Как приготовить горбушу на сковороде

Можно ли горбушу жареную приготовить на сковороде сочной

Рыба со сметаной получается нежной и сочной, поэтому и пользуется большой популярностью. Готовится горбуша быстро и просто. Чтобы блюдо было не острым, можно исключить перец или положить его меньше.

Необходимые продукты для приготовления:

  • горбуша – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • сметана – 200 г;
  • вода – 300 мл;
  • мука – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль, перец черный (молотый) – по необходимости.

Процесс приготовления:

  1. С тушки срезать плавники, убрать хвост с головой. Промыть водой горбушу. Разделить на небольшие кусочки – до 2 см шириной.
  2. Натереть каждый рыбный стейк солью с перцем, после присыпать мукой полностью.
  3. Лук порубить мелкими перьями. Обжаривать на слабом огне до золотистого оттенка. Выложить в отдельную миску.
  4. На сковороду, где обжаривался лук, выложить горбушу. Жарить до золотистой корочки.
  5. Добавить к рыбе лук.
  6. В отдельной емкости смешать сметану, муку, воду. Соль с перцем добавлять по необходимости. Все тщательно перемешать.
  7. Полученную смесь влить в сковороду с горбушей и луком. Накрыть, дождаться закипания и сбавить огонь до минимума.
  8. Тушить под закрытой крышкой 20-25 мин.
  9. Выложить кусочки на блюдо и полить сметанным соусом.

Кусочки рыбы жареные на сковороде под майонезом получаются ароматными и вкусными. Готовиться горбуша быстро и просто. Здесь требуется немного времени и ингредиентов, чтобы порадовать родных полезным блюдом.

Ингредиенты:

  • рыбная тушка – 1 кг;
  • мука – 60 г;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • майонез – по вкусу;
  • масло растительное – 1-2 ст.л.;
  • соль, перец черный (молотый) – по необходимости.
Прочитайте также:  Как правильно вырастить глоксинию из семян

Приготовление горбуши:

  1. Убрать с тушки голову, плавники и хост. Нарезать на порционные куски.
  2. Всыпать в полиэтиленовый пакет муку и соль с перцем. Добавить к ним рыбу. Плотно закрутить и тщательно все перемешать.
  3. Раскалить на огне сковороду, влить масло. Выложить горбушу и обжарить до золотистой корочки.
  4. Лук порубить тонкими полукольцами. На отдельной сковороде обжарить до румяного оттенка.
  5. К луку добавить майонез. Подержать на огне 3-5 мин.
  6. Выложить в сковороду с соусом обжаренную рыбу. Закрыть крышкой и тушить 5-7 мин.
  7. Положить готовую горбушу в широкое блюдо, полить соусом.

Как приготовить горбушу на сковороде

Сыр с майонезом придают горбуше приятный пикантный аромат и приятную нежность, за который это блюдо получило такую популярность. Рецепт достаточно простой и готовится быстро.

Компоненты:

  • горбуша – 0,5 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • соль, приправы – на вкус;
  • майонез – 150 г;
  • масло – 200 мл;
  • зелень – 5-7 веточек.

Приготовление:

  1. Тушку разделить на ровные порционные стейки, при помощи прохладной воды убрать загрязнения.
  2. В отдельной емкости соединить майонез и соль с приправами. Должна получиться однородная масса.
  3. Горбушу обвалять в майонезной смеси.
  4. Лук очистить от кожуры, порубить ровными полукольцами.
  5. Сыр натереть при помощи терки. Пересыпать в тарелку.
  6. Зелень порубить мелкими кусочками.
  7. Разогреть сковороду, влить масло.
  8. Выложить на раскаленную сковороду рыбу, обжаривать каждую сторону до румяной корочки.
  9. Добавить к рыбным стейкам лук и прожарить до золотистого оттенка.
  10. Выложить рыбу и лук в большое блюдо. Посыпать сыром и зеленью.

Горбуша — низкокалорийный продукт, поэтому ее рекомендуют использовать в диетическом питании. Калорийность в 100 г кусочке примерно 140 -170 ккал. Из-за низкого содержания жиров, ее мясо отличается суховатостью.

Что только не придумывают хозяйки, чтобы добавить сочности вкусным кусочкам: обмакивают в майонезе, маринуют, выдерживают в молоке. Ниже смотрите рецепты, они помогут приготовить мясо рыбы сочным и вкусным.

Прочитайте также:  Как приготовить мускатную тыкву

Как приготовить горбушу на сковороде

Понадобятся такие ингредиенты:

  • выпотрошенная тушка горбуши — 1 кг;
  • муки — 2 ложки ст;
  • масла оливы — 3 ложки ст;
  • сметаны 15-20% жирности — 3 ложки ст;
  • приправы (перец молотый, соль), зелень.

Если тушка цельная, то разморозить, почистить, выпотрошить. Удалить плавники и хвост, отрезать голову. Порезать рыбу на кусочки порционные, обвалять каждый в муке, перемешанной с солью и перцем.

Хорошо разогреть сковороду с маслом. Важно чтобы кусочки сразу покрывались корочкой. Она позволяет сохранить сочность мяса. Жареные с двух сторон стейки необходимо потомить в сметанном соусе.

Для чего налить в сковороду воду, чтобы она покрыла кусочки. Добавить сметану, зелень, приправы. На малом огне потомить рыбку под крышкой, минут 10.

Блюдо получается очень вкусным из филе, но его можно готовить и из кусочков с косточками.

Потребуется:

  • 0,5 кг рыбных пластин без костей;
  • лука репчатого — головка;
  • сыра твердого — 100 г;
  • майонеза — 100 г;
  • масло оливы — для жарки;
  • зелень, специи.

Тушку рыбы или филе порезать на кусочки порционные. Подготовить заправку из майонеза с добавлением соли и перца.

Обмакивать каждый кусочек в заправке и отправлять на разогретую сковороду, дно которой выложено кольцами лука.

Обжаривать до румяности с обеих сторон. Перед готовностью кусочки припорошить сырной стружкой и порубленной зеленью.

Горбуша приготовленная по такому рецепту получается очень вкусной, сочной, ароматной и с хрустящей корочкой!

Всё это благодаря такому замечательному маринаду. Рыбка готовится очень просто и быстро. Готовим на сухой сковороде, что очень здорово, меньше жира,больше пользы!

Для приготовления потребуется:

  • Стейки горбуши — 500 гр.
  • Куриное яйцо- 1 шт.
  • Лимонный сок — 1/2 ч.л.
  • Крахмал — 1 ст.л.
  • Манка — 1,5 ст.л.
  • Укроп свежий — совсем немного.
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Горчица — 0,5 ч.л.
  • Сладкая паприка — 1/3 ч.л.
  • Имбирь — 1/3 ч.л.
  • Базилик — 0,5 ч.л.
  • Черный перец — 1/3 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
Прочитайте также:  Салат Мимоза с горбушей - вкусная сказка: рецепт с фото и видео || Салат мимоза из горбуши консервированной

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Разрежьте горбушу на стейки по 1,5-2 см.
  2. В глубокой миске смешиваем все ингредиенты и каждый кусочек рыбы покрываем маринадом и оставляем промариноваться на 20 минут.
  3. Хорошо разогреваем сковородку. Масла не добавляем! Будем готовить на сухой.
  4. На среднем огне под крышкой обжариваем горбушу с каждой стороны по 3-4 минуты.

Как приготовить горбушу на сковороде

Стейки тонкие и рыба хорошо прожарится и останется сочной!

Филе горбуши, жареной на сковороде с луком

Ингредиенты:

  • 130 г лука;
  • 3 лож. ст. муки;
  • масло подсолнечное.

Приготовление:

  1. Почистите рыбу от чешуи. Отрежьте у нее голову и промойте под водой от крови и плевы. Посушите горбушу, разрежьте вдоль хребта и аккуратно отделите филе от кости. Подрежьте кожу и тянущим движением снимите ее.
  2. Промойте филе, нарежьте на ломтики, поперчите и посолите. Оставьте его в таком виде на 14 минут.
  3. Возьмите нож и удалите шелуху лука. Следом ополосните лук, подсушите и нарубите кольцами толщиной в сантиметр.
  4. Отправьте сковороду на огонь и влейте в нее растительное масло. Пока оно греется, обваляйте рыбу в пшеничной муке и опустите куски в сковороду.
  5. Готовьте горбушу пять минут, один раз перевернув. Как только рыба станет румяной, переложите ее в тарелку.
  6. После того как все рыбные кусочки будут готовы, в ту же сковороду опустите лук. Жарьте его до полной готовности.
  7. Далее выложите поверх лука рыбу, закройте крышку и готовьте еще минуту.
  8. Выключите огонь и настаивайте блюдо 7 минут.

Подавайте рыбу, положив поверх нее лук. В качестве гарнира подойдут макаронные изделия или каши.

Жареная горбуша на сковороде в сливках – самый популярный рецепт среди многих. Такую рыбку часто подают в ресторанах, и можно легко приготовить самостоятельно дома. Сливки придают блюду приятный и нежный вкус, придавая изысканный аромат.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото
Жареная горбуша на сковороде. Рецепт приготовления филе рыбы в сливках.

Продукты для блюда:

  • рыбное филе – 1 кг;
  • сливки – 200 мл;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • специи для рыбы – по вкусу;
  • соль, перец – по необходимости;
  • растительное масло – 1-2 ст.л.;
  • зелень – по вкусу.
  1. Рыбу выложить в отдельную емкость и засыпать приправой. Постоять горбуша должна 10-15 мин., чтобы лучше пропиталось.
  2. Лук освободить от шелухи, нарубить ножом на тонкую соломку.
  3. Морковь очистить, измельчить при помощи терки.
  4. Раскалить сковороду на среднем огне. Влить растительное масло и засыпать луковую соломку. Обжарить до румяности.
  5. Добавить к луку морковь. Пассеровать 5-10 мин.
  6. К овощам выложить рыбу и влить сливки. Добавить соль, перец. Закрыть крышкой и тушить 20-30 мин.
  7. Разложить готовую горбушу на большом блюде, полить соусом и посыпать зелень.

Горбуша содержит небольшое количество жира, поэтому при жарке часто получается чуть суховатой и жесткой. Рецепт горбуши в кляре позволяет сделать ее нежной, ароматной и необыкновенно вкусной. Кляр сохраняет сок внутри рыбы, что делает ее сочной и насыщенной.

Продукты для готового блюда:

  • рыбная тушка – 0,8-1 кг;
  • вода холодная – 150-200 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • мука пшеничная – 5-10 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • сахар – 1/3 ч.л.;
  • соль – 18-25 г;
  • растительное масло – 250 мл;
  • зелень, приправа – по необходимости.

Необходимые мероприятия для готовности блюда:

  1. Горбушу нужно предварительно замариновать ровными стейками.
  2. С лука убрать шелуху, натереть при помощи мелкой терки.
  3. К луку вбить яйца, всыпать соль с мукой и приправы. Размешивать до однородности массы.
  4. Постоянно помешивая смесь, влить воду. Смесь должна быть сметанообразной консистенции.
  5. Кусочки горбуши обвалять в приготовленной смеси.
  6. Поставить сковороду на конфорку, включить средний огонь, дать разогреться. Влить масло.
  7. В разогретую сковороду поместить рыбу. Обжаривать со всех сторон до золотистой румяной корочки.
  8. Выложить обжаренную горбушу на круглое блюдо. Посыпать рубленой зеленью.

Горбуша жареная на сковороде рецепт классический

Рыбину почистить от чешуи после разморозки. Отрезать плавники и хвост, выпотрошить.

Порезать на куски порционные.

Приготовить маринад: Потребуется 2 ложки ч. сахара и 3 соли, перец черный молотый. Смешать эти ингредиенты. Пересыпать смесью все куски рыбы, сложенные в миску.

Перемешать. Мариновать часа 2. Такое маринование образует при жарке карамелизованную корочку, которая помогает сохранить сочность кусочкам.

По прошествии времени, кусочки промыть от соли и сахара в воде проточной. Обсушить полотенцем бумажным.

Жарить рыбку на сковороде в масле растительном. До образования с каждой стороны кусочка корочки румяной. Готовую рыбку перенести на полотенце бумажное, для стекания лишнего масла.

Уже на столе сбрызнуть кусочки соком лимона.

На первый взгляд кажется несовместимыми эти продукты: рыба и грибы. Но практика показывает, что они вполне сочетаются друг с другом.

Потребуются такие составляющие:

  • полкило или чуть больше рыбного филе горбуши;
  • 200 г грибной смеси (можно взять только шампиньоны, или белые, или вешенку);
  • головка репчатого лука;
  • пучок лука порея;
  • 4 ложки ст. муки;
  • 1 зубок чеснока;
  • 200 г сливок, либо сметаны;
  • травы — приправы, соль, перец.

Грибы, лук и чеснок порезать и обжарить на сковороде. Добавить приправы. Отдельно обжарить муку до золотистости и отправить ее к грибам. Влить сливки и хорошо все перемешать. Томить соус на плите минут 10.

Отдельно обжарить до золотистости кусочки рыбы. Сложить их с приготовленный соус. Либо поливать пожаренные стейки соусом прямо на тарелке. На гарнир можно подать рис, булгур, картофель (пюре либо отварной).

Чтобы блюдо из горбуши получилось вкусным и сочным, лучше использовать рыбу свежую охлажденную. Приготовленная еда из замороженной рыбы отличается по качеству.

Красное мясо готовится быстро. Средние кусочки уже через 10 минут готовы к употреблению. На крупные куски уходит до 20 минут.

Как приготовить горбушу на сковороде

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

Ингредиенты:

  • Горбуша — 700 грамм;
  • Сахар — 2 ч.л;
  • Соль — 3 ч.л;
  • Лимон — 0,5 шт;
  • Перец и специи — по вкусу.

Возьмите горбушу и очистите ее от чешуи, отрежьте голову, хвост и плавники. Хорошо промойте от внутренностей и разрежьте тушку на небольшие кусочки. Шкурку снимать не нужно с ней будет намного вкуснее.

Для начала стейки горбуши нужно замариновать. Положите рыбку в глубокую миску и засыпьте сахаром и солью. Оставить мариноваться рыбу вам нужно на пару часов, но можно увеличить срок мариновки до суток.

Когда время маринования вышло, то промойте рыбу под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. Разогрейте растительное масло на сковороде и положите в него кусочки рыбы. Жарьте до румяной корочки с двух сторон в течение 5 минут, а после тушите под крышкой еще 15. Когда рыбка будет готова, то подавайте ее к столу с лимонным соком и свежими овощами.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 0,5 кг;
  • Сметана — 0,5 л;
  • Мука — 1 стакан;
  • Специи — по вкусу.

Муку нужно смешать со специями, в качестве которых лучше использовать черный молотый перец и базилик. Горбушу можно приобрести в готовых стейках, чтобы было удобнее и быстрее готовить.

Каждый кусочек рыбы нужно обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Затем в сковороду налейте сметану и потушите рыбку под крышкой в течение 15 минут.

Жареная горбуша на сковороде, рецепт которой отличается простотой, будет украшением праздничного или повседневного стола. Рыбное филе с грибами – это вкусное и полезное блюдо, которое содержит большое количество полезных микроэлементов.

Требуемые продукты:

  • горбуша – 0,5 кг;
  • шампиньоны – 400 г;
  • сметана – 250 мл;
  • масло растительное – 5 ст.л.;
  • соль, перец – на вкус.
  1. Срезать с тушки хвост, голову и плавники. Нарезать ровными порционными кусками, затем промыть водой от крови и других загрязнений. Каждый стейк натереть солью с перцем. Положить рыбу в тарелку, должна стоять 5-10 мин. для лучшей пропитки.
  2. Грибы нарезать ровными кубиками, пересыпать в отдельную емкость.
    Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото
  3. С лука убрать шелуху, нарезать небольшими дольками.
  4. На раскаленную сковороду вылить масло. Выложить рыбные стейки, обжаривать каждую сторону по 3-5 мин., постоянно переворачивая. Рыба должна стать белого оттенка. Переложить прожаренную горбушу в тарелку.
  5. В сковороду, в которой жарились рыбные стейки, сбросить луковые дольки. Пассеровать до золотистого оттенка – 3-5 мин.
  6. К луку выложить грибные кубики. Тушить 5-7 мин.
  7. В луково-грибную смесь влить сметану. Тушить при закрытой крышке 15-20 мин.
  8. Выложить к луку с грибами и сметаной рыбу. Можно немного присолить и приперчить. Смешать все продукты, тушить 7-10 мин. при закрытой крышке.
  9. Снять сковороду с конфорки и оставить под закрытой крышкой настояться еще 10-15 мин.
  10. Разложить по порционным тарелкам. Можно присыпать порубленной зеленью.

Нам понадобится:

  • одна горбуша;
  • 120 г пшеничной муки;
  • масло растительное;
  • черный перец;
  • рыбная приправа.

Приготовление рыбы:

  1. Горбушу очистите от чешуи, острым ножом удалите плавники, хвост и голову. Сделайте надрез на брюхе и вытащите из рыбы все лишнее.
  2. Опустите тушку в воду и ополосните ее. Посушите полотенцем и нарежьте на куски, толщиной 3,5 см.
  3. Рыбные кусочки обваляйте в соли и перце. Оставьте их мариноваться на 18 минут.
  4. В тарелку всыпьте горкой муку, к ней добавьте половину ложки рыбной приправы и перемешайте.
  5. Поочередно панируйте в получившейся смеси каждый рыбный кусок. Мука должна ложиться на горбушу ровным слоем.
  6. Масло растительное влейте в сковороду и разогрейте его. Выкладывайте кусочки рыбы равномерно, они не должны накрывать друг друга. Поставив плиту на сильный огонь, обжаривайте рыбу по две минуты с каждой стороны. Постоянно переворачивайте горбушу металлической лопаточкой.

Подавайте готовую рыбку в горячем виде вместе с горчицей, украсив ломтиками лимона.

Необходимые ингредиенты:

  • 490 г горбуши (филе);
  • 370 г шампиньонов;
  • масло подсолнечное;
  • один стакан сметаны 3,5% жирности.
  1. Сполосните рыбное филе холодной водой и избавьтесь от лишней влаги.
  2. Снимите кожицу и нарежьте филе на ломтики толщиной 1,3 см.
  3. Натрите горбушу солью и присыпьте черным перцем. Отложите рыбу на некоторое время пропитываться приправами.
  4. Лук очистите вместе с шампиньонами и промойте под водой. Срежьте у грибов корни, обсушите их и нарежьте тонкими пластами. Лук порубите на квадратики.
  5. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте рыбу до полуготовности. Как только она примет белый оттенок уберите ее с огня. Выложите рыбу в тарелку.
  6. В ту же сковороду налейте снова масло и обжарьте лук. Следом добавьте грибы. Тушите их вместе, пока грибы не будут готовы.
  7. После сразу же добавьте сметану, накройте крышку и тушите 16 минут.
  8. Далее уберите крышку и добавьте к грибам с луком горбушу. Аккуратно перемешайте и снова накройте крышкой. Готовьте еще 9 минут на самом маленьком огне.
  9. Готовому блюду дайте настояться 12 минут.

Блюдо подавайте горячим, разложив по тарелкам. Сначала положите рыбу, затем полейте ее грибным соусом.

Горбуша, жаренная в панировке

Сегодня я купила две небольшие рыбины и решила одну засолить, а другую поджарить на сковороде. Отрезала головы, очистила от внутренностей и хорошо промыла. Дала немного обсохнуть. С каждой горбуши у меня получилось по шесть кусочков. На троих на ужин нам хватит каждому по два, плюс приготовлю легкий салат из овощей. Простой ужин из простых продуктов. И что немаловажно, всё достаточно быстро.

Вообще в этом рецепте самое сложное для меня это этап подготовки рыбы. Но не люблю я её мыть, чистить, резать. Если вы это уже сделали, то остальное всё очень просто. Горбуша достаточно бюджетная рыбка, позволить её может каждый. Итак по порядку о том, как вкусно пожарить рыбу на сковороде.

Ингредиенты:

  • горбуша — 1 штука;
  • мука пшеничная — 100 грамм;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • соль, черный молотый перец — по вкусу.

Филе горбуши, жареной на сковороде с луком

Рецепт приготовления горбуши на сковороде:

  1. Очищенную и промытую рыбу разрезаем на порционные кусочки. Если рыба была заморожена, то предварительно её нужно разморозить при комнатной температуре. В который раз не поленюсь и напомню, что размораживать рыбу под горячей водой или в микроволновке не нужно. В процессе приготовления она просто вся развалится. Итак, почистили, помыли. Если горбуша слишком мокрая, просушите её бумажным полотенцем. По этому рецепту можно пожарить и филе горбуши, тогда весь процесс будет еще быстрее. Но я обычно иду  путем упрощения. Так как не люблю заниматься разделкой рыбы, предпочитаю не заморачиваться отделением филе от костей.
  2. Пшеничную муку солим и добавляем черный молотый перец. Перемешиваем. Если хотите, то можете добавить любимые приправы для рыбы. Я же использую только соль и черный молотый перец.
  3. Обваливаем каждый кусок горбуши в смеси муки и специй. Мука должна покрывать кусочки ровным тонким слоем. Оставляем рыбу на десять минут.
  4. Тем временем хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Можно даже сказать раскаляем его. Масло используем без запаха.
  5. Выкладываем в раскаленное растительное масло рыбу. Каждый кусок отдельно от другого. Близко к друг другу лучше не укладывать, будет не удобно переворачивать с бока на бок. Жареная горбуша может получится суховатой. Чтобы этого не случилось мы и использовали панировку из муки. Когда рыба попадет в горячее масло она немного запечатается, и все соки останутся внутри куска. Важно не пережарить горбушу. Жарьте её 4-5 минут с каждой стороны. Готовую жареную рыбу сразу убирайте на тарелку. Не оставляйте на горячей плите, иначе она подсушится.
  6. Горбуша жареная на сковороде готова. Лучше всего и вкуснее она свежеприготовленная. Поджарили и сразу на стол. Если полежит, то вкус будет уже не тот.
  7. Для тех кто предпочитает запеченную горбушу посмотрите рецепты запекания в духовке с овощами. Очень вкусно получается рыба под сыром или под шубой из овощей.

Готовьте рыбу чаще. И как утверждают врачи, наш организм скажет «спасибо»!

Рыба, обжаренная с приправами и сухарями, отличается особенным вкусом. Панировка сохраняет внутри сок и аромат горбуши, что придает блюду приятный пикантный аромат. Нежная и сочная рыба нравится и детям, и взрослым.

Требуемые ингредиенты:

  • рыбная тушка – 0,8 кг;
  • приправа для рыбы – 2 ст.л.;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • лимон – ½ шт;
  • мука пшеничная – 100-200 г;
  • панировочные сухари – 250 г;
  • растительное масло – 4 ст.л.

Приготовление блюда:

  1. Горбушу освободить от головы, хвоста и плавников. Нарезать ровными порционными кусками.
  2. Выжать из лимона сок в заранее приготовленную емкость.
  3. Каждый рыбный кусок натереть приправами и солью, сверху полить лимонным соком. Оставить на 5-10 мин., чтобы пропитались ароматом.
  4. В отдельную миску вбить яйца, тщательно взбить.
  5. Промаринованные кусочки горбуши сначала обвалять в муке со всех сторон, затем в яйце и последний слой будет – панировочные сухари.
  6. Разогреть сковороду на среднем огне, влить масло. Обжарить горбушу со всех сторон до золотистой корочки.
  7. Выложить готовую рыбу в большое блюдо, посыпать зеленью.

Горбуша жареная на сковороде в кляре

Жареная горбуша на сковороде, рецепт которой может состоять из простых ингредиентов, получается довольно вкусной и полезной. Мясо у нее достаточно плотное и содержит мало жира, поэтому при приготовлении часто получается чуть суховатой. Из-за этого многие заменяют ее на более жирные виды.

Но есть множество вариантов приготовления горбуши, чтобы она была сочной и нежной на вкус.

Одним из самых популярных способов сделать горбушу сочной во время жарки на сковороде – замариновать в специально приготовленном маринаде. Мариновать рыбу можно полностью или частями, предварительно разморозив ее.

Ингредиенты на 2 тушки – около 1-1,5 кг:

  • яйцо куриное – 2 шт;
  • манка – 3 ст.л.;
  • паприка (молотая) – 1 ч.л.;
  • растительное масло (рафинированное) – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 1,5 ст.л.;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • перец черный (молотый) – по необходимости;
  • имбирь (молотый) – 1/3 ч.л.;
  • сок лимона – 1 ч.л.;
  • соль – 2 ч.л.;
  • базилик (сушеный) – 1 ч.л.;
  • зелень – на вкус.

Приготовление:

  1. Соединить все ингредиенты в миске и тщательно перемешать.
  2. Предварительно подготовленные кусочки рыбы обмазать маринадом и сложить в глубокую емкость. Оставшийся маринад вылить на горбушу сверху.
  3. Оставить для маринования на 20-30 мин.

Жареная горбуша на сковороде, рецепт которой очень простой, не требует много времени для приготовления. Мясо содержит небольшое количество жира. Чтобы рыба получилась сочной, лучше использовать чугунную сковороду – металл хорошо держит постоянную температуру, что способствует качественное прожарке. Если нет чугунной, то можно взять обычную и прокалить с солью.

Чтобы горбуша получилась румяной и нежной, рекомендуется выполнить следующие правила:

  • жарить рыбу нужно на среднем огне – это даст возможность избежать пережарки;
  • кусочки рекомендуется переворачивать каждые 3-5 мин.;
  • для панировки нужно использовать пшеничную муку;
  • при жарке горбуши с овощами, нужно оставить ее под крышкой на несколько мин. после приготовления, чтобы филе лучше пропиталось.

Горбуша, приготовленная на кости, получается нежной и мягкой. Маринад добавляет особые ароматные нотки рыбе, что желает ее особенно изысканной и вкусной. Готовое блюдо лучше с овощным салатом – это подчеркнет пикантный аромат горбуши.

Требуемые продукты:

  • тушка горбуши – 1 кг;
  • мед – 2 ст.л.;
  • лимон – 1 шт;
  • петрушка, базилик – на вкус;
  • соль, перец – по необходимости;
  • растительное масло – 2 ст.л.
  1. Убрать с тушки плавники, голову и хвост. Разделить на 3-4 крупных кусочка. Сделать неглубокие надрезы над хребтом и ребрами.
    Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото
  2. Каждый рыбный кусок натереть солью и оставить на 5-7 мин.
  3. Для маринада нужно в отдельной миске смешать мед, порубленную зелень и лимон, порезанный мелкими кубиками лимон без кожуры. Добавить немного соли и перца. Все тщательно перемешать.
  4. Готовым маринадом промазать каждый рыбный кусок и положить в глубокую миску. Залить горбушу остатками маринада. Дать 20-30 мин., чтобы рыба хорошо промариновалась.
  5. Разогреть сковороду на среднем огне. Влить масло и выложить замаринованную горбушу. Обжаривать со всех сторон до румяной золотистой корочки.
  6. Выложить рыбу на большое блюдо, украсить свежей зеленью, лимонной долькой.

Нежная, сочная и приятная на вкус получается горбуша в духовке жареная на соли. Это самый простой рецепт приготовления рыбы, где она насыщается ароматом и сохраняет нежный и пикантный аромат. Потребуется 30-40 мин., чтобы насладиться необычным блюдом.

Ингредиенты:

  • рыбная тушка – 1-1,5 кг;
  • соль – 1-1,5 кг;
  • вода – 0,25-0,5 л.
  1. От рыбы отрезать хвост, голову и удалить плавники. Промыть под проточной водой.
  2. Включить духовку на 180С.
  3. Высыпать соль на противень, разровнять. Сверху положить горбушу.
  4. В разогретую духовку поставить вниз емкость с водой, а сверху разместить противень с рыбой и солью. Выпекать 30-35 мин.
  5. Достать из духовки. Переложить на большое блюдо. Можно порезать кусочками или оставить целой.

Горбуша – это по-настоящему универсальная рыба, из нее получаются изумительные рыбные котлеты, рыбные чипсы, рыбные наггетсы, и многое другое. Но хочется уделить внимание такому на первый взгляд простому, но очень ароматному и лакомому блюду, как жареная горбуша в луковом кляре на сковороде.

  • горбуша (филе) — 800-900 гр;
  • яйцо — 1 шт.;
  • 7 ст.л. муки;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 160 мл ледяной воды;
  • специи по вкусу;
  • подсолнечное рафинированное масло для обжарки.

Время приготовления блюда:40 минут.

Калорийность на 100 гр: 469 ккал.

  1. Рыбу промыть, просушить. Посолить и поперчить по вкусу. Втереть все ингредиенты в рыбу;
  2. Подготовка кляра. Репчатый лук очистить и перетереть его на мелкой терке. В луковую кашицу добавить муку, яйцо, посолить по вкусу. Постепенно влить ледяную воду, при этом помешивая, до образования консистенции густой сметаны;
  3. Обмакнуть каждый кусочек горбуши в кляр и обжаривать на горячей сковороде до образования поджарой корочки на обеих сторонах, приблизительно 4-5 минут;
  4. Готовую рыбку обсушить бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла.

Это блюдо идеально сочетается с лимонным соком и свежими овощами. В качестве гарнира к жареной горбуше можно подать картофель по-деревенски или отварной рис.

Что надо подготовить:

  • половину килограмма рыбы;
  • муки — 100 г;
  • масла оливы — 3 ложки ст;
  • яйца — 2 шт;
  • лука репчатого — 1 головка;
  • сметаны — 50 г;
  • приправы (перец, соль).

Приготовить кляр из сметаны, яиц, муки. Смешать продукты, добавить соли, специи и взбить. Добавить в кляр мелко порубленный лук. Его можно измельчить до кашицы. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

Рыбу порезать на кусочки порционные. Нанизав кусочек на вилку, обмакивать его в кляре и отправлять на разогретую сковороду.

Обжаривать рыбку с каждой стороны минутки по 3. После их выложить на полотенце бумажное, для стекания остатков масла.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши — 200 грамм;
  • Соевый соус — 1 ч.л.;
  • Оливковое масло — 1 ч.л.;
  • Лимонный сок — 1/4;
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Жареная горбуша на сковороде в панировке из муки

На каждый кусочек рыбного филе, который весит примерно 200 грамм, нужно использовать одну чайную ложку соевого соуса. Положите кусочек рыбы в глубокую посуду и залейте соевым соусом.

После полейте оливковым маслом и выдавите лимонный сок. Затем нужно добавить все специи и закройте посуду крышкой. Оставляем мариноваться рыбу в течение 60 минут. В сковороде разогреваем растительное масло (немного) и выкладываем в него нашу маринованную рыбу. Обжарить стейки нужно со всех сторон до золотистой корочки и еще протомить пару минут на медленном огне.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 800 грамм;
  • Мука — 7 столовых ложек;
  • Куриное яйцо — 2 шт;
  • Молоко — 150 мл;
  • Соль — по вкусу.

Приготовьте кляр смешав между собой муку, яйца, соль и молоко. Все хорошо перемешайте до однородной смеси и после макайте каждый кусочек рыбы в нее. Затем разогрейте подсолнечное мало на сковороде и обжаривайте рыбу на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны.

Жареные стейки горбуши на сковороде

Для торжественного ужина рыбный стейк станет хорошим решением. Даже к праздничному блюду к кусочкам жареной рыбы можно подать пюре, либо запеченная спаржа, зеленый горошек, овощи. Подойдет и вкусный соус бешамель, тартар или греческий дзадзики.

Опытные повара советуют не потрошить рыбу. В брюшке содержится внутренний жир, когда его разрезают, то жир быстрее вытапливается. И рыба становится сухой. Лучше сначала острым ножом порезать ее на куски, а после почистить внутренности у каждого стейка в отдельности.

Промыв кусочки, хорошенько подсушите их полотенцем. Куски должны быть толщиной примерно в 1,5 см.

Приготовьте маринад. Его делают для того, чтобы наполнить кусочки рыбы ароматами пряностей. Помимо этого, стейки быстрее приготовятся.

Вместо уксуса используют лимонный сок, соевый соус и специи. Нежелательна для рыбы пищевая соль Экстра. Она длительное время впитывается в мясо, чаще остается на поверхности. А морская соль для рыбы — лучшее решение.

За основу маринада можно взять этот рецепт:

  • масла оливы — 2 ложки ст;
  • сок лимона — из половины фрукта;
  • морской соли — щепотка;
  • розмарина — 1 веточка;
  • приправа для рыбы — щепотка.

Сухие ингредиенты смешать. Натереть ими стейки. Сложить их в посуду стеклянную, сверху припорошить иголочками розмарина. Сверху залить маслом, перемешанным с соком цитруса.

Оставить мариноваться минут на 30. За это время кусочки нужно будет 1-2 раза перевернуть.

Готовый полуфабрикат можно запекать на углях или в духовке, готовить в мультиварке или пароварке, жарить на сковороде. Масло можно не добавлять, если сковорода с антипригарным покрытием.

На обычной сковороде небольшое количество масла поможет образованию красивой корочки. Корочка необходима для того, чтобы сок оставался внутри стейка. Подрумяньте кусочки с обеих сторон.

Горбуша с морковью и луком на сковороде

Предлагаю приготовить жареную горбушу с брусочками моркови и луком. Эту рыбку очень часто готовят в моей семье, а еще это отличное блюдо для ужина, обеда и даже для праздничного стола.

Подавать рыбу можно как с салатом, так и с картофельным пюре. А можно и как самостоятельное блюдо, с ароматной золотистой морковью и рубленой зеленью.

Ингредиенты

  • Горбуша свежая — 1 шт.
  • Морковь — 300 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Соль — 2 щепотки
  • Специи — 2 щепотки

Как приготовить горбушу с морковью и луком:

  1. Рыбу почистить, выпотрошить и порезать порционными кусками, толщиной 3-4 см.
  1. Влить масло на сковороду и выложить кусочки рыбы. Посолить. Накрыть крышкой, обжаривать 10 минут на среднем огне.
  1. Морковь порезать брусочками или соломкой.
  1. Брусочки моркови выложить сверху на рыбу.
  1. Лук порубить полукольцами.
  1. Лук выложить поверх моркови, немного посолить и тушить под закрытой крышкой 30 минут. Можно добавить специи и черный перец. Затем крышку открыть и продолжать обжаривать рыбу с овощами еще 10-15 минут.

Готовую рыбу подавать к столу в горячем виде с гарниром из моркови с зеленью.

Жаренная горбуша с соевым соусом

Блюдо готовится быстро, получается вкусно. Сочетается с любыми гарнирами.

Что потребуется:

  • горбуши — 500 г;
  • сметаны жирной — 250 г;
  • каперсов — 2 ложки ст;
  • чеснока — 1 головка;
  • лимон — 1 шт;
  • приправа, зелень.

Для соуса: Каперсы мелко порезать, а чеснок и цедру лимона натереть теркой. Сложить в кастрюльку, добавить сметану, сок лимонный и зелень. После перемешивания по вкусу присыпать специи и соль.

Рыбу порезать на куски порционные, удалить большие косточки и натереть специями и солью. Обжарить до румяной корочки с обеих сторон. Подавать кусочки рыбки с любым гарниром, не забывая полить чесночным соусом.

Польза и калорийность горбуши

Горбуша, жареная на сковороде – классический рецепт

Горбуша содержит в своем составе много полиненасыщенных жирных кислот омега-3, витаминов и микроэлементов, которые требуются для сбалансированной работы организма. Жирные кислоты способствуют активной регенерации поврежденных тканей, поэтому врачи рекомендуют включать в меню горбушу 2-3 раза в неделю. Калорийность 100 г мяса горбуши составляет 147 ккал.

Наименование Количество на 100 г мяса
Белки 21 г
Жиры 7 г
Углеводы 0 г
Витамины
А 42 мкг
D 13 мкг
D3 13 мкг
Е 0,5 мкг
К 0,5 мкг
В1 0,1 мкг
В2 0,1 мг
В3 9,6 мг
В4 114,4 мг
В5 1,2 мг
В6 0,7 мг
В9 5 мкг
В12 4,7 мкг
Минералы
Кальций 8 мг
Железо 0,5 мг
Магний 32 мг
Фосфор 313 мг
Калий 439 мг
Натрий 90 мг
Цинк 0,5 мг
Селен 37,6 мг

Блюда из горбуши способствуют насыщению организма полезными микроэлементами, что положительно сказывается на работе внутренних органов и внешнему виду. Регулируется сбалансированная работа нервной систем, а также поддерживается необходимый уровень сахара в крови. Особенно полезна горбуша женщинам – это способствует стабилизации гормонального фона, улучшается цвет волос и кожи.

Отбивные из горбуши, обжаренные на сковороде

Из горбуши можно приготовить сочные и ароматные отбивные. Блюдо нравится и взрослым, и детям. Рыбные отбивные являются сытными и быстро готовятся. Нужно только добавить гарнир и получится замечательный ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

  • рыбная тушка – 1 кг;
  • сыр твердых сортов – 200 г;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • крупа манная – 3-4 ст.л.;
  • соль, перец, зелень – на вкус;
  • растительное масло – 1-2 ст.л.

Приготовление:

  1. Разобрать тушку на филе, отделить все косточки. Нарезать филе крупными ломтиками и выложить в глубокую миску.
    Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото
  2. Сыр натереть на крупной терке.
  3. Чеснок порубить ножом на мелкие кубики.
  4. Зелень мелко нарубить ножом.
  5. К рыбному филе добавить сыр, чеснок, яйцо, манку, зелень и соль с перцем. Все тщательно перемешать. Оставить на 5-10 мин., чтобы мясо пропиталось приправами.
  6. Сформовать из полученной массы округлые биточки и слегка сплющить ладонями.
  7. Разогреть сковороду на среднем огне. Выложить биточки на сковороду и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
  8. Прожаренные биточки можно выложить в порционные тарелки и добавить сметаны.

Котлеты и биточки из горбуши

Как пожарить рыбу в луковом кляре

Жареная горбуша на сковороде, рецепт котлет из которой описан далее, получается пикантной и ароматной.

Требуемые продукты:

  • рыбное филе – 0,55 кг;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • сладкий перец – 1 шт;
  • сельдерей – 1 шт;
  • растительное масло – 5 ст.л.;
  • каперсы – 1 ст.л.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • горчица – 2 ч.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец – на вкус.

Основные действия по приготовлению блюда:

  1. Филе освободить от костей, промыть под водой. Порубить ножом на мелкие кубики.
  2. Перец очистить от семян и плодоножки. Порезать мелкими кубиками.
  3. Лук освободить от шелухи, нарубить ножом мелкой соломкой.
  4. Морковь очистить и нарезать ровными кубиками.
  5. Поставить сковороду на конфорку, включить на средний огонь. Влить масло. Выложить лук, обжарить до золотистого оттенка.
  6. К луку добавить морковь и перец, тушить 5-7 мин.
  7. В емкость с рыбой всыпать пассированные овощи, тщательно перемешать.
  8. Добавить к фаршу майонез, яйцо и горчицу. Снова все размешать.
  9. Присолить, приперчить фарш. Добавить измельченный чеснок, каперсы. Размешивать до однородной массы.
  10. Из приготовленного фарша сформировать котлеты.
  11. Разогреть сковороду на среднем огне, влить масло.
  12. Выложить котлеты на сковороду, обжарить с двух сторон до готовности.
  13. Выложить на большое блюдо. Можно добавить сметану.

Жареная горбуша в вине

Рецепт горбуши в вине отличается изысканным ароматом с нотками приправ. Рыбу можно приготовить на ужин или в качестве праздничного блюда. Филе получается нежным и сочным, поэтому пользуется большой популярностью.

Необходимые продукты:

  • рыбная тушка – 1 кг;
  • мука пшеничная – 80 г;
  • вино белое столовое – 120 мл;
  • соль, приправа, перец – на вкус;
  • сыр твердого сорта – 100 г;
  • укроп – 5-7 веточек;
  • растительное масло – 100-200 мл.

Процесс приготовления рыбы:

  1. Тушку горбуши освободить от головы, хвоста и плавников. Нарезать на ровные порционные куски. Промыть под проточной водой.
  2. В отдельной миске смешать муку с солью и приправой с перцем.
  3. Сыр натереть на мелкой терке. Пересыпать в отдельную емкость.
  4. Укроп нарубить мелкими кубиками. Оставить в стороне в тарелке.
  5. Рыбные кусочки обвалять в мучной смеси.
  6. Сковороду разогреть на среднем огне, влить масло. Выложить рыбу, обжарить по 3-5 мин. с каждой стороны.
  7. Влить в сковороду с рыбой вино. Закрыть крышкой и тушить 10-15 мин.
  8. Выложить горбушу на большое блюдо, полить соусом, посыпать сыром и укропом.

Варианты гарнира к жареной горбуше

Горбуша с морковью и луком на сковороде

Подчеркнуть изысканный аромат жареной горбуши можно при помощи правильно приготовленного гарнира. Для этого нужно подобрать продукты, которые сочетаются с рыбой и способом приготовления. Основными ингредиентами для гарнира выступают овощи и крупы. В качестве украшения рекомендуется использовать свежую зелень или ломтики лимона – это даст более насыщенный аромат и вкус.

Жареную горбушу подать к столу можно со следующими гарнирами:

  • гречку можно отварить на воде или с молоком;
  • картофель пожарить, сделать пюре или сварить на пару в мундирах;
  • приготовить овощной салат с апельсинами – огурец, помидор, капуста, перец, лук и салат;
  • порезать дольками маринованные огурцы или положить полностью (если они небольшие);
  • овощное пюре – свекла, морковь, капуста;
  • картофельный салат с соком лимона;
  • паста из твердых сортов пшеницы;
  • овощи в маринованном виде;
  • квашеная капуста с луком и растительным маслом;
  • морковь тушеная с луком;
  • грибы в маринованном виде;
  • овощи, запеченные в духовке;
  • отварной рис;
  • тыква, запеченная в духовке;
  • капуста тушеная с луком и морковью;
  • овощной микс на пару;
  • отварная чечевица;
  • рагу из овощей.

Рыба сохраняет все полезные микроэлементы, что дает возможность насладиться пикантным ароматом и получить необходимые витамины. Хрустящая корочка и нежное филе придают особую изысканность, которая подчеркивается гарниром. Правильно подобранные ингредиенты помогают приготовить горбушу нежной и сочной, поэтому нравится всем – и взрослым, и детям.

https://www.youtube.com/watch{q}v=tVN431rrGd8

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Энциклопедия садовника
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector