Капуста быстрого приготовления с острым перцем

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Если создавать маринованное блюдо, пользуясь разными рецептами, то все равно нужно соблюдать основные принципы:

  1. Продукты берут в таких пропорциях: на 1 килограмм белокочанной капусты – по штуке моркови и сладкого болгарского перца, 0,25 стакана очищенного подсолнечного масла.
  2. В продукт кладут каменную соль, 9 % столовый уксус, сахарный песок – по вкусу.
  3. Используют только бутилированную воду.
  4. Овощную массу заливают кипящим маринадом.

Перед тем, как залить маринад, его нужно попробовать и откорректировать количество ингредиентов. Продукт готовится примерно 13-15 часов.

Капусту, приготовленную по этому рецепту можно считать скороспелой. Она очень быстро набирает вкус, и ее можно кушать уже на следующий день.

Нам понадобится:

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • морковь — 2 шт ( средних)
  • болгарский перец — 1 шт (средний)
  • огурец — 1 шт (средний)

Маринад:

  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар  — 3 ст. ложки
  • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Капуста быстрого приготовления с острым перцем

1. Нашинковать капусту при помощи комбайна, терки или ножа.

2. Морковь и огурец натереть на терке для корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка получалась длинной и аккуратной. Так салат будет выглядеть очень красиво.

3. Болгарский перец очистить и порезать длинной тонкой соломкой.

4. Перемешать все ингредиенты в большой емкости, хорошо использовать для этих целей таз или большую кастрюлю.

5. Выложить овощи в чистую и ошпаренную кипятком трехлитровую банку достаточно плотным слоем. Слегка утрамбовывая их рукой или ложкой. До самого края банки укладывать не надо. Оставьте место для маринада.

6. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Добавить соль, сахар. Когда они растворятся, выключить газ и добавить уксус. Перемешать.

7. Залить овощи кипящим маринадом. Дать остыть.

8. Убрать в холодильник. Хранить там же.

Капуста готова на следующий день. Она вкусная, хрустящая. Ее также можно подавать с порезанным луком и полив маслом.

Капуста по этому рецепту получается вкусной, хрустящей, в меру острой и очень красивой. Хороша для любого праздничного стола и для обычного ужина с отварной картошкой, или к любому другому блюду. Очень хорошо и долго хранится в холодильнике. Единственный недостаток -съедается очень быстро! Но есть и еще одно достоинство, которое не указала выше — быстро и готовится!

Капуста быстрого приготовления с острым перцем

Нам понадобится:

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • морковь  — 1 шт (средняя)
  • свекла — 1 шт (крупная)
  • чеснок  —  7-8 зубчиков
  • красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)

Маринад:

  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 стакан
  • яблочный уксус — 1 стакан
  • перец горошком — 6-8 штук
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • растительное масло -0,5 стакана

1. Капусту нарезать довольно крупными кусочками. Можно разрезать вилок сначала на 4 части прямо вместе с кочерыжкой. Потом каждую часть разрезать еще на 4 части.

Чтобы капуста получилась хрустящей выбирайте тугой, плотный вилок. Маринад в этом случае хорошо промаринует поверхность и не «расквасит» листья.

2. Свеклу и морковь  порезать круглешками толщиной о.5 см. Если свекла крупная, то каждый круглешок можно разрезать еще и на две половинки.

нарезана капуста

3. Чеснок очистить и порезать длинными тонкими пластинами.

4. У горького стручкового перца вычистить семена и порезать длинными полосками. При работе с перцем, лучше пользоваться перчатками.

5. Готовим подходящую по размеру кастрюлю. Выкладываем в нее слоями поочередно все подготовленные ингредиенты, слои повторяем несколько раз.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятим 5 — 7 минут, убираем лавровый лист.

7. Добавляем уксус и масло.

8. Заливаем подготовленным кипящим маринадом содержимое кастрюли.

9. Накрываем плоской тарелкой, которую слегка придавливаем, так, чтобы рассол оказался сверху, а все содержимое кастрюли было скрыто под ним.

10. Даем остыть и убираем в холодильник на 4-5 дней.

11. Подаем в виде закуски.

Такая закуска очень красочная и яркая, может украсить любой праздничный стол. Приготовить ее можно загодя, так как она хорошо хранится. Мы часто готовим такую закуску на Новый Год! И она всегда приходится в этот день к месту!

Так как закуска получается острой, ее очень любят мужчины. Можно сделать ее и еще более острой, добавив дополнительный стручок красного перца, или же молотый красный.

Полезные свойства имбиря в сочетании с его уникальными качествами известны пожалуй всем. А пробовали ли Вы приготовить маринованную капусту с имбирем? Нет? Вы многое потеряли! Приготовьте один раз, и потом всем будете давать рецепт!

Нам понадобится:

  • капуста – 1 вилок (2 кг)
  • морковь — 1 шт
  • перец болгарский  — 1 шт
  • имбирь — 70 гр
  • чеснок – 4-5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра
  • соль -3 ст. ложки
  • сахар  — 5 ст. ложек
  • растительное масло —  5 ст. ложек
  • перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • лавровый лист  — 3 шт
  • яблочный уксус — 150 мл

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Болгарский перец нарезать длинной тонкой соломкой.

2. Чеснок порезать длинными тонкими полосками.

Капуста быстрого приготовления с острым перцем

3. Имбирь очистить и порезать очень тонкими, полупрозрачными кружочками.

4. Сложить все в кастрюлю соответствующего размера и аккуратно перемешать. Мять не надо.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты кроме уксуса. Прокипятить 5-7 минут, вытащить лавровый лист и добавить уксус.

6. Залить кипящим маринадом содержимое кастрюли. Плотно придавить плоской тарелкой, которую используем в качестве гнета. Рассол должен полностью покрывать все овощи.

7. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем поставить в холодильник. Через 24 часа вкусная и красивая закуска готова!

8. Хранить такую капусту можно в течении месяца в холодильнике. Ну, если долежит, конечно!

Такая закуска также как и предыдущие понравится всем без исключения. А имбирь придаст ей совсем новый, ни на что не похожий пикантный вкус. Вы же знаете, каким вкусным бывает маринованный имбирь. А здесь еще и в сочетании с капустой. Рецепт — просто «пальчики оближешь»!

Нам понадобится:

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • морковь — 2 шт (средних)
  • болгарский перец — 1 шт (средний)
  • огурец — 1 шт (средний)
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 3 ст. ложки
  • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Нам понадобится:

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • морковь — 1 шт (средняя)
  • свекла — 1 шт (крупная)
  • чеснок — 7-8 зубчиков
  • красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)

Капуста быстрого приготовления с острым перцем

2. Свеклу и морковь порезать круглешками толщиной о.5 см. Если свекла крупная, то каждый круглешок можно разрезать еще и на две половинки.

Огромным преимуществом маринованного продукта по сравнению с квашеным является быстрота приготовления. Ведь маринование капусты выполняется очень просто. Мелко нарезанный овощ заливается предварительно приготовленным маринадом, к полученной смеси по желанию добавляются дополнительные ингредиенты. По прошествии нескольких часов, требуемых для пропитки капусты, продукт готов к употреблению.

Особенность такого блюда заключается в том, что главный ингредиент не подвергается варке или жарке, в результате чего сохраняются все присутствующие в овоще витамины.

Собрав на кухонном столе все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению:

  1. Капуста нарезается тонкой соломкой. Чем тоньше нарезан овощ, тем ярче в дальнейшем будут вкусовые качества.
  2. Морковь очищается и натирается на специальной терке, предназначенной для приготовления корейской моркови.
  3. Чеснок нарезается тонкими пластами.
  4. Для приготовления маринада нужно довести воду до кипения и всыпать в нее все необходимые ингредиенты, кроме уксусной кислоты.
  5. Полученная смесь удерживается на маленьком огне на протяжении пяти-семи минут, после чего выключается.
  6. В маринад добавляется чеснок и уксусная кислота.
  7. Из маринада вынимается лавровый лист, а жидкость выливается в емкость с капустой и морковью. Все тщательно перемешивается. Блюдо должно постоять до полного остывания, при этом следует его периодически помешивать.
  8. Овощи вместе с маринадом помещаются в 3-литровую банку. Не рекомендуется накладывать капусту доверху. Банка помещается в холодильник. Уже по прошествии суток можно приступать к употреблению сочной и хрустящей капусты.

Маринованную капусту можно заправлять подсолнечным или оливковым маслом.

Подготовив все требуемые ингредиенты, можно приступать к реализации задумки. Маринованная капуста с острым перцем и свеклой получится сочной, хрустящей и изумительно вкусной, если придерживаться следующей технологии приготовления:

  1. Капуста режется крупными кусочками.
  2. Свекла и морковь режутся кругами толщиной в 0,5 сантиметра. Если свекла обладает большими размерами, то каждый кружок разрешается разрезать еще напополам.
  3. Чеснок чистится и режется длинными и тонкими полосками.
  4. Красный перец очищается от семян и режется длинными полосками. Во время нарезания представленного продукта рекомендуется надеть перчатки, так как он острый и может спровоцировать ожог кожи.
  5. Нужно подобрать емкость подходящих размеров и послойно выложить в нее все нарезанные ингредиенты. Должно получиться несколько слоев одного продукта.
  6. Приступаем к приготовлению маринада. Для этого нужно довести воду до кипения и всыпать в нее сахар, соль, добавить лист лавра и перец горошком. Варить жидкость нужно на протяжении пяти-семи минут, после чего вынуть из нее лист лавра.
  7. В приготовленную смесь вливаем растительное масло и яблочный уксус.
  8. Заливаем маринад в емкость с капустой, свеклой и морковью. Сверху кастрюля накрывается тарелкой, которую нужно немного придавить. Это делается для того, чтобы рассол был сверху, а все содержимое кастрюли под ним.
  9. Полученная смесь остужается, а затем на 4-5 дней помещается в холодильник.

Острая маринованная капуста, свекла подаются на стол в виде закуски.

Капуста быстрого приготовления с острым перцем

Приготовление маринованной капусты с имбирем осуществляется по такому плану:

  1. Капуста нарезается тонкой соломкой (при желании можно нарезать кусочками). Морковь натирается на специальной терке, используемой для приготовления корейской моркови.
  2. Болгарский перец очищается от семян и нарезается тонкой длинной соломкой.
  3. Чеснок очищается и нарезается длинными тонкими полосками.
  4. Имбирь подвергается очистке, а затем нарезается очень тонкими кружочками.
  5. Все подготовленные ингредиенты складываются в заранее подготовленную емкость и тщательно перемешиваются. Строго запрещено их мять.
  6. Для приготовления маринада нужно вскипятить воду и добавить к ней все указанные ингредиенты, кроме уксусной кислоты. Смесь варится на протяжении 5-7 минут, после чего вытаскивается лавровый лист и добавляется уксусная кислота.
  7. Смесь из капусты, перца и моркови заливается горячим маринадом, плотно придавливается небольшой плоской тарелкой, пока рассол не покроет все овощи.
  8. Емкость с продуктами накрывается крышкой и оставляется в таком виде до полного остывания. После этого капуста помещается в холодильник на сутки. По прошествии указанного времени блюдо готово к употреблению.
Прочитайте также:  Как замариновать грибы. Особенности и советы по маринованию грибов. Быстро и просто: рецепты маринадов

Очень вкусная маринованная капуста

Очень простой рецепт приготовления так и подкупает готовить такую капусту довольно часто. Быстро готовится, быстро и вкусно съедается.

Нам понадобится:

  • капуста — 1 вилок на 2 кг
  • морковь — 1 шт
  • чеснок — 4 зубчика

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 2-3 ст. ложки
  • перец душистый — 4-5 шт
  • перец горошком — 10 шт
  • гвоздика — 5 шт
  • лавровый лист — 3 шт
  • уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Использовать для этого можно специальные терки, ножи или кухонный комбайн. Или же просто нарезать ее обычным ножом. Но нарезать надо как можно тоньше.

2. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови.

Капуста быстрого приготовления с острым перцем

3. Перемешать капусту с морковью в большой емкости, хорошо для этих целей использовать таз. Мять не надо.

4. Чеснок порезать тонкими пластинами.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Дать покипеть на медленном огне 5-7 минут. Выключить огонь.

6. Добавить уксус и чеснок.

7. Достать лавровый лист. И тут же, горячим, вылить в капусту с морковью. Аккуратно перемешать. Дать постоять, чтобы полностью остыло. Периодически перемешивая содержимое.

8. Переложить в трехлитровую банку вместе с маринадом. До самого верха докладывать не надо. Убрать в холодильник на ночь. На следующий день капусту уже можно кушать.

9. Но самой вкусной она будет на 2-3 день.

При подаче на стол готовую капусту можно полить оливковым или другим . Подавать ее можно, как закуску или салат, добавив к ней нарезанный лук, или свежую зелень. Из нее можно делать винегрет, получается он очень вкусным и ароматным.

Сама капуста имеет кисло-сладко-соленый вкус, она приятно хрустит, и получается очень вкусной! И хотя сейчас маринованную капусту можно круглый год купить и в магазине, но такой вкусной, как своя, домашняя, все равно она не будет.

А как видите, приготовить ее не составляет абсолютно никакого труда, и времени это займет от силы полчаса.

Нам понадобятся:

  • 1,5 кг капусты
  • 1 кг красных помидоров
  • 1 кг перца болгарского
  • 3 больших морковки
  • 3 крупных лука-репки
  • Уксус 9% 100 миллилитров
  • Полстакана сахара
  • Соль – 80-100 грамм
  • Растительное масло – 100 миллилитров

Капуста быстрого приготовления с острым перцем

Подготовленные перец с капустой режем тонкой соломкой, помидоры нарезаем на средние по величине дольки. Морковь мельчим на тёрке. Лук режем перьями.

Для маринада смешиваем уксус, сахар с солью, добавляем растительное масло. Получившейся смесью заливаем овощи, оставляем настояться в течение 2 часов. Далее перекладываем салат в кастрюлю, тушим около получаса после закипания.

Готовую смесь укладываем по чистым и сухим банкам, катаем под жестяные крышки. После даём настояться им под тёплым одеялом.

Такие вот вкусности-полезности можно заготовить на долгую зиму. При приготовлении не забывайте пользоваться советами на счёт различных видов уксуса и не бойтесь поиграть вкусом со специями.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

  • капуста —  1 вилок на 2 кг
  • морковь — 1 шт
  • чеснок — 4 зубчика

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 2-3 ст. ложки
  • перец душистый  — 4-5 шт
  • перец горошком — 10 шт
  • гвоздика — 5 шт
  • лавровый лист — 3 шт
  • уксус 9 %  — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)

При подаче на стол готовую капусту можно полить оливковым или другим полезным маслом. Подавать ее можно, как закуску или салат, добавив к ней нарезанный лук, или свежую зелень. Из нее можно делать винегрет, получается он очень вкусным и ароматным.

Существует несколько рецептов маринованных овощей. Каждый из них по-своему хорош. Любая хозяйка сможет достаточно быстро создать то блюдо, которое понравится всем домочадцам.

В кастрюлю налить воду, поставить на слабый огонь. Ввести соль, сахарный песок, масло. После закипания жидкости в нее влить уксус, емкость снять с плиты. Это базовый маринад. Капусту, морковь, болгарский перец смешать, переложить в банки, налить маринад.

С чесноком

Капусту мять руками до появления сока, смешать со сладким перцем, морковью. Массу плотно уложить в кастрюлю, утрамбовывая деревянной толкушкой. Этот процесс пойдет лучше, если накладывать небольшими порциями.

В сотейнике смешать воду, соль, сахар-песок, гвоздику, горошинки черного и душистого перца, лавровый лист. Жидкость довести до кипения, влить масло, уксус. Овощи залить маринадом, сверху положить плоскую тарелку и гнет. Через 3-3,5 часа продукт готов.

С луком

Капусту посыпать белым сахаром, солью, помять толкушкой. Добавить репчатый лук, болгарский перец, уксус, оливковое масло. Емкость прикрыть тарелкой, установить гнет. Пара часов, и закуску можно подавать на стол.

С имбирем

Аналогично готовят маринованную капусту с имбирем, который придает заготовке необычный вкус и аромат.

С огурцом

В эмалированную кастрюлю выложить слоями капусту, чеснок, свежие огурцы, болгарский перец. Овощную массу залить маринадом (вода с солью, белым сахаром, свежим укропом, паприкой, горошинками черного перца) и оставить под гнетом.

С морковью и луком

Капусту перемешать с репчатым луком, сладким перцем, добавить лавровый лист. Овощи утрамбовать в тару, залить базовым маринадом и положить гнет.

В емкости смешать капусту, морковь, кислые твердые яблоки, клюкву. Залить базовым маринадом. Через сутки овощной продукт готов.

«Крыж» по-украински означает крест. Неудивительно, что кочан режут на 4 равных куска. Их кладут в сотейник с кипящей водой, варят 7-11 минут. Шумовкой овощ перекладывают в емкость, остужают. Смешивают с тмином, морковью, болгарским перцем, чесноком. Заливают базовым маринадом, устанавливают гнет.

В широкой емкости положить слоями капусту, чеснок, морковь, болгарский перец. Залить кипящей водой с солью, сахарным песком, уксусом, острым молотым перцем, кориандром. Установить гнет.

Вкуснейший салат с помидорами на зиму

По этому рецепту можно приготовить любую разновидность капусты, причем в любое время года, если в своем погребе или ближайшем магазине всегда имеются запасы недорогой свежей капусты. А можно, простерилизовав банки с готовой закуской, закрутить ее в расчете на длительное хранение.

По рецепту можно мариновать небольшую порцию капусты, и если вам захочется изготовить большее ее количество, то просто удвойте или утройте количество всех ингредиентов.

Внимание! 2 кг капусты потребуют дополнительно 3-4 среднего размера моркови и 3 зубчика чеснока.

Маринад опытная хозяйка часто готовит по своему вкусу, используя порой самые неожиданные добавки и пряности. Но в среднем для маринования используются следующие составляющие:

  • 1 литр воды;
  • 60 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 125 г столового 9%-го уксуса;
  • 125 г подсолнечного масла;
  • 3 штуки лаврушки;
  • 10 горошин черного перца.

Чтобы не терять времени, перед тем как заняться овощами, можно уже поставить воду на огонь. Пока она закипает, очистите морковку и чеснок, а у кочана капусты отделите два внешних листа, вне зависимости от того, насколько они загрязнены.

Морковь легче всего натереть с помощью крупной терки, капусту для хранения в небольших банках целесообразнее нашинковать соломкой. Хотя если вам нравится другой способ нарезки капусты, используйте его.

Чеснок нарезаете тонкими пластинками – в таком виде он и ароматом сможет поделиться, и в готовом маринованном блюде им можно дополнительно полакомиться.

Когда вода закипит, добавляйте в нее все специи, сахар и соль, кипятите еще 5 минут на небольшом огне и в конце доливайте подсолнечное масло и уксус. Отставляйте маринад с огня и дайте ему остыть.

Теперь капусту с морковью и чесноком следует хорошо перемешать между собой. Можно делать это или прямо на поверхности чистого стола или в большой глубокой миске.

Важно! Сильно мять овощи не нужно, достаточно лишь их перемешать.

Смесь овощей с капустой закладывайте в стеклянную банку и заливайте теплым маринадом.

Блюдо полностью замаринуется уже через сутки и около недели его можно в таком виде хранить в холодильнике. Если же вы хотите приготовить маринованную капусту по этому рецепту на зиму, то заливать овощи необходимо горячим маринадом, после чего прикрыть банки крышками и простерилизовать в кипящей воде 20 минут, если речь идет о литровых банках. Затем банки с капустой герметично закрываются, укутываются и после полного остывания ставятся на хранение.

Маринованная капуста с добавлением острого перца часто готовится в виде рулетиков, которые придают блюду дополнительную красоту и оригинальность.

Основные ингредиенты для этой пикантной закуски следующие:

  • Небольшой кочан капусты массой около 1,5 кг;
  • Корневища хрена – 500 грамм;
  • 2 стручка жгучего перца.

Маринад готовится из двух литров воды, к которой добавляется 200 г сахара и 60 г соли, а также по щепотке семян кориандра и горчицы. После того как вода со специями закипит и проварится 6-8 минут, снимайте ее с огня и добавляйте 300 мл 9%-го уксуса.

Сами рулетики изготавливаются следующим способом:

  • Капустный кочан промойте и, удалив самые внешние листья, разберите его по листочкам. Сама кочерыжка вам не понадобится.
  • Вскипятите воду в широкой кастрюле и проварите в ней капустные листья в течение 5 минут.
  • Выньте листья капусты из воды шумовкой и после того, как они остынут, нарежьте их полосками шириной 7-8 см.
  • Острый перец очистите от семенных камер и хвостиков, а корневище хрена – от кожицы.
  • Перемелите перец и хрен с помощью мясорубки, надев предварительно на выходное отверстие полиэтиленовый пакет, чтобы избежать лишних слез.
  • На каждую приготовленную полоску из капусты положите по половине чайной ложки смеси хрена и острого перца и заверните рулетиком.
  • На следующем этапе аккуратно сложите все рулетики из капусты в банку и залейте горячим маринадом.

Прикрыв банки крышками, стерилизуйте в кипящей воде в течение 20-30 минут – литровые банки, и 40-45 минут – трехлитровые банки.

Лук

Остудите в перевернутом вверх дном виде. Вкусная маринованная капуста на зиму в банках готова, а необычная форма заготовки лишь вызовет дополнительный аппетит ваших родных и гостей.

Прочитайте также:  Крестоцветная блошка - методы борьбы, препараты и народные средства

Внимание! По аналогичному рецепту можно мариновать рулеты из капусты с начинкой из острого перца, чеснока и пряной зелени – укропа, петрушки, кинзы.

Классический рецепт закуски быстрого приготовления с капустой, морковью, болгарским перцем придется по вкусу каждому. Особую пикантность блюду придаст мелкорубленый чеснок. При этом количество ингредиентов можно менять согласно своим предпочтениям. По времени потребуется всего 5 минут времени на подготовку продуктов и несколько часов для маринования овощей. И сразу же можно наслаждаться вкуснейшей маринованной капустой с болгарским перчиком.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Маринованная капуста с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Капуста – 1,5 кг
  • Морковка – 0,2 кг
  • Перчик сладкий – 0,2 кг
  • Чеснок – 6 зубцов.

Маринад:

  • Вода – 0,5 л
  • Уксус – 100 мл
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,1 кг
  • Масло постное – 100 мл
  • Гвоздика – 2 соцветия.
  • Перец горошком – 2 шт.
  • Лавр – 1 лист.

Алгоритм приготовления следующий:

  1. Капусту отделить от верхних грязных листочков. Разрезать овощ на 4 равные части, удалить кочерыжку. Промыть капусту, подсушить. При помощи острого ножа или шинковки нарезать овощ тонкой соломкой. Перемять капусту руками для выделения сока.

Внимание! Не нужно присаливать капусту или обильно обминать для выделения большего количества сока.

  1. Морковь очистить от кожицы, «хвостика». Промыть корнеплоды под проточной водой. Измельчить овощ любым удобным способом: нарезать соломкой, натереть на терке или шинковке.
  2. Болгарский сладкий перец промыть под проточной водой. Вырезать плодоножку с овоща, разделив пополам. Удалить семечки, и снова окатить перчик водой. Нарезать овощ тонкой соломкой.

Внимание! Для приготовления закуски не рекомендуется выбирать перец зеленого цвета, так как в овоще недостаточно сладости. Прекрасно подойдет для заготовки красный или оранжевый перчик. Кроме того добавлять в салат можно даже мороженый перец.

Лавровые листья

Лавровые листья

  1. В глубокой посуде смешать капусту, перец и морковь. Перемешать руками овощи. Утрамбовать их в эмалированную, стеклянную или керамическую кастрюлю.
  2. В это же время вскипятить воду. В кипящую жидкость добавить сахар и соль, размешать до полного растворения. Следом влить в маринад растительное масло. Прокипятить массу 2-3 минуты. По истечении времени вмешать в маринад уксус и специи. Через 1 минуту снять кастрюлю с огня, настоять маринад 5-7 минут под закрытой крышкой.

Внимание! Перед добавлением в закуску маринад попробовать на вкус и скорректировать количество соли, сахара, уксуса по своему усмотрению.

  1. Залить овощи горячим маринадом. Перемешать содержимое кастрюли деревянной лопаткой.
  2. Кастрюлю с маринованной капустой накрыть тарелкой меньшей на 1 сантиметр диаметра кастрюли.
  3. Поверх тарелки установить гнет, например, поставить трехлитровую банку с водой.
  4. Выдержать под гнетом закуску от 2 до 3 часов.
  5. Готовый продукт расфасовать по стеклянным банкам и отправить в холодильник.

Хранить в течение трех недель в холодильнике.

Вкусная хрустящая капуста прекрасно сочетается в закуске с репчатым луком, морковью и красным болгарским перцем. Горчичный маринад придаст насыщенный пикантный вкус и аромат. При этом такое овощное разнообразие обеспечит организм витаминами и минералами. Кроме того следует отметить и небольшую себестоимость салата, так как все ингредиенты отличаются доступной ценой.

Компоненты:

  • Капуста – 2 кг
  • Лук – 2 шт.
  • Перчик болгарский – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.

Маринад:

  • Соль – 1 ст.л.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Уксус – 100 мл.
  • Горчичное масло – 100 мл.
  • Тмин – 1 ч.л.

Порядок приготовления острой закуски:

  1. Снять с капусты верхние листочки. Срезать подпорченные места с кочана. Вырезать кочерыжку, разделив капусту на четвертинки. Промыть овощ под струей воды, обсушить полотенцами. Нашинковать капусту соломкой.
  2. Прочистить и промыть морковь. Натереть корнеплоды на терке или измельчить соломкой.
  3. Болгарский перец промыть, вырезать плодоножку. Разрезать овощ пополам, вычистить семечки. Еще раз помыть перец, обсушить на бумажных полотенцах. Измельчить овощ соломкой.
  4. Лук отшелушить и помыть. Нарезать луковицу соломкой.
  5. Измельченные овощи сложить в глубокую емкость, размешать.
  6. Подготовить небольшую пиалу для приготовления маринада. Смешать в емкости сахарный песок, соль, уксус и подсолнечное масло.
  7. Вылить маринад в овощную нарезку. Вымешать массу до однородности.
  8. Подготовить стерильные банки. На дно тары положить листик лавра и перец горошком.
  9. Заполнить баночки маринованной капустой, доверху, слегка утрамбовывая каждый овощной слой. Накрыть банки марлей.
  10. Оставить заготовку при комнатной температуре на 24 часа.

Внимание! Каждый день протыкать заготовку деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Мёд

На вторые сутки суточная капуста с болгарским перцем, приготовленная по данному рецепту, готова. Останется только перенести закуску в холодильник для последующего хранения.

Быстро заготовить маринованную капусту со сладким перцем можно и на зиму. Получается капуста сочной и свежей с острым вкусом. При этом салат можно есть практически сразу, не дожидаясь зимних холодов. Хранить такое угощение можно целый год в прохладном, затемненном помещении, открытую баночку использовать в течение 14 дней.

Продукты:

  • Капуста – 1,5 кг
  • Морковка – 0,5 кг
  • Лук – 0,3 кг.
  • Перец сладкий – 0,5 кг.

Для маринада:

  • Соль – 25 г
  • Уксус – 80 мл
  • Сахарный песок – 20 г
  • Масло постное – 100 мл
  • Лавр – 4 листка
  • Перец – 4 шт.

Процесс приготовления маринованной капусты:

  1. Морковь очистить от кожицы, промыть, подсушить и измельчить соломкой.
  2. Капусту без верхних листочков нашинковать ножом или на шинковке.
  3. Перец отделить от семян, плодоножки. Промыть овощ и нарезать мелкой соломкой.
  4. Ошелушенный лук окатить водой и нарезать соломкой.
  5. Смешать овощи в отдельной посуде.
  6. Подготовить маринад, смешав уксус с сахаром и солью. Размешивать массу до полного растворения сыпучих ингредиентов. Влить растительное масло и еще раз все перемешать.
  7. Залить маринадом овощную массу, перемять руками.
  8. В стерильные баночки разложить перец и лавровый лист. Заполнить емкости овощной массой доверху. Прикрыть банки крышками.
  9. Стерилизовать заготовки на водяной бане 15 минут.
  10. Законсервировать банки крышками, остудить и убрать на хранение.
Быстрая капуста с болгарским перцем

Быстрая капуста с болгарским перцем

Капуста квашеная с сельдереем и болгарским перцем

Овощ, замаринованный по такому рецепту, выглядит очень ярко, в меру острый и хрустящий. Заготовку можно на протяжении длительного времени хранить в холодильнике. Готовится острая маринованная капуста со свеклой и перцем очень просто. Рецепт будет представлен вашему вниманию далее.

Закончив выполнять указанные манипуляции, помещаем в банку всю зелень, затем корень хрена и чеснок. После этого выкладывается капуста, все придавливается толкушкой. Продукт заливается маринадом и помещается в холодильник. Блюдо готово к употреблению уже по прошествии трех суток.

  1. Подбирая овощ для маринования, можно останавливать свой выбор не только на белокочанном сорте. Существует ряд рецептов для приготовления маринованной пекинской, краснокочанной и даже цветной капусты.
  2. Для маринования рекомендуется отдать предпочтение плотным и тугим кочанам. Именно благодаря соблюдению этого условия можно приготовить хрустящую закуску.
  3. В процессе маринования разрешается нарезать овощ тонкой соломкой, кусочками и даже четвертинками. Поэтому, подбирая способ нарезки, учитывайте, как вам будет удобнее его есть.
  4. Мариновать капусту возможно как самостоятельно, так и вместе с рядом других овощей. Наиболее часто ее комбинируют с морковью, болгарским перцем, свеклой, яблоками, брусничными или клюквенными ягодами.
  5. Практически каждый рецепт маринованной капусты требует добавления чеснока, изредка возможно добавление лука. Но следует помнить, что если вы вводите в блюдо лук, то следует ожидать от него своеобразного вкуса и запаха.
  6. Можно применять любые специи, но чаще всего используют черный перец, листья лавра, тмин, гвоздику и розмарин.
  7. Вместо сбора различных специй можно покупать в магазине специальную заправку для корейской моркови, она способна придать капусте оригинальный вкус.
  8. Сразу после того, как маринад закипит, из него нужно вынимать листья лавра. Это объясняется тем, что они в дальнейшем могут давать значительную горечь.
  9. Можно использовать различные разновидности уксусной кислоты. При ее отсутствии можно использовать лимонный сок или даже сок киви.

Ознакомившись со всеми представленными особенностями приготовления маринованной капусты и следуя технологиям, предусмотренным каждым отдельным рецептом, можно насладиться ярким вкусом такого блюда.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • болгарский перец – 3-4 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • подсолнечное масло – 80 мл;
  • уксус 9 % — 45 мл;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Морковь измельчить на терке. Перец нарезать соломкой. Чеснок пропустить через пресс.
  2. Капусту нашинковать тонкой «лапшой». Посолить, добавить сахар и перемешать. Отжать, чтобы она стала немного нежнее, мягче и пустила сок. Добавить овощи и перемешать.
  3. К овощам добавить уксус, разведенный в теплой воде, в соотношении 1 к 2. Влить подсолнечное масло и перемешать.

Разложить салат по чистым банкам и поставить в холодное место на 7 ч.

Ингредиенты для этого рецепта указаны выше.

Приготовление

  1. Капусту промыть,
    удалив повреждённые листья, и мелко нашинковать.
  2. Добавить соль и
    слегка размять капусту для выделения сока.
  3. Морковь натереть на
    тёрке.
  4. Болгарский перец
    нарезать мелкой соломкой.
  5. Лук порезать
    полукольцами.
  6. Все овощи сложить в
    большую кастрюлю, добавить сахар и масло и слегка перемешать.
  7. Смешать уксус со 100
    г кипячёной воды и вылить в капусту, после чего её тщательно перемешать руками,
    слегка поджимая капусту.
  8. Затем маринованная
    капуста с перцем и луком переносится в стерилизованную банку и утрамбовывается
    скалкой или рукой.
  9. Банка закрывается
    полиэтиленовой крышкой и ставится в холодильник или погреб.
  10. Через несколько дней
    в заготовке появится много сока, и салат можно будет дегустировать.

Видео-рецепт капусты, маринованной с перцем

Этот рецепт хорош
тем, что получается капуста с перцем болгарским маринованная быстрого
приготовления – всего через 5-6 часов её уже можно есть, поскольку она
становится сочной и сладкой, оставаясь хрустящей. Рецепт также даётся в расчёте
на заполнение 3-литровой банки с некоторым запасом.

Ингредиенты

  • 2 кг белокочанной
    капусты;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,6 кг болгарского
    перца;
  • 6 лавровых листочков;
  • 10 горошин душистого
    перца;
  • 1 стакан
    подсолнечного масла;
  • 0,5 л 4%-го яблочного
    уксуса;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 4 ст. ложки каменной
    соли.

Приготовление

  1. Капусту помыть, снять
    верхние повреждённые листья, нашинковать соломкой и наполнить ею большую
    эмалированную кастрюлю или таз.
  2. Натереть морковь на
    крупной тёрке и перемешать её с капустой.
  3. Нарезать болгарский
    перец полукольцами или соломкой, отправить в ёмкость с капустой и также
    перемешать. Капусту при перемешивании нужно поддавливать, чтобы она дала больше
    сока и быстрее промариновалась.
  4. После этого к овощам
    добавляются специи – душистый перец и лавровый лист, всё снова перемешивается и
    на время оставляется для выделения сока.
  5. В это время можно
    заняться маринадом, без которого не выйдет маринованная капуста с перцем и
    морковью. Нужно вскипятить воду, добавить туда соль и сахар, растворить их и
    влить уксус.
  6. Залить капусту
    горячим маринадом и поставить под гнёт, используя специальный деревянный кружок
    или плоскую тарелку подходящего размера, которые сверху нагрузить камнем или
    чем-либо тяжёлым. Маринад должен полностью покрывать капусту.
  7. В таком состоянии
    оставить заготовку мариноваться при комнатной температуре на протяжении 5-7
    часов, спустя которые капуста уже будет годна к употреблению.
  8. После снятия пробы
    маринованную капусту можно переложить в банку, которую закрыть крышкой из
    полиэтилена и убрать в холодильник.
Прочитайте также:  Помидоры с капустой на зиму в банках

Видео-рецепт маринованной капусты с болгарским перцем на зиму

Цветная маринованная
капуста с болгарским перцем на зиму станет желанной закуской на столе и
прекрасной альтернативой классической квашеной капусте. Добавление моркови,
сладкого перца и сахара придают сладкий акцент, а уксус – пикантную остроту и
кислинку, а их сочетание получается просто изумительным.

Капуста по корейски рецепт

Ингредиенты

  • 1 кг цветной капусты;
  • 2 сладких перца;
  • 1 морковь;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • по одному пучку
    зелени укропа и петрушки;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 3 стакана воды;
  • 2/3 стакана столового
    уксуса;
  • 1 ст. ложка соли (с
    горкой).

Приготовление

  1. Кочан цветной капусты
    тщательно промыть под проточной водой, удалить листья, разобрать на соцветия,
    которые разложить на салфетке для удаления влаги.
  2. Сладкий болгарский
    перец и морковь помыть и почистить. С помощью ножа для чистки овощей распустить
    морковь на тоненькие полоски, а перец просто порезать соломкой.
  3. Зелень укропа и
    петрушки тщательно промыть и очень мелко порубить ножом.
  4. Почистить чеснок.
  5. Затем все ингредиенты
    укладывать слоями в трёхлитровую банку. Вначале слой цветной капусты, затем
    болгарский перец и морковь, зелень и пару зубчиков чеснока, и далее эти слои
    чередовать.
  6. Потом готовится
    маринад: в кастрюлю наливается вода, в которую добавляются сахар и соль.
    Кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения, после чего сразу же выключить
    и добавить уксус.
  7. Горячим рассолом
    залить содержимое банки, а после того, как она достаточно остынет, закрыть её крышкой
    и поставить на хранение в холодильник.

Если маринованный перец чили слишком острый для вас, но «горяченького» все же хочется, можно
приготовить маринованная капуста с болгарским перцем и с острым стручковым. Остроту
это блюдо может приобрести благодаря маринаду, в котором можно варьировать
содержание соли, сахара, специй и уксуса. В данном рецепте пропорции рассчитаны
на средней остроты маринованную капусту, но при желании можно изменить
концентрацию маринада, сделав его намного острее. Главное, чтобы это было не во
вред пищеварительной системе.

Ингредиенты

  • 1 кг свежей белокочанной капусты;
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 1-2 головки лука репчатого;
  • по вкусу острый стручковый перец;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • набор специй (лавровый лист, душистый перец горошком,
    семена укропа, кориандр и прочие на свой вкус);
  • 1 л воды;
  • 200 г сахара;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 100 мл столового уксуса.

Приготовление

  1. Нашинковать крупной соломкой капусту.
  2. Крупно порезать чеснок и лук.
  3. Перец помыть, разрезать, удалить семена и плодоножки,
    после чего 3-5 минут бланшировать в кипятке и охладить.
  4. Нарезать бланшированный перец крупной соломкой.
  5. Овощи сложить в подходящую посуду, перемешать, добавив
    туда специи.
  6. Приготовить маринад: воду с добавленными сахаром и солью
    довести до кипения и нагревать до полного растворения всех кристаллов. После
    этого влить уксус.
  7. Овощи переложить в банки или лотки, приминая их при этом,
    после чего залить их горячим маринадом.
  8. Если консервы предназначены для хранения до зимы, то банки
    с ними необходимо пастеризовать в очень горячей воде, неплотно прикрыв
    крышками. Если используются литровые банки, то для них время пастеризации
    составляет 20-25 минут. Далее эти банки герметично закрываются, после чего их
    достаточно долго можно хранить в прохладном месте.
  9. Если же маринованная капуста предназначена для
    немедленного употребления, то после укладки её в лотки или банки и заливки
    маринадом их не нужно укупоривать, а просто охладить до комнатной температуры и
    затем, по крайней мере, на сутки поставить в холодильник. Капуста достаточно пропитается
    маринадом уже на следующий день и тогда её уже можно пробовать. Ещё 3-5 дней
    спустя она станет ещё более вкусной, если, конечно, продержится до той поры.
    Или придётся затевать повторение этого рецепта ещё раз.

Когда готовится такая закуска, иногда часть уксуса
заменяется лимонной кислотой или лимонным соком, что заметно меняет вкус блюда.
Овощи можно также обогатить добавлением моркови, а маринад – растительного
масла (на литр маринада полстакана масла). Но лучше маслом заправить капусту
непосредственно перед подачей к столу, если так кажется вкуснее.

А Вы уже готовили маринованную капусту с перцем? Есть ли у Вас особый рецепт этого блюда? Расскажите о нем в

Скажите пожалуйста, ну кто у нас не любит квашенную или маринованную капусту? Наверное трудно будет найти такого человека! Пожалуй, из всех заготовок, которые мы стараемся приготовить — это одни из самых любимых и популярных!

Квасить капусту еще рановато. Не наступили еще холода, чтобы хранить ее. Разве что заквасить, и хранить в холодильнике… А вот приготовить маринованную капусту самое время. Капуста уже набрала силу и все положенные витамины, и поэтому получится вкусной, хрустящей и полезной.

  • Время приготовления — 30 минут до 8 часов.
  • Калорийность на 100 грамм — не более 120.

Капуста по-гурийски (со свеклой и острым перцем)

Быстро подготовить капусту к дальнейшей обработке можно следующим образом:

  • Первым делом нужно снять верхние и испорченные листья;
  • Вилок разделить на четыре части;
  • Избавиться от кочерыжки, а листья порезать на квадратные куски по 4-5 см.

Предварительно помытые и очищенные овощи, а именно, свеколку и морковку, мелко шинкуем брусочками. Чеснок тоже чистим и режем меленькими кусочками. И все это овощное великолепие укладываем в чистую трехлитровую банку слоями. В самом низу капустка, затем другие овощи, кусочки чеснока и перца. Можно немного утрамбовать деревянной колотушкой. И опять — капустка, морковка, свеколка с чесночком и перцем, и так до тех пор, пока баллон не будет полностью заполнен.

Для маринада на один литр воды берем две большие ложки соли и в два раза больше сахара. Обязательно бросаем в воду несколько лавровых листиков, чайную ложку семян укропа и горстку душистого перца горошком. Только вода закипит, осторожно снимаем пену, кипятим на слабом огне 2-3 минуты. Добавляем подсолнечного масла половину стакана и снова доводим до кипения. Тем временем в банку с капустой добавляем уксусной эссенции пару чайных ложек и заливаем доверху кипящим маринадом.

Если блюдо готовится не для консервации на зиму, то по истечении 8-12 часов можно подавать к столу. Быстро и вкусно!

  • Чайная ложка черного перца;
  • Чайная ложка красного жгучего перца;
  • 2-3 бутончика молотой гвоздики;
  • Чайная ложка свежемолотого кориандра;
  • Столовая ложка сладкого красного перца.

Половину стакана растительного масла разогреваем на сковороде до появления легкого дымка. Это горячее масло добавляем в емкость с салатом (лить в середину- туда где лежат специи). Затем тщательно размешиваем, желательно руками. Добавляем половину стакана 9% уксуса и еще раз перемешиваем. После этого салат нужно накрыть диском (тарелкой) меньшей по диаметру, чем емкость с салатом. Сверху поставить гнет. Дать настояться ночь. Утром готово!

Ингредиенты

Для приготовления острой маринованной капусты кусочками со свеклой и перцем нужны такие ингредиенты:

  • средний вилок капусты (желательно отдавать предпочтение тугим кочанам, тогда итоговый продукт будет более хрустящим);
  • средняя морковь;
  • одна свекла крупных размеров;
  • семь-восемь зубцов чеснока;
  • один красный перец (при желании можно заменить большой ложкой красного молотого перца).

Для маринада потребуются такие компоненты:

  • литр воды;
  • две столовых ложки соли;
  • 200 миллиграмм сахара;
  • 200 миллилитров яблочного уксуса;
  • шесть-восемь горошков черного душистого перца;
  • 3-4 листа лавра;
  • 100 миллилитров растительного масла.

Для приготовления острой маринованной капусты по этому рецепту потребуются следующие продукты:

  • кочан капусты весом около 2 килограмм;
  • одна морковь;
  • один болгарский перец;
  • 70 грамм имбиря;
  • 4-5 зубчиков чеснока.

А для маринада нужны такие ингредиенты:

  • полтора литра воды;
  • три столовые ложки соли;
  • пять столовых ложек сахара;
  • пять столовых ложек любого растительного масла;
  • половина чайной ложки черного молотого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 150 миллилитров яблочного уксуса.

Для приготовления острой маринованной капусты на зиму в банках потребуются следующие продукты:

  • кочан капусты средних размеров;
  • корень хрена – 50 грамм;
  • несколько зонтиков укропа;
  • листья черной смородины – 5 штук;
  • 3 зубчика чеснока;
  • петрушка и сельдерей;
  • 1/3 чайной ложки молотого красного перца.

Для приготовления маринада потребуются такие продукты:

  • литр воды;
  • сахар и соль – по столовой ложке;
  • 200 миллилитров 9% уксусной кислоты.
  • 2.5 кг белокочанной капусты
  • 0.5 кг красного или жёлтого болгарского перца
  • 0.5 кг моркови
  • 0.5 кг репчатого лука
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 3.5 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 50 мл столового уксуса

Капусту можно мариновать и саму по себе, добавляя лишь
специи, что уже получается неплохо. Но часто хозяйки стремятся как-то
разнообразить её привычный вкус и приукрасить внешний вид. Так и появилась капуста, маринованная с перцем, рецепт которой
содержит богатые ароматом и вкусом овощи, заставляя блюдо выглядеть
привлекательным и ярким.

Рецепт маринованной капусты с хреном в банках на зиму

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • перец – 3 шт.

Для маринада потребуется:

  • уксус 9% — 80 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 25 г;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • перец в горошках – 6-7 шт.

Как приготовить капусту на зиму

Приготовление:

  1. Морковь измельчить на терке, остальные овощи мелко нашинковать. Перемешать.
  2. В уксус добавить соль и сахар и подождать до их полного растворения. Влить подсолнечное масло.
  3. Залить маринадом овощную массу и перемешать.
  4. В банки уложить душистый перец и листики лавра. Сверху выложить салат и утрамбовать его.

Банки прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать 15 мин и закатать.

Такие салаты можно заготавливать впрок или есть сразу же, не дожидаясь зимних холодов.

Приятного аппетита!

О пользе маринованной капусты

Полезные свойства в маринованной капусте сохраняются
дольше, чем в свежей. Капуста богата серой, кальцием, железом, йодом, хлором,
магнием, цинком и фосфором. Она усиливает стрессоустойчивость и иммунитет
человека, нормализует микрофлору кишечника. Маринование сохраняет в ней витамин
С и аминокислоты (каротин, пектин, лизин).

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Энциклопедия садовника
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector