще всего для этого используют следующие инструменты:

  • нож;
  • овощечистку;
  • металлическую тёрку;
  • металлическую мочалку для мытья посуды.

Рассмотрим каждый вариант более детально.

Для этого способа очистки корней хрена необходим хорошо заточенный и удобно лежащий в руке нож.

Острый, удобный нож обеспечивает быструю очистку корней хрена

  1. Очищенный от земли корень хрена промокните кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
  2. Срежьте узелки и усики. Если корень имеет несколько разветвлений, разделите его на части.
  3. Крепко удерживая корень в левой руке (для левшей — в правой), срезайте длинные полоски кожицы, работая ножом сверху вниз. Поворачивайте корешок по кругу до тех пор, пока не очистите его со всех сторон.
    Чем острее нож, тем тоньше и легче снимаются полоски кожицы
  4. Срежьте кончик корня.
  5. Повторите действия со всеми остальными корешками.

Минусом этого способа является то, что вместе с кожицей срезается и часть самого корня. Но благодаря скорости процесса именно такой вариант является наиболее популярным среди любителей хрена домашнего приготовления.

Применение специального приспособления для чистки овощей значительно облегчает труд хозяек. Доступная цена и удобство в работе сделали овощечистку неотъемлемым атрибутом каждой кухни, который можно использовать и для очистки корней хрена.

Овощечистка — отличная помощница в очистке корешков хрена

  1. Вымойте корень, подсушите салфетками или полотенцем.
  2. Удерживая корешок над раковиной или большой миской, аккуратно снимите овощечисткой полоски кожуры.
    Овощечистка позволяет снять очень тонкий слой кожицы, сохраняя больше витаминов и минералов
  3. Срежьте кончик корня.
  4. Повторяйте действия, пока не очистите все растения.

Такой способ очистки позволяет срезать слой кожуры тоньше, чем при работе ножом. Благодаря этому продукт сохраняет больше полезных веществ. Несомненные плюсы такого приспособления — безопасность его использования и поддержание чистоты и порядка на кухне, так как очистки не разлетаются повсюду.

Этот способ можно применять лишь для очистки молодых корешков с ещё не успевшей загрубеть кожицей. Как и в описанных выше вариантах, корни нужно помыть и обсушить, а затем снять верхний слой, слегка потирая поверхность корня металлической тёркой с мелкими отверстиями. Минус — вместе с кожицей будет удаляться и часть самого овоща.

С помощью мелкой тёрки из металла вы можете снять кожицу и измельчить её для дальнейшего использования в пищу

Специальная металлическая губка, которая используется для мытья очень загрязнённой посуды, также может помочь в очистке корней хрена. С грубой кожицей такая губка не справится, однако легко очистит корешки от грязи и снимет кожуру молодых растений. Кухонные губки имеют свойство накапливать в себе огромное количество вредных бактерий, поэтому для очистки хрена рекомендуется брать новую сеточку.

Жёсткая губка для посуды отлично справляется с удалением загрязнений и кожуры на корнях хрена

Необычный и довольно интересный способ очистить молодые корни хрена — использовать мини-мойку Керхер. Корешки помещаются в металлическую или пластиковую сетку с мелкими ячейками и очищаются с помощью струи воды, подаваемой из прибора под высоким давлением.

Как хранить хрен

Нужно ли чистить хрен от кожуры

Есть несколько способов сохранить хрен впрок:

  • В погребе. Выкопайте корни, обрежьте листья, отряхните лишнюю землю, но всю счищать не нужно. Уложите в ящики, переслаивая песком.
  • В холодильнике. Хорошо промойте корни, заверните в пищевую плёнку или обычный целлофановый мешочек и храните в отделении для овощей.
  • В морозильнике. Вымойте и очистите хрен, заверните в плёнку и поместите в морозильник. Это самый лучший способ. Хрен сохраняет вкус и аромат, не вянет и не гниёт. Нужно только достать и, не размораживая, натереть на тёрке. При этом не будет слёз, как при измельчении свежего хрена.
  • В сушёном виде. Корни моют, чистят, нарезают на тонкие кружочки и сушат при температуре 40–50 градусов.
  • В консервированном виде. Очищенные корни маринуют соло или в смеси с другими овощами.

https://www.youtube.com/watch{q}v=3lOGA6efxZA

Для трёх последних способов, а также для приготовления блюд из свежего хрена его нужно не только помыть, но и очистить.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Энциклопедия садовника
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector